„Pasidaryk pats“ vestuvių tortas: populiarūs receptai ir dekoravimo taisyklės

Žinoma, pagrindinė bet kokios vestuvių šventės puošmena yra tortas. Šiandien yra daugybė variantų, kaip papuošti šį šventinį skanėstą. Daugelis nuotakų nusprendžia tai padaryti pačios. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip paruošti vestuvių torto pagrindą, kokias dekoro parinktis galima naudoti, kaip savarankiškai surinkti daugiapakopę struktūrą.

Jei turite idėją pasigaminti savo vestuvinį tortą, tuomet iš to gausite daug naudos. Visų pirma, sutaupysite nemažą pinigų sumą, skirtą vestuvėms. Jei turite pagrindinių žinių ir įgūdžių maisto gaminimo srityje, galite aiškiai parodyti savo talentą. Ne paslaptis, kad konditerijos gaminiuose dažnai naudojami įvairūs žmogaus organizmui kenksmingi saldikliai ir konservantai. Įsitikinsite, kad visi vestuvinio torto gamyboje naudojami ingredientai turi tik naudingų savybių ir geros kokybės. Be to, naminiai desertiniai patiekalai visada yra skanesni nei parduotuvėje pirktiniai.

Vienintelis trūkumas, su kuriuo galite susidurti rinkdamiesi savo vestuvinį tortą, yra reikalingų produktų trūkumas jūsų mieste ar regione. Geros konditerijos parduotuvės nėra retenybė didmiesčiuose, bet tikra prabanga mažiems miesteliams ir kaimams. Tačiau bet kuriuo atveju nenusiminkite, nes visada galite pasirinkti paprastesnį receptą, kuriam nereikia „egzotiškų“ ingredientų. Be to, jei turite internetą, reikalingus konditerijos komponentus galite užsisakyti internetu.

Apie tokius parametrus kaip dydis ir svoris reikia pagalvoti vienu atveju – jei norite savo šventėje pamatyti kelių pakopų tortą. Greičiausiai jau esate apsisprendę dėl svečių savo vestuvėse, o tai reiškia, kad galite apytiksliai apskaičiuoti reikiamą porcijų kiekį. Jūsų svečių apetitas vaidina didelį vaidmenį. Paprastai vieni svečiai noriai išryja visus siūlomus patiekalus, o kiti „iš padorumo“ suvalgo tik vieną ar du šaukštus. Tortas turi būti pagamintas su nedidele parašte. Skaičiuodami vienai porcijai, paimkite šimtą penkiasdešimt gramų. Padauginkite šį skaičių iš svečių skaičiaus ir prie rezultato pridėkite nuo dviejų iki trijų porcijų.

Būsimo vestuvių skanėsto forma priklauso nuo jo svorio. Todėl labai svarbu jį paskaičiuoti iš anksto. Jei skaičiavimo rezultatas yra lygus trims kilogramams, tada jums labai pasisekė. Galite sau leisti pasigaminti klasikinį dviaukštį pyragą. Toks desertas turi gerą stabilumą, o tikimybė, kad jis subyrės transportavimo metu, sumažėja iki nulio.

Jei skaičiavimai rodo, kad būsimas pyragas svers penkis ar daugiau kilogramų, būtina padaryti kitą pakopą. Trijų pakopų vestuviniai tortai pasižymi elegancija ir grakštumu.

Verta paminėti, kad naudojant nepriklausomą namų gamybą, leidžiama sudaryti ne daugiau kaip penkias pakopas. Bandant pagaminti aukštesnį tortą, kyla didelė rizika, kad sugrius visa konditerijos struktūra. Tokiam skanėstui paruošti reikia ne tik daugiau laiko ir produktų, bet ir gilių kulinarinių žinių bei įgūdžių. Nepamirškite, kad apatinė pakopa turi būti stipriausia ir tankiausia viso torto dalis. Kurdami viršutines pakopa, stenkitės kiekvieną palengvinti dviem ar trimis kilogramais. Taigi, viršutinė pakopa turėtų būti lengviausia ir erdviausia, palyginti su pagrindiniais elementais.

Atskirai reikėtų atkreipti dėmesį į reikalingas priemones, kurių tikrai prireiks ruošiant vestuvinį tortą. Kai kuriuos rasite savo virtuvės spintelėje, o kai kuriuos teks įsigyti parduotuvėje. Tačiau neatidėliokite. Geriau viską pasiruošti iš anksto, kad procese, kuris užtruks gana daug laiko, nesiblaškytų smulkūs darbai.

Jums reikės įvairių virtuvės reikmenų.

• Speciali forma tortų sluoksniams. Atsižvelgiant į pakopų skaičių, vienu metu gali prireikti kelių skirtingų dydžių formų. Jei pasirinkote keksiukus, rinkitės silikonines formas. Sausainiams geriausias pasirinkimas yra kulinarinis nuimamas padėklas.
• Jums tikrai reikės maišytuvo. Deja, rankinis plaktuvas tiesiog negali susidoroti su tokia darbo apimtimi. Pasiimkite įrenginį iš draugo arba padovanokite sau, įsigydami kokybišką modelį. Bet kokiu atveju tai jums bus naudinga ne vieną kartą.

• Jums reikės specialaus kepimo popieriaus, kad jūsų pyragaičiai ar bandelės nepriliptų prie kepimo skardos. Parduotuvėse jis vadinamas kepimo popieriumi.
• Tikriausiai turite sietelį miltams sijoti.

• Rekomenduojama iš anksto pasiruošti kelis giliadugnius dubenėlius, kuriuose būtų patogu sumaišyti visus ingredientus.
• Reikalingas matavimo puodelis. Konditerijos versle itin svarbu griežtai laikytis proporcijų.
• Silikono mentele.
• Gražus medinis kočėlas ir skerdimo lenta.

• Keli gerai pagaląsti peiliai.
• Puodas giliu, storu dugnu, skirtas įvairiems sirupams ruošti.
• Dekoravimui tikrai prireiks kulinarinių maišelių su antgaliu.

Yra klasikinis torto gaminimo receptas, kuris dažnai naudojamas būtent vestuvėms. Receptas gali skirtis priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų. Todėl drąsiai įjunkite savo vaizduotę ir nebijokite eksperimentuoti. Toliau pateikiamas tradicinis pagrindo paruošimo būdas.

Pirmiausia atskirkite dvylika vištienos trynių nuo baltymų. Visus trynius kruopščiai sumaišykite su 0,5 kg miltų ir 0,5 kg granuliuoto cukraus. Tada įdėkite vieną arbatinį šaukštelį muskato riešuto, citrinos žievelės ir 0,5 kg maltų migdolų. Sudėkite atskirtus baltymus į maišytuvo dubenį ir gerai išplakite. Šiame etape pridedama druskos ir išsijotų miltų. Gautas mišinys turi būti kruopščiai sumaišytas.

Tada reikia pašildyti orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių. Tešlą reikia supilti į specialią formą ir pašauti į orkaitę. Jis turėtų būti kepamas dvidešimt-trisdešimt minučių. Periodiškai patikrinkite, ar biskvitas yra paruoštas, dantų krapštuku. Baigtas pagrindas užtruks dvylika valandų, kol galėsite pradėti projektuoti ir montuoti konstrukciją.

Norėdami paruošti kremą, ištirpinkite šimtą keturiasdešimt gramų sviesto ir pamirkykite dešimt maišelių želatinos. Išplakite šešis vištienos trynius, supilkite į juos citrinos žievelę ir šešių citrinų sultis. Tada gauta masė kaitinama vandens vonioje. Nuolat maišant į jį pilamas granuliuotas cukrus. Pastarajam visiškai ištirpus, dedama išbrinkusi želatina. Visa masė kruopščiai išmaišoma. Nepamirškite, kad visi naudojami produktai turi būti tos pačios temperatūros. Kiaušiniai iš anksto išdėliojami iš šaldytuvo, o ištirpęs sviesto briketas atvėsinamas. Paruoštu kremu galite mirkyti sausainius, pyragus ar bandeles.

Pakopinio vestuvinio torto rinkimas iš pradžių gali atrodyti kaip mokslas, bet nesunkiai tai padarysite patys. Yra keletas paprastų manipuliacijų, kurios leis viršutinėms pakopoms nesiveržti per apatines, išlaikant visos konstrukcijos stabilumą. Norėdami pradėti, kiekvieną pyrago pakopą padėkite ant specialių popierinių atramų. Kiekvieno pagrindo apačioje (viduryje) pradurkite nedidelę skylutę. Konstrukcijos ilgaamžiškumui naudojami kokteiliniai vamzdžiai ir plonas pagaliukas iš medžio. Pastarasis turi būti sandariai suvyniotas į maistinę plėvelę.

Viršutiniame apatinės pakopos paviršiuje (viduryje) padaryta skylė. Tam naudojamas medinis pagaliukas maistinėje plėvelėje. Nuo centro išmatuokite du ar tris centimetrus apskritime ir kokteilių vamzdeliais išdėliokite dar kelias skylutes. Likusias vamzdelių dalis atsargiai nupjaukite žirklėmis. Iš torto išimkite vamzdelius. Visas skylutes užpildykite ištirpintu šokoladu. Su šiuo procesu nerekomenduojama dvejoti, nes šokoladas sukietėja po poros sekundžių.

Po to nedelsdami įkiškite medinį pagaliuką į centrą, o vamzdelius - į kitas skylutes. Taip pat į vamzdelių tuštumas būtina supilti šokoladą. Tai leis tvirtai pritvirtinti viršutinės pakopos pagrindą. Kai šokoladas sukietėja, nustatykite aukščiausią pakopą, padėdami ant medinio pagaliuko. Pakartokite procedūrą visoms paskesnėms pakopoms.

Dekoravimas yra turbūt pati smagiausia vestuvinio torto gaminimo namuose dalis. Vienintelė riba čia yra jūsų vaizduotė. Galima naudoti bet ką – nuo ​​kokoso ir glaisto iki marcipanų, fudge ar grietinėlės.Papuošalai nebūtinai turi būti valgomi. Internete yra daug įdomių dizaino variantų pavyzdžių. Nerekomenduojama dekoravimui naudoti tik šviežių gėlių. Augalo sąlytis su desertu, kuris vėliau bus valgomas, kai kuriems svečiams gali sukelti alerginę reakciją.

Paprasčiausias būdas pagrindinei vakaro puošmenai suteikti elegancijos – glazūruoti. Kiekvienas gali susitvarkyti. Cukraus pudra, sviesto briketas, pienas ir vanilinas kruopščiai sumaišomi. Mišinys paliekamas dvidešimt minučių. Pridėję maistinių dažų, pyragui galite suteikti norimą spalvą.

Jei esate minimalizmo šalininkas, atkreipkite dėmesį į mastiką. Jis turi unikalią struktūrą, leidžiančią suteikti jam bet kokią formą. Galima kloti ištisiniu sluoksniu, apvyniojant visus pyragus. Tai suteiks jiems švaresnę išvaizdą. Tortą taip pat galite papuošti gėlėmis ar puošniomis formomis, kurias galite išdėlioti iš mastikos.

Rekomenduojama įsigyti arba pasidaryti savo baltą mastiką, nes jei reikia atspalvio, galite tiesiog pridėti gerai žinomų maistinių dažų. Virimui reikia granuliuoto cukraus, vištienos baltymų ir želatinos. Taip pat galite susidurti su mastika, pagaminta iš lydytų zefyrų. Tačiau reikia pastebėti, kad su tokia mase dirbti daug sunkiau.

Norėdami sužinoti, kaip namuose pasigaminti vestuvių tortą, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.