Kaltinių virtuvinių peilių savybės

Iki šiol tarp peilių, skirtų ir virtuvei, ir medžioklei, ir mėtymui, patvariausi, patikimiausi ir ilgaamžiškiausi gaminiai vis dar yra kalti gaminiai. Daugumą įrankių gamina rankų darbo meistrai, atsižvelgdami į užsakovo reikalavimus ir pageidavimus. Tai leidžia įsigyti būtent tą daiktą, kuris tarnaus ilgai ir visa prasme taps nepakeičiamas.

Kad peilis kaltas ir pagamintas pagal visas kalvystės taisykles, supranti iš antspaudo ant ašmenų, kuris uždedamas perkusiniu būdu.

Kaltinių naminių įrankių privalumai:

• gaminys yra patvarus, nes pasižymi didelėmis stiprumo savybėmis;
• ašmenys ilgą laiką išlieka aštrūs dėl specialios technologijos naudojimo;
• stiprumas yra vienas iš kokybę lemiančių parametrų, tai yra dėl to, kad peilis yra kaltas iš kieto plieno ir neturi siūlių, tai pašalina ašmenų lūžimą ir padidina atsparumą didelėms apkrovoms;
• kaltiniai virtuviniai peiliai yra unikalaus dizaino, kaip taisyklė yra pagaminti vienu egzemplioriumi, todėl turi ypatingą vertę kaip rankų darbo meno kūrinys.

Tokie produktai turi ir trūkumų, kurie yra santykiniai. Jie apima:

• didelė kaina dėl rankų darbo ir individualių užsakovo idėjų įgyvendinimo;
• didelis svoris - tokie egzemplioriai yra sunkūs, o po įprastų virtuvinių peilių kurį laiką bus nepatogu juos naudoti.

Kiekvienas kaltinis įrankis turi būti parenkamas pagal nustatytas charakteristikas, atsižvelgiant į tai, kokiam tikslui jis perkamas.

Lietus besiūlius peilius pagal paskirtį galima suskirstyti į kelias grupes.

• Kova, tiksliau, metimas, kurių paklausa yra didelė, pagrindiniai reikalavimai jiems – mažas storis, lengvumas ir tobula pusiausvyra. Tai pačiai kategorijai priklauso pėsčiųjų, turistiniai ir žvejybos peiliai, sulankstomi kaltiniai gaminiai.

• Medžioklės peiliukai, būdingas vidutinio dydžio su maža rankena ir dideliais ašmenimis. Dažniausiai jie puošiami įvairiais atvaizdais arba papildomi medžioklei reikalingais elementais.

• Buitis, buitis, virtuvėje naudojami daugiafunkciniai gaminiai. Jie naudojami mėsos, daržovių, gatavų produktų pjaustymui. Dėl didelės kainos, kaip taisyklė, su jais dirba elitinių restoranų šefai, tačiau kartais jie perkami gaminimui namuose. Tokio peilio ypatybė yra proporcingas rankenos ir ašmenų dydis, taip pat didelis ilgis, palyginti su medžiokle.

Kalbant apie kovinius peilius kaip ginklą, tai yra atskira kategorija, tuo labiau tokiam įrankiui reikia turėti leidimą.

Svarbus reikalavimas virtuvinio peilio ašmenims yra jo aštrumas, mažas storis ir pagalbinių elementų nebuvimas. Produktas gali būti universalus ir tinkamas įvairiems produktams pjaustyti, tačiau yra ir labai specializuotų įrankių, kurie naudojami būtent griežčiausiam mėsos ar žuvies pjaustymui.

Dėl kalimo metodo pasiekiamas naudingas įrankio kokybės ir puikios išvaizdos derinys.

Tai kelių žingsnių technika. Gaminio gamyba apima keturis pagrindinius punktus.

• Pirmiausia parenkama tinkama medžiaga, dažniausiai tai yra anglinis įrankių plienas, gaunamas legiruojant su vanadžiu, siliciu, chromu ir kitais elementais. Taip pat daromas gaminio eskizas.

• Kitas etapas yra uždegimas. Plienas kaitinamas krosnyje, po kurio jis kaliamas, kol bus sukurtas pradinis ruošinys. Tai yra grubus, tada, kai jis atvės, jis sumažėja pusantro karto.

• Galutinė forma ašmenys paimami galutinio kalimo metu, šiuo metu ašmenys pagaląsti, užsakovo pageidavimu papildomi brėžiniais ir ornamentais. Atlikus darbus, jokių pertvarkų daryti nebebus galima.

• Pabaigoje, norint įgyti jėgų, peilis grūdinamaspanardintas į šaltą vandenį.

Profesionaliai kulinarijos specialistei, o ir eilinei šeimininkei, jei ji nebijo kaltinių aksesuarų svorio, originalios gamybos virtuvinis peilis bus puiki dovana, o svarbiausia – tikrai aštrus ir patvarus, praktiškai „nesunaikinamas“ įrankis. .

Galite sustabdyti pasirinkimą dėl šių neįprastų peilių.

• Japoniškas virtuvinis peilis "Kuritsuke" kaltinis plienas su stabilizuota klevo stulpu ir briedžio rago rankena. Nepaisant didelio stiprumo, šis gaminys sveria tik 235 g. Bendras ilgis – 330 mm, ašmenys – 210 mm, užpakalio plotis – 2,4 mm, o ašmenų plotis – 35 mm.

• Rankų darbo visiškai metalinis superpeilis "Chef" iš damasko plieno virtuvei su rankena, pagaminta iš ypač vertingos rūšies – tropinės venge medienos. Peilio ilgis 285 cm, ašmenys 160 cm Pagal atsiliepimus tai puikios kokybės kaltinis gaminys.

• Damasko plieno filė peilis su juodmedžio (raudonmedžio) rankena su neįprastu raštu ant ašmenų. Gaminio ilgis 325 mm, ašmenų ilgis 205 mm, plotis 26 mm, storis tik 1 mm. Rankenos plotis 30 mm.Be to, yra natūralios odos dėklas.

• Dar vienas filė peilis iš damasko plieno su siauru ir plonu ašmenimis pagamintas iš skroblo medienos ir vario nikelio įdėklų. Jo ilgis – 340 mm, ašmenų ilgis – 205 mm, plotis – 18 mm, o ašmenų storis – 2,4 mm. Rankenos plotis 30 mm.

Norėdami sužinoti apie kaltinių virtuvinių peilių savybes, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.