Kaip išsirinkti mėsos pjaustyklę?

Negalima ginčytis, kad mėsos pjaustyklė yra nepamainomas daiktas kiekvienoje virtuvėje. Tačiau kai kuriais atvejais gali būti sunku išsiversti be jo. Dažniausiai tokį virtuvės įrenginį perka kavinės ar restoranai, didelės parduotuvės ir mėsos pusgaminių gamintojai. Tačiau svetingos šeimininkės ir sumuštinių mėgėjai taip pat įvertins šį virtuvės pagalbininką dėl pjovimo greičio ir naudojimo paprastumo.

Pjaustyklė gavo savo pavadinimą iš angliško slice, kuris verčiamas kaip „slice“. Štai kodėl jis dažniausiai vadinamas pjaustytuvu. Pagrindinis prietaiso tikslas – greitai ir tolygiai supjaustyti didelį gaminio kiekį į vienodo storio gabalėlius.

Pjaustyklės konstrukcija yra gana paprasta ir apima:

• metalinis arba plastikinis korpusas;

• pjovimo agregatas su vienu ar keliais peiliais;

• pašarų dėklas;

• padėklas gatavų griežinėlių priėmimui;

• įvairūs priedai: apsauginis dangtelis, peilių galąstuvas, elektrinė pavara ir laikiklis rankiniam produktų padavimui.

Kiekvienam maisto tipui tinka tam tikri peilių tipai. Naudojant įrenginį kitais tikslais, jis gali greitai sugesti, todėl dideliuose prekybos centruose ar restoranuose vienu metu įrengiamos kelios skirtingos pjaustyklės.

Visi pjaustytuvai gali būti suskirstyti į du tipus:

• namų ūkis;

• pramoninis (profesionalus).

Pirmasis variantas – kompaktiški įrenginiai, kurie perkami naudoti namuose arba nedidelės kavinės su nedideliu lankytojų srautu.Antrosios – sunkios kelių pjūklų staklės, naudojamos pramoniniam didelių skerdenų pjaustymui ne tik stambiais plokščiais griežinėliais, bet ir skirtingo storio juostelėmis, kubeliais ar kitokio tipo strypais.

Pjaustyklės taip pat gali būti skirstomos į keletą tipų, atsižvelgiant į jų paskirtį. Pagrindinis skirtumas šiuo atveju bus peilių forma.

• Sušaldytai mėsai pjaustyti tinka pjaustyklė, kurios peilis turi mažus dantukus ir veikia kaip mažas pjūklas... Būtent tokiomis pjaustyklėmis dideliuose mėsos perdirbimo įmonėse pjaunami dideli gabalai.

• Dešrelėms pjaustyti reikalingas specialus plaukiojantis vežimėlis, kurį galima nustatyti norimu kampu į peilį. Tai leis priderinti aparatą prie norimo dydžio skanėsto tais atvejais, kai reikia labai plonų griežinėlių, pavyzdžiui, beveik permatomų prosciutto griežinėlių.

• Įprastam dešrelių pjaustymui tinka paprasti plokšti peiliai.... O norint pjaustyti minkštus mėsos kepalus ar minkštus žalios mėsos gabalus, jie turi būti padengti teflonu, kad griežinėliai nepriliptų prie pjovimo paviršiaus.

• Universalus - yra skirti pjaustyti bet kokį gaminį ir turi keletą keičiamų peilių rinkinyje. Šią kelių peilių pjaustyklę galima naudoti tiek namuose, tiek nedidelėje gamyboje.

Priklausomai nuo valdymo, taip pat galima išskirti kelis pjaustytuvų tipus.

• vadovas - tokios pjaustyklės pjovimo diskas paleidžiamas sukant rankeną, kaip įprastos mėsmalės.

• Pusiau automatinis - peilis tokiose pjaustyklėse yra varomas elektrine pavara, o gaminys paduodamas rankiniu būdu.

• Automatinis - tokios mašinos pačios pjauna ir tiekia gaminį, kol išsijungia.

Šiandien yra daugybė įvairių tipų pjaustytuvų gamintojų. Žemiau pateikiamos populiariausios ir teigiamiausios apžvalgos.

Paprasčiausias vietinio gamintojo pjaustytuvas kiekvienam prieinamoje kainų kategorijoje... Tokio rankinio pjaustyklės kaina yra apie 1000 rublių, ją galite nusipirkti daugelyje internetinių parduotuvių. Pjaustyklės peiliukai pagaminti iš aukštos kokybės lydinio, kuris ilgą laiką nenubluks. Yra su kelių tipų keičiamais garbanotais pjovimo peiliukais ir uždaru priėmimo padėklu, kad virtuvė būtų švari. Ekman puikiai tinka kasdieniam dešros, kumpio ar karbonato pjaustymui bet kurios šeimininkės virtuvėje.

Rimtesnis Kinijos gamintojo agregatas turi elektrinę pavarą ir rankinį padavimą. Korpusas pagamintas iš anoduoto aliuminio, o griežinėlių storio reguliavimo diapazonas gana platus: nuo 0,05 iki 1,5 cm Šios pjaustyklės kaina svyruoja apie 10 000 rublių, todėl dažniausiai perkama dideliems restoranams ar prekybai. įmonių. Šis įrenginys leidžia pjaustyti kietus šaldytus mėsos gabalus.

Scharfen automatinės pjaustyklės yra vokiškos kokybės garantija. Didelis našumas ir platus reguliavimo diapazonas leidžia juos montuoti net ir didžiausiose pramonės įmonėse. Pagaminta tik iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, Scharfen gali pjaustyti bet kokį maistą iki 2,5 cm storio, o tai reiškia, kad jie gali supjaustyti mėsos gabalus su kaulais. Tačiau tokio pjaustyklės kaina yra daugiau nei 200 000 rublių.

Norėdami pasirinkti tinkamą pjaustyklę, pirmiausia turite nuspręsti dėl numatomo pjaustytų produktų kiekio ir jų rūšies. Nereikia pirkti brangios profesionalios įrangos pusryčiams paprastoms dešros riekelėms. Jei įrenginys perkamas dideliam mažmeninės prekybos centrui, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į elektros variklio galią. Kuo jis didesnis, tuo didesnis pjaustytuvo našumas.

Renkantis svarbūs parametrai yra ir peilio galandimo medžiaga bei forma. Geriausia rinktis nerūdijančio plieno geležtes su lygiu kraštu. Šiuo peiliu galima pjaustyti beveik viską, išskyrus šaldytos jautienos ar kiaulienos gabaliukus ant kaulo. Jei ketinate pjaustyti labai minkštą ar labai kietą maistą, geriausia įsigyti pjaustyklę su reguliuojamu peilio greičiu. Kuo subtilesnė gaminio tekstūra, tuo mažesnis turėtų būti pjovimo greitis.

Kokybiška pjaustyklė turi turėti apsauginį korpusą ir silikonines neslystančias kojeles, kurios neleis sunkiam aparatui nukristi ant pėdos ir nesuskilti virtuvės plytelių.... Dar didesniam patogumui reikėtų pabandyti rasti modelių su specialiu skyriumi laidui.