Samura peiliai: savybės ir tipai

Japoniški virtuvės peiliai Samura – tai gaminiai, kuriuose harmoningai dera senovinė grakštumas ir rafinuota estetika, patogumas ir funkcionalumas, praktiškumas ir ilgaamžiškumas. Būtent taip yra, kai formos ergonomika sklandžiai virsta ašmenų tobulumu.

Japoniški peiliai Samura yra ne tik prekės ženklas, bet ir produktų linija, sukurta specialiai Rusijai. Įmonės kūrimo ir prekės ženklo formavimas šiuo atveju buvo senovės Japonijos peilių tradicijos. Išlaikius pagrindinius kilmės šalies gaminių parametrus, tikslumą ir aukštą jų kokybę, gamyboje pavyko pritaikyti ašmenų ir rankenų formas prie Rusijos vartotojo įpročių.

Šiandien Samura yra modernios gamybos, kurioje naudojamas geriausių japonų ir švedų plienas, rezultatas.grūdintas iki 58 - 61 HRC kietumo. Tradicinės japoniškos formos peiliukai su subtiliu užpakalio intelektu užtikrina žinomą fantastišką pjovimo našumą.

Ypatinga pagarba peiliams Japonijoje susiformavo istoriškai, samurajų laikais. Senovės meistrų peilių kalimo technologijos, pjovimo įrankių galandimo ir priežiūros taisyklės atėjo iki mūsų laikų ir yra plačiai naudojamos. Japonų tobulumo, estetikos ir grožio troškimas tiesiogiai įkūnytas pjovimo įrankių gamybos mene.Šiuolaikiniai virtuviniai peiliai iš esmės išlaikė peilių formą ir kokybę, o pažangių technologijų naudojimas jų gamyboje suteikia gaminiams geresnes kokybės charakteristikas.

Po Antrojo pasaulinio karo Japonijoje buvo pastebėtas didelis pokytis virtuvės įrankių gamyboje., po to, kai buvo uždrausta gaminti briaunuotus ginklus. Gaminant virtuvinius peilius meistrams nereikėjo kardinaliai perstatyti, o tik kitaip išdėstyti kai kuriuos akcentus, susijusius su tam tikrais dydžiais ir geometriniais parametrais. Šiandien profesionaliems virėjams ir namų šeimininkėms Japonijoje jie gamina gerus peilius, įskaitant iš Damasko plieno, tarp kurių yra ir naujų modelių, tiek tradicinių, tiek pritaikytų europiečiams pjaustyti gaminius.

Klasikinėje versijoje japoniški gaminiai skiriasi nuo tradicinių europietiškų modelių. Būdingi bruožai: masyvus peilio užpakalis, pailgesni ašmenys, taip pat vienpusio galandimo tipo naudojimas. Be to, pagal užsakymą gaminamas galandimas ir kairiarankiams, ir dešiniarankiams. Siauras japoniškų peilių ašmenys leidžia atlikti subtilesnius virtuvės veiksmus. Tokių peilių naudojimas reikalauja tam tikrų įgūdžių.

Pagrindinis skirtumas tarp japoniškų peilių yra plieno ir kitų jų gamybai naudojamų medžiagų kokybė, taip pat ašmenų konstrukcijos ypatybės. Gamyboje dažniausiai naudojamos brangios aukštos anglies plieno rūšys. Todėl peiliai turi aukštą kietumo lygį, didesnį nei jų kolegų iš Europos.

Tradiciškai pirmenybę teikia darbo kokybei, nepažeidžiant kitų reikalavimų, įmonė prekiauja keleto Samura kategorijų prekėmis, į kurias atkreipsime dėmesį trumpoje apžvalgoje.

• Samura Pro-S – aukščiausios kokybės molibdeno-vanadžio plieno gaminių rinkiniai, populiarūs tarp virėjų. Kainos didelės.
• Mo-V High Carbon – universalaus naudojimo modeliai, ergonomiški. Biudžetinės kainos.
• Bambukas – su unikalia rankena, kuri primena bambuko kotą. Gamybos metu naudojamas specialus šlifavimas, kuris neleidžia rankenai slysti rankoje.
• Damaskas - modelių rinkiniai su plonu plieniniu peiliuku, su Damasko perdangomis, kad būtų galima atlikti nepertraukiamą pjovimą.
• Tamahagan - pagamintas naudojant katana kardo technologiją. Juose yra 33 plieno sluoksniai, sutvirtinti vanadžio ir nikelio kompozicija.
• Harakiri – su netradicinėmis acetalio dervos rankenomis, puikiai subalansuotais peiliukais.
• Mac Black Fuso – patvarūs teflonu dengti pjovimo įrankiai.
• Mac Original - gaminiai su puikia ergonomika ir unikaliu dizainu.
• Mo-V High Cargon / G 10 yra modernūs gaminiai, pasižymintys aukštomis antikorozinėmis savybėmis. Rankena pagaminta iš stiklo pluošto;
• Segun - originalūs modeliai su laminuotais peiliukais ir stiklo pluošto rankenomis.
• Ceramotitan – gaminiai pagaminti iš originalios kompozitinės kompozicijos su keraminiais peiliukais ir patvaria titano danga.
• Ekokeramika – patogūs ir praktiški keraminiai modeliai.
• Fucion - gaminiai su keraminiais peiliukais ir plastikine rankena. Stilingas, ergonomiškas ir patikimas.

Kategorijose galima išskirti populiariausias serijas.

• HARAKIRI - gana prieinamų peilių serija, pagaminta daugiausia iš vieno sluoksnio plieno. Harakiri peilius ypač mėgsta pradedantieji virėjai, nes jie leidžia surinkti gerą peilių komplektą už palyginti mažą kainą.

• DAMASKAS. Samura meistrų profesionalumą puikiai atspindi Damasko peilių serija – kokybiški, patikimi, patvarūs ir labai patogūs gaminiai. Naudojamas plienas paruoštas pagal originalią receptūrą, pagal naujausias technologijas.

• EKOKERAMIKA - nebrangių klasikinių keraminių peilių serija, pagaminta minimalistiniu, santūriu japonišku stiliumi.

• CERAMOTITAS - keramotitano gaminiai, kurie nebijo smūgių. Jas plačiai naudoja profesionalūs virėjai įstaigose, kuriose yra daug klientų ir daug darbo.

Gamyboje atsiradus naujausioms technologijoms, įmonė įsisavino cirkonio dioksido peilių gamybą. Šie lengvi gaminiai pasižymi pavydėtinu tvirtumu, tvirtumu ir ilgaamžiškumu. Jie ilgą laiką išlaiko savo aukštas pjovimo galimybes, nėra veikiami korozijos ir agresyvios terpės, yra itin paprasti naudoti. Keraminiai modeliai gaminami sukepinant specialiose lydymosi krosnyse.

Yra tam tikros cirkonio ir kitų keraminių pjovimo gaminių eksploatavimo taisyklės: jais negalima pjauti kaulų ir kitų ypač kietų gaminių. Jie nėra skirti nei kapoti, nei grandyti. Imtis juos į medžioklę ar žvejybą nepraktiška – keramika efektyvi tik virtuvėje.

Samura peiliai, pagaminti iš Damasko plieno, yra patvarūs, lankstūs ir aprūpinti puikiai pagaląstu ašmenimis. Čia aukšta kokybė užtikrinama derinant ir kuriant daugiasluoksnius gaminius iš įvairių rūšių anglies ir legiruoto plieno (pavyzdžiui, penkių sluoksnių peilių serija Super 5). Šie gaminiai išsiskiria būdinga sluoksniuota ašmenų struktūra, kuri suteikia gaminiui ir ilgaamžiškumo, ir grožio. Jų gamybos procesas yra sudėtingas ir apima keletą etapų, o tai turi įtakos santykinai didelėms jų sąnaudoms. Tačiau dėl ilgo tarnavimo verta šiuos peilius įsigyti.

Renkantis peilį virtuvei, visų pirma būtina atsižvelgti į medžiagą, iš kurios pagamintas įrankis. Optimalus pasirinkimas priklauso nuo finansinių galimybių (gaminio savikainos) ir gaminio kokybės, jo stiprumo savybių ir ilgaamžiškumo. Bene elitiškiausi virėjų peiliai yra Damasko plieno peiliai, kurių gamybai naudojama sudėtinga technologija. Tokie peiliai gali tarnauti dešimtmečius ir netaps netinkami naudoti.

Plieniniai peiliai yra vieno arba kelių sluoksnių versijos. Svarbus yra anglies kiekis peilio pliene. Japoniški peiliai iš plieno yra veiksmingi, patvarūs, lengvai valomi ir įperkami. Keraminiai peiliai yra nebrangūs, veiksmingi, tačiau reikalauja ypatingos priežiūros. Stenkitės nedaužyti gaminio, nes jis gali įskilti. Tikslumas tvarkant tokį peilį visai nebus nereikalingas.

Norint pasirinkti tinkamą peilį, svarbu aiškiai suprasti, kokiam tikslui jis reikalingas. Tarp Samura peilių yra įvairių tipų, išsiskiriančių jų panaudojimo sritimis.

• Naudingi peiliai. Klasikinėje japoniškoje versijoje jie vadinami Santoku ir gali turėti plačią arba siaurą, vidutinio ilgio ašmenis. Plienas peilio ašmenims ir medžiaga rankenai parenkami atsižvelgiant į konkrečią situaciją ir ašmenų kainą. Ašmenys pagaląsti tiesiai ir gali būti dvipusiai, kad būtų lengviau naudoti. Be to, toks naudingų peilių galandimas užtikrina puikų ašmenų aštrumą, kuris išlieka ilgą laiką. Dažnai jums nereikės pagaląsti ašmenų.
• Žuvies ir mėsos peiliai - plati kategorija, apimanti nugarinės peilius, skirtus kepsniams pjaustyti ir mėsai atskirti nuo kaulų ir kt. Sujungia šiuos peilius į vieną kategoriją pagal paskirtį. Ašmenų ilgis kategorijoje priklauso nuo peilio specializacijos. Tačiau dažniau ašmenys bus tiesūs, galimi lenkimai išilgai vidinių kontūro linijų (viršutinis kraštas lieka plokščias). Plienas dažniausiai yra daugiasluoksnis, ašmenys kieti, bet ne visada. Pavyzdžiui, kauliniai virtuviniai peiliai yra gana lankstūs.
• Kiti peilių tipai, įskaitant pagalbinę funkciją, yra pavaizduoti peiliais: duonai, pomidorams, vaisiams, sūriui ir kt. Kiekvienu atveju jie turi savo specifines savybes.

Deja, šiuolaikiniame gyvenime klastotės nėra neįprastos. Ypač svarbu būti atsargiems, jei perkate firmines ir brangias prekes. Kai kuriais atvejais prasminga prekės ženklo svetainėje rasti produkto nuotrauką ir atidžiai ją palyginti su parduotuvės kopija. Atidžiai apžiūrint prekes, svarbu atsižvelgti į tai, kad klastotės dažniausiai atsiduoda dizaino detalėmis ir savo išvaizda.

Pirkdami prekę turėtumėte atidžiai ištirti logotipą, jo vietą, spalvų spektrą ir kitus parametrus. Nebus nereikalinga internete susipažinti su patyrusių žmonių, kurie atsidūrė tokiose situacijose, nuomone. Atidžiai pažiūrėkite į raides – kiniškos kilmės klastotėse dažnai būna daug gramatinių ir rašybos klaidų. Išteptų linijų buvimas yra klastojimo požymis.

Prieš pirkdami prekę, turėtumėte atidžiai perskaityti jos aprašymą svetainėje. Bet kokie tikrojo produkto aprašymo ir išvaizdos neatitikimai turėtų sukelti įtarimų. Peiliai gaminami su individualiais serijos numeriais, kurie lengvai patikrinami, ar jie atitinka firmos standartus. Nebus nereikalinga studijuoti pridedamus dokumentus, kad jie atitiktų ant pakuotės esantį straipsnį.

Maži gaminio išvaizdos trūkumai taip pat yra gana informatyvūs: nedarnios dalys, smulkios drožlės ir ašmenų paviršiaus nelygumai, galandimo defektai, nekokybiškas dangtelis, netiksli pakuotė su brokuota spauda. Produktai turėtų džiuginti klientus savo dizainu.

Tradiciškai japoniškų Samura gaminių peiliukai yra puikiai subalansuoti ir turi ypatingą galandimo kampą. Tam naudojami tik specialūs įrankiai – vandens akmenų galandimas. Peiliai turi būti galąsti trimis etapais.

• Apvadas daromas akmenimis, kurių grūdelių dydis 300-400. Akmuo sudrėkinamas, o po to galandimas atliekamas dvipusiu ašmenimis nukreipiant išilgai akmens paviršiaus 25 ° kampu, kol atsiranda mažų įdubimų. Tada neskubiais judesiais išilgai vienos ašmenų pusės sulyginame ašmenų galandimą ir pašaliname įdubas iš galinės pusės.
• Pagrindiniam galandimui naudojame akmenį, kurio grūdelių dydis yra 1000-1500. Galandimo procesas pakartoja pirmojo etapo operacijų turinį.
• Galutinei apdailai naudojami akmenys, kurių grūdėtumas didesnis nei 3000, apdailinami tvarkingais ir sklandžiais judesiais iš vienos pusės.

Keraminių gaminių galandimui reikalingi specialūs deimantais dengti įrankiai.

Bet koks geras dalykas reikalauja tinkamos ir sistemingos priežiūros.

• Klasikiniai peiliai, net jei jie pagaminti iš gero plieno, turi būti nuvalyti po naudojimo drėgnu maistu. Priešingu atveju ant jų susidarys apnašos. Be to, vandenyje yra chloro, kuris sumažina apsaugos nuo korozijos lygį, dėl kurio sunaikinamas ašmenų paviršius.
• Peilius visada reikia išplauti iš karto po naudojimo, nepaliekant gaminio nešvaraus ilgam. Skalbimo procedūrą geriausia atlikti rankiniu būdu.
• Kompetentingas galandimas yra ilgalaikio peilio veikimo garantija. Galite tai padaryti patys arba duoti profesionalams pagaląsti. Galutinis sprendimas priklauso nuo gaminio savybių – brangius peilius geriau patikėti profesionaliems meistrams.
• Damasko plieno peilių priežiūra yra beveik tokia pati. Produktą laikykite sausoje vietoje ir venkite sąlyčio su rūgštinėmis ar šarminėmis medžiagomis.
• Virtuvinius peilius, kaip ir jų komplektus, reikia teisingai laikyti specialiuose stovuose – tai praktiška ir patogu.Damasko peiliai neturėtų būti ilgą laiką laikomi apvalkale.
• Geriausi pjaustymo lentos variantai yra mediena arba plastikas. Stiklo lentos, kaip pjaustymas ant lėkštės, nuobodo ašmenis.
• Sušaldyto maisto pjaustymas ar kaulų pjaustymas nėra skirtas peiliams. Tam geriau ir patogiau naudoti kirvukus ar specialius peilius.

Kitame vaizdo įraše rasite peilio Samura 67 SD67.0023 testą.