Kaip išsirinkti kepsnių keptuvę?

Yra daug skirtingų kepsnių keptuvių tipų. Tačiau daugelis šefų, net ir besispecializuojančių japonų virtuvėje, primygtinai rekomenduoja kepsnius virti ketaus keptuvėje. Kaip pasirinkti geriausią iš jų, mes apsvarstysime straipsnyje.

Kepsniams ruošti naudojamos keptuvės, kurias galima klasifikuoti pagal medžiagą, formą, konfigūraciją.

Keraminės keptuvės laikomi saugiausiais. Ant jų paruoštas maistas yra mažiau kenksmingas.

Nerūdijantis plienas su priemaišomis varis plačiai naudojamas restoranuose. Tokie patiekalai tikrai sukuria puikius kepsnius, tačiau ir kainuoja nemažai. Ir jo sudėtyje esantis varis nekalba prietaiso naudai, nes jis sutepa ir greitai deformuojasi.

Ketaus keptuvės labai sunkiai deformuojasi. Paprastai juos nėra lengva pasiimti. Jie nebijo metalinių prietaisų ir paprastai reaguos į tai, kad vartotojas apverčia mėsą metaline mentele. Tokios keptuvės paviršius yra nelipnus, todėl nebijokite dėl mėsos – gausite apetitą keliančią ir traškią plutą.

Aliumininės keptuvės nelipnus, prieinamas, lengvai valomas, bet nelabai patvarus.Be to, jie greitai atšąla ir su jais šilumos sukurti nepavyks. Būtent tai būtina norint paruošti sultingą ir skanią mėsą.

Neakcentuokite dangčio buvimo ar nebuvimo, nes mėsa kepama be jo. Jei toje pačioje keptuvėje planuojate gaminti kitus patiekalus, tuomet geriau rinkitės modelį su dangčiu. Ir pageidautina, kad jie būtų pagaminti iš skaidraus stiklo, kad būtų lengva sekti patiekalą. Tačiau profesionalūs šefai pataria turėti atskirą keptuvę, skirtą kepsniams.

Keptuvės skiriasi savo forma ir dydžiu. Apvalioji geriausiai tinka jautienos medalionams ir daržovėms gaminti. Su juo galite iškepti puikų skonio ir spalvos kepsnį, naudodami kepsninę. Tačiau didelė kvadratinė keptuvė yra universali.

Jei indas turi griovelį dugne, jis vadinamas grotelėmis. Dėl šios savybės riebalai kaupiasi tarp griovelių keptuvės apačioje. Todėl gaminamas maistas neplūduriuoja riebaluose.

Maistas, kuris kepamas ant šių šonkauliukų, gaminamas karštyje, o ne riebaluose. Tačiau tarp šių įdubų besikaupiantis skystis gamina garais. Ir, žinoma, patiekalas turi gražų raštą ant paviršiaus juostelių pavidalu. Taip pat reikėtų pažymėti, kad grilio patiekalams gaminti nereikia daug aliejaus, todėl galite sutaupyti pinigų.

Ketaus keptuvė išlaiko šilumą daug geriau nei kiti tokio paties dydžio indai. Ant jo paruoštas maistas praturtina žmogaus organizmą geležimi.

Ir kuo ilgiau „funkcionuoja“, tuo aukštesni jo kokybės rodikliai. Daugelis žmonių ketaus indus paveldėjo iš savo močiučių ir saugo jį kaip relikviją, perduodami iš kartos į kartą. Kadangi ketaus indai nesukelia sunkumų gaminant, jiems būdingos biudžetinės išlaidos.

Tinkamai elgiantis, ši keptuvė ilgą laiką išlaiko savo nepridegančias savybes. Juo galima kepti mėsą su minimaliu aliejaus kiekiu. Taip pat tokioje keptuvėje kepti kepsniai sugeria mažiau kenksmingų medžiagų, palyginti su analogų naudojimu.

Gera keptuvė turi turėti šias savybes:

• būti patvarus;
• su storu dugnu ir sienomis;
• greitai ir efektyviai sušilti;
• laikyti šiltai;
• nebūti per sunkus;
• universalus ir daugiafunkcis;
• gerai pasiduoti valymui.

Kepsnių keptuvė turi turėti aukštus šonus. Tai ne tik apsaugo nuo karštų purslų, bet ir prisideda prie greito aukštos temperatūros susidarymo. Juk iš sienų sklinda šiluma, kuri padeda pagreitinti gaminimo procesą.

Jei planuojate didelius maisto ruošimo kiekius, tada racionalu rinktis modelius, turinčius specialų kanalizaciją, skirtą išpilti kepimo metu susidarančias sultis ir riebalus... Patiems su šaukštu tai daryti itin nepatogu, geriau pirkite keptuvę, kuri jau turi specialią „nosis“.

Atminkite, kad keptuvės pasirinkimui įtakos turi ne tik jos forma ir medžiaga, bet ir lėkštės tipas. Dujos vis dar laikomos dažniausiai naudojama rūšimi. Galite virti ant dujinės viryklės keptuvėse, pagamintose iš bet kokios medžiagos. Ekspertai tik rekomenduoja atidžiai pasirinkti storį. Juk kuo šis rodiklis didesnis, tuo šildymas bus tolygesnis.

Elektrinėms viryklėms reikalingi tam tikri indai. Rekomenduojama įsigyti tokius virtuvės reikmenis, kurių skersmuo sutaptų su krosnelės kaitinimo paviršiumi, o pats paviršius būtų kuo lygesnis tolygiai šildyti.

Indukcinėms orkaitėms papildomai reikia specialių magnetinių diskų indų apačioje.

Yra specialus įmonių, gaminančių šiuos indus, reitingas. Manoma, kad vienas iš populiariausių prekės ženklų Namelis. Tai įmonė iš Amerikos, gaminanti ketaus grilio keptuves.

Kitas populiariausias prekės ženklas Tefal... Šis prekės ženklas yra populiariausias tarp vietinių pirkėjų.

Platus modelių asortimentas leidžia pasirinkti keptuvę bet kokio tipo viryklėms.

Ir, žinoma, svarbu pažymėti prekės ženklo produktus. Gipfelis. Tai vokiškas gaminys, pagamintas iš aliuminio. Tačiau yra ir ketaus indų, taip pat dengtų. Dauguma gaminių turi specialias nuimamas rankenas.

Yra žinoma, kad indo forma turi įtakos jo naudojimo patogumui. Jei mes kalbame apie keptuvę, ji taip pat gali būti įvairių formų, būtent:

• apvalus;
• kvadratas;
• ovalus.

Be to, jie visada pasirenka formą, atsižvelgdami į planuojamo gaminti maisto kiekį. Tarkime, kvadratinė keptuvė dažnai naudojama gausiai šeimai. O jei reikia gaminti patiekalą vienam ar dviem žmonėms, tuomet galite rinktis apvalios formos indus, kurių skersmuo yra nedidelis.

Kitas svarbus vaidmuo tenka tam, koks plokštės modelis naudojamas. Tarkime, dujinei viryklei plačios keptuvės pirkti nereikia, antraip indai užims daug paviršiaus vietos. Tačiau indukcijai reikia pasirinkti įrenginį, kurio matmenys atitinka degiklio skersmenį. Jei kalbame apie stiklo keramikos paviršių, ketaus indų geriau nenaudoti, kitaip liks įlenkimai.

Kitame vaizdo įraše sužinosite, kaip paruošti ketaus keptuvę naudojimui.