Kaip naudoti skirtingus kopūstų smulkintuvus?

Kopūstai yra subtilus dalykas, net ir smulkintuvo lygyje. Ir, kaip paaiškėja, yra daugybė šio smulkintuvo variantų. O smulkintuvas kaip rūšis apibrėžia didelius net patiekalo skonio skirtumus.

Trintuvas laikomas kulinariniu „įtaisu“, vienu įperkamiausių ir efektyviausių kopūstams. Bet visos jos, trintuvės, skirtingos. Geriau, jei tai tvirta konstrukcija su kokybišku korpusu, patogiai telpančiu rankoje, galbūt su keliais šonais ar tvirtinimais.

Kaip tinkamai sutarkuoti kopūstą.

1. Nuplaukite ir nuvalykite kopūsto galvą, supjaustykite į 4 dalis. Jei galva didelė, gali būti ir daugiau dalių.
2. Paimkite patogų, erdvų indą, kuriame bus susmulkinti kopūstai, ten sumontuota trintuvė. Jis turi būti stabilus talpykloje. Galite pastatyti vertikaliai, laikyti kaire ranka, o kopūstą susmulkinti dešine. Judėjimai ant trintuvės turi būti iš viršaus į apačią, o ne greiti.
3. Jei prietaisas turi laikiklį-laikiklį (kur tinka kopūstas), jis turi būti naudojamas.

Tai beveik įprastas virtuvės kirvis, kurio metalinėje dalyje yra du peiliukai.... Tarp jų yra tarpas, kuris reguliuos šlifavimo storį. Gerai, jei tokio kirvelio rankena medinė, o jei plastikinė – nieko.

Algoritmas yra kuo paprastesnis: kopūsto galva dedama ant pjaustymo lentos, o tada kirvelį reikia nešti palei daržovės kraštą šiek tiek į priekį ir iš karto žemyn. Judesiai lengvi, bet su spaudimu. Taip kopūstą susmulkinsite tikrai plonomis juostelėmis. Aštrūs peiliai labai greitai įtraukiami į darbą, todėl jums nereikia dėti daug fizinių pastangų. Laikui bėgant procesas vyks greitai, veiksmai taps automatiniai.

Šis metodas vadinamas slaptu, nes ne visi jį žino. Bet veltui. Jos pagalba gaunamos ploniausios kopūstų drožlės, smulkiai ir dailiai sukapotos. „Jeachen“ yra mažas ir judrus virtuvės įrankis, nebrangus ir gali tekti jį naudoti dažnai. Jichenas labai panašus į daržovių skustuką, o pastaruoju, beje, galima pjaustyti ir kopūstą. Gaminys dažniausiai gaminamas iš nerūdijančio plieno, o jo rankena – plastikinė arba guminė. Svarbiausia, kad šiuo įrankiu beveik neįmanoma nusipjauti.

Tereikia nuo kopūsto galvos nupjauti nedidelį gabalėlį, tiek, kad būtų patogu laikyti rankoje. Tada ant šio gabalo rankoje reikia atlikti džičeną, veiksmai turi būti nukreipti į save. Būtina paspausti peilį, bet šiek tiek. Riekelės pasirodys plonos, traškios – kaip tik reikia marinuoti žiemai. Tačiau tiesiog idealu tokius kopūsto gabalėlius naudoti daržovių salotose.

Elektrinis virtuvės kombainas yra mašina, kuri iš tikrųjų viską turi padaryti pati. Bet kopūsto galvą dar reikia perpjauti į kelias dalis, patogu vežti į kombainą, taip pat reikia nuimti kelmą. Ir tada viskas priklauso nuo konstrukcijos tipo: kai kuriose reikia nusiųsti dalį kopūsto į specialų lataką ir tiesiog paspausti mygtuką, o kai kuriuose - mygtuko dangtelį paspausti ranka (tačiau pastarasis yra rečiau).

Elektrinis smulkintuvas taupo fizines jėgas, padeda drožles padaryti vienalytes... Jei planuojamas didelis darbas sūdant kopūstus ar kitus konservavimo būdus, tada naudojant elektrinį smulkintuvą procesas bus lengvesnis ir greitesnis. Paprastai šie įrenginiai taip pat elgiasi su kitomis daržovėmis.

Yra universalių patarimų, kurie padės išvengti įprastų kopūstų smulkinimo klaidų.

1. Iš kopūsto galvos, kad ir kas būtų daroma su ja toliau, būtina nuimkite viršutinius lapus.
2. Kopūstai prieš smulkinimą dažniausiai neplaunami (kad ir kaip keistai tai skambėtų). Išskalbus bus slidu ir nepatogu dirbti. Pakanka nuimtų viršutinių lapų.
3. Jei tenka pjauti ant lentos, tam nenaudokite trapių paviršių, stiklo ir keramikos.... Faktas yra tas, kad jie labai greitai nublanksta. Daug patogiau ir saugiau dirbti su plastiku, ant medžio (ypač ant medžio).
4. Judesiai turi būti greiti, bet ne staigūs. Greitai užtikrinkite smulkintuvo vienodumą, o staigiais judesiais jį nesunku sužeisti.
5. Daržovės netrinamos vėlesniam naudojimui: kopūstas, smulkiai pjaustytas, labai greitai neteks sulčių, tiesiog taps neskanus.... Tai yra, supjaustyti – virti, tai vienintelis būdas.

Taigi pagal greitį ir mažas darbo sąnaudas pirmasis sąraše bus elektrinis kombainas. Bet jei toks metodas atmetamas, kirvis pasirodo esąs greičiausias ir vikriausias. Jei kas nors mėgsta naudoti didelį virtuvinį peilį ir niekas to neginčija, šiuo klausimu svarbiausia yra praktika.

Būna situacijų, kai kopūstus reikia ne tik susmulkinti, bet ir visiškai susmulkinti. Tada jis supjaustomas į gabalus, o tada maži gabalėliai siunčiami į maišytuvą. Rezultatas – beveik kopūstų tyrė. Įvairiems kokteiliams ir kitiems variantams šis būdas neblogas. Tačiau vis dėlto dažniau drožlės naudojamos patiekalams ir marinuotiems agurkams, marinuoti.