Viskas apie vakuuminį daržovių pakavimą

Daržovės yra labai sveikos, todėl jos yra daugelio žmonių kasdienės mitybos dalis. Natūralu, kad kyla klausimas, kaip pratęsti jų šviežumą ir sultingumą. Čia atsiranda vakuumas. Jis naudojamas tiek gamyboje parduodant produktus, tiek namuose pirktam maistui laikyti. Apsvarstykite daržovių vakuuminės pakuotės ypatybes ir tipus, taip pat sužinokite, kiek tai prailgina turinio galiojimo laiką.

Oras yra vienas iš veiksnių, skatinančių greitą maisto gedimą. Tačiau jei pridedama optimali drėgmė bakterijoms vystytis, procesas paspartėja. Vakuuminė pakuotė sukuria erdvę be deguonies ir drėgmės pertekliaus, todėl neigiami procesai sustabdomi.

Šio daržovių laikymo būdo privalumai yra akivaizdūs.

• Šviežumas pailgėja produktų, net jei jų nėra šaldytuve.
• Ilgai išliekanti konsistencija (minkštumo, elastingumo, sultingumo laipsnis), džiūvimo ir atmosferos poveikio procesai sumažinami iki minimumo. Daržovės išlieka valgomos ir vizualiai patrauklios. Pastarasis tampa ypač svarbus parduodant maistą parduotuvėse.
• Pakuotės turinys nesugeria pašalinių kvapų.
• Palyginti su laikymu šaldiklyje įprastuose maišeliuose, kai prarandamas maisto skonis, šiuo atveju ji išsaugoma didesniu mastu.
• Vakuume galima laikyti ir nesmulkintas, ir pjaustytas daržoves. Antrąjį variantą galima rasti parduotuvių lentynose. Rafinuotus produktus, paruoštus vartoti, dažnai perka maitinimo įstaigos, taip pat mažai laisvo laiko turintys žmonės. Namuose tai gali būti aktualu, jei žmogus nusprendė šventei pasiruošti iš anksto.
• Išlaikyta higiena gabenant gaminius, sandėliuojant, būnant parduotuvių lentynose. Turinys nepatenka dulkių ir purvo, o tai ypač svarbu parduodant griežinėlius. Taip pat tai naudinga tiems, kurie mėgsta poilsį lauke.
• Skaidri pakuotė leidžia klientams pademonstruoti daržovių išvaizdą ir įsitikinkite, kad jie yra švieži.
• Taip supakuoti gaminiai neužima daug vietos. Tai padeda efektyviau išnaudoti sandėlio ir prekybos patalpas. Namuose tai leidžia neperkrauti šaldytuvo.
• Kadangi sumažėja dėl gedimo išmetamo maisto kiekis, žmogus gali įvertinti sutaupytas finansų.
• Technologijos paprastumas leidžia ją naudoti tiek gamyboje, tiek namuose. Bet kuri namų šeimininkė gali įvaldyti kompaktiškos įrangos valdymą.

Kalbant apie minusus, jų nėra daug.

• Plėvelė nepakankamai apsaugo turinį nuo pažeidimų ir gali būti plyšta ar subraižyta. Todėl, siekiant maksimalaus saugumo, geriau naudoti konteinerius.
• Kartais supjaustytos daržovės gali prilipti viena prie kitos.
• Kai kurios bakterijos gali augti ir beorėje aplinkoje. Todėl anksčiau ar vėliau vakuuminės pakuotės turinys pradės gesti. Kelerius metus laikyti daržoves nepavyks.

Evakuacijos esmė paprasta. Maistas dedamas į indą. Tai gali būti maišelis arba kietas konteineris. Tada oras visiškai išpumpuojamas iš talpyklos. Tam naudojamas specialus siurblys. Procesas gali būti atliekamas tiek automatiškai, tiek rankiniu būdu.

Pardavimui skirtas daržoves gamintojai dažniausiai pakuoja į foliją. Tai gali būti minkšti ritininiai arba standūs pūtimo maišeliai. Ir taip pat dažnai naudojamas parinktys su substratu.

Kasdieniame gyvenime naudojamos ir plėvelės, ir konteineriai. Kai kurie plėvelės gaminiai gali turėti atvartą ir užsegimą. Roll-up modeliai neturi papildomų dalių, jie tiesiog sandarinami iš abiejų galų. Kalbant apie konteinerius, jie gali būti plastikiniai arba stikliniai. Dydžiai ir formos skiriasi.

Sąlygiškai galime išskirti 2 sandarių pakuočių grupes: prekybai ir naudojimui namuose.

Fasavimas į maišus gamyboje atliekamas naudojant profesionalias kamerines mašinas. Dalis daržovių dedama į maišelį ir dedama į specialų skyrių. Paspaudžiamas mygtukas, po kurio oras automatiškai pašalinamas iš kameros erdvės ir pačios pakuotės. Po to sandari pakuotė užsandarinama.

Jei naudojamas substratas, naudojamos termoformavimo mašinos. Jie neturi kamerų. Maišelio galas tiesiog įdedamas į aparatą, kuris išpumpuoja orą. Dėl to plėvelė tvirtai priglunda prie turinio, apsaugodama nuo išorinio poveikio ir bakterijų.

Verta paminėti, kad jei kalbėsime apie supakuotų daržovių gamybą joms parduoti, aprašyta įranga bus naudojama tik paskutiniame etape. Ir prieš tai daržovės turi pereiti dar kelis perdirbimo etapus.

Procesas prasideda nuo kruopštaus žaliavų plovimo. Po skalbimo mašinos daržovės eina į ritininį valymą, kad būtų pašalinta odelė (jei reikia). Tada gaminiai patenka į apžiūros lentelę vizualiai apžiūrėti. Tada bulves sulfituojame, kad neparuduotų. Kitos daržovės išdžiovinamos ir, jei reikia, susmulkinamos.

Kasdieniame gyvenime naudojami bekameriai įrenginiai. Jie gali būti stalviršiai ir įmontuoti į virtuvės baldus. Paprastai tai yra kompaktiški daugiafunkciai modeliai. Rankinio siurblio parinktys šiandien naudojamos retai. Juos pakeitė prietaisai, kurie automatiškai išpumpuoja orą iš maišelio ar konteinerio.

Tokiose talpyklose laikomos daržovės iš savo daržo arba pirktos parduotuvėje pagal svorį. Kartais žmonės ruošiasi žiemai. Priklausomai nuo vartotojo pageidavimų, daržovės gali būti žalios arba nuluptos ir virtos, supjaustytos arba nesmulkintos. Priklausomai nuo to, taip pat nuo laikymo sąlygų, galiojimo laikas taip pat skiriasi.

Šiaip produktai turi būti švieži ir išplauti.

Šviežios daržovės vakuume išlaikomos puikios būklės iki 2 savaičių. Virtos gali laukti iki 12 dienų. Išdžiovinus daržoves prieš dedant jas į sandarius indus, jų galiojimo laikas pailgės iki 12 mėnesių. Jei norite pasiruošti žiemai, indus geriau dėti į šaldiklį. Šaldyti maisto produktai gali būti naudingi ištisus metus.

Kitas būdas paruošti vitaminų rezervą vakuumavimui yra blanširavimas. Tai verdančio vandens procedūra. Ši procedūra ne tik prailgina daržovių galiojimo laiką, bet ir leidžia joms išlikti kvapnioms bei sultingoms. Tokiu atveju morkos, burokėliai ir kiti panašūs šakniavaisiai apdorojami apie 5 minutes. Žalumynai 2 minutes laikomi verdančiame vandenyje.

Po to maistas kurį laiką paliekamas atvėsti ir išdžiūti. Tik po to jie dedami į indą ar maišelį, o iš pakuotės pašalinamas oras. Jei visi veiksmai buvo atlikti teisingai, sandaraus indo turinį galima laikyti 3-4 savaites. Gamyboje po blanširavimo ir sandarinimo atliekama pasterizacija.

Žinoma, visi nurodyti laikotarpiai taikomi tik tuo atveju, jei jei turinys buvo šviežiai patalpintas į vakuumą ir pakuotė nebuvo pažeista.

Taip pat verta stebėti optimalias laikymo sąlygas. Nepalikite konteinerių tiesioginiuose saulės spinduliuose arba vietoje, kur yra daug drėgmės.

Be minėtų niuansų, reikia turėti omenyje, kad skirtingos daržovės genda vienodai. Pavyzdžiui, tankios veislės (burokėliai, morkos, bulvės) išsilaiko ilgiau.

Ir, žinoma, jei periodiškai atidarysite indą, kad paimtumėte porą gabalėlių, o paskui vėl sandariai uždarysite, tai žymiai sumažins turinio galiojimo laiką. Todėl rekomenduojama daržoves pakuoti nedidelėmis partijomis, kad galėtumėte išgerti vieną porciją netrukdydami likusiam maistui.

Žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą, kaip supakuoti daržoves naudojant namų vakuuminį aparatą.