Kaip pagaląsti mėsmalės peilį?

Mėsmalė yra vienas iš tų daiktų, kurių yra kiekvienoje virtuvėje, kiekvienoje šeimininkėje. Gaminant mėgstamus patiekalus jis tiesiog nepakeičiamas. Nesvarbu, ar tai elektrinis, ar mechaninis, peilių galandimas abiem atvejais reikalingas vienodai.

Kaip jau minėta, yra rankinių ir elektrinių mėsmalių. Tačiau, nepaisant pavaros, veikimo principas yra visiškai tas pats. Elektrinė mėsmalė skiriasi tik tuo, kad veikia elektra, o mechaniniame modelyje rankeną teks pasukti savarankiškai.

Nepaisant mėsmalių tobulinimo proceso, bet kuriame iš modelių yra plokščias fiksuotas peilis su daugybe skylių (eksploatavimo instrukcijoje jis dar vadinamas tinkleliu arba grotelėmis) ir sraigto formos peilis, kuris turi keturis ašmenis.

Pats mėsos ar kitų gaminių malimo procesas tiek elektrinėje mėsmalėje, tiek mechaniniame modelyje atliekamas sukant kryžiaus formos peilį, kuris varo specialų sraigtą. Dalis atskiriama nuo pagrindinio gaminio tūrio ir spaudžiama išstumiama pro skylutes. Priklausomai nuo skylučių skersmens, faršas gaunamas skirtingos frakcijos.

Čia svarbus veiksnys yra labai tvirtas peilių atrama vienas prie kito per visą paviršių.

Išduodamo produkto kokybė tiesiogiai priklauso nuo to. Paprastai abu šie elementai yra buki vienu metu, tačiau vis dėlto mėsą smulkinant dominuoja keturių ašmenų peilis, todėl jo aštrumą reikia stebėti labiau.

Paprastai supratimas, kad to reikia, atsiranda pačiame įrenginio naudojimo viduryje. Maisto malimas tampa sunkesnis, ypač jei tai rankinė mėsmalė (rankeną gana sunku sukti).

Mėsa gali suktis tuščiąja eiga, iš jos išspaudžiama daugiau sulčių, apie sraigtą apsivijo gyslos, o pats faršas pasirodo kaip košė. Be to, jei elektrinio modelio peiliai yra nuobodūs, tada šlifavimo procesui jis pradeda eikvoti daugiau elektros energijos. Tačiau blogiausia, kad esant tokiam darbo režimui variklis perkaista – jūsų mėsmalė gali visiškai sugesti.

Jei išvardinti atvejai įvyksta, tada laikas galandimui. Tačiau nenusiminkite dėl to, nustokite ruošti vakarienę ir bėkite į parduotuvę ieškoti naujų peilių. Tai gana brangu ir nereikalinga.

Nepaisant to, kad šio agregato gamintojai teigia, kad peilių tarnavimo laikas yra begalinis ir jie savaime pagaląsta trindamiesi vienas į kitą gaminių sukimo procese, realybėje viskas vyksta kitaip. Pirmiausia turite išsiaiškinti, kodėl peiliai yra nuobodūs. Yra keletas priežasčių.

• Plienas, iš kurio jie pagaminti, yra visiškai normalus, net ir brangiuose elektros prietaisuose jis laikui bėgant gali rūdyti ir oksiduotis, o tai lemia jų nuobodulį.
• Mėsmalėse dažniausiai susukami mėsos gaminiai, kurie turi minkštą struktūrą, tačiau vis dėlto juose periodiškai būna smulkių, susmulkintų kaulų, kremzlių ir sausgyslių. Būtent jie prisideda prie laipsniško peilių nuobodulio.

Visada yra pasirinkimas, kaip išspręsti šią problemą:

• duoti specialistui;
• pagaląsti save;
• pirkti naujus.

Panagrinėkime, kaip tinkamai pagaląsti peilius rankomis.

Žinoma, jūs turite namuose šlifavimo akmenį, jei ne, tada verta jį nusipirkti. beje, su kai kuriais šiuolaikiniais mėsmalių modeliais jis yra komplekte, bet yra ir parduodamas. Akmuo turi būti naujas, kad būtų pasiektas geriausias efektas, arba anksčiau nenaudotas įprastų peilių ir kitų daiktų galandimui, antraip jo paviršius gali būti pažeistas drožlių ir įbrėžimų, o tai neigiamai paveiks peilius nuo mėsmalės.

Jo grūdelių dydis neturėtų viršyti keturiasdešimt šešiasdešimt mikronų, tada jis nepaliks dantukų ir įbrėžimų ant paviršiaus. Padėkite akmenį ant lygaus paviršiaus, po juo geriau paklokite tankią medžiagą, kad akmuo neslystų. Gausiai apšlakstykite vandeniu iš purškimo buteliuko arba dvi ar tris minutes pamerkite į indą su skysčiu. Reikia pasirūpinti, kad iš šlifavimo akmens neišgaruotų drėgmė.

Dabar paimkite peilį, padėkite jį ant akmens, stipriai paspauskite ir sukite į kairę ir ratu, kol pjovimo peiliukai įgaus plokščią, lygų, veidrodinį paviršių. Norėdami geriau sukibti, naudokite medienos bloką. Po to atidžiai apžiūrėkite, ar nėra įbrėžimų. Svarbu, kad visų keturių peilio paviršių galandimas būtų vienodas. Jei ant pjovimo dalies vis tiek matote įbrėžimų, nušlifuokite ją smulkiu švitriniu popieriumi.

Jei buvo oksidacijos plėvelė, tada sukamaisiais judesiais periodiškai patikrinkite, ar ji taip pat nulupama tolygiai. Tai nepaprastai svarbu, nes tai turi įtakos tolesniam peilio veikimui. Po to tinkliniu peiliu atlikite tą patį galandimo algoritmą.

Baigę nepamirškite keturių ašmenų peilio pritvirtinti prie tinklelio ir patikrinti, ar nėra tarpo. Taip neturėtų būti.

Dabar reikia gerai nuplauti abu elementus po tekančiu vandeniu, kad būtų galima nuplauti mažas metalines drožles, surinkti mėsmalę ir pasukti mėsos gabalą. Iš karto pajusite skirtumą ir žinosite, ar pakankamai gerai galandote. Jei ne, pakartokite visą procedūrą dar kartą.

Galbūt tai greičiausias peilių galandimo būdas, tačiau tinkamas ne visiems. Tam reikia įgūdžių dirbant su šiuo įrenginiu, o jei jo neturite, geriau naudoti specialų akmenį, bloką ar šlifavimo popierių. Norint naudoti mašiną, ant lygaus šlifavimo akmens paviršiaus reikia užtepti specialią GOI pasta (numeris ketvirtas) su smulkiu abrazyvu ir leisti visiškai išdžiūti. Tik po to galite pradėti dirbti.

Paleidžiame įrenginį ir atsargiai prispaudžiame peilio ašmenis prie besisukančio rato. Žiedlapių pasvirimo kampas turėtų būti maždaug septyniasdešimt aštuoniasdešimt laipsnių, čia svarbu išlaikyti kampus. Reikia nuolat stebėti pagaląstą paviršių ir leisti metalui laiku atvėsti, kad nesudegtų. Naudodami groteles atlikite tą pačią procedūrą, tačiau spauskite tą patį medinį bloką, kad nepažeistumėte pirštų odos.

Lengviausias ir įperkamiausias būdas, nes švitrinio popieriaus dažnai galima rasti bet kurių namų įrankių dėžėje. Bet net jei ne, tai nebus sunku jį nusipirkti bet kurioje artimiausioje statybinių medžiagų parduotuvėje. Abrazyvinė švitrinio popieriaus dalis turi būti smulki, kad nepažeistų paviršiaus, kitaip reikės papildomai šlifuoti. Veiksmų algoritmas yra labai paprastas ir panašus į ankstesnius.

Saugiai padėkite popierių ant lygaus paviršiaus, geriausia klijuoti ant organinio stiklo ar kito objekto. Sudrėkinkite peilį vandeniu, sukite prieš laikrodžio rodyklę, kol pasirodys lygus paviršius. Tą patį padarykite su antruoju peiliu.

Jei pjovimo dalys stipriai aprūdijusios, energijos taupymui ir procesui supaprastinti galima naudoti grąžtą. Pritvirtinkite peilį per centre esančią angą tinkamu varžtu ir švelniai nedideliu greičiu nuvalykite nuo paviršiaus rūdis iki tolygaus blizgesio.

Vėlesnį dalies apdorojimą užbaikite rankomis. Nepamirškite patrinti abiejų peilių, kad patikrintumėte, ar jie gerai priglunda. Norėdami tai padaryti, paspauskite vieną peilį prie kito ir pasukite, žiūrėdami į tarpą, kad tarp jų nebūtų atstumo. Leidžiamas 0,05 milimetro tarpas. Tai yra apytikslis žmogaus plaukų storis. Jei tarpas didesnis, nesvarbu, kiek aštrinti peiliai – jie nelabai veiks. Todėl šlifavimą verta pakartoti.

• Specialistai pataria, kad peilių pjovimo dalis būtų geriau apdorota, prieš pat galandimą sutepkite juos bet kokiu maistiniu aliejumi ir palikite penkias minutes pastovėti. Tinka ir staklės, bet tada kruopščiai nuplaukite plovikliu ir nuvalykite alkoholiu.
• Kad galandimas būtų vienodas, periodiškai pasukite peilį aplink savo ašį.
• Spaudimas galandimo metu turi būti daromas tiesiai ant centrinės dalies. Taip išvengiama rizikos nušlifuoti daugiau metalo vienoje pusėje nei kitoje.
• Kad mėsmalės tarnavimo laikas būtų ilgas, po naudojimo mėsmalės dalys turi būti gerai nuvalytos ir būtinai nusausinkite ant rankšluosčio ar popieriaus, kad išvengtumėte korozijos.
• Mėsmalės apžiūra turi būti atliekama kartą per mėnesį, kad būtų galima laiku pagaląsti.

Tokiais paprastais būdais galite grąžinti savo virtuvės padėjėją į „mūšio rikiuotę“. Vadovaudamiesi ekspertų patarimais, pratęsite savo mėsmalės tarnavimo laiką metams į priekį.

Daugiau informacijos apie tai, kaip pagaląsti mėsmalės peilius, rasite kitame vaizdo įraše.