Patarimai, kaip pasirinkti plakimo sifoną

Grietinėlė gali būti ne tik maisto ir gėrimų priedas, bet ir papuošti daugybę skanumynų, o tam tereikia juos pamušti. Šiame straipsnyje kalbėsime apie tokį prietaisą, kuris padeda tai padaryti – apie sifoną grietinėlės plakimui.

Sifonas, kuris kartais dar vadinamas kulinariniu kremu, yra termoso formos indas, kuris prisotina skysčius ir produktus dujomis, dėl kurių jie tampa „orūs“.

Sifonas susideda iš korpuso, metalinės kolbos, silikoninio vamzdelio, srieginio dangtelio, dozatoriaus. Yra įvairių modelių, kurių tūris yra 0,5 litro ir 1 litro. Gamybos medžiaga yra plastikas (pigiems modeliams), aliuminis ir nerūdijantis plienas (aukštos kokybės modeliams).

Galite plakti ne tik grietinėlę, bet ir daugybę kitų produktų. Gana gerai žinomas „gazuotas“ vaisius – vynuogės, patiekiamas su jūros gėrybėmis.

Sifonas – profesionalios, tame tarpe ir molekulinės virtuvės atributas. Be to, šis prietaisas plačiai naudojamas konditerijos pramonėje ir kavinėse.

Verta atkreipti dėmesį, kad sodą, kremus ir kitus putojančius gėrimus galite paruošti ir su plakimo sifonu.

Prieš pradedant procesą, sifonas turi būti užpildytas dujų balionu. Kiekvieno cilindro talpa yra 8 gramai. Jų dėka konteinerio viduje susidaro slėgis. Jūs tikrai turite žinoti, kad:

1. jei norite pasigaminti gazuoto gėrimo, tuomet turite naudoti anglies dioksidą;
2. Azoto oksidas naudojamas putoms formuoti arba marinuoti.

1 litro tūrio sifonui reikia 2 cilindrų.

Kaip minėta pirmiau, kremas aktyviai naudojamas molekuliniam virimui.Ryškus tokio modelio pavyzdys yra iSi sifonas. Pagrindinės jo galimybės – moka virti gazuotas sriubas, traškią tešlą ir kitas kepamas putas, putojančius rutuliukus. Šis kremas tapo proveržiu kulinarijoje, nes leido visiškai pakeisti mums įprastų produktų ir patiekalų išvaizdą bei skonį.

Plaktą grietinėlę išsiurbti nesunku. Jums tereikia atlikti nuoseklius veiksmus.

• Supilkite grietinėlę į kremą. Neperpildykite talpyklos, geriau užpildyti per mažai.
• Sandariai uždarykite dangtį.
• Dabar reikia užpildyti sifoną azoto oksido cilindru. Norint gauti tirštesnę putą, reikia užpildyti 3 skardines, bet tiems, kurie nori gauti šiek tiek putų, tai visiškai įmanoma padaryti su viena kasete.

• Indą purtykite 10 sekundžių.
• Po to kramerį reikia apversti aukštyn kojomis ir paspausti rankenėlę, kad susidarytų putos.
• Atidarykite sifoną ir patikrinkite susidariusias putas.

Jei norite tirštesnių putų, tuomet kremą reikia užpildyti kita skardine. Nerekomenduojama naudoti daugiau nei 3 cilindrus. Priešingu atveju tai gali sukelti nenuspėjamų pasekmių.

Sifonui užpildyti reikalingų cilindrų skaičius priklauso nuo plakamo produkto riebumo. Kuo produktas riebesnis, tuo daugiau cilindrų reikia. Paprastai didžiausias kiekis litre yra 3 buteliai. Dujų balionus reikia įsigyti atskirai. Jie parduodami po 10 vnt. Juos galite užsisakyti tiek iš to paties gamintojo, iš kurio pirkote sifoną, tiek kitose specializuotose parduotuvėse. Vidutiniškai 10 vienetų balionų kaina siekia ne daugiau kaip 50 rublių.

Kadangi sifonas dažniausiai perkamas ilgalaikiam naudojimui, jis turi būti kokybiškas. Šia savybe išsiskiria gerai žinomų prekių ženklų produktai. Geras kremas vidutiniškai kainuoja 8 tūkstančius rublių. Šią sumą jis atsipirks per trumpą laiką, tačiau puikiai paįvairins meniu.

Daugybė sifonų šiuolaikinėje profesionalių virtuvės reikmenų rinkoje taip pat pasižymi karščiui atspariais modeliais. Jie „pažymėti“ raudona linija aplink kūno perimetrą. Sifonai, kurie gali būti naudojami tik šaltam maistui, pažymėti arba juoda linija, arba tai nurodyta tik instrukcijose.

Paprastai sifonai gaminami tik 0,5 litro ir 1 litro tūrio, kaip buvo pažymėta aukščiau. Todėl dideliems kiekiams galima įsigyti tik 1 litro talpos indą.

Perkant sifoną reikia patikrinti, ar nėra dujų nuotėkio iš talpyklos. Jei nėra nuotėkio, uždarius vožtuvą nebus būdingo šnypštimo.

Profesionalioms virtuvėms geriausia įsigyti modelį, atitinkantį interjero ar likusių indų spalvą.

Jei panaudojus kremą kremas išliko skystas ir net pradėjo tekėti iš talpyklos, tai rodo nepakankamą sumontuotų azoto oksido balionų skaičių.

Kremas visada turi būti laikomas nuleidęs galvą, nes tik taip galima įspausti skystį į dujas.

Tik 32-36% kremo tinka naudoti sifone. Per riebus produktas vėliau gali tapti per tirštas. Grietinėlę 36% riebumo rekomenduojama suplakti 3-4 kartus.

Putos su dujomis sifone gali būti laikomos šaldytuve iki vienos savaitės.

Dekoratyvinis tvirtinimas turi būti tvirtai prisukamas. Priešingu atveju yra didelė dujų nuotėkio iš konteinerio tikimybė.

Jau minėtas iSi prekės ženklas užima lyderio poziciją tarp sifonų gamintojų. Pagrindinė įmonės buveinė yra Austrijoje, įkūrimo data – 1961 m.Gaminiai išsiskiria specialiu antikoroziniu korpusu ir itin stipria lempute. Gaminami sifonai komplektuojami su priedais ir šepečiu. Visos dalys yra apsaugotos silikonu.

Kitas Austrijos prekės ženklas, garantuojantis kokybę, yra Kayser. Jis skiriasi kiek paprastesne pakuotė, tačiau kokybe praktiškai nenusileidžia. Tai kainuos 2-3 tūkstančiais rublių mažiau nei iSi.

Ne paslaptis, kad kiniški sifonai yra prastos kokybės, tačiau retai ar namuose tokį modelį įsigyti yra visiškai įmanoma. Jie labai įvairūs – nuo ​​pigiausių plastikinių iki nerūdijančio plieno modelių. Nepaisykite jų, jei sifonas nėra svarbi jūsų, kaip virėjo ar konditerijos, profesinės veiklos dalis.

Vienas iš Kinijos vidutinės kokybės modelių yra O sifonai! diapazonas. Korpuso pagrindas aliuminis. Į komplektą įeina keli priedai. Paprastai tokie modeliai kainuoja apie 2 tūkstančius rublių. Jie puikiai paįvairina meniu, o tai ypač patiks vaikams.

Kaip pasigaminti plaktą grietinėlę naudojant grietinėlės sifoną, žiūrėkite kitame vaizdo įraše.