Someljė peilis: pasirinkimo ypatybės ir naudojimo taisyklės

Ne veltui sakoma, kad kiekvienas peilis, jei gerai pagalvoji, turi savo vaidmenį. Vieniems patogu pjaustyti duoną, kai kam - vaisius; viena tinka mėsai, kita – riešutams.

Tuo pačiu principu yra someljė peiliai, kurie taip pat turi paprastesnį "populiarų" pavadinimą - kamščiatraukiai.

Kokie kamščiatraukiai egzistuoja, kada jie pasirodė, taip pat jų veisles, mes apsvarstysime vėliau straipsnyje.

Pirmieji įrašai apie kamščiatraukį kaip įrankį pasirodė XVII a. Pyzhovnik tapo šio paprasto peilio analogu ar net prototipu - įrankis, naudojamas sviediniams ištraukti iš parako ginklo snukio įvykus netinkamam šūviui.

1795 metais anglų kunigas Samuelis Henshallomas užpatentavo šią idėją.

Kamščiatraukių plėtra neatsiliko nuo butelių kamštelių kūrimo ir tobulinimo., nes vynas buteliuose turėjo būti ne tik gerai užsuktas, bet ir tada galėti atidaryti.

Iš viso per šio įrankio gyvavimo istoriją oficialiai užregistruota ir patentuota virš 350 skirtingų someljė peilių tipų.

Tačiau yra ir kitų duomenų, pavyzdžiui, 1681 metų knygoje „Vyno istorija“ kritikas Hughas Johnsonas kamščiatraukį pirmą kartą apibūdino kaip kažką panašaus, primenančio „plieno kirmėlę“, kuri ištraukia kamštį nuo butelio kaklelio. . Gaminys vadinosi „butelio varžtu“, kas tuo metu buvo logiška.

Kitas variantas, iš kur atsirado someljė peilis, yra tas įrankis iš pradžių buvo naudojamas visai ne vyno buteliams atidaryti, o kvepalų buteliukams ar farmaciniams stiklainiams atidaryti, kurios, savo ruožtu, kad neišsilietų buteliuko turinys, buvo sandariai uždaryti.Ir tik po to, kai kamščiatraukis pasirodė esąs labai patogus atidaryti kvepalų buteliukus, perėjo prie vyno butelių. Pirmieji butelio varžto prototipai pasirodė Prancūzijoje, tačiau britai jį užpatentavo.

Kaip minėta aukščiau, iš viso yra apie 350 patentuotų kamščiatraukių tipų. Panagrinėkime, kokie „plieniniai kirminai“ egzistuoja dabar ir kuo jie skiriasi nuo someljė peilio.

Greičiausiai kiekvienas bute turėjo tokį įrankį. Tai nebrangus mechanizmas, kuris padės atidaryti bet kokį butelį nesudaužant.

Tai paprastas varžtas su rankena, dažniausiai medinis, kaip raidė T. Naudojimo principas paprastas - įsmeigiame varžto galiuką į kamštį ir susukame strypą iki galo arba iki vidurio, o tada panaudojame jėgą ir ištraukiame kamštelį iš kaklo.

Iš trūkumų – reikia panaudoti jėgą, o kartais net daug jėgos. Ir ne visi gali atidaryti butelį pirmą kartą. Kitaip nei someljė peilis, šiame modelyje nėra peilio, kuriuo būtų galima nukirpti etiketę.

1979 m. išrado Herbertas Allenas. Pagrindinė jo užduotis buvo sugalvoti modelį, kuris būtų patogus eksploatuoti, o svarbiausia – lengvas. Tai yra, paaiškėja, kad reikėjo išrasti tokį peilį, kad būtų galima atidaryti butelius su juo be didelio uolumo ir nenaudojant jėgos.

Nuostabi ir elegantiška butelių atkimšimo sistema yra tokia peilis turi žnyples, kuriomis suimate butelio kaklelį, o pati varžto konstrukcija yra stūmoklyje, kurį pirmiausia be vargo įkišate į dangtelį, o tada pakeliate ir taip ištraukiate kamštį.

Sistema yra labai paprasta ir nereikalauja jokių papildomų įgūdžių, tačiau vis dėlto tokio paprasto įrankio kaina bus gana didelė, be to, ji užims daug vietos. Vyno gurmanams toks peilis bus gera dovana ir bus naudojamas pagal paskirtį.

Taip pat yra ir kitų tipų kamščiatraukių – vyninių, eklektinių, sulankstomų, kurie yra turistiniuose rinkiniuose.

Someljė peilį 1883 metais išrado vokiečių išradėjas Karlas Weinke. Dabar šis įrankis vadinamas „Weinke peiliu“.

Pats išradėjas iš pradžių manė, kad jo kūriniu pirmiausia naudos padavėjai. Taip ir buvo. Tačiau dėl peilio patogumo someljė pradėjo jį naudoti, nes buvo praktiška, patogu ir greita.

Pagal tipą modelį galima suskirstyti į tipus:

• vienpakopis - peilis turi tik vieną įpjovą darbinėje dalyje;
• dviejų pakopų – šis modelis turi dvi įpjovas.

Profesionalūs someljė teikia pirmenybę dviejų pakopų peiliui, nes jį naudoti manevringiau, nes viskas vyksta dviem etapais. Ir tai laikoma teisingu įrankio naudojimu, tai yra, varžto dalis perkelia kamštį butelyje, o tada jis pašalinamas.

Dar vienas dviejų pakopų sistemos privalumas – jei vyno butelis senas, yra tikimybė, kad dangtelis išdžiūvo ir tampa labai trapus. Pasirodo, tokiu atveju kištuko staigiai ištraukti bus neįmanoma, jis tiesiog subyrės. O naudojant du būdus atkimšti dangtį bus visiškai nesunku.

Kamščiatraukis yra paprastas naudoti. Be varžto antgalio, įrankyje yra mažas peiliukas, kuriuo reikia nupjauti foliją. Turite pradėti iš karto po didžiausiu atbraila ties kakle.

Tada turėtumėte atsargiai nuimti foliją. Išskleidę peilį, užspaudžiame kamštį su varžto dalimi, darydami pradūrimą, tada įsukite varžtą į skylę.

Tada reikia šiek tiek patraukti rankeną, patikrinant, kaip gerai varžtas pritvirtintas kamštyje, tada su didelėmis pastangomis patraukti rankeną, tačiau nuimkite dangtelį tik iki pusės.

Tada, antrą įpjovą pritvirtinę prie kaklo krašto, ištraukite ir nuimkite kamštį iš butelio.

Taip pavyksta atkimšti vyną be nereikalingo triukšmo ir nepageidaujamų pasekmių išsiliejusio gėrimo pavidalu.

Norėdami pasirinkti tinkamą profesionalų kamščiatraukį, turite žinoti kai kurias savybes. Kamščiatraukio spiralė turi būti pagaminta iš kokybiškos medžiagos. Pirkdami įrankį parduotuvėje galite paklausti:

• ar „įgėlimas“ paaštrintas;
• spiralė pagaminta iš tvirto plieno;
• koks spiralės skersmuo.

Kaip someljė peiliu atidaryti vyno butelį, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.