Vestuvinis trijų pakopų tortas: neįprastos idėjos ir patarimai renkantis

Vestuvių vaišės mums ne visada atrodė pažįstamos. Pavyzdžiui, senovės Romoje vestuvių šventei buvo kepamas paprastas duonos pyragas, o Rusijoje – kepalas su daugybe papuošimų. Tradicinis vestuvinis tortas mums atsirado tik XVIII – XIX amžių sandūroje Europoje. Tada pirmą kartą buvo sukurtas kelių pakopų tortas.

Yra keletas pagrindinių būdai papuošti išskirtinius vestuvinius tortus trijuose aukštuose:

• ant stovo;
• ant strypo;
• pagal piramidės tipą.

Dažniausiai konditerijos šefai naudoja stovus, kurie yra atramos, apsaugančios apatinius aukštus nuo viršutinių smukimo.

Tortai ant tankios lentynos atrodo labai stilingai ir iškilmingai. Dažniausiai tokios atramos gamybai naudojamas pieno baltumo plastikas, auksinis žalvaris arba chromuotas metalas.

Antras populiariausias variantas yra bendros atraminės juostos naudojimas. Tokio tipo konstrukcijai reikalingi trijų skersmenų suapvalinti padėklai ir vamzdeliai iš metalo arba plastiko. Ant žemiausio išklojamas plutos pagrindas, joje suformuojama nedidelė skylutė, į kurią įkišamas strypas.

Tortas padengtas kremu ir dekoruotas gėlėmis, figūrėlėmis, lankeliais ir kitais elementais. Tada prie vamzdelio pritvirtinamas šiek tiek mažesnis padėklas ir visos manipuliacijos kartojamos.

Renkant desertą pagal lazdelę, geriau teikti pirmenybę šviesiems sausainiams, kurie gerai išlaiko formą ir yra lengvai pjaustomi.

Jei nėra galimybės naudoti kelių aukštų stovo, tuomet turėtumėte pabandyti surinkti trijų pakopų tortą be jokio atraminio rėmo.Tokiu atveju reikia paruošti kelių dydžių savavališkos formos pyragus ir dėti juos vieną ant kito kaip piramidę. Tokiu atveju pyragaičiai užima 80–90% viso deserto. Jie tikrai turi būti stori, antraip tortas subyrės net nelaukdamas „išnešimo“ ant vestuvių stalo.

Verta naudoti sausainių pyragus, o impregnuoti juos geriau mažomis porcijomis, kitaip biskvitas gali pasirodyti tiesiog žalias. Kremo sluoksnis turi būti maždaug 50 mm, o bendras pakopų skaičius neturi viršyti trijų sluoksnių.

Trijų pakopų vestuvinis tortas – tikras kulinarinio meno šedevras, kuris puikiai pabrėžia akimirkos iškilmingumą ir visada džiugina visus svečius.

Pastaraisiais metais madingi tapo nestandartiniai požiūriai į tokių tortų dizainą, atsirado daug nebanalių dizainų: pakabinami tortai, asimetriški, apversti ar marginti tortai. Šie originalūs dekorai bus aptarti toliau.

Ne taip seniai į madą atėjo neįprastas pyrago patiekimo būdas – ant stovo, kuris tvirtinamas prie lubų. Vizualiai toks skanėstas primena svečiams nuleistą didelę sietyną. Tai visada pritraukia didesnį dėmesį ir tikrai pagražina vestuvių šventę.

Sukurti tokį tortą visai nelengva: reikia ne tik pasigaminti patį skanėstą, bet ir išsiaiškinti visus techninius bei dizaino tvirtinimo niuansus. Visi šie darbai užtrunka gana ilgai, todėl tokį tortą reikėtų užsisakyti iš anksto.

Tai tortas kūrybingiems žmonėms, kuriems svetimi standartiniai vestuvių renginių kanonai. Originalumo mėgėjai tikrai įvertins vadinamąjį apverstą desertą. Jam surinkti ant stovo specialių kabliukų pagalba montuojamas didžiausias tortas, prie jo iš apačios tvirtinamas vidurinis, o prie vidurinio – mažiausias. Taip susidaro ore plaukiojančios saldžios struktūros efektas. Visi pakabuko elementai yra padengti mastika ir dekoruoti karoliukais, siūlais ir šviežiomis gėlėmis.

Tai dar vienas naujas ir labai originalus trijų pakopų tortų dekoravimo būdas. Vizualiai jis primena laiptus, tai yra, visos jo pakopos yra perkeltos į vieną kraštą. Norėdami paruošti tokį skanėstą, galite naudoti įvairius pyragus: sausainius, smėlį ir medų. Juos galima papuošti mastika arba gausiu kremo sluoksniu. Neretai puošmeną papildo šviežios gėlės, tikros uogos, balandžių, gulbių ar kitų personažų atvaizdai.

Viena iš naujausių vestuvių mados tendencijų – tortai su paveikslėliais. Paprastai jie atliekami ant ryžinio popieriaus, naudojant valgomuosius dažus.

Šis dekoro variantas suteikia daug erdvės fantazijai ir tortų dekoravimui. Tai gali būti standartiniai gėlių papuošalai arba pasakojimai iš pasakų ar mėgstamų naujai sukurtų sutuoktinių filmų.

Pripažintas praėjusio sezono hitas buvo jaunavedžių nuotraukos patalpinimas ant tortų.

Kiekviena vestuvių ceremonija baigiasi jauniesiems pjaustant tortą. Sutuoktiniai supjausto smulkius gabalėlius ir vaišina jais savo kviestinius svečius. Šios tradicijos esmė ta, kad jaunavedžiai tarsi išdalina savo laimę ir džiaugsmą, dalijasi jais su artimaisiais ir linki jiems atrasti tą pačią harmoniją.

Tačiau pjaustyti kelių aukštų skanėstą visai nelengva, reikia laikytis kelių taisyklių.

• Trijų pakopų tortas turi būti pjaustomas pradedant nuo apatinio aukšto. Patys pirmieji gabalėliai patiekiami jaunavedžiams ir jų tėveliams.
• Vestuvinį tortą pjaustyti turėtų abu sutuoktiniai: jaunas vyras laiko aštrų peilį, o mylima žmona vadovauja rankų judesiams.
• Prieš pjaustant visas dekoratyvines figūrėles reikia nuimti.
• Pyrago gabaliukus reikia supjaustyti nedidelėmis – maždaug 5-6 cm pločio – porcijomis.

Trijų pakopų pyragų ypatumas yra tas, kad šiame skanėste galite derinti kelių rūšių įdarus ir taip patikti visiems svečiams. Dažniausiai tokiems desertams naudojami kremai kondensuoto pieno, jogurto, šokolado ar grietinėlės pagrindu. Impregnavimo derinio variantų yra labai daug. Pavyzdžiui, pirmą pakopą galite gaminti su riešutų kremu, antrą – su kondensuotu pienu, o trečią – su šokoladu.

Torto pasirinkimas labai priklauso nuo vestuvių renginio specifikos. Jei planuojate nedidelį vakarėlį su šeima ir artimiausiais draugais, trijų pakopų tortas jums nenaudingas, nes jie visi turi gana įspūdingą svorį. Patyrę konditerijos šefai teigia, kad norint, kad deserto dizainas būtų stabiliausias, žemesnės pakopos masė turėtų būti bent trys kilogramai, o bendras pyrago svoris – arti 8-9 kg.

Norėdami pradėti, ieškokite informacijos apie kepyklą, kurioje planuojate užsisakyti skanėstą: eikite į jų svetainę, skaitykite atsiliepimus internete, sužinokite draugų ir pažįstamų nuomones. Labai svarbu pirmenybę teikti patyrusiam meistrui, kuris turi įgūdžių surinkti daugiapakopius skanėstus ir, svarbiausia, pyrago kepimui naudoja tik šviežiausius ir natūraliausius produktus.

Iš anksto nuspręskite dėl vestuvių deserto svorio ir dydžio. Pirmiausia suskaičiuokite svečių skaičių ir padauginkite iš 1,5: kiekvienam vestuvių svečiui tenka maždaug 150 gramų sveriantis torto gabalas. Tačiau jei gaminsite pyragą su sviestu ir grietinėle, jis pasirodys gana patenkintas, o gabalo svoris gali būti sumažintas.

Gerai pagalvokite apie torto dekorą. Gana populiarūs skanėstai su nuotaką ir jaunikį vaizduojančiomis figūrėlėmis, nors visada galite teikti pirmenybę santūriai klasikai, o tortą papuošti gėlėmis ir kaspinėliais. Pastaraisiais metais mados viršūnėje buvo sidabriškai balta mastika dengti glotnūs pyragaičiai, o humoro jausmą turinčiam jaunimui galima rinktis karikatūrinius dekorus.

Aptarkite visą gaminimo receptą su meistru ir susipažinkite su dažais, kuriuos jis planuoja naudoti - jie turi būti visiškai nekenksmingi sveikatai.

Žemiau rasite trijų pakopų vestuvių torto kūrimo meistriškumo klasę.