Indukcinės viryklės indai: savybės, tipai, prekės ženklai ir patarimai renkantis

Iš esmės naujų technologijų atsiradimas ne tik praplečia žmonių galimybes, bet ir verčia sugalvoti, kaip su jomis elgtis. Tai taip pat taikoma indukcinėms viryklėms. Svarbu žinoti, kokius indus galima ir reikia dėti ant tokių židinių, kokios yra tinkamos medžiagos.

Indukcines kaitlentes gaubia begalė mitų. Dažnai galite išgirsti, kad jie turi tokių neigiamų aspektų:

• sunaudoja daug srovės;
• skleisti stiprų dūzgimą ir traškėjimą;
• gaminkite maistą per lėtai, palyginti su tradiciniais patiekalais.

Tačiau iš tikrųjų visa tai toli gražu nėra. Indukciniai virtuvės prietaisai turi nemažai svarbių praktinių privalumų, o dauguma nesusipratimų yra susiję su veikimo klaidomis. Vienas iš jų – netinkamas virtuvės reikmenų pasirinkimas. Šio tipo židinio šildymo principas apima šilumos perdavimą indams naudojant sukeltus elektros sūkurio impulsus.

Skirtumas tarp atskirų indukcinių viryklių atsiranda dėl šių veiksnių:

• valdymo plokštės tipas;
• elektros maitinimo bloko ypatybės;
• kitos dizaino ypatybės;
• dydis;
• įterpimo į baldus formatas;
• šildymo elementų rinkinys.

Inžinieriai labai rūpinasi, kad ant viryklės būtų dedami tik jiems tinkami indai. Būtina, kad būtų sukurta automatika, kuri atpažintų tinkamus ir netinkamus konteinerius.Kai tik indai nuimami nuo kaitlentės paviršiaus, kaitinimas iš karto nutrūksta. Tačiau patys indukcinės kaitlentės indai skiriasi nuo įprastų tuo, kad jiems keliami griežtesni reikalavimai.

Techniniuose aprašymuose pažymėta, kad indukciniam židiniui gali būti naudojami gaminiai iš tam tikrų medžiagų:

• ketaus;
• pagamintas iš nerūdijančio plieno;
• pagamintas iš juodo metalo su emalio sluoksniu ir plokščiu dugnu.

Svarbu pažymėti, kad magnetinis laukas nepažeidžia emaliuotų dangų. Tačiau reikia nepamiršti, kad specialūs indai laikomi saugesniais nei emaliuota. Jei ta pati keptuvė juda kaitinimo paviršiaus vidurio atžvilgiu arba yra mažesnio skersmens nei degiklis, tai speciali keptuvė sukuria pavojingą elektromagnetinį lauką 0,12 m spinduliu, o emalis - 0,2 m spinduliu. pažymima, kad šis sukeltas laukas gali pakenkti centrinei nervų sistemai.

Ilgalaikių tyrimų rezultatais ekspertai nustatė Šiuolaikinės indukcinės viryklės yra saugesnės, nei manyta anksčiau... Pavojinguose spinduliuose radiacijos lygis (jei naudojami aukštos kokybės prietaisai) tapo daug kartų mažesnis už leistinas ribas pagal medicinos standartus. Taigi tereikia vengti pirkti labai senų modelių indukcinių viryklių – tada galėsite drąsiai rinktis talpas savo nuožiūra.

Be to, renkantis indukcinio paviršiaus virtuvės reikmenis, reikia atkreipti dėmesį į 3 svarbius komponentus:

• akivaizdžių deformacijų trūkumas;
• visiškai plokščias pagrindas;
• tikslus aktyviosios degiklio dalies uždengimas (su įdėjimu jos viduryje).

Indukcija turi būti nurodyta ant indo dugno ir jo dokumentuose. Bet jei nėra specialių nuorodų, vis tiek kartais galima naudoti konteinerius. Turite juos patikrinti magnetu. Tie produktai, prie kurių pritraukia magnetą, tiksliai išsiskiria savo feromagnetinėmis savybėmis. Tikrai nebus galima taikyti šių tipų:

• stiklas;
• keramika;
• aliuminio;
• pagamintas iš žalvario;
• indai pagaminti iš vario.

Keptuvės dažnai dedamos ant indukcinių kaitlenčių. Jie skiriasi vienas nuo kito šiais parametrais:

• taikoma medžiaga;
• bendras skersmuo;
• dubens gylis;
• geometrija;
• rankenos dizainas;
• nesvylančios dangos buvimas ar nebuvimas.

Dauguma keptuvių yra apvalios. Užvalkalas jiems gali būti pagamintas iš skaidrių arba šviesai nepralaidžių medžiagų. Nelipni danga daugiausia pagaminta iš politetrafluoretileno (dažniau žinomo kaip teflono). Be keptuvių, labai dažnai naudojami puodai.

Puodo plotis turi įtakos, kaip patogu maišyti jo turinį ir kaip greitai nuo paviršiaus išgaruos skystis. Kuklios porcijos ruošiamos naudojant 1-3 litrų talpos puodus. 3–5 litrų tūrio produktai naudojami sriuboms ir dribsniams, makaronams ir koldūnams ruošti. Didžiausi egzemplioriai (kurių talpa virš 5 litrų) padeda virti kompotus, marinuoti agurkus ar pomidorus, virti uogienę.

Kai kuriais atvejais naudojami kibirai ir pieno ąsočiai. Šie indai leidžia greitai pašildyti ar net užvirti nedidelius kiekius vandens, pieno ir kitų skysčių. Žinoma, negalima nepaminėti ir virtuvinių virdulių – jie visai neblogai veikia ant indukcinės kaitlentės. Puodas (savotiškas puodo ir aukštos keptuvės hibridas) naudojamas tada, kai reikia troškinti maistą.Taip pat patogu ruošti tirštintas sriubas.

Puodas su dvigubu dugnu yra skirtas grūdams virti. Tarpas, skiriantis du dugnus vienas nuo kito, užpildomas vandeniu. Šis sprendimas pašalina maisto deginimą. Dėl to maisto skonis tampa subtilus, malonus, tarsi naudojant rusišką orkaitę. Gana dažnai naudojami ir garlaiviai bei garlaiviai; jie skirstomi į apatinį vandens pripildytą indą ir į groteles ar krepšelius maistui.

Skirtumas tarp viryklių ir garintuvų yra pakopų išdėstymas ir skirtingos garų tiekimo sistemos. Specialiuose puoduose makaronams yra įrengtas specialus indas su skylutėmis. Prieš pradedant virti, vidinis indas dedamas į išorinį, pilamas vanduo. Kai tik jis paruoštas, vidus pakeliamas, išpilamas skystis.

Paprastai galite naudoti keptuves, kurių skersmuo mažesnis nei degiklio. Tačiau didesnio skersmens konteineriai negali būti naudojami kategoriškai. Teisingai parinkus matmenis galima papildomai sutaupyti iki 10-20%. Reikėtų nepamiršti, kad kuo didesnis šildomų indų tūris, tuo mažesnės bus specifinės energijos sąnaudos. Todėl reikia atidžiai parinkti indų tūrį, kad neprikaistų nei per daug, nei per mažai.

Todėl žinovai pataria rinktis ne atskirus egzempliorius, o ištisus rinkinius. Jie leidžia užtikrintai spręsti įvairias užduotis. Pasirinkimas turėtų būti pagrįstas šeimos sudėtimi ir maisto pomėgiais.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas tokiai temai kaip keptuvių dydis. Paprastai jie matuojami ne pagal apačią, o pagal viršutinį kraštą. Ši informacija visada pateikiama parduotuvėse esančiame aprašyme. Todėl pirkdami 25 cm skersmens keptuvę galite būti tikri, kad dangtis bus lygiai tokių pat išmatavimų. Kalbant apie dugną, jo dydis klasifikuojamas taip:

• keptuvės su 14,5 cm skersmens dugnu laikomos mažomis;
• vidurinei grupei priklauso 18 cm pločio gaminiai;
• atpažįstami dideli indų pavyzdžiai, kurių plotis 22,5 cm (tai yra degiklių matmenys).

Tačiau realiame gyvenime viskas yra šiek tiek sudėtingiau. Šiuolaikinės kaitlentės gali turėti ovalius ir stačiakampius degiklius. Jiems turėsite pasirinkti konkrečius patiekalus. Sferiniai wok puodai su mažu plokščiu dugnu dėl didelių sienų dydžio tarsi išstums kitus indus ir apribos jų naudojimą.

Kaip jau minėta, indukcinės kaitlentės indų dugnas turi būti griežtai pagamintas iš feromagnetinių medžiagų. Dažniausios parinktys yra šios:

• plieno;
• ketaus;
• plieno ir aliuminio derinys.

Varinės keptuvės netinka indukciniam maisto ruošimui. Indukcinėms viryklėms nenaudokite švarių aliuminio indų. Bet jei dugnas pagamintas iš feromagnetinės medžiagos, o spalvotasis metalas naudojamas tik sienoms ir dangčiui, situacija pasikeičia. Tiesa, tai šiek tiek sulėtina viso indo šildymą. Aliuminio pranašumas yra tas, kad jis yra tvirtas ir lengvas. Susilietus su oru susidariusi oksido plėvelė neleidžia nuodingam metalui prasiskverbti į ruošiamą maistą.

Net stiklinius indus galima naudoti su feromagnetiniu dugnu. Tai leidžia nuolat stebėti gaminimo procesą. Stiklo cheminis neutralumas pašalina žalingą poveikį gaminiams. Gana plačiai paplitę stilingi arbatinukai iš stiklo su feromagnetiniu pagrindu. Daugelis įmonių gamina tokius produktus.

Tačiau ketaus indai vis dar yra labiau pažįstamas sprendimas. Ketaus magnetinių savybių visiškai pakanka sprendžiant pagrindines kulinarines užduotis.Svarbiausia, kad dugnas būtų visiškai plokščias ir neturi menkiausių mechaninių defektų. Be visaverčio keptuvių ar puodų su virimo struktūromis prijungimo nieko negalima pasiekti. Problemų gali sukelti tik rimta ketaus indų masė, kurią gali būti sunku išlaikyti.

Taip pat plačiai naudojami emalio gaminiai. Tačiau norint, kad jie puikiai veiktų ant indukcinio paviršiaus, turėsite pasirinkti tinkamą metalinį sluoksnį ant sienų ir dugno. Lygiai toks pat reikalavimas keliamas ir nerūdijančio plieno indams. Jie skiriasi šiomis savybėmis:

• jie gerai išvalomi nuo likusio maisto;
• gana lengvas;
• yra labai brangūs.

Susipažinus su indukcinių viryklių indais, reikėtų atkreipti dėmesį ne tik į geriausias praktines savybes. Didelę reikšmę turi konkretus prekės ženklas, pagal kurį šie gaminiai gaminami. Į geriausių pavyzdžių reitingą įtraukti produktai Rondell prekės ženklas... Ši įmonė naudoja ketaus ir nerūdijančio plieno. Rondell indai pasižymi idealiu maisto kaitinimu ir nėra oksiduojami. Rondell savo gaminiams suteikia ilgalaikę garantiją.

Rondell firminis metodas apima ketaus padengimą iš vidaus ir išorės specialiu emaliu. Kūrėjų teigimu, šie gaminiai tinka bet kokios rūšies viryklėms. Iš pradžių jie buvo sukurti atsižvelgiant į indaplovę. Pristatymo rinkinyje yra išsami instrukcija ir receptų knyga. Yra tik vienas trūkumas – solidi kaina.

Tarp populiarių patiekalų Tefal prekės ženklai tinka indukcinei kaitlentei Ingenio Expertise serija... Visi šios serijos virtuvės reikmenys yra su nuimamomis rankenomis. Gamintojas teigia, kad tokius gaminius nesunkiai galima įdėti į orkaitę, ant darbo stalo, į šaldytuvą, į virtuvės spintelę.

Tefal Ingenio yra puiki galimybė tobulinti savo kulinarinius įgūdžius. Vidus padengtas patentuota Titanium Excellence danga, kad maistas nepriliptų. Titano sluoksnis padeda pašalinti žalingą poveikį palietus metaliniais stalo įrankiais. Tai taip pat sumažina kitokio pobūdžio mechaninių deformacijų riziką.

Palyginti su ankstesnėmis versijomis, tarnavimo laikas Tefal ingenio deklaruojama kur kas daugiau – nuo ​​10 iki 12 metų. Specialus prietaisas užtikrina tikslią temperatūros indikaciją. Seriją sudaro trys rinkiniai. Jie apima skirtingas konfigūracijas:

• keptuvės, kurių skersmuo 22 ir 26 cm;
• troškintuvas 24 cm skersmens;
• kibiras, kurio skersmuo 16 cm;
• wok ir kaušas.

Gerus rezultatus, sprendžiant iš vartotojų vertinimų, duoda ir patiekalai. „Kukmara“ prekės ženklai... Ši įmonė gamina keptuves ir keptuves, puodus ir keptuves, ančiukus ir žąsiukus. Prekės ženklo politika reiškia, kad naudojama granitinė danga, kuri užtikrina puikias nelipnias savybes. Stalo indai gaminami Kukmor gamykloje Tatarstane, o prekės ženklas pavadintas įmonės garbei.

Lietas aliuminis ten naudojamas virtuvės reikmenims gaminti. Jis labai storas – sienos gali būti iki 0,6 cm.. Ši savybė leidžia pasiekti ilgalaikį virtuvės reikmenų naudojimą. Vidinę dangą tiekia pirmaujantis Vokietijos gamintojas - pateikė Weilburger Coatings GmbH... Kompozicija tepama 5 sluoksniais.

Marmuro komponentus papildo mineralinės keramikos dalelės. Purškimo pasirinkimas užtikrina didžiausią patikimumą ir ilgaamžiškumą. Užtepta neprideganti danga atitinka ne tik rusišką kokybės standartą, bet ir ES bei JAV priimtus reglamentus.

Tikslinga tęsti indukcinių viryklių indų prekinių ženklų apžvalgą naudojant gaminių pavyzdį pateikė Woll... Anot paties gamintojo, jo gaminiai yra optimalūs tiek pradedantiems šefams mėgėjams, tiek gerbiamiems šefams. Aukštos kokybės vokiški gaminiai sukurti naudojant naujausias technologijas. Gamyba 100% sutelkta vien vienoje gamykloje, kur vykdoma labai griežta kokybės kontrolė. Tačiau pats technologinis gamybos rankomis (be jokio automatizuoto štampavimo) procesas kelia pasitikėjimą. Woll kūrėjai pasiūlė unikalios sudėties aliuminio lydinį, padengtą patikima nepridegančia danga.

Dėl šio sluoksnio galite skaniai paruošti absoliučiai bet kokį patiekalą. Tuo pačiu metu riebalų ir aliejaus suvartojimas sumažinamas iki ribos. Todėl maistas pasirodo daug sveikesnis nei naudojant kitas struktūras. Woll asortimentą sudaro:

• kibirai;
• puodai;
• puodus ir daugybę kitų patiekalų.

Patrauklus iš Rusijos prekių ženklų "Gurmanas"rinkoje nuo 1991 m. Šis prekės ženklas yra įmonės intelektinė nuosavybė. "VSMPO patiekalai"... Aukštos kokybės nerūdijančio plieno naudojimas leido sukurti ne prastesnės kokybės patiekalus, nei reklamuoja legendiniai "Zepteris".

Taip pat verta atkreipti dėmesį į šiuos parametrus:

• pakankamai storas dugnas;
• aukštos kokybės konstrukcija;
• galimybė gaminti maistą nepridedant vandens (jei išsiskiria pakankamai savo sulčių);
• indų tinkamumas orkaitėms (dėl plastiko nebuvimo);
• platus pasirinkimas (Rusijos įmonės asortimente yra puodai iki 8 litrų).

Tačiau kad ir koks garsus būtų indų rinkinio gamintojo prekės ženklas, rinkinio pasirinkimas tuo nesibaigia. Kiti svarstymai taip pat labai svarbūs. Noras išbandyti indų feromagnetines savybes yra natūralus. Norint su magnetu išbandyti mažiau daiktų ar rečiau ieškoti specialių žymėjimų, pirmiausia galima įvertinti išvaizdą. Pavyzdžiui, feromagnetinė keptuvė atrodo masyvesnė nei įprastas pavyzdys. Tiesą galite nustatyti ir už kainą – kokybiški indukcinėms viryklėms skirti indai parduodami nepigiai. Specialistai pataria pagalvoti ir apie virtuvės reikmenų dydį. Jie turi atitikti bent vieną kaitvietę. Tačiau išsiaiškinti, kokia medžiaga naudojama sienoms kurti, nėra per daug svarbu. Magnetinių savybių buvimo apačioje praktiškai pakanka.

Indukcinės kaitlentės netgi gali būti naudojamos kavos ruošimui cezvas. Tačiau šiuo atveju turėsite naudoti adapterį (kartais jis, priklausomai nuo šaltinio, vadinamas perdanga arba adapteriu). Be specialių adapterių galima naudoti tik ne siauresniu nei 0,12 m dugnu indus Ant atskirų indukcinių kaitlenčių leidžiama dėti lygius 0,09 m ir didesnio pločio indus.

Tačiau galutines šio balo instrukcijas galima rasti tik techninėje dokumentacijoje. Nepriimtina:

• naudoti indus su nuskeltais kraštais ir mechaniniais pažeidimais;
• ant indukcinės viryklės dėkite be reikalo sunkius indus;
• leisti netikslumus tvarkant ketaus priedus.

Pagrindinės indukcinių židinių indų priežiūros rekomendacijos yra labai paprastos. Būtina įvertinti visas sanitarinei ir aplinkos saugai skirtas lėšas. Geriausia indus plauti rankomis, o ne patikėti šios manipuliacijos indaplovei. Miltelių pavidalo preparatus reikia vartoti atsargiai.

Ekspertai pataria:

• skalbimui naudokite tik karštą vandenį;
• iš anksto pamirkykite indus vandenyje, kad suminkštėtų viršutinis nešvarumų sluoksnis;
• kovoti su riebalais actu;
• iš pradžių išplauti mažiau nešvarius indus, o paskui labiau užsikimšusius;
• nepilkite šalto vandens į karštus patiekalus (ir atvirkščiai);
• kuo mažiau naudoti plieninius šepečius arba kietus šveitiklius ir metalinius grandiklius.

Dėl plokščio disko, kuris įtaisytas tarp viryklės ir indo, ant indukcinės viryklės bus galima naudoti net įprasčiausius indus. Įskaitant puodus, kavos virimo aparatus, keptuves. Induktyvumo disko storis siekia 3-6 mm. Tai visada daugiasluoksnis produktas. Šis priedas pakeičia feromagnetinį dugną.

Renkantis adapterius, jie galvoja apie bendrą storį, sluoksnių struktūrą, išorinę spalvą, skersmenį (darant prielaidą, kad indų dugnas užfiksuoja 80% paviršiaus), nuimamos rankenos buvimą (suteikia papildomo patogumo) .

Vartotojai „Rondell“ virtuvės reikmenis vertina labai gerai. Puikiai veikia su dauguma indukcinių kaitlenčių. Netgi didelė kaina yra visiškai pateisinama. Gerų atsiliepimų sulaukiama apie Thomas kompanijos gaminius. Kaip alternatyvą dažniausiai patariama apsvarstyti Woll arba Čekijos prekės ženklą Tescoma.

Tačiau Tefal produktai vertinami kiek mažiau entuziastingai. Zepter gaminiai yra kokybiški, tačiau kartais neprotingai brangūs. Be to, vartotojų paklausos reitingai visada apima tokius prekės ženklus kaip BAF, Hackman, Lodge.

Informacijos apie tai, kaip išsirinkti tinkamus indus indukcinei kaitlentei, rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.