Kaip teisingai pagaląsti peilius namuose?

Daugelis namų šeimininkių skundžiasi, kad peiliai lieka nuobodūs net ir juos pagaląsdami. Taip yra todėl, kad procesas nebuvo baigtas tinkamai.

Jei mes kalbame apie peilius, tai yra gana senovinis objektas, kuris per daugelį amžių nepakeitė savo pagrindinės formos. Jie susideda iš labai patogios rankenos, taip pat ašmenų, kurie turi būti aštrūs. Jų briaunos yra pagamintos iš įvairių tipų lydinių, kuriems naudojami skirtingi metodai.

• Anglies plieno peiliai yra prieinami kiekvienam. Jie pagaminti iš geležies lydinio su pačia anglimi. Jie ilgai išlieka aštrūs, o nublukę gali būti gana lengvai pagaląsti. Tačiau šie peiliai turi ir tam tikrų trūkumų. Esant menkiausiam sąlyčiui su bet kokia rūgštine aplinka, jie pradeda rūdyti. Atitinkamai tokiu peiliu pjaustytas maistas taip pat suteikia metalo skonį.
• Nerūdijančio švelnaus plieno peiliai. Tokio krašto gamybai naudojami geležies legiravimo su anglimi metodai, taip pat pridedant tokių elementų kaip molibdenas, chromas ir nikelis. Tokie peiliai reikalauja labai dažno galandimo, tačiau jie nerūdija.
• Peilių, pagamintų iš nerūdijančio didelio anglies plieno, nereikia per dažnai galąsti. Be to, jie yra visiškai nepaveikti korozijos. Jų lydinyje yra daug anglies, taip pat vanadžio ir kobalto.
• Peilių kraštai, kurie pagaminti iš Damasko plieno, dažniausiai naudojami kraštiniams ginklams kurti.Tačiau buitinėmis sąlygomis jie yra gana reti. Jų gamybai naudojami tik aukštos kokybės lydiniai. Jei kalbėsime apie trūkumus, tai tik didelė jų kaina.
• Peiliai keraminiais ašmenimis išsiskiria aštrumu, kuris išsilaiko gana ilgai. Porą metų jų galąsti nereikia. Vienintelis jų trūkumas yra didelis trapumas.

Nereikėtų pradėti mokytis galąsti peilių eksperimentuodami su mėgstamais peiliais. Juk užtenka kelių neteisingų judesių ir instrumentas gali būti sugadintas. Keraminius peilius galima pagaląsti tik deimantiniu akmeniu. Jeigu jo nėra namuose, tuomet geriausia kreiptis į specialistą, kuris gali tai padaryti profesionaliai.

Be to, negaląsti peilių, pagamintų iš damasko plieno... Juk tai gana sunkus ir ilgas verslas. Todėl ne kiekvienas žmogus susidoros su tokia užduotimi.

Tų peilių, kurių ašmenys banguoti, taip pat nereikia galąsti namuose. Be to, neturėtumėte jų neštis šeimininkui. Juk grįžti į ankstesnę išvaizdą jiems praktiškai neįmanoma.

Peiliai pakankamai greitai nusiblunka, jei liečiasi su labai kietu paviršiumi. Be to, tie, kurie juos kasdien naudoja mėsos pjaustymui, taip pat turi reguliariai tvarkyti ašmenis. Šiam procesui yra daug įrankių. Tai gali būti paprastas švitrinis popierius ir šlifavimo akmuo, taip pat bet kokios po ranka esančios priemonės.

Toks įrankis geras, nes juo galima pakankamai greitai pagaląsti peilius. Be to, tai daroma automatiškai. Tačiau taip pašalinama per daug plieno, todėl ašmenys greitai nusidėvės. Todėl visada po ranka turėkite šalto skysčio, kad galėtumėte greitai atvėsinti įkaitusį peiliuką. Be to, beveik neįmanoma pagaląsti peilio vienodai iš abiejų pusių.

Naudojant tokį įrankį negalima pagaląsti per nuobodžio peilio, nes jis daugiau naudojamas padažui, o ne galandimui. Be to, tiesiogine prasme po kelių dienų peilis vėl bus nuobodu.

Ši parinktis laikoma geriausiu moterų pasirinkimu. Pakanka kelis kartus perbraukti peilį per volelius, ir jis bus aštrus. Kiekvienas gali nusipirkti tokį mažą peilį, nes jis kainuoja labai mažai.

Daugelis žmonių labai skeptiškai žiūri į tokį sukimosi būdą. Tačiau tie, kurie jau bandė tokią priemonę, yra įsitikinę, kad tai yra visiškai priimtinas pasirinkimas. Žinoma, tai nėra labai patogu, bet jei reikia, tai padės pagaląsti peilį.

Tai vienas pigiausių įrankių, kurį galite nusipirkti namuose, kad peiliai būtų aštrūs be jokių problemų. Vienintelis dalykas yra teisingai jį pasirinkti. Geriausia pirkti du batonėlius iš karto. Vienas iš jų bus šiurkštesnio paviršiaus ir bus naudojamas pagrindiniam posūkiui bei ašmenų kampo korekcijai. Antras dažniausiai poliruotas paviršius.

Strypo ilgis turi būti bent jau paties peilio ilgis. Be to, kuo platesnis jo paviršius, tuo jis bus patogesnis. Šis galandimo variantas reikalauja iš žmogaus daug kantrybės, nes per greitai susidoroti su šiuo procesu bus sunku.

Tokių instrumentų kaina yra didelė, tačiau rezultatas to vertas. Be to, su juo patogiau dirbti. Šių įrankių pagrindas pagamintas iš plastiko arba aliuminio. Ant jo tvirtinamos deimantu dengtos metalinės plokštės. Tokie galąstuvai ilgai nesišlifuoja, o ir po kelerių metų atrodys taip pat.

Be to, tokie įrankiai turi daug privalumų:

• nesulūžti net tada, kai jie tiesiog numesti ant grindų;
• galanddami neužsikimškite;
• greitai susidoroti su užduotimi.

Trūkumai apima didelę jų kainą.

Tai tie patys strypai, kurie turi būti naudojami ne sausi, o sudrėkinti vandenyje.Bet kaina jiems per didelė, bet greitai susidėvi. Todėl virtuviniams peiliams galandinti jų geriau nenaudoti.

Toks įrankis labiau tinka amatininkams nei pradedantiesiems. Su jo pagalba peilio ašmenis padarysite aštrius vos per kelias sekundes.

Kad ir koks įrankis būtų pasirinktas, visada bus maždaug viena galandimo technologija. Pirmiausia reikia pasipraktikuoti ant paprasčiausio ir pigiausio strypo, o vėliau įrankius galima įsigyti kiek brangiau.

Tačiau bet kokio galandimo metu galandimo kampas turi būti nustatytas teisingai. Jei mes kalbame apie virtuvinius peilius, tada jis turėtų būti nuo 20 iki 40 laipsnių. Be to, reikia žinoti, kad kuo mažesnis galandimo kampas, tuo plonesni bus peilio ašmenys. Bet jis bus neilgai aštrus, be to, prisilietus prie bet kokio kieto paviršiaus, ašmenys praras formą.

Todėl galandimo kampo kryptį reikia pasirinkti priklausomai nuo to, ką reikia pjauti. Taigi, profesionalūs peiliai turėtų būti galąsti 20–30 laipsnių kampu, o buitiniai – nuo ​​25 iki 35 laipsnių. Japoniškų virtuvinių peilių galandimo kampas turi būti nuo 15 iki 20 laipsnių.

Norėdami išmokti teisingai pagaląsti virtuvės peilius savo rankomis, turite perskaityti nuoseklias instrukcijas. Be to, tai paprasta ir greita padaryti namuose. Tačiau čia reikia žinoti, kad yra redagavimas ir ryškinimas. Pirmiausia galite naudoti musatą, švitrinį popierių arba keraminę plokštę. Antrajam tinka tokie įrankiai kaip galąstuvas, kaladėlė, deimantiniai ar elektriniai galąstuvai.

• Pirmiausia reikia įdėti bloką taip, kad būtų patogu pagaląsti peilius. Be to, po blokeliu turite padėti bet kokį rankšluostį, kad jis neslystų paviršiumi. Blokas turi gulėti, neturėtumėte jo laikyti rankose, nes tokiu atveju bus neįmanoma kontroliuoti galandimo kampo.
• Tada turite įdėti peilį skersai juostos ir padaryti judesius į šoną nuo jūsų. Tai turėtų būti daroma taip, lyg būtų aštrinamas įprastas pieštukas. Be to, jums nereikia stipriai spausti bloko. Galų gale, tai ne tik nepaspartins paties proceso, bet, priešingai, gali deformuoti ašmenis.
• Ant akmens reikia važiuoti maždaug 40-50 kartų. Tokiu atveju turite išlaikyti teisingą kampą. Atsiradus šiurkštumui, kuris dar kitaip vadinamas šurmuliu, reikia apversti peilį ir pagaląsti kitą pusę. Jei šerdis juda čia, tuomet reikia dar kartą pagaląsti ankstesnę pusę.
• Šlifuodami galite atnešti peilį į skustuvo būseną. Naudokite smulkiausio grūdėtumo akmenuką. Užteks peilį virš akmens laikyti tik 15–20 kartų.
• Jei norite, kad peilis būtų aštrus pakankamai ilgai, tuomet reikia trinti peilio geležtę iki blizgesio su odiniu diržu, pateptu GOI pasta. Judesiai turėtų padidėti.

Naudodami tokį galandimo įrankį, turite laikytis šių taisyklių. Visi veiksmai atliekami rankiniu būdu.

• Peilio galas turi būti prispaustas prie bet kokio paviršiaus. Geriausia, jei jis yra medinis.
• Tada peilis turi būti prispaustas prie musato strypo ūmiu kampu, prie pačios rankenos.
• Po to reikia stipriai ištempti peilio ašmenis nuo rankenos pradžios iki pat nosies. Šį judesį reikia kartoti kelis kartus iš eilės, be to, keičiant ašmenų pusę. Jei peilis buvo visiškai nuobodu, tada tokios galandimo technologijos naudojimas situacijos nepataisys, tačiau tokiu būdu galite šiek tiek pakoreguoti kraštą.

Su tokiu paprastu įrenginiu galite pasiekti gerų rezultatų. Be to, tai padaryti nebus taip sunku. Pirma, galąstuvas turi būti pritvirtintas prie stalo. Tai galima padaryti viena ranka. Antrasis – paimti peilį ir porą kartų laikyti jį plyšyje.

Čia geriausia naudoti smulkių grūdų ratą. Pirmiausia įrankis turi būti įjungtas mažiausiu greičiu.Tada vieną peilio pusę reikia laikyti išilgai apskritimo šoninio paviršiaus ant švitrinio paviršiaus. Šiuo metu būtina prisiminti teisingą galandimo kampą, nes jei to nesilaikoma, galite tiesiog sugadinti peilį.

Šis galandimo būdas dažnai yra grubus ir reikalauja papildomo tobulinimo. Tam tinka paprastas švitrinis popierius. Be to, ant tokio įrankio japoniškų peilių geriausia negaląsti, nes galite juos tiesiog sugadinti.

Dažnai pasitaiko situacija, kai reikia pagaląsti peilį, tačiau tam nėra po ranka įrankių. Tokiu atveju galite naudoti po ranka esančius įrankius.

• Paprastas akmuo, kurį pirmiausia reikia nuplauti, o paskui pagaląsti. Veiksmų schema čia tokia pati kaip ir naudojant juostą. Taip pat reikia laikytis teisingo galandimo kampo.
• Keraminė plokštė. Ši medžiaga yra daug kietesnė už metalą, todėl gali būti naudojama tokiems tikslams. Naudojama ta pati technika kaip ir galandant ant strypo. Vienintelis dalykas, kurio reikia, yra šiek tiek daugiau laiko.
• Švitrinis popierius. Per nuobodu peilio su tokia medžiaga pagaląsti neįmanoma, tačiau tai vis tiek šiek tiek pasiteisins. Norėdami tai padaryti, jums tereikia keletą minučių perkelti šią medžiagą išilgai peilio ašmenų skirtingomis kryptimis. Taip ašmenys taps šiek tiek aštresni.

Galite įvertinti peilio aštrumo laipsnį tokiais veiksmais.

• Pakanka paimti įprastą popieriaus lapą ir, laikydami jį svoryje, nupiešti ant jo peilį. Jei ašmenys aštrūs, popierius bus perpjautas į dvi lygias dalis. Kai peilis nebus pakankamai pagaląstas, po tokios procedūros popierius šiek tiek plyš arba tiesiog įsimins.
• Galite paimti labai prinokusį pomidorą ir padėti ant pjaustymo lentos. Gerai pagaląstas peilis nesunkiai įeis į jį ir pjaus be didelių pastangų.
• Aštrus peilis įprastą siūlą nukirps per vieną sekundę, o bukas jį tiesiog nuves į vieną pusę.
• Jei aštrus peilis šiek tiek pasuktas į šviesą, tada iš jo neturėtų atsirasti akinimo. Jie gali būti tik tada, kai spinduliai patenka į bukų peilių paviršių.

Apibendrinant galima teigti, kad net nepatyręs žmogus gali pagaląsti peilį namuose. Vienintelis dalykas, kurio reikia, yra susipažinti su bet kurio proceso taisyklėmis, taip pat būti kantriems ir daug laiko reikalaujantiems. Juk galandimas ne visada gaunamas per greitai. Tačiau rezultatas turėtų būti visiškai aštrus peilis.

Žemiau galite peržiūrėti vaizdo įrašą su patarimais, kaip pasirinkti peilių galandimo priedus.