Kombinezonai virėjams: savybės, veislės, pasirinkimo subtilybės

Virėjas yra maitinimo įstaigos darbuotojas, todėl turi ne tik gerai gaminti, bet ir būti nepriekaištingos išvaizdos. Tam yra speciali uniforma, kuri yra patogi ir praktiška, taip pat gali apsaugoti gaminant gaminius nuo užteršimo. Apie virėjų darbo drabužių ypatybes, pagrindines jų rūšis ir pasirinkimo taisykles kalbėsime mūsų straipsnyje.

Pagrindiniai virėjos kombinezonų reikalavimai yra švara, komfortas ir saugumas. Ji turi turėti visas šias savybes. Taip pat renkantis reikia atsižvelgti į gamybos medžiagų ekologiškumą. Virėjai dirba drėgnomis ir gana aukštos temperatūros sąlygomis, todėl sintetiniai audiniai tokiam darbui visiškai netinkami. Be to, svarbus darbo drabužių atsparumas dilimui. Darbinę uniformą reikia skalbti beveik kasdien, tačiau tai neturėtų turėti įtakos jos išvaizdai. Kai kurie šios profesijos atstovai mano, kad labai svarbu, kad jos nereikėtų lyginti.

Reikėtų pažymėti, kad virėjo darbas neapsieis be dėmių atsiradimo ant drabužių.... Dėl to gali prireikti naudoti stiprius ploviklius, kad būtų lengviau pašalinti užterštumą.

Virėjos uniforma sukurta taip, kad darbas prie viryklės būtų patogus ir saugus jos savininkui. Štai kodėl jo dėvėjimo taisyklės nurodytos sanitarinėse taisyklėse ir taisyklėse (SanPiN). Be to, kai kurie mano, kad kombinezonai virėjams yra nereikalinga darbdavių ar reguliavimo institucijų užgaida. Reikia pasakyti, kad ši pozicija yra klaidinga. Uniformos padeda palaikyti švarą ir higieną darbo vietoje. Jis apsaugo nuo visų rūšių teršalų, tokių kaip plaukai ir prakaitas, patekimo į maistą. Jį turėtų dėvėti ne tik šefai, bet ir visi kiti virtuvės darbuotojai. Tai yra neatsiejama restorano reputacijos dalis, nes tai turi įtakos lankytojų sveikatai ir estetikai bei patiekiamų patiekalų skoniui.

Kalbant apie patogumą, su šiuo klausimu taip pat sunku ginčytis. Tuo atveju, kai forma pagaminta iš aukštos kokybės medžiagų, joje nebus karšta. Taip pat padeda apsisaugoti nuo išorinių poveikių (karštų paviršių, garų ir skysčių, su kuriais galimas kontaktas darbo procese).

Jei kalbėsime apie tipus, tai pagrindinės yra kasdieninės ir iškilmingos uniformos. Pirmajame, kaip rodo pavadinimas, šefas dirbs kiekvieną dieną, o antrasis skirtas ypatingoms progoms, pavyzdžiui, kai reikia išeiti į salę pas lankytojus. Dažniausiai prie kostiumo yra kelnės, švarkas ar tunika, galvos apdangalas. Kostiumas turi būti pakankamai laisvas, kad judant nesijaustų standumo.

Striukės ateiti su ilgomis arba trumpomis rankovėmis. Jei rankovės plačios, ant rankovių turi būti lipdukai arba sagos, kuriomis galima pritvirtinti šiuos drabužių elementus. Striukė turi plačias, patogias kišenes. Jų galima rasti ir ant prijuostės, kurią naudoti ne mažiau patartina. Prijuostė leidžia apsaugoti pagrindinius drabužius nuo nešvarumų ir apskritai atrodo labai organiškai.

Tunikos ir prijuostės ilgis virėjui turėtų būti apie kelio vidurį. Sagų dažniausiai nėra, tvirtinimo detalės dažniausiai paslėptos. Kalbant apie šefų drabužių spalvą, nenuginčijama klasika yra balta. Tačiau tai nėra būtina. Nemažai restoranų kuria savo firmines uniformas. Jis gali turėti įvairių atspalvių ir būti papildytas ryškiais elementais.

Žymios įstaigos mieliau deda savo logotipus ant aptarnaujančio personalo drabužių. Tai ypač aktualu šefams tais atvejais, kai jie išeina į salę pabendrauti su lankytojais arba virtuvė atvira. Atskirkite vyrų ir moterų virėjų uniformas. Tačiau dailiosios lyties atstovės dažnai atsisako sijonų, pasirinkdamos patogesnes ir praktiškesnes kelnes., kurios vizualiai šiek tiek skiriasi nuo vyrų, nes atrodo įmantriau ir elegantiškiau. Tas pats pasakytina ir apie striukes.

Galvos apdangalas bet kokio meistriškumo šefams yra būtinas aprangos elementas... Tai gali būti maža cilindro formos kepurė (kepurėlė), speciali apsauginė skarelė ar šefo beretė. Svarbiausia, kad po galvos apdangalu galite patikimai ir visiškai pašalinkite plaukus... Kilmingose ​​įstaigose buvo įvesti net specialūs kvalifikacijos ženklai, įskaitant tai atsispindi drabužiuose ir galvos apdangaluose. Vyrai virėjai taip pat turėtų dėvėti veido kaukes, jei jie turi barzdą ar ūsus.

Be to, negalima nepasakyti apie avalynė. Ji turi specialų kirpimą. Būtina sąlyga yra ortopedinio pagrindo buvimas. Batų padas neturi slysti. Medžiagos turi būti parinktos taip, kad oras galėtų praeiti. Speciali avalynė virtuvės darbuotojams vadinama „klumpėmis“. Juose kojos, ant kurių kulinarijos specialistui tenka praleisti daug laiko, pavargsta kur kas mažiau.

Jei mes kalbame apie kombinezonus, gamybos medžiagos standartai būtinai yra nurodyti GOST ir Rospotrebnadzor reikalavimuose. Pagrindinės sąlygos, kurias turi atitikti toks audinys, yra šios:

• didelio stiprumo;
• ekologiškumas;
• didelis atsparumas dilimui, ilgą laiką išlaikant reprezentatyvią išvaizdą.

Reikėtų pasakyti, kad sintetika yra labai atspari išoriniam poveikiui. Tačiau tuo pačiu metu jo trūkumai yra aukštas elektrostatiškumo lygis ir sumažėjęs higroskopiškumas. Medvilninės medžiagos pasižymi puikiu šilumos perdavimu. Be to, juos malonu liesti prie kūno ir yra labai patogūs. Trūkumai apima galimybę stipriai susiglamžyti ir pakankamai greitai susidėvėti dėl dažno plovimo.

Parduotuvių lentynose yra daug modernių medžiagų. Mišrūs yra labai populiarūs. Vartotojai mano, kad jie sujungia sintetinių ir natūralių audinių stipriąsias puses. Jie yra patvarūs, puikiai toleruoja išorinį neigiamą poveikį, taip pat paprastai turi specialų vandenį atstumiantį impregnavimą. Taip pat yra labai paklausūs ruoželis ir poplinas.

Pilną kulinarinę uniformą sudaro skrybėlė, švarkas, kelnės, prijuostė ir rankšluostis. Visi šie dalykai turi būti pagaminti iš aplinkai nekenksmingų medžiagų, kurios leidžiamos dirbant su maistu.

Norėdami pasirinkti tinkamą virėjo kombinezoną, turite laikytis tam tikrų nurodymų. Pavyzdžiui, mes neturime pamiršti apie galvos apdangalo buvimą. Virtuvės darbuotojai ilgais plaukais privalo susitvarkyti. Vienkartinio dangtelio naudojimas tapo labai patogus. Viršutiniai drabužiai turi būti iki kelių. Rankovės tiekiamos su sagomis arba Velcro. Visos kostiumų tvirtinimo detalės turi būti paslėptos, o sagų buvimas yra nepriimtinas. Kišenės yra apačioje.

Dydžiui reguliuoti uniforma turi elastines juosteles arba specialius suveržiamus rankogalius. Jos uniformai gydyti galite naudoti antimikrobinį junginį. Taip pat reikia kasdien skalbti, todėl nesirinkite itin lengvų audinių. Renkantis batus, reikia patikrinti kad padas neslystų. Tvirtas pirštų dėklas padės apsaugoti pėdą nuo galimų sužalojimų, pavyzdžiui, jei sunkus daiktas nukrenta iš viršaus.

Kitame vaizdo įraše rasite visą šefo uniformos apžvalgą.