Vakuuminių maišelių gaminiams veislės ir jų pritaikymas

Ilgalaikio produktų šviežumo išsaugojimo klausimas aktualus tiek jų gamyba ir prekyba užsiimančioms įmonėms, tiek taupioms šeimininkėms. Šiandien vakuuminiai maišeliai puikiai atlieka šią užduotį. Kasdien tokių gaminių asortimentas plečiasi, todėl verta suprasti jų ypatybes ir veisles.

Bet kokia vakuuminė maisto pakuotė veikia pagal tą patį principą. Viduje sukuriama beorė erdvė. Būtent deguonies trūkumas sumažina pavojingų bakterijų aktyvumą, neleidžia fermentacijai, irimui, grybelių atsiradimui.

Faktas yra tas, kad tokiems neigiamiems procesams vystytis reikalingos specialios sąlygos (drėgmė, šviesa, oras). Vakuume sukuriama visiškai kitokia atmosfera, neįtraukiant veiksnių, lemiančių greitą maisto gedimą.

Vakuumas paprastai sukuriamas naudojant specialias mašinas. Galimas ir rankinis oro šalinimas siurbliu. Dėl to plėvelė tarsi apgaubia turinį, apsaugodama jį ne tik nuo greito pažeidimo, bet ir nuo išorinių poveikių, o tai naudinga tiek gaminių pardavimo sąlygomis, tiek kasdieniame gyvenime.

Apsvarstytas maisto laikymo būdas turi daug privalumų.

• Maistas ilgai išlieka šviežias, net jei jų negalima (arba negalima) įdėti į šaldytuvą.
• Išsaugoma pirminė konsistencija (sultingumas, minkštumas ar kietumas). Džiūvimo ir vyniojimo procesai sulėtėja.
• Apsauga nuo pašalinių kvapų tampa svarbiu kartu laikant skirtingus aromatinius produktus.
• Higienos reikalavimų laikomasi vežant maistą iš tiekėjų, sandėliuojant sandėliuose, prekybos vietose. Maišelių turinys izoliuotas nuo nešvarumų, dulkių, drėgmės, o tai patogu ir keliaujant į šalį, iškylaujant ar ilgai būnant traukinyje.
• Gerai atrodo sandari pakuotė, kuri leidžia išlaikyti estetinį asortimento pateikimą parduotuvėje. Tuo pačiu metu pakuotės yra skaidrios, dėl kurių žmogus gali vizualiai įvertinti turinį prieš pirkdamas.
• Kadangi vakuumas padidina maisto maišelių kompaktiškumą, taupo vietą šaldytuve ir mažmeninės prekybos vietų lentynose.
• Šis laikymo būdas leidžia maistą padalyti į porcijas., laikykite daržoves pjaustydami.
• Galimybė išlaikyti maistą tinkantį ilgiau naudojant sutaupoma pinigų, nes nereikia išmesti sugedusio maisto.
• Vakuuminio pakavimo principas yra gana paprastas. Tai nereikalauja jokių specialių įgūdžių, todėl puikiai tinka naudoti namuose.

Tačiau nepaisant daugybės privalumų, sandari pakuotė turi ir trūkumų.

• Žemas apsaugos nuo mechaninio įtempimo laipsnis... Skirtingai nuo konteinerių, maišeliai nėra labai tvirti.
• Turinio skonio pokyčių tikimybė... Nepaisant to, kad jis yra apsaugotas nuo išorinių kvapų, pats vakuumas kartais gali sumažinti skonį.
• Galimas sujungimas... Jei į vieną maišelį supakuosite kelis riebiu paviršiumi gaminio vienetus (pavyzdžiui, sūrio griežinėlius), jie gali prilipti vienas prie kito.
• Maisto neapsaugojimas nuo visų esamų bakterijų... Anaerobinės rūšys gali išsivystyti net ir beorėje aplinkoje.

Vakuuminiai maišeliai naudojami tiek pramonėje, tiek kasdieniame gyvenime. Priklausomai nuo to, jie yra dviejų pagrindinių tipų.

Pramonė paprastai naudoja specialius kamerinės pakavimo mašinos... Tokiu atveju kiekvienas gaminys kartu su maišeliu dedamas į specialią kamerą. Iš kameros pirmiausia išpumpuojamas oras. Tada jis išimamas iš pakuotės. Tai užtikrina patikimą sandarumą. Taip pat instaliacijos turi galimybę klijuoti plėvelę. Proceso pabaigoje maišelis sandariai uždaromas, kad viduje liktų beorė erdvė.

Antrasis populiarus pramoninės įrangos tipas yra termoformavimo mašinos... Šiuo atveju plėvelė padengia gaminį, gulintį ant atramos. Fotoaparatai čia nenaudojami.

Kasdieniame gyvenime naudojamų sandarių maišelių galimybės yra įvairesnės. Paskirstyti kaip vienkartiniai ir daugkartiniai maišeliai maistui laikyti ir užšaldyti... Taip pat gaminiai skiriasi nuo naudojamos plėvelės tipo.

Taip pat naudojamos daugiasluoksnės polimerinės versijos. Šiuo atveju pakuotės gali būti standartinės, termiškai susitraukiančios, gofruotos, metalizuotos.

Pakavimo būdai taip pat skiriasi. Buitinėje aplinkoje dažniau naudojami bekameriai įrenginiai. Šiuo atveju maišelis yra už įrenginio ribų. Tačiau modeliai be kamerų, savo ruožtu, taip pat skirstomi į keletą veislių. Galima įsigyti su siurbliu, vožtuvu ir užsegimu... Taip pat yra modelių su automatizuota oro pašalinimo ir sandarinimo funkcija.

Buitinė technika gali turėti daugybę skirtingų režimų:

• minkštiems ar kietiems gaminiams (pasirinkimas turi įtakos oro pašalinimo greičiui, nuo kurio priklauso turinio formos išlaikymas);
• skystiems arba kietiems produktams (taip nustatomas sandarinimo greitis, kuris pirmuoju atveju bus didesnis);
• perėjimas prie rankinio valdymo (leidžia reguliuoti oro išsiurbimo procesą, gauti dalinį sandarinimą);
• sandarinimo galimybė nepašalinant oro;
• marinavimas (laipsniškas oro pašalinimas);
• įsimenant ankstesnį režimą.

Vakuuminių maišelių parametrai gali skirtis. Mažiausias ilgis – 160 mm, plotis – 110 mm. Kalbant apie maksimalius dydžius, tada buitinėms reikmėms dažniausiai nesiima platesnių nei 300 mm gaminių... To pakanka daugumai produktų. Tačiau parduodami ir variantai, kurių plotis iki 450 mm ir ilgis iki 300 mm.

Visų pirma, svarbu prisiminti pagrindines sąlygas, kurios garantuoja maisto produktų laikymo sandariose pakuotėse kokybę:

• vakuuminėje pakuotėje tik švarų ir šviežią maistą;
• jei gaminys karštas, prieš sandarindami būtinai palaukite, kol atvės;
• laikytis rekomenduojamos laikymo temperatūros (kažką reikia laikyti šaldytuve, bet kažką, priešingai, kambario temperatūroje);
• naudoti pakuotes, tinkamas konkrečiam pakuotojo modeliui;
• vengti pradūrimų ir kitų plėvelės pažeidimų;
• nelaikykite maišelių su turiniu ryškioje šviesoje arba didelės drėgmės sąlygomis.

Dabar pažiūrėkime į patį pakavimo procesą. Tik tinkamai atlikus galite sukurti absoliutų vakuumą.

1. Paruoškite maistą (jei reikia, nuplaukite).
2. Paimkite maišelį (atsukite jį nuo ritinio ir užklijuokite vieną kraštą, jei naudojate šią galimybę).
3. Įdėkite gaminį į vidų.
4. Kitą galą įkiškite į instrumentą ir paspauskite atitinkamą mygtuką. Antrasis maišelio kraštas bus užsandarintas ir sandarus.

Sandarinimas prailgina maisto šviežumą, bet ne be galo. Tuo pačiu metu skirtingi produktai turi skirtingą galiojimo laiką, net ir vakuuminėje pakuotėje. Į tai reikėtų atsižvelgti.

Geriausia juos laikyti atšaldytus arba užšaldytus. Taip sultingumas išliks nepakitęs. Maksimalus tinkamumo laikas šaldytuvo lentynoje yra 7 dienos... Šaldiklyje (užšaldytame –18 °C temperatūroje) šis laikotarpis pratęsiamas iki pusantrų metų.

Kai kurios šeimininkės daržoves prieš pakuodami tiesiog nuplauna. Kiti atlieka preliminarų blanširavimą. Kitaip tariant, prieš dedant į maišelį daržovės apdorojamos verdančiu vandeniu. Tai padeda visiškai išsaugoti maisto aromatą ir skonį.

Žalumynus reikia palaikyti verdančiame vandenyje apie 2 minutes. Morkas reikia apdoroti 5 minutes. Grūdai laikomi verdančiame vandenyje apie 10 minučių. Tada daržovės atvėsinamos ir išdžiovinamos. Po to jie dedami į maišelį ir sandariai uždaromi.

Jei didelis sūrio gabalas dedamas į vakuumą, jis išliks tinkamas naudoti iki 40 dienų... Jei pakuotėje yra sūrio griežinėliai, jo šviežumas išliks 20-25 dienas.

Kepiniai retai dedami į vakuumą. Net ir parduotuvėse parduodamų produktų sandariuose maišeliuose viduje yra oro.

Norėdami sužinoti, kaip pasirinkti tinkamus vakuuminius maišelius, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.