Stalo peilių rūšys ir jų pasirinkimas

Įrankio istorija prasideda nuo paleolito eros, akmens amžiaus. Pirmieji ašmenys buvo pagaminti iš akmens plokščių, skirtų naudoti medžioklėje kaip ginklas, taip pat karo metu. Jie taip pat plačiai naudojami gaminant maistą.

Laikui bėgant, kad būtų lengviau naudoti, prie įrankių pradėjo tvirtinti rankenas iš medžio ar kaulo. Medinės rankenos siekia vikingų laikus, tokia rankena nenudegindavo rankos esant dideliam šalčiui ir neslysdavo apdorojant gyvūnų gaišenas. Žmogui tobulėjant, įvaldžius metalo apdirbimo meną, atsirado bronzos, vario, aukso dirbiniai. Pastarieji buvo naudojami atliekant įvairius ritualus. Stalo įrankiai iš sidabro ar aukso yra higieniški, nerūdija, o sidabras turi dezinfekuojančių savybių.

Geležies amžiuje atsirado peiliai iš geležies. Jie buvo gana įvairūs, buvo bangų ir pusmėnulio formos variantų. Peiliai visada slėpė mistinę prasmę, todėl atsirado ženklų ir prietarų. Taigi, kai kuriose šalyse nėra įprasta dovanoti peilį, o Japonijoje, atvirkščiai, dovana ašmenų pavidalu reiškia sėkmės palinkėjimą ir apsaugą nuo neigiamų veiksnių.

Rusijoje ir Europos šalyse peilis buvo laisvo žmogaus atributas, nes peilį galėdavo neštis tik neapsunkintas vergovės našta. Iki XVII amžiaus peiliai buvo aštrūs. Bet yra legenda apie tai, kaip atsirado stalo peilis su apvaliu galu... Kardinolas Rišeljė buvo gana įkyrus ir labai išrankus maistui. Kartą per priėmimą vienas iš svečių po vakarienės ėmė aštriu galiuku valytis dantis, o tai sukėlė didžiulį kardinolo pasipiktinimą.

Kad išvengtų tokių scenų prie savo stalo, jis liepė visų namuose esančių peilių ašmenis suapvalinti. Prancūzijos gyventojai šią naujovę priėmė kaip paskutinį mados žodį, o tolimesnis stalo įrankių su užapvalinta galiuku paplitimas buvo tik laiko klausimas. Masinė peilių gamyba įsitvirtino iki XIX amžiaus pabaigos. Šiuo metu peiliai yra skirtingo dizaino, todėl išsirinkti tinkamą peilį nėra taip sunku.

Stalo peilis turi suapvalintas geležtes ir užapvalintą galą. Suapvalinti ašmenys nėra pagaląsti. Tokie nuobodūs peiliukai būtini dėl saugumo prie stalo, taip pat siekiant išsaugoti indų paviršius. Kad būtų patogiau pjaustyti mėsos gaminius ir daržoves, ant ašmenų padarytos įpjovos.

Pagal konstrukcijos tipą peiliai gali būti sulankstomi, su fiksuotais ašmenimis, sujungiami, su keičiamais peiliukais, karkasiniai. Sulankstoma slepia ašmenis rankenoje; kai naudojamas, fiksavimo mechanizmas užtikrina, kad peilis veiktų. Gaminiai su fiksuotais ašmenimis turi tvirtą ryšį tarp ašmenų ir rankenos. Stalkeriai turi kamščiatraukio išvaizdą. Skeletiniai yra pagaminti tik iš plieno, o rankena dažnai apvyniojama virvele ar kita neslystančia medžiaga.

Klasifikavimas taip pat atliekamas pagal numatomą gaminių paskirtį. Yra peiliai turizmui ir medžioklei, ginklai, universalūs, virtuvės ir specialios paskirties. Medžiokliniai ir žygio peiliai gali būti naudojami tiek užpulti gyvūnus, tiek nulupti lavonus. Ginkluotė gali būti naudojama sapierių darbui, mūšiuose, metant, savigynai.

Apsvarstykite populiariausius namuose naudojamus peilius, tai gali būti stalo peiliai, žuvies peiliai, užkandžių batonėliai, desertiniai peiliai, vaisių peiliai, kepsnių, sviesto, sūrio peiliai ir kt.

• Stalo peiliai yra vienas pagrindinių serviravimo peilių, skirtų antriesiems patiekalams, ilgis apie 20 cm.
• Fishy turi platesnius, menteles primenančius ašmenis, skirtus žuvies patiekalams.
• Užkandžių baras naudojamas užkandžiams, dažniausiai dedamas į dešinę nuo žuvies peilio.
• Desertas pyragams, įvairūs pyragai turi smailią galiuką.
• Vaisinis išvaizda panašus į desertą, tik šiek tiek trumpesnis.
• Kepsnių peilis naudojamas mėsos, mėsos patiekalams gaminti. Jis turi aštrų ašmenų kraštą, šiek tiek pakeltą į viršų, apie 22 cm ilgio.
• Sviesto peiliu ant duonos tepamas ir sviestas, ir uogienė.
• Sūris turi šakotą ašmenų galą, naudojamas sūriui pjaustyti.
• Iškaulinėjimas leidžia atskirti mėsą nuo kaulų.
• Pjaustyklė leidžia plonai pjaustyti mėsą, dešreles.
• Duona gali pjaustyti duoną nepalikdama trupinių.
• Vaikams yra skirti specialūs vaikiški peiliai, kurie yra saugūs naudoti ir atitinka savo paskirtį. Jie skiriasi savo mažu dydžiu, lengvumu, dažnai randamos įvairiaspalvės rankenos.

Nerūdijančio plieno peiliai yra plačiai naudojami. Jie yra kuo patvaresni naudojant, tinkami kasdieniam naudojimui. Tokie gaminiai yra apsaugoti nuo rūdžių, patvarūs, atsparūs ekstremalioms temperatūroms, nepalieka gaminiams poskonio, išvaizda išlieka blizgi net ir ilgai naudojant. Tačiau šie peiliukai turi ir trūkumų. Pagrindinis trūkumas yra greitas nuobodulys.

Juos reikia dažnai pagaląsti, todėl ašmenys tampa plonesni. Siekdami pigesnės produkcijos, gamintojai dažnai naudoja žemos kokybės plieną, todėl kontaktuodami su gaminiais gaminiai lenkia.

Kokybiški peiliai namams turi atitikti kai kuriuos kriterijus:

• ašmenų ir rankenos matmenys turi atitikti 50:50 santykį arba ašmenys gali būti šiek tiek ilgesni;
• kokybiškas prietaisas turi paslėptą nagų dildę, matomą tik vienoje ašmenų pusėje;
• ašmenys turi būti pagaminti iš gero plieno, jei jį sulenksite, tada jis turi įgyti pradinę formą;
• toks peilis neskilinės ir netaps dėmėtas rūdžių;
• geras prietaisas turi atitikti ašmenų tvirtinimo taisykles, jis turi visiškai praeiti per rankeną (nebrangiuose dažniausiai šiek tiek suvyniotas geležtė į rankenos ertmę);
• rankena gali būti medinė, metalinė arba plastikinė, ji turi atitikti delno dydį ir būti iš kokybiškų medžiagų;
• komplekto kaina namams negali būti maža - aukštos kokybės peilių apdirbimas ir gamybos medžiagos reikalauja išlaidų.

Jei prakaitas tolygiai pasidengė ašmenų paviršių ir tolygiai pasišalino, tai rodo plieno homogeniškumą. Kietėjimą galima įvertinti skambinant, reikia pakabinti pasirinktą gaminį už rankenos ir nagu spustelėti ant peiliuko. Grūdintas metalas turi skambėti aukštu tonu.

Jei norite išlaikyti produkto kokybę ir išvaizdą, tada būtina atkreipti dėmesį į rekomendacijas dėl peilių priežiūros.

• Prieš naudodami pirmą kartą, nuplaukite ašmenis karštu vandeniu. Po naudojimo nuplaukite peilį nedideliu kiekiu ploviklio, tada švelnia šluoste nuvalykite jį link ašmenų. Nerekomenduojama peilių plauti indaplovėje, nes tai gali nublukinti ašmenis. Peilius reikia laikyti sausus.
• Valymas atliekamas su buteliuko kamščiu. Ją reikia pamirkyti saulėgrąžų aliejuje, vėliau – druskoje ir įtrinti peiliu. Tada nuplaukite prietaisą vėsiu vandeniu ir nusausinkite skudurėliu. Jie taip pat naudoja specialias valymo pastas. Dėl jų visi stalo įrankiai jūsų namuose atrodys blizgūs.
• Pjaustymo lentos iš stiklo ar akmens nubosins peilius, todėl rekomenduojamos medinės arba polipropileninės lentos. Produktą laikykite atskiroje vietoje nuo kitų stalo įrankių. Tai gali būti mediniai arba metaliniai blokeliai, kurie išsiskiria kompaktiškumu. Arba galite naudoti magnetinius laikiklius, kurie patogiai tvirtinami prie baldų, sienų paviršiaus.
• Ašmenims pagaląsti naudojamas šlifavimo akmenukas. Renkantis akmenį reikia atkreipti dėmesį į grūdelių dydį: smulkiagrūdžiai naudojami apdirbimo peiliams, vidutinio grūdėtumo – briaunoms apdirbti, stambiagrūdžiai produktai naudojami galandimo kampui ištiesinti, ištiesinti formą. ašmenys. Jie taip pat naudoja musatą, jis skirtas peiliams padažyti. Jei šių lėšų nėra, galite naudoti švitrinį popierių. Kad būtų lengviau naudoti, rekomenduojama naudoti vandeniui atsparų švitrinį šlifavimą, kuris turi būti pritvirtintas ant lygaus paviršiaus ir pagaląstas.

Daugiau informacijos rasite toliau.