Kaip teisingai pagaląsti peilius strypu?

Žmogaus gyvenimas neįmanomas be maisto, o jo paruošimui dabar naudojama daugybė virtuvės reikmenų. Vienas populiariausių daiktų, be kurio sunku įsivaizduoti maisto gaminimą – peilis. Kokybiški peiliai padeda greitai susmulkinti norimą maistą, nulupti ir supjaustyti mėsą ar žuvį. Toli gražu ne visada įmanoma įsigyti gaminį, pagamintą iš gerų medžiagų, ir netrukus peiliai pradeda nuobodu, todėl labai sunku su jais dirbti.

Norėdami išsaugoti situaciją, galite ją paaštrinti juosta, tačiau rezultatas priklausys nuo šio veiksmo teisingumo.

Turguje ir parduotuvėse dabar galima rasti daugybę peilių, kurie skiriasi savo išvaizda, dydžiu ir net medžiaga, tačiau juos vienija vienas dalykas – anksčiau ar vėliau visi nusibosta.

Dažniausia pjovimo našumo pablogėjimo priežastis yra plieno pažeidimas dėl kasdienio naudojimo. Darbinė dalis nuolat patiria apkrovą, todėl nuo jos pamažu pradeda lūžti mikrodalelės, kurios turi įtakos pjovimo kokybei.

Antroji priežastis, dėl kurios peilis nuobodu, yra netinkamas pjovimo kampas. Retas kuris moka apskritai laikyti peilius šio proceso metu, todėl inventorius labai greitai ir stipriai susidėvi, vien dėl savininko kaltės.Jei pjovimo metu reikia dėti vis daugiau pastangų, tai yra aiškus ženklas, kad peilį reikia pagaląsti.

Norint patvirtinti arba paneigti būtinybę pagerinti įrenginio ryškumą, galima atlikti daugybę patikrinimo veiksmų.

1. Norint patikrinti, reikia kanapinės virvės, kuri susilanksto 4 kartus. Iššūkis yra perpjauti jį peiliu vienu ypu. Jei tai pavyksta padaryti be problemų, vadinasi, peilis vis tiek yra gana aštrus – jo galąsti nereikia. Jei virvė kai kuriose vietose lieka nepažeista, laikas procedūrai.
2. Antrasis metodas apima failo naudojimą, kurį reikia perduoti išilgai peilio ašmenų.... Jei slysta, vadinasi, peilis vis tiek tinkamas pilnam naudojimui. Jei jaučiami įtrūkimai ir drožlės, galandimas yra būtinas.
3. Norint atlikti paprasčiausią bandymo variantą, jums reikės paprasto popieriaus lapo, kurį turėsite nupjauti pagal svorį, laikydami jį už krašto. Jei peilis eina sklandžiai ir lengvai pjauna lakštą, jo nereikia taisyti, tačiau jei ašmenų eiga yra pertraukiama ar net visai nėra, tada gaminį reikia skubiai pagaląsti.

Nustačius peilio būklę, galite jį naudoti dar kurį laiką arba pagaląsti naudodami atitinkamą inventorių.

Norėdami pasirinkti tinkamą peilių galandimo juostą, turite žinoti apie šių gaminių tipus ir galimybes. Šiandien galime išskirti:

• baras arba musat;
• elektrinis arba mechaninis galąstuvas;
• galandimo įrankis šlifavimui.

Dažniausiai namuose naudojami strypai, kurių pagrindinis skirtumas yra akmens grūdėtumas arba abrazyvumas, kuris gali būti:

• smulkiagrūdis - naudojamas aukštos kokybės taško paviršiaus šlifavimui;
• vidutinio grūdėtumo – būtina, kad peilio ašmenims būtų suteikta norima ir teisinga forma;
• stambiagrūdis – reikalingas taškui suteikti teisingą formą ir atkurti norimą peilio kampą.

Jei atsižvelgsime į medžiagą, iš kurios gaminami tokie strypai, galima išskirti šias veisles:

• natūralios medžiagos: titnagas, korundas, deimantas, švitras, granatas;
• dirbtinės medžiagos: borazonas, elboras, silicio karbidas, sintetiniai deimantų pavyzdžiai, elektrokorundas.

Patogiausiu laikomas pailgos formos deimantinis akmuo, kurio pagalba galima per trumpiausią laiką pašalinti bet kokias peilio aštrumo problemas. Strypas gali būti apvalus, tačiau jį laikyti rankoje nėra labai patogu, todėl tokie gaminiai dažniausiai gaminami elektriniams galąstuvams, kurie rekomenduojami išskirtinai profesionalams, antraip labai greitai galite sugadinti net ir aukščiausios kokybės peilį.

Jei mes kalbame apie dizainą, tai gali būti:

• abrazyvinis išorinis sluoksnis, kuris turi būti tvirtesnis ir kietesnis už galandinamą medžiagą;
• matrica su suminkštinta medžiaga (molis, keramika, techninis fajansas), leidžianti sulaikyti mažas daleles, o šis sluoksnis turi būti minkštesnis už abrazyvinį, bet kietesnis už galąstiną medžiagą - ši konstrukcija reikalinga vienodam strypo trynimui ir naujo ir naujo kristalų sluoksnio formavimas galandimui.

Jei atsižvelgsime į visų tipų peilių galandimo strypus, verta pabrėžti labiausiai paplitusius.

• Deimantinis baras. Dažniausiai naudojamas buitinėje aplinkoje virtuviniams peiliams galandti. Tai lengva naudoti ir laikyti. Deimantų dalelės yra labai patvarios ir ilgai nenusidėvi. Pats gaminys labai tvirtas ir netrūkinėja net nukritus iš aukščio.Iš santykinių trūkumų galima pastebėti tik nelygumus ir įbrėžimus ant peilio ašmenų, dėl kurių ant strypo lieka gana dideli kristalai.
• Elborovas... Ši juosta pagaminta cheminės boro junginio reakcijos būdu. Pagal savo pagrindines charakteristikas jis niekuo nenusileidžia deimantiniam strypui, tačiau yra papildomai atsparus cheminiam poveikiui. Šio gaminio privalumas yra mažesnis darbinio paviršiaus grūdelių dydis, dėl kurio jis nedeformuoja peilio ašmenų, todėl jį galima smulkiai pagaląsti.
• Keramika. Sukurta kepant keraminius batonėlius. Privalumai yra maža kaina ir ilgaamžiškumas. Iš minusų verta paminėti: per trumpą laiką užsikimšimas metalo likučiais iš peilio ašmenų, taip pat grūdų valymo problema.
• Japoniškas vandens akmuo. Jis sukurtas naudojant silikatinę matricą ir karbido grūdelius. Norint kokybiškai pagaląsti peilį, strypas mirkomas vandenyje 20 minučių, tai leis kuo efektyviau nupoliruoti ir pagaląsti peilio geležtę, nors pats darbas bus gana nešvarus. Labai sunku prižiūrėti tokį įrenginį, tačiau tai yra vienintelis jo trūkumas.
• Natūralaus akmens strypai. Produkto pagrindas yra kvarcas, o matrica gali būti bet kokia nuosėdinė uoliena. Kad darbas būtų atliktas gerai, geriausia turėti keletą variantų, kurių standumas skiriasi. Visaverčiam darbui produktas yra suteptas mineraline alyva.
• Smulkiagrūdis švitrinis popierius. Tai tankus lakštas su abrazyvine medžiaga, kuris ilgai neišsilaiko, tačiau kritiniu atveju gali padėti pagaląsti peilį.

Norėdami pasirinkti tinkamą juostą, turite žinoti pagrindines kiekvienos parinkties savybes, taip pat jų paskirtį.

Norėdami pagaląsti virtuvinius peilius, turite aiškiai suprasti šią procedūrą. Kiekvienas peilis yra unikalus, nes gali būti pagamintas iš skirtingo tankio ir kokybės plieno, todėl pagal šias savybes parenkami ir galandimo strypai. Peilio paruošimas procedūrai atrodo taip:

• nustatyti ašmenų kietumą, kuris leis pasirinkti norimo grūdelių dydžio strypą;
• nuplauti ir nuriebalinti esamą įrankį;
• sausai paruoštas virtuvinis peilis yra visiškai paruoštas naudoti.

Peilių galandimas bet kokiu strypu gali turėti įvairių pasekmių: arba gaminys gali būti aštrus, arba visiškai sugadintas. Peilius su minkštu ašmenimis reikia galandinti smulkiagrūdžiu, o su kietu – stambiagrūdžiu. Neteisingas pasirinkimas panaikins visas pastangas.

Peilio paruošimas yra svarbus žingsnis, nes nešvarų ar riebų įrankį bus sunkiau arba neįmanoma valdyti. Plaunant peilį būtina nuriebalinti ne tik ašmenis, bet ir rankeną, kad indai darbo metu nejudėtų rankoje ar netyčia nepaslystų, o tai gali rimtai susižaloti peilį galąstančiam asmeniui.

Prieš pradėdami galąsti peilius verta patikrinti jų aštrumą, tam pakanka įvertinti taško glotnumą. Jei jis yra reljefinis ir nelygus, situaciją reikia nedelsiant ištaisyti. Esant lygaus ir lygaus peilio briaunos paviršiui, papildomo paviršiaus galandimo iš esmės nereikia. Nustačius reikalingus virtuvės įrankius, galite imtis darbų, kurie turi būti atliekami griežta seka ir laikantis tam tikrų taisyklių.

Norėdami pagaląsti peilius rankomis, turite žinoti tam tikras šio įvykio taisykles. Namuose ne visada turite visą reikalingą įrangą, tačiau iš turimų dalių visada galite sukurti tinkamą darbo zoną.Svarbiausia taisyklė – strypo tvirtinimas, leidžiantis efektyviai pagaląsti dviem rankomis, nebijant netikėtos traumos ar traumos.

Norėdami teisingai pagaląsti peilius, turite pakloti bloką ant guminio kilimėlio arba pritvirtinti kitais būdais, tuo pačiu pakeliant jį virš darbinio paviršiaus, kad būtų išvengta nepalankaus sąlyčio su stalu ar stalviršiu, kuriame bus atliekamas darbas.

Kai blokas yra pritvirtintas, turite pradėti nustatyti pjovimo paviršiaus galandimo kampą. Kiekvienam gaminiui šios vertės skirsis: skalpeliui reikia nustatyti kampą nuo 7 iki 18 laipsnių, virtuviniam peiliui jis padidinamas iki 25 laipsnių, gamybiniai peiliai, kurie pjausto patvaresnius gaminius, galąsta 25-35 laipsnių kampas.

Peilio galandimo akmeniu namuose technologija atrodo taip:

• peilis dedamas antgaliu statmenai strypui, po to jis pakreipiamas norimu kampu, kad kraštas būtų priekyje;
• norėdami pasukti antgalį, turite sklandžiai, bet užtikrintai pajudinti peilį į priekį, stengdamiesi nekeisti gaminio pasvirimo kampo;
• peilio galas turi būti, po kurio judesys pakartojamas dar kartą;
• svarbu užtikrinti, kad pjovimo dalis nenutrūktų strypo, nes tai gali sukelti jo deformaciją ir ant jo susidaryti drožles;
• galandimo technika yra vienoda abiem peilio pusėms: kai tik viena išdirbama, reikia pakeisti pusę ir pakartoti manipuliavimą dar kartą;
• darbas tęsiamas tol, kol pjovimo paviršius tampa visiškai lygus ir plonas.

Norint pagaląsti peilį, užtenka juo vaikščioti per stambiagrūdį strypą, tačiau toks gaminys naudoti netinkamas, nes greitai vėl taps nuobodu. Labai svarbu nušlifuoti paviršių, tai galima padaryti smulkiagrūdžiu strypu. Apdorojimas šiuo atveju yra lygiai toks pat, kaip ir galandant peilius.

Norėdami dirbti užtikrintai ir gana greitai, prieš pradedant darbą labai svarbu sudrėkinti ašmenis vandeniu arba patepti specialia alyva. Kai tik ant taško atsiranda būdingų įbrėžimų, produktas yra paruoštas kitam etapui. Norėdami kokybiškai šlifuoti peilį, prieš naudojant jį taip pat reikia sutepti.

Paskutinis darbo etapas bus ašmenų aštrumo patikrinimas, kuriam patikimiausias bus įprasto lakšto pjovimas. Dėl tobulo galandimo pjūvis yra sklandus ir greitas. Jei manipuliavimas buvo atliktas su pažeidimais, tai iškart paveiks rezultatą. Nenaudokite pirštų, kad patikrintumėte galiuką, nes yra didelė rizika susižaloti viršutinį odos sluoksnį ir užsikrėsti.

Norėdami patys pagaląsti buitinius peilius, turite mokėti teisingai atlikti šią manipuliaciją. Be teorinių žinių, verta jas išbandyti ant senų gaminių, dėl ko nebus gaila, jei kas nors nutiks. Kai tik aiškėja darbų eiga, galite drąsiai pradėti galąsti visus namuose esančius peilius, kuriems reikia pagerinti pjovimo kokybę.

Verta prisiminti, kad skirtingų paskirčių pjovimo gaminiai turi skirtingus pasvirimo kampus, kuriuos labai svarbu išlaikyti galandimo metu:

• Japoniškus peilius reikia laikyti 10–20 laipsnių kampu;
• Profesionalią įrangą ir filė peilius įprasta laikyti 25 laipsnių kampu;
• paprastiems buitiniams peiliams optimalus kampas yra 30 laipsnių;
• medžiokliniams peiliams kampas turėtų būti padidintas iki 35–40 laipsnių.

Proceso metu svarbu lengvai paspausti peilį, kad nuo strypo nenutrūktų abrazyvinės dalelės. Galąsti peilius nėra lengva užduotis, nes reikia teisingai nustatyti pasvirimo kampą, pasirinkti tinkamą bloką, daryti vidutinį spaudimą ir užtikrinti, kad ašmenys nenuliptų nuo krašto.

Jei juostą naudosite per aktyviai, netrukus ant jos atsiras nelygumų ir įlenkimų, kurie trukdys naudotis įranga.Kad nereikėtų pirkti naujo gaminio, reikia nušlifuoti papildomą sluoksnį, išlyginti juostą per visą paviršių ir vėl naudoti pagal paskirtį.

Svarbu dirbti su respiratoriumi arba marlės tvarsčiu, kadangi ore bus daug mikrodalelių, kurios neturėtų patekti į žmogaus kvėpavimo sistemą. Tvarkingas inventorius ir savalaikė priemonių priežiūra leis jos būti naudingos ir reikalingos žmogui ilgą laiką.

Norėdami sužinoti, kaip teisingai pagaląsti peilį ant akmens, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.