Musat peilių galandimui: kaip išsirinkti ir naudoti?

Geras virtuvinis peilis – gražiai supjaustytų patiekalų ir patenkinto virėjo garantas. Teisingu prietaisu laikomas tas, kuris atlieka savo pagrindinę funkciją – pjauna, o ne skaldo maistą. Tačiau po ilgalaikio naudojimo net profesionalūs modeliai praranda ryškumą. Tada reikia musato.

Musat – tai rankinis peilių tvarstymo įrankis, leidžiantis išlaikyti reprezentatyvų peilio išvaizdą ir pratęsti jo tarnavimo laiką. Savo išvaizda jis primena įprastą pusapvalę dildę. Priklausomai nuo naudojimo, musatai skirstomi į šias rūšis.

• Namų ūkis - nuo 18 iki 23 cm.Paprastų virtuvinių peilių galandimo praktika.
• Universalus - nuo 26 iki 29 cm Jų kaina didesnė nei ankstesnės versijos. Brangių pjaustytuvų komplekte būtinai yra. Tinka kietiems peiliams.
• Profesionalus - nuo 26 iki 36 cm.Naudojamas mėsai pjaustyti naudojamų peilių tiesinimui.

Musat išsiskiria medžiaga. Keramikai būdingas specialus purškimas. Vienoje pusėje yra įpjovos, leidžiančios apdoroti metalinį peilio sluoksnį. Kita vertus, paviršius lygus – skirtas poliravimui ir dažymui. Toks įrankis reikalingas seniems prietaisams ar gaminiams, kurių paviršius nėra labai patvarus, galandimui.

Deimantas su įrankiu galima keliais judesiais pagaląsti peilį, nublizginti paviršių ir ištiesinti. Jo gamybai pramonėje naudojamas specialus chromuotas plienas, pasižymintis dideliu stiprumu. Išorinė dalis padengta deimantų dalelėmis.Po apdorojimo peilis ilgą laiką išlieka aštrus.

Metalinis prietaisas pagamintas iš chromo vanadžio plieno. Skiriasi dideliu kietumu ir skirtingais darbiniais paviršiais.

Musatai taip pat išsiskiria savo forma., kurią reikia pasirinkti, sutelkiant dėmesį į pagrindinį tikslą. Jei jums reikia kuo lengvesnio įrankio, racionalu rinktis apvalus modelis... Norėdami sukurti maksimalų intymų kontaktą su paviršiumi - ant ovalus.

Norint pasirinkti kokybišką įrankį, reikia laikytis šių taisyklių.

• Pasirinkite modelį, kuriame galėtumėte matyti savo atspindį. Šiuo rodikliu vadovaujasi profesionalūs virėjai.
• Magnetas ant musato galo padidina jo naudojimo komforto lygį. Galų gale, tokiu būdu jūs galite be vargo pašalinti dulkes nuo peilio.
• Norėdami apsaugoti pirštus nuo galimų pažeidimų, rinkitės modelius su apsauga tarp rankenos ir veleno.
• Ypatingą dėmesį atkreipkite į medžiagų keramiką, nes toks įrankis pasižymi ilgaamžiškumu ir puikiomis galandimo savybėmis, nepažeidžiant peilio plieno.

• Laikykitės įrankio laikymo taisyklių. Jei, pavyzdžiui, deimantinis įrankis laikomas kartu su peiliais ir kitais kietais daiktais, jis greitai taps nuobodu.

Prieš rinkdamiesi musatą, atidžiai patikrinkite gaminio kokybę ir jo įvertinimą, palyginti su kitais modeliais. Geras deimantinis įrankis nenuleidžia dangos. Keramikiniai modeliai neturi matomų mechaninių pažeidimų. Plieninio modelio tankis yra vienodas, be šiurkštumo. Ir tik laikantis šių rodiklių, galima įsigyti geriausią turgaus siūlomą musatą.

Dėl aktyvaus naudojimo peiliukai greitai nublanksta, o virėjas gali efektyviai dirbti tik su labai aštriu peiliu. Namuose taip pat reikia padidinti peilio aštrumo lygį. Bent jau tą, kuri dažniausiai naudojama. Pirkti naujus modelius ekonominiu požiūriu nepelninga, o kai yra musato – neprotinga. Tačiau daugeliui jis lieka nenaudojamas, nes iš pirmo žvilgsnio nėra visiškai aišku, kaip jį naudoti. Praktikuojami keli peilių apdirbimo būdai.

Ore - galandimo technika, kuri apima musato naudojimą pagal svorį. Šios technikos dėka peilis pagaląsta greitai ir lengvai.

Pirmiausia turite padėti peilį nedideliu kampu, ne daugiau kaip dvidešimt laipsnių, palyginti su darbiniu paviršiumi. Tada turėtumėte aštrinti greitais judesiais, bet be nereikalingo šurmulio. Šurmulys proceso nepaspartins, o susižaloti visai įmanoma.

1. Paimkite į ranką peilį, su kuriuo esate įpratę dirbti, ir padėkite ašmenis ant musato dugno. Pjovimo paviršius turi būti toliau nuo jūsų.
2. Perkelkite peiliuką per musatą, nepajudindami įrankio iš nustatytos padėties.
3. Dirbdami nenaudokite per daug jėgos. Geriau atlikti kelis paprastus metodus nei vieną, bet su daugiau pastangų.
4. Atlikę kelis šiuos veiksmus, apverskite peilį ir atlikite tą patį iš kitos pusės.

Norint pagaląsti peilį, pakanka įrankį pavaikščioti maždaug penkis kartus. Bet tai galioja peiliams, kurie yra reguliariai pagaląsti. Jei priedas jau labai bukas, priėjimų skaičius turėtų būti padvigubintas.

Yra supaprastinta versija – Ramiai. Net pradedantysis gali pagaląsti peilį, naudodamas šią techniką. Metodas apima galandimą su atrama - lenta arba stalviršiu. Taigi daug lengviau nustatyti ir išlaikyti tinkamą kampą. Darbo algoritmas yra panašus į ankstesnį metodą, tačiau vis dar turi tam tikrų skirtumų.

1. Objektas turi remtis į stalą vertikalioje padėtyje, o tada padėti 20–25 laipsnių kampu.
2. Paslinkite peilį per musata statmenai.
3. Judinkite įrankį tik aukštyn ir žemyn. Pakelkite įrankį nuo paviršiaus, kad jį pakeltumėte.

Minėtas prietaisas gali praversti ne tik virtuvės prietaiso galandimui, bet ir ašmenų tiesinimui. Norėdami tai padaryti, turite naudoti keletą rekomendacijų.

1. Musatas montuojamas, kaip ir galandimo atveju, paviršius turi būti neslidus, po įrankiu galima pasidėti rankšluostį.
2. Tada prietaisą reikia pakreipti tokiu pat laipsniu, kaip ir ankstesniu atveju.
3. Virtuvės prietaiso galas turi būti pritvirtintas dešinėje pusėje, kur prasideda strypas, ir nubrėžtas nuo galo iki pagrindo. Šis veiksmas turi būti atliekamas tol, kol prietaiso ašmenys įgaus reikiamą formą.

Baigę pagaląsti, turite patikrinti peilio aštrumą naudodami šias parinktis.

• Popieriaus testas... Paimkite popieriaus lapą ir pabandykite iš lapo iškirpti juostelę. Šį veiksmą lengva atlikti aštriu peiliu. Nuobodus peiliukas nuslys arba tiesiog suplėšys popierių nelygiais ir apleistais gabalėliais. Eksperimentui naudokite absoliučiai bet kokį lapą. Bet geriau pasiimti žurnalinį, nes jis plonesnis nei kitų tipų. Norėdami jį iškirpti, jums reikia labai aukštos kokybės galandimo.
• Pomidorai... Kiekviena šeimininkė žino, kad buku peiliu pomidorų gražiai supjaustyti neįmanoma, nes vietoj tvarkingų griežinėlių gaunama košė. Stenkitės nespausti daržovės, o tiesiog nupjaukite nedidelį pleištą nuo galo. Jei ašmenys nesunkiai padaro gražius griežinėlius, vadinasi, jis aštrus. Blogai galandus, peilis tiesiog nuslys nuo daržovės paviršiaus. Ir be pastangų jo nupjauti nepavyks.
• Rankų plaukai... Eksperimentui jums reikia plaukų ant savo rankos. Perbraukite ašmenimis prieš plaukų augimą. Būkite atsargūs, kad nesužalotumėte savęs. Jei ašmenys tikrai aštrūs, plaukai lengvai nusikirps. O jei bus nuobodu, tada plaukai paprasčiausiai išlinks.
• Nykštys... Norėdami naudoti šį bandymo metodą, turite turėti tam tikrų įgūdžių. Švelniai braukite per nykštį neliesdami paties krašto, kad nesusipjaustytumėte. Aštriam geležtei būdingas skaidrus kraštas, o bukas – ovalus.

Ekspertai rekomenduoja musatą naudoti tik profilaktiniam apsirengimui. Jei šiuos veiksmus atliksite reguliariai, peiliai tarnaus ilgai.

Nepamirškite apie tinkamą musato laikymą. Atlikęs savo funkcijas, jis turi būti laikomas sustabdytas. Tiesiog pakabinkite ant kabliuko arba padėkite ant specialaus stovo. Nuplaukite instrumentą bet kokiu produktu, naudodami šluostę arba minkštą kempinę. Šie veiksmai yra būtini norint pratęsti armatūros tarnavimo laiką.

Kitame vaizdo įraše sužinosite, kaip naudotis keraminiu musato peiliu.