Patarimai, kaip pasirinkti turkerius indukcinei kaitlentei

Keisdami virtuvės prietaisus, klasikinio požiūrio į kavos ruošimą mėgėjai gali susidurti su visiškai neįprasta problema. Indukcinės kaitlentės, pakeičiančios tradicinę elektros įrangą, yra pritaikytos naudoti tik indus, kurių dugnas yra feromagnetinis. Ar įprasti turkai tinka indukcinei kaitlentei? Ar galiu toliau virti kavą tradiciniu būdu, net ir sumontavęs naujovišką kaitlentę? Kuris cezve tinka indukcijai?

Visus šiuos klausimus verta suprasti net tada, kai krosnelė jau įsigyta, o kai toks įsigijimas dar tik planuojamas. Kai kuriais atvejais turėsite peržiūrėti įprasto kavos virimo indo parametrus arba rasti jo pakaitalą. Bet kokiu atveju turėtumėte iš anksto pagalvoti apie savo patogumą, kad sumontavus indukcinę kaitlentę neliktumėte be mėgstamo gėrimo.

Indukcinės kaitlentės – gana naujas sprendimas, leidžiantis šildyti indus nekaitinant paties degiklio paviršiaus. Sąveika su puodo, keptuvės, virdulio ar kito objekto dugnu vyksta susidarant magnetiniam laukui, kuriame susidaro elektros srovė. Po grūdinto stiklo arba stiklo keramikos apsauginiu ekranu esanti ritė veikia kaip keitiklis.

Indukcijos procese dalelės - elektronai - pagreitėja, todėl išsiskiria didelis kiekis šiluminės energijos. Ant viryklės esantys daiktai įkaista, verda, išgaruoja ir visi kiti maisto ruošimą lydintys procesai.Kad indai būtų sėkmingai naudojami, lydinyje, iš kurio jis pagamintas, turi būti feromagnetinių dalelių. Be to, viryklė reaguoja tik į pakankamo dydžio objektus.

Kava yra ypatingas gėrimas, kurį virimo metu reikia laipsniškai ir lėtai kaitinti. Ne visos krosnys yra paruoštos darbui šiuo režimu. Indukcinis šildymas naudoja impulsinę srovę, kad greičiau pašildytų skysčius. Norint išvengti nesklandumų, verta atkreipti dėmesį į specialius feromagnetinius diskus, kurie dedami ant skydelio ir leidžia pritaikyti net ir mažo turko dydį bet kokio tipo degikliui. Dėl papildomo sluoksnio nereikės jaudintis, kad gėrimas viduje perkais – šiluma pasiskirstys tolygiau.

Jei neturite adapterio, galite apsieiti ir be jo. Norėdami tai padaryti, cezve turėsite pakelti virš kaitlentės tuo metu, kai kava pradės kilti. Laikant jį maždaug 0,5 mm aukštyje, teks palaukti, kol putplastis nukris. Reikia pridurti, kad šildymą atitinkantis šilumos lygis valdymo pulte nustatomas nuo 1 iki 4 padalų.

Indukcinės kaitlentės skirtos keliems darbo režimams. Esant ne didesnei kaip 50% galiai, šildymas vyksta impulsiniu režimu, kaip ir šildymo metu, tai yra, srovė po dugnu nėra nuolatinė. Tokiomis sąlygomis teisingai išvirti kavos neįmanoma – gėrimo skonis visiškai atsiskleidžia tik tolygiai ir sklandžiai kylant temperatūrai. Jis tiekiamas indukcinėse viryklėse, kurių galia yra 70–80%.

Ką daryti, jei stipriai kaitinant putos pradeda linkti į turko išorę? Žinoma, galite laikinai indą nukelti nuo ugnies. Tačiau bus daug lengviau paprasčiausiai pakeisti viryklės galią, sumažinant ją iki 50% žymos. Esant tokiems rodikliams, pirmosios putos nukris, reikės palaukti antrojo jos padidėjimo. Po to kalakutė nukeliama nuo viryklės, paliekama 30 sekundžių, kad visiškai prisisotintų maltų skrudintų kavos pupelių skoniu ir aromatu, eteriniai aliejai taip pat nespėja išgaruoti per tokį trumpą laiką.

Kuris cezve leis jums paruošti skanią ir gaivinančią kavą ant indukcinės kaitlentės? Norint nustatyti turko tinkamumą, pakanka prie jo dugno pritvirtinti magnetą. Jei metalas traukia, indai tinkami indukcijai. Kitais atvejais kavai teks įsigyti naują cezve. Tikrai netinka naudoti kartu su indukcine kaitlente:

• vario turkas - jis neturi reikiamų savybių;
• keraminės - naujos kartos lėkštės nepritaikytos nemetaliniams indams;
• aliuminis – griežtai kalbant, šis metalas turi paramagnetinių savybių, tačiau jų neužtenka laukui sukurti.

Tačiau galite mėgautis pažįstamais patiekalais, įskaitant molinius ir keramikinius turkus. Pakanka turėti reikiamo skersmens adapterį, pagamintą iš feromagnetinio lydinio. Paprastai ant keturių degiklių kaitlentės jis atitinka 12–14 cm skersmens šildymo lauką.

Jei nuspręsite įsigyti specialų indukcinei viryklei skirtą Turką, verta atsižvelgti į keletą labai svarbių dalykų, kurie leidžia patogiai naudoti indus kasdieniame gyvenime. Cezve prie kavos turėtų būti:

• įrengta saugi rankena, leidžianti lengvai ir greitai pakelti konteinerį nuo skydo;
• tūris nuo 150 iki 500 ml;
• kurių dugno skersmuo apie 12 cm, bet ne mažesnis kaip 8 cm, kitaip šildymas nebus.

Žinoma, galimybė gaminti aromatizuotą gėrimą be jokių susitarimų ir adapterių atrodo gana patraukli. Tačiau čia yra keletas subtilybių.Taigi, kieto plieno modeliai dažniausiai parduodami su nelipnia danga arba nerūdijančio plieno versija. Ši parinktis neturi labai teigiamos įtakos skoniui. Be to, dėl savo ypatybių plienas nėra tinkamas įprastam džiazui siauru kaklu kurti.

Plati burna neleidžia susidaryti teisingoms putoms, kurios neleidžia išgaruoti eteriniams aliejams. Dėl to gėrimo skonio savybės toli gražu nėra idealios. Be to, kava iš plieninių indų išbėga daug greičiau ir dažniau. Varinis turkas storu plieniniu dugnu gali būti kompromisinis sprendimas.

Tarp prekių ženklų, gaminančių specialius indus indukcinėms kaitlentėms, yra tokių, kurie suteikia galimybę virti kavą ant modernių kaitlenčių. Šiuo atveju atskiros jas versijos arba visi rinkiniai gaminami iš daugiasluoksnių feromagnetinių lydinių arba paprasto plieno. Tokie prekių ženklai gali būti pažymėti tarp rinkos lyderių.

1. Tima. Nepaisant kai kurių nusiskundimų, ši įmonė yra vienintelė, kuri atsižvelgia į gėrimo savybes. Jo turkai pagaminti iš vario, bet papildyti feromagnetiniu dugnu. Modelių ir tūrių pasirinkimas nedidelis, tačiau cezve yra tinkamos formos, išlaikančios kavos skonį.
2. Gipfelis. Įmonė gana garsi, jos arsenale yra poliruoto plieno cezvai plačiu kaklu. Tūrių diapazonas yra 350 ir 500 ml, tiesiog nepraktiška pirkti didelius dydžius.
3. Errigen. Įmonė, skirta virtuvės reikmenų su patogia rankena ergonomikai. Kitu atveju tai klasikiniai nerūdijančio plieno turkai plačiu kaklu.
4. Korkmazas. Gamintojas gamina rinkinius, kuriuose yra ir miniatiūrinė 20 ml cezve versija, ir didesnės 300 ir 400 ml versijos.

Iš karto reikia pasakyti, kad tiek turkiški kavos aparatai, sukurti specialiai indukcinėms viryklėms, tiek adapterių diskai yra labai brangūs. Tačiau yra vienas svarbus niuansas: pasirinkę lėkštę ant viryklės, ją galėsite naudoti su įvairių tipų kavos aparatais. Jūsų mėgstama cezve ar surinkta kolekcija nebūtinai turi būti perkelta į dekoro elementų kategoriją interjere. Indai ir toliau tarnaus pagal paskirtį ir leis taikyti tradicinius kavos receptus.

Be to, adapteriai turi dar vieną privalumą – prie jų galima derinti nemetalines turkų versijas, įskaitant keramiką, leidžiančią visiškai atskleisti visą gėrimo skonio gamą.

Tiems, kurie naujokai ruošia kavą ant indukcinės kaitlentės, geriausias pasirinkimas būtų varinis turkas aukštu siauru kaklu; netgi galite rasti variantą su dugnu iš feromagnetinio lydinio ir nesijaudinti dėl stiklo keramikos vientisumo. kaitlentės danga.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip susidraugauti tarp turko ir indukcinės viryklės.