Kaip išsirinkti žuvies šakutę?

Elgesio prie stalo taisyklės reiškia, kad reikia naudoti tam tikrą kiekį stalo įrankių. Bandant nustatyti šio ar kito dalyko tikslą, gali kilti tam tikrų sunkumų. Nepaisant to, šiuolaikinėje visuomenėje žmogui reikia žinių apie skirtingų stalo įrankių paskirtį. Jei per iškilmingus pietus ar vakarienę patiekiami žuvies patiekalai, serviruojant stalą tikrai bus pridedamos žuvies šakutės.

Iš pradžių žuvies šakutė turėjo tik tris šakeles, gana plačias ir neaštrias. Ilgis yra žymiai trumpesnis už klasikinę įprastą šakę, jos rankena platesnė ir plokštesnė.

Dabar jie taip pat gali gaminti šakutes žuvims ir su keturiomis šakelėmis. Tačiau vis tiek nepavyks supainioti su įprasta šakute, nes dantys yra trumpesni, o kad būtų lengviau ištraukti kaulus, centre yra būdingas lizdas.

Patiekiant abiejų rūšių šakutės naudojamos vienodai.

Iš pradžių rinkinius, kuriuose buvo žuvies šakutės, sudarė daug daiktų. Jie buvo prieinami tik elitiniams visuomenės sluoksniams. Todėl jie buvo gaminami iš vertingų metalų ir jų lydinių. Sidabriniai ir net auksiniai valgomojo komplektai buvo paplitę tarp aristokratų.

Nepaisant to, kad žuvies šakutę dažnai pakeičia valgomasis, dideliuose renginiuose ir oficialiose vakarienėse ji yra patiekiant. Jiems įprasta naudoti ne tik žuvies patiekalus, bet ir jūros gėrybes, taip pat žuvies konservus.

• Atšaldykite šakutes (fr. Sink). Prancūzijoje chill forma buvo specialus metalinis indas karštiems žuvies patiekalams. Jame jie gamino maistą ir patiekė maistą į stalą. Atitinkamai, šakutė, su kuria buvo patiekiamas šis patiekalas, buvo pradėta vadinti chill. Iš esmės tai yra pagrindiniai žuvies patiekalų stalo įrankiai. Tai ta pati šakutė su trumpais dantimis ir įpjova kaulams ištraukti.
• Konservuoto maisto šakutė. Specialus aksesuaras. Jos pagalba jie nevalgo, o perkelia į savo lėkštę žuvies gabaliukus iš bendro patiekalo. Tai stilizuota šakutė-mentele su penkiais dantukais, kurie tarpusavyje sujungti išilgai krašto. Taigi aliejaus perteklius prasiskverbia pro plyšius, o platus pagrindas padeda švelniai paimti ir ant lėkštės perkelti nedidelę žuvelę, visą ar jos gabaliuką.
• Dvipusė ranka. Kaip rodo pavadinimas, šis prietaisas turi du ilgus ir aštrius dantis. Skirtas šaltiems žuvies užkandžiams, galite susmulkinti silkės ar raudonos žuvies gabalėlius ir sudėti į atskirą lėkštę.
• Jūros gėrybių kokteiliui. Trišakio formos šakutė. Dantukai išlenkti link centro. Yra ir kitų šio kištuko variantų. Pavyzdžiui, prietaisas, skirtas midijomis ir austrėms, turi sutirštintą kairįjį gvazdikėlį, kad būtų lengviau atskirti minkštimą nuo kiauto. Dvišakė ilga šakutė patiekiama su vėžiais, krabais ir krevetėmis.

O omarams pjauti – dvipusė mentelė. Iš vieno galo jis aštrus, juo perpjaunamas lukštas ir mėsa išimama iš nagų. Kitas yra bukas, mentės formos, skirtas sultims semti.

Šaldymo šakutės dažniausiai derinamos su žuvies peiliu. Su juo galite estetiškai ir patogiai nupjauti karkasą. Patiekiant žuvies šakutė dedama kairėje, antroji iš eilės po stalo šakutės. Žuvies peilis taip pat yra antras, bet dešinėje, iškart po stalo peilio.

Žuvies peilis yra mentės formos. Jis nėra aštrus, ašmenų krašte yra nedideli įdubimai. Peilis nėra skirtas pjaustyti, jis tik padeda atskirti filė nuo kaulų. Jei ant stalo nėra žuvies peilio, tada vietoj jo galima naudoti kitą šakutę - žuvį ar stalą.

Taigi, jei porcijoje yra rinkinys, susidedantis iš žuvies šakutės ir žuvies peilio, paimkite šakutę į kairę ranką, o peilį – į dešinę. Kaip minėta anksčiau, jie nepjaustomi peiliu, o tik atsargiai atskirdami kaulus nuo filė, šakute laikant žuvies gabalėlį.

Pirmiausia reikia valgyti mėsą nuo žuvies viršaus, tada galite atsargiai apversti porcijomis ir pereiti į kitą pusę.

Žuvies patiekaluose dažnai būna mažų kaulų, net jei patiekiama apdorota filė. Tokių kaulų negalima ištraukti rankomis – tai etiketo taisyklių pažeidimas. Jei staiga pajutote žuvies kaulą burnoje, turite jį atsargiai pritraukti liežuviu prie lūpų ir šakute ištraukti iš burnos. Tada jį galima perkelti į specialiai tam skirtą indą arba ant jūsų lėkštės krašto.

Jei serviruojant stalą žuvies peilis buvo pakeistas klasikine stalo šakute, tai žuvies šakutė dedama dešinėje lėkštės pusėje. Kadangi dabar jis veikia kaip žuvies peilis. Taigi kairėje rankoje yra stalo šakutė, o mėsa atskiriama nuo kaulų žuvies šakute. Suskirstytus gabalėlius reikia nešti prie burnos, kaire ranka esantį prietaisą.

Būna, kad patiekiami žuvies patiekalai, tačiau specialių prietaisų nėra. Tada sunku suprasti, kokią šakutę naudoti šiems maisto produktams. Jei taip atsitiks, leidžiama naudoti paprastą šakutę ir duonos riekę. Paimame duoną į kairę ranką ir laikome žuvį ant lėkštės, o stalo šakute supjaustome ir porcijomis siunčiame į burną.

Yra nedidelių niuansų patiekiant šaltus marinuotus ar sūdytos žuvies užkandžius, tokius kaip lašiša, eršketas, silkė. Tokiu atveju, norėdami supjaustyti žuvį, pasiimkite įprastą užkandžių peilį. Reikalas tas, kad šių rūšių žuvų skerdenos yra gana kietos. Užkandžių peilis yra dešinėje lėkštės pusėje, pačiame serviravimo rinkinio gale.

Žuvies patiekalų įvairovė paskatino įvairių stalo įrankių atsiradimą: įvairios žnyplės, iešmeliai, peiliai, šaukštai.

Visi jie padės gražiai ir patogiai suvalgyti visokius žuvies skanėstus.

Daugiau informacijos apie tai, kaip valgyti žuvį restorane, rasite kitame vaizdo įraše.