Ketaus indai: pritaikymas, privalumai ir trūkumai

Nuo sovietmečio virtuvėje buvo vertinami ketaus indai. Tam tikru metu nepridegančios šiuolaikinės keptuvės beveik išstūmė iš rusiškos virtuvės sunkius ketaus prietaisus. Tačiau jiems pavyko atsispirti, nes jų kokybė buvo tikrinama dešimtmečius.

Ketaus indai yra vienas iš universalių variantų, leidžiančių vienu metu gaminti skanų ir sveiką maistą. Šios keptuvės tarnauja ilgai, o kai kurios močiutės turi tikrų retenybių: iš senų laikų išsaugotas keptuves.

Jei indai turi vidinę emalio dangą, tada šaldytuve maistas gali būti laikomas ilgą laiką. Jei to nėra, geriau maistą perkelti į kitą indą, nes maistas gali suėsti paviršių ir sugadinti indus.

Šiuo metu šiuolaikinės technologijos leidžia tobulinti ir modifikuoti jau praktiškus ir patogius ketaus indus. Rinkoje galima rasti vis daugiau veislių. Kiekvienas variantas yra pritaikytas šiuolaikinėms virtuvės sąlygoms ir yra skirtas dirbti kartu su tam tikrais buitiniais prietaisais.

• Indukcinėms kaitlentėms. Žaliavos, iš kurių gaminami ketaus indai, turi savybę pritraukti magnetus, o tai reiškia, kad jas galima naudoti dirbant ant indukcinės viryklės. Šiais laikais dauguma karščiui atsparių indų gaminami plokščiu dugnu, o tai labai svarbu gaminant maistą ant indukcinės kaitlentės – ketaus indai dėl to taip pat neturi problemų.

• Emaliuoti indai. Ši parinktis taip pat puikiai tinka gaminant maistą ant indukcinės kaitlentės.Paprastai šios keptuvės yra emaliuojamos tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Išorinės savybės leidžia pasirinkti tam tikros spalvos indus, kurie harmoningai derės prie virtuvės interjero dizaino. Prietaisų vidus yra padengtas stiklo emaliu, kuris yra visiškai saugus gaminiams net su tiesioginiu kontaktu. Emaliuotų pavyzdžių pranašumas yra galimybė ilgiau išlaikyti indą. Taip pat, skirtingai nuo klasikinių ketaus prietaisų, emaliuotų indų nereikia ruošti ir kelis kartus po pirkimo kalcinuoti.

• Teflonu dengti indai. Tai dar vienas variantas su apsauginiu sluoksniu. Tokie indai yra biudžetinis modelis, palyginti su emaliuotais, o jų tarnavimo laikas yra dar trumpesnis. Šiuo atveju apsauginė danga padengiama tik viduje. Šiuo atžvilgiu tarnavimo laikas ribojamas iki 3-4 metų. Kai tik teflonas pradeda tolti nuo sienų, keptuvės naudojimas tampa neįmanomas.

Tai nėra pati sėkmingiausia ketaus indų rūšis, nors iš pradžių šeimininkėms atrodo, kad juose gaminti yra patogiau ir greičiau, nes teflonas pasižymi nepridegančiomis savybėmis, todėl gaminiuose išlaikoma maksimali nauda. Tiesą sakant, tefloninę dangą prižiūrėti yra sunkiau, be to, su ja reikia dirbti labai atsargiai ir metaline mentele nepažeisti sienų ar dugno.

Ketinius indus galima suskirstyti į siauresnio židinio objektus. Pavyzdžiui, gaminant maistą orkaitėje galima naudoti ketinius ar ketinius puodus, populiarūs ketiniai puodai, ketiniai puodai, katilai, katilai, antys, porcijinės keptuvės ir kiti jaunos šeimininkės gyvenimą palengvinantys virtuvės reikmenys.

Žymiausi virėjai ketaus indus renkasi dėl kelių priežasčių. Jie aprašyti toliau.

• Tai ekologiški patiekalai, nekenkiantys vartotojų sveikatai. Ketaus gaminių gamyboje nenaudojami jokie cheminiai elementai, o nelipnios savybės pasiekiamos natūraliai gaminimo metu.
• Viena tokia keptuvė tarnauja ne vieną dešimtmetį ir gali lydėti kelių kartų gyvenimą. Jokiu būdu nereikia jo prižiūrėti – užtenka paprasto valymo ir kalcinavimo, kad jis vėl atrodytų kaip naujas.
• Porėta medžiagos struktūra įkaista lėtai, tačiau patikimai sulaiko šilumą ir tolygiai paskirsto ją visame plote. Dėl šios priežasties maistas ruošiamas aukštesnėje temperatūroje, lyginant su aliuminio ar plieno keptuvėmis.
• Tai universalūs egzemplioriai, leidžiantys gaminti maistą ant dujinės, elektrinės ar stiklo keramikos viryklės, kepti orkaitėje, virti, kepti, troškinti.
• Kaip jau minėta, tokioms keptuvėms būdingas vienodas kaitinimas, o tai užtikrina vienodą patiekalo kaitinimą iš abiejų pusių. Gerai paruoštas maistas yra skanesnis ir sveikesnis nei lengvai keptas maistas.

Pagrindinis ketaus keptuvės trūkumas yra didelis svoris. Vidutiniškai vienas egzempliorius sveria apie 2 kg. Ne kiekviena šeimininkė gali rankose laikyti sunkų daiktą, ypač kai jį reikia dažnai kelti, pavyzdžiui, gaminant blynus. Atsižvelgiant į tai, indai gali nukristi ant grindų, o ant dangos gali atsirasti įtrūkimų, o kartais gabalas išvis nukris.

Dėl šios priežasties ketaus indus reikia naudoti labai atsargiai. Taip pat atsargiai turėtumėte žiūrėti ir į jo priežiūrą, ir į laikymą.

Renkantis indus iš ketaus, verta vadovautis kai kuriomis rekomendacijomis.

Būtina nuspręsti dėl ko kam skirtas pirkinys. Žinoma, galite įsigyti universalią keptuvę, kuri puikiai kepa, troškina, kepa, tačiau geriau įsigyti siauro fokusavimo daiktus: gaidį, blynų kepimo aparatą, katilą.Toks pirkinys leis išvengti kruopštaus plovimo po kiekvieno paruošimo. Be to, virtuvės reikmenų tarnavimo laikas padidės kelis kartus.

Jei blynams prireikė keptuvės, tai reikia rinktis plonus indus, mėsos gaminiams kepti reikalingas indas gofruotu dugnu, troškinimui – gilus indas. Nepamirškite, kad didelio tūrio patiekalai būna sunkesni.

Be to, tam reikia galingiausios plokštės. Renkantis ketaus katilą dažnai iškyla sunkumų. Plokščiadugnė talpykla yra stabilesnė, tačiau jos sienelės blogiau įkais

Reikia atkreipti dėmesį į medžiagą, iš kurios gaminami indai. Ketaus gaminių veislės buvo aprašytos aukščiau, ir galime daryti išvadą, kad keptuvės su papildoma danga daugeliu atžvilgių yra patogesnės ir atrodo estetiškai. Tačiau vis dėlto klasikinė keptuvė, tiesiog išlieta iš ketaus, yra praktiškesnė, nes išsiskiria savo patvarumu.

Turėtumėte atidžiai išnagrinėti jums patinkančius produktus. už defektų nebuvimą... Ketaus liejimo trūkumai yra reti, tačiau jie taip pat turi kur būti. Tokie įbrėžimai ne tik gadina išvaizdą, bet ir sutrumpina indo tarnavimo laiką. Defektų galima pastebėti ne tik ant pigių gaminių, bet ir ant brangesnių.

Verta panagrinėti pasirinktą dalyką iš kiekvienos pusės. Nereikia imti produktų, kuriuose matosi bent nedidelis įtrūkimas ar bandymas užantspauduoti santuoką. Tai turi būti lygus ir gerai nušlifuotas paviršius be įdubimų ir įdubimų.

Reikia atkreipti dėmesį ir ant gaminio rankenų... Jie yra nuimami ir nenuimami, gali būti pagaminti iš ketaus, medžio ar polimerinių medžiagų. Lietos rankenos leidžia kepti patiekalą orkaitėje, tačiau veikiamos karščio jos labai įkaista, o be storo rankšluosčio šeimininkė negalės patiekalų ištraukti iš orkaitės.

Šiuo atžvilgiu medinės rankenos yra patogesnės, nes jos neįkaista ir yra ekologiškos, tačiau jų tarnavimo laikas yra labai ribotas. Nedėkite į orkaitę keptuvės medinėmis rankenomis. Bet jei tai yra išimami gaminiai, jie leis naudoti keptuvę kepant. Polimerinės rankenos neįkaista ir leidžia dirbti su orkaite, tačiau neatsargiai elgiantis jos gali nulūžti.

Taip pat svarbu dangtelis. Pavyzdžiui, ketiniai puodai, katilai ar ančiukai jau parduodami iš anksto su dangčiais. Keptuvės ir keptuvės dažniausiai parduodamos be dangčių, bet galbūt tai yra pliusas tokiems gaminiams. Pirkėjui už šį atributą permokėti nereikia, nes jo virtuvėje jau gali būti tinkamo dydžio dangtis.

Jei dangtis perkamas atskirai, geriau atsisakyti ketaus gaminio pirkimo. Ketaus dangčiai yra labai dideli, sunkūs ir linkę atimti šilumą, o tai neigiamai veikia gaminimą.

Remiantis klientų atsiliepimais, galite įvertinti populiariausius ketaus indų gamintojus. Tokie gamintojai kaip BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

Visiškai ketaus keptuvė be papildomo apsauginio sluoksnio turi savo naudojimo ypatumus. Prieš naudodami jį pirmą kartą, turite imtis tam tikrų priemonių, kurios leistų pasiekti maksimalų tarnavimo laiką. Svarbus ketaus naudojimo etapas yra kalcinavimas.Iškaitinti indai neleis indui pridegti ir pripildys maistą puikaus skonio ir aromato. Turite paruošti ketaus gaminį darbui, kaip aprašyta toliau.

1. Pirmiausia iš parduotuvės atsineštą keptuvę reikia gerai išskalauti plovikliu ir sausai nušluostyti.
2. Po to turėtumėte kepti orkaitėje.
3. Tada reikia atvėsinti indus.
4. Kitas žingsnis – į dugną įberti druskos ir pakartoti kalcinavimo procedūrą. Negailėkite druskos – jos prireiks apie 1 kg, priklausomai nuo indo tūrio.
5. Tada vėl reikia atvėsinti indus.
6. Kitas žingsnis – paskutinį kartą uždegti tuščią keptuvę.
7. Po to dar karštą indą reikia patepti aliejumi ir kelioms valandoms palikti įkaitintoje orkaitėje. Dabar indai yra paruošti naudojimui.

Ne visos šeimininkės patenkintos ketaus ruoštu maistu. Taip atsitinka, jei indai buvo naudojami netinkamai. Svarbu išplauti liejamą keptuvę iškart po to, kai ji atvės. Palikęs kelias dienas, aliejus susigers į poras ir persikels į kitą patiekalą, dėl to pasikeis jo skonis ir aromatas. Galite pasinaudoti dar keliomis ketaus gaminių eksploatavimo ir priežiūros rekomendacijomis.

• Virimo procesas turėtų būti atliekamas tik ant silpnos ugnies.
• Kai tik paruoštas maistas atvės, svarbu jį perkelti į kitą indą.
• Ketaus gaminius reikia nuplauti karštu vandeniu, o po to sausai nušluostyti.
• Po plovimo dugną reikia užpilti verdančiu vandeniu ir patepti aliejumi. Taip reikia laikyti ketaus keptuvę – alyva sukuria apsauginį barjerą nuo korozijos.
• Ketaus indų negalima mirkyti, nes jie greitai rūdija. Ketaus indus reikia reguliariai tikrinti, ar nėra rūdžių.
• Skalbdami nenaudokite šiurkščių šepečių ir agresyvių chemikalų, nes šios priemonės gali stipriai pažeisti apsauginę dangą, o jos atkūrimas bus gana problemiškas. Be to, į medžiagos poras gali susigerti buitinės chemijos. Dėl tos pačios priežasties tokių keptuvių nerekomenduojama plauti indaplovėje.

Ketaus indai su emalio danga reikalauja ypatingos priežiūros. Tokio egzemplioriaus vėsinti po šaltu vandeniu nereikia – leiskite jam atvėsti pačiam. Jei emaliuota keptuvė buvo dedama į šaldytuvą, tada kaitinant svarbu palaukti, kol indas šiek tiek atvės. Jei leidžiamas didelis temperatūrų skirtumas, emalis bus pažeistas, kuris jau neturi ilgo tarnavimo laiko. Kad nelauktumėte, kol indai su maistu, ištraukti iš šaldytuvo, pasieks kambario temperatūrą, lengviau indą perkelti į kitą indą ir pašildyti.

Norėdami sužinoti, kaip tinkamai prižiūrėti ketaus indus, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.