Emaliuoti indai: geriausi gamintojai, atrankos kriterijai

Jau keletą dešimtmečių gerai žinomi emaliuoti dirbiniai nenusileidžia savo pozicijoms namų šeimininkių arsenale, populiarumu vis dar aplenkdami tokias naujas medžiagas kaip karščiui atsparus stiklas ir aukštos kokybės lydiniai. Puodai ir kiti indai, pagaminti iš šios karščiui atsparios medžiagos, yra optimalūs ruošiant įvairiausius patiekalus, o kruopščiai juos apdorojant gali ištikimai tarnauti labai ilgai.

Remiantis statistika, nuo pat naujojo šimtmečio pradžios Rusijoje, nors ir lėtai, stalo įrankių pardavimas augo. Tuo pačiu metu ši tendencija ypač pastebima virtuvės reikmenų, pagamintų iš įvairių metalų lydinių ir padengtų specialiu emaliu, atžvilgiu. Tokių gaminių populiarumo paslaptį lemia keli veiksniai:

• virtuvės reikmenų universalumas – jie tinka ruošiant pirmąjį, antrąjį ir trečiąjį patiekalus;
• platus atspalvių ir dizaino pasirinkimas – kiekvienas gali pasirinkti tokius indus, kurie visiškai atitiks virtuvės stilių;
• santykinai žemos kainos, kad perkant tokius patiekalus nepadarytų pastebimos spragos šeimos biudžete.

Nepaisant gausybės emaliuotų indų privalumų, daugelis juos vis dar suvokia kaip nepakeičiamą sovietmečio virtuvių atributą. Toks požiūris visiškai bergždžias – technologijos todėl nestovi vietoje šiandien nagrinėjamos kategorijos prekės gaminamos tik iš aukščiausios kokybės medžiagų: ketaus, anglinio plieno rūšių arba nerūdijančio plieno, o metalas apsaugotas nuo korozijos ir rūdžių.

Gamindami puodus su emalio danga, gamintojai dažniausiai taiko gana nepraktišką mišinio uždėjimo būdą - tokie indai nebrangūs, tačiau danga greitai nusitrina, atsiranda įtrūkimų, drožlių. Patikimų prekinių ženklų gaminiai gaminami kitaip, dažniausiai naudojant panardinimo technologiją – tokius indus galite atskirti pagal kainą, taip pat pagal 3-4 tamsius taškelius, išsibarsčiusius ant puodų išorinio paviršiaus tose vietose, kur tvirtinamos tvirtinimo detalės. buvo pataisyti prieš apdorojimą.

Dėl įvairių oksidų įtraukimo galima gauti įvairių atspalvių patiekalų. Taigi, maišant mišinio komponentus su chromo oksidais, gaunama raudona spalva, o mėlyną galima gauti į dangos struktūrą įtraukus alavo oksidus.

Pagrindiniai emaliuotų indų pranašumai yra šie:

• padidėjęs atsparumas šarmams ir rūgštims;
• emalį galima lengvai nuvalyti naudojant įprasčiausias valymo priemones ir minkštą kempinę;
• danga turi ryškių karščiui atsparių savybių, kurios išlieka visą naudojimo laiką;
• indai tinka tiek tradicinėms dujinėms ir elektrinėms viryklėms, tiek indukcinėms viryklėms;
• prieinama kaina;
• estetinis dizainas.

Tačiau tai nebuvo be trūkumų:

• pieno ir klampūs produktai gali apdegti gaminant maistą tokiame inde;
• valant abrazyviniais produktais ir metaliniais šepečiais pažeidžiama danga;
• emalis netoleruoja kraštutinių temperatūrų, dėl kurių atsiranda įtrūkimų.

Nepamirškite, kad emalis yra gana trapus, todėl dažnai nulūžta nuo smūgio ar nukritimo, o dengimo drožlės yra viena dažniausių problemų dirbant su puodais ir virduliais.

Kaip liudija patyrusios šeimininkės, emaliuoti indai turi daug pranašumų, palyginti su panašiais gaminiais iš ketaus, nedengto nerūdijančio plieno, taip pat aliuminio ir kitų žaliavų. Pagamintos keptuvės pagamintas iš aliuminio, sąveikaudami su organiniais junginiais, jie pradeda tamsėti, todėl juose laikant produktai greitai praranda patrauklią išvaizdą.

Keraminiai indai kai naudojamas, būtinas privalomas liepsnos skirstytuvo naudojimas, be to, tokių indų savikaina kelis kartus viršija emaliuotų indų kainas. Ketaus indus galima valyti tik rankomis, nes naudojant indaploves jie greitai rūdija. Medicininiai plienai per ilgai įkaista, todėl laikui bėgant paviršiuje atsiranda dryžių ir nepatrauklių dėmių.

Labai dažnai emaliuoti puodai lyginami su jų kolegomis. Nerūdijantis plienas - abi medžiagos vienodai atstovaujamos virtuvėse. Tačiau nerūdijančio plieno puodai plonomis sienelėmis gana greitai deformuojasi, o su storais – labai brangūs.

Nerūdijančio plieno virtuvės reikmenys dažnai papildomi plastikinėmis rankenomis ir laikikliais ant dangčio, todėl indo naudoti orkaitėje neįmanoma.Tuo pačiu metu tokie indai ilgiau atvėsta ir yra atsparūs cheminiams reagentams. Renkantis tą ar kitą produktą, svarbų vaidmenį vaidina patiekalų, kuriuos ruošiatės gaminti, sąrašas.

Manoma, kad aukščiausios kokybės emaliuoti dirbiniai yra gaminiai iš Japonijos. Tačiau tai klaidinga nuomonė – kaip ir Rusijos gamintojų atveju, japoniški gaminiai taip pat gali būti žemos kokybės, todėl pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį ne į kilmės šalį, o į prekės ženklą. Iš gerai pasiteisinusių pramonės šakų galima išskirti šias.

Viena didžiausių Japonijos firmų, užsiimančių emaliuotų virtuvės reikmenų gamyba. Iš išorės jis puikiai atpažįstamas iš gausybės raštų ir gėlių ornamentų šviesiame fone. Tokie indai yra aukštos kokybės, o tai yra dėl stiklo emalio naudojimo su cukraus pudra.

Šių patiekalų serija sukurta Provanso stiliumi, todėl išsiskiria subtilių spalvų naudojimu ir romantiškų gėlių raštų gausa. Gaminamas emalis tokių keptuvių gamybai iš aukščiausios kokybės ir natūralių medžiagų.

Suomijos virtuvės reikmenys yra labai paklausūs, ypač prekės ženklas Termosol, kuris yra vienas iš pasaulio lyderių virtuvės reikmenų gamybos rinkoje. Emaliuotų indų gamybos pagrindas yra anglinio plieno, ir jis yra padengtas tankiu emalio sluoksniu, kuris gali atlaikyti gana aukštą temperatūrą be jokios deformacijos ir nepažeisdamas dangos vientisumo.

Europoje ilgą laiką didelę paklausą turėjo Metrot (Serbija) kompanijos patiekalai, kurių pagrindiniai privalumai yra išskirtinė kokybė, ekologiškumas, stilingas spalvingas dizainas. Emalio danga pagaminta iš natūralių medžiagų, padengta lygiu sluoksniu ir nereikalaujanti ypatingos priežiūros. Pagal šį prekės ženklą gaminami ne tik puodai, bet ir arbatinukai, turkai ir patys paprasčiausi kaušeliai bei samčiai.

Geriausi pelnyti vartotojų atsiliepimai gaminiai iš Vokietijos.

Beje, vietiniai gamintojai taip pat gamina indus, kurie savo kokybe praktiškai nėra prastesni už importuotus kolegas. Tarp populiariausių yra „Novomoskovskio indai“ ir „Lysvos emaliai“. Išskirtinis gaminių bruožas - aukštos kokybės, kuri buvo išlaikyta beveik šimtmetį.

Tarp kitų vidaus įmonių galima pastebėti šias dvi.

• "Emalis" Magnitogorsko įmonė, kuri specializuojasi kokybiškų ir labai įdomių dekoro, stalo reikmenų gamyboje. Naudodamas aukštųjų technologijų įrangą, gamintojas gali išlaikyti prieinamą stalo įrankių kainą.
• "sutriuškinęs" - didelio metalurgijos magnato Severstal dukterinė įmonė. Šio prekės ženklo patiekalai pristatomi plačiausiu asortimentu ir išsiskiria tikrai europietiška kokybe.

Virtuvės reikmenų ir indų pirkimas – labai atsakingas užsiėmimas, todėl į pasirinkimą reikia žiūrėti rimtai. Ekspertai pateikia keletą rekomendacijų, kaip atskirti aukštos kokybės emaliuotus indus nuo pigių ir trumpalaikių kolegų.

• Emalio sluoksnis turi būti lygus ir blizgus.
• Jei ant dangos pastebėjote dėmių, visokių iškilimų, įtrūkimų, drožlių ir iš dalies pliko metalo – drąsiai atsisakykite pirkti, joje virtas maistas bus mažai naudingas, galbūt net pavojingas.
• Jei rinksitės storasienius emaliuotus indus, jie bus daug atsparesni smūgiams, bet ir svers daug sunkesni.
• Atkreipkite dėmesį į medžiagos dengimo būdą – purškiant ar panardinant. Antrasis, be jokios abejonės, yra geresnis.
• Pirkdami emaliuotus indus, būtinai pažiūrėkite į indo vidų ir įvertinkite dangos atspalvį – įprastai ji turi būti balta, pilkšvai melsva arba juoda. Bet jei priešais jus yra geltona ar rausva danga, greičiausiai joje yra cheminių junginių, kurie gali būti pavojingi žmogaus organizmui.

Namų šeimininkes dažnai domina klausimas – ar galima kepti maistą emaliuotoje keptuvėje. Tai įmanoma, tačiau tuo pačiu metu nustatytas temperatūros režimas ir dangos kokybė turi didelę reikšmę. Ne kiekvieną emaliuotą puodą galima įdėti į orkaitę.

• Kepimui tinka tik indai storomis sienelėmis, danga turi būti nepažeista, nesimatyti įtrūkimų ar drožlių.
• Keptuvės nedėkite tiesiai į karštą orkaitę, geriau kaitinkite palaipsniui.
• Emalio indus galima naudoti tik iki 250 laipsnių temperatūroje.

Ne mažiau aktualus klausimas, ar tokioje keptuvėje galima marinuoti maistą. Faktas yra tas, kad dažniausiai marinatuose yra tam tikros koncentracijos organinių rūgščių, todėl ne kiekvienas metalas bus tinkamas tokiems tikslams.

Perskaitykite rekomendacijas, kaip naudoti tokius indus.

• Prieš naudojant emaliuotą indą pirmą kartą, jis turi būti sukietintas. Norėdami tai padaryti, į jį pilamas koncentruotas druskos tirpalas (2 šaukštai druskos vienam litrui vandens) ir užvirinama. Tada jie natūraliai atšaldomi ir nuplaunami.
• Nelaikykite emalio nuo staigių temperatūros pokyčių, kitaip jis gali įtrūkti.
• Nepalikite emaliuotų puodų ir kitų indų šaltyje, nes kristalizuojantis vandeniui emalis pradeda gesti.
• Gamindami maistą, metaliniu šaukštu ar kaušeliu netapšnokite indo sieneles.
• Atkreipkite dėmesį, kad didelės talpos keptuvių nereikia dėti ant silpnos kaitvietės.
• Jei pateksite į bėdą ir maistas pridegs naujame puode, nenusiminkite. Tiesiog užpildykite jį druskos ir vandens tirpalu 1 valgomasis šaukštas. l. 1,5 litro ir palikite 2-3 valandoms, po to visus prilipusius maisto likučius lengvai nuplausite įprasta kempine.
• Galite pašalinti anglies nuosėdas ir nukalkinti keptuvę namuose naudodami Komet ir Pemolux miltelius. Pirmiausia reikia išplauti keptuvę, dėmes patepti valymo milteliais, patrinti kietąja kempinės puse ir porai valandų palikti dubenyje su karštu vandeniu, tada tiesiog nuplauti po tekančiu vandeniu.

Laikantis visų virtuvės reikmenų su emalio danga naudojimo taisyklių, jis tarnaus jums ir jūsų šeimai labai ilgai, išsaugodamas savo pirminę išvaizdą.

Daugiau informacijos apie tai, kaip valyti emaliuotus puodus, rasite kitame vaizdo įraše.