Vaisių ir daržovių peiliai

Patyrusios namų šeimininkės ir profesionalūs virėjai žino, kaip gera turėti po ranka įvairius peilius. Kiekvienas iš jų skirtas tam tikram darbui. Ir net jei nemanote, kad kiekvienam pjovimo būdui reikia nusipirkti viso profesionalių peilių komplekto, tada tiesiog būtina turėti keletą kopijų. Juk turi būti atskiri įrankiai daržovėms, mėsai ar duonai pjaustyti. Šią taisyklę diktuoja pagrindinės higienos normos.

Labai sunku pateikti bendrą visų esamų daržovių ir vaisių pjaustymo peilių tipų aprašymą. Jie skiriasi forma, dydžiu ir paskirtimi. Tai yra pagrindinė jų savybė.

Be to, bet koks daržovių ar vaisių peilis turi turėti šiuos parametrus.

• Mažas dydis. Bus labai nepatogu pjaustyti mažus vaisius dideliu, stambiu daiktu. Išimtis yra tik didelės daržovės (moliūgai, cukinijos). Taip pat trumpi peiliai tampa netinkami arbūzui ar melionui pjaustyti.
• Aštrūs, ploni ašmenys. Šis reikalavimas taikomas beveik visiems daržovių peiliams. Šie produktai neturi tokios tankios struktūros kaip mėsa, o šaldytų jų nepjaustome.

Kaip ir bet kuris kitas peilis, šis virtuvės pagalbininkas turi dvi dalis – ašmenis ir rankeną. Be to, tiek pirmojo, tiek antrojo komponentų medžiagos gali būti visiškai skirtingos. Gamintojai siūlo įvairius variantus ir medžiagų derinius viename gaminyje.

Tradiciškai rankinė daržovių pjaustyklė buvo gaminama iš metalo. Kaip žaliava naudojamas cinkas arba nerūdijantis plienas.Šiandien keraminiai modeliai tapo labai populiarūs. Jie turi savų privalumų ir trūkumų.

Keramika nėra tokia lanksti kaip metalas. Jiems bus patogu daryti tiesius pjūvius (pjaustant svogūnus, bulves, obuolius). Jei reikia manevruoti pjaunant ar nupjaunant šiurkščią odelę nuo netaisyklingos formos daržovės, tuomet geriau naudoti metalinę. Iš keramikos privalumų galima pastebėti ašmenų aštrumą, antibakterines savybes. Jis nesugeria kvapų, o bakterijų dauginimosi rizika paviršiuje yra minimali.

Tačiau daugelis šeimininkių, išbandžiusios keraminius peilius, vis tiek grįžta prie įprastų metalinių įrankių. Tai paaiškinama ir tuo, kad yra didelė tikimybė, kad nuo smūgio objektas sulūžs.

Bet kurio virtuvės daikto tarnavimo laikas labai priklauso nuo to, kaip jis buvo naudojamas.

Ši koncepcija apima šiuos parametrus.

• Naudojimo dažnumas. Akivaizdu, kad 2-3 vaikų šeimoje jie gamina daug dažniau nei bakalauro virtuvėje. Todėl dažnai naudojant, patartina įsigyti kelis daiktus iš karto įvairiems darbams su daržovėmis. Kiekvienas iš jų jums tarnaus ilgiau nei vienas, jei visus darbus atliksite tik už juos.
• Naudokite kaip nurodyta. Šio tipo peilių ašmenys yra ploni ir aštrūs, todėl netinka grubiems darbams. Pjaunant šaldytą ar tiesiog labai kietą maistą, jis greitai apbunks ir taps netinkamas naudoti.
• Dirbant svarbu tinkamai laikyti peilį. Tai ypač pasakytina apie keramikos modelius. Jei dirbsite su jais pertrauką, gali lūžti ašmenų plokštuma. Taip yra dėl mažo medžiagos lankstumo. Tačiau taip pat metalinis peilis turi būti naudojamas teisingai. Nemuškite ir stipriai jo nespauskite.
• Geriausia maistą pjaustyti ant medinės ar plastikinės pjaustymo lentos. Aštrūs ašmenys gali greitai nublukti ant kietų paviršių, tokių kaip stiklas ir marmuras. Šiandien gamintojai taip pat siūlo įsigyti lanksčias silikonines pjaustymo lenteles. Jie labai patogūs, nupjovus galima užlenkti kraštus ir be problemų perkelti daržoves į indą.
• Jei norite nustebinti svečius ne tik savo patiekalų skoniu, bet ir grožiu, tuomet įsigykite specialius peilius. Pavyzdžiui, šerdies peilis padės pašalinti obuolių ir kriaušių sėklas ir išlaikyti patrauklią išvaizdą.
• Gražus pjūvis gaunamas naudojant garbanotus peilius. Jų ašmenys gali būti banguoti, dantyti arba kitaip raštuoti ant ašmenų. Su jų pagalba galite sukurti tikrus šedevrus iš paprastų daržovių ir vaisių. Vaikai taip pat įvertins tokį kūrybiškumą. Jie su malonumu suvalgys gražų vaisiaus griežinėlį, nei tą, kuris supjaustytas įprastu būdu.

Virtuvinius peilius reikia laikyti atskiroje vietoje. Tuo pačiu metu nepamirškite apie saugos priemones, jei namuose yra mažų vaikų. Jie neturėtų turėti prieigos prie šių pavojingų daiktų.

Peilius galite laikyti tam skirtame virtuvės reikmenų laikiklio skyriuje. Tokiu atveju pageidautina, kad peilių ašmenys (ypač metaliniai) nesiliestų vienas su kitu. Kitas variantas būtų magnetinė lenta, prie kurios bus pritvirtintas visas jūsų turimas peilių komplektas.

Specialus stovas taps universaliu pasirinkimu. Kiekvienam daiktui jame padarytos atskiros skylės. Ašmenys telpa į vieną iš skyrių, o rankena kyšo iš viršaus. Tai saugiausias ir patogiausias laikymo būdas. Visas rinkinys bus laisvai prieinamas be trukdžių. Įpjovimų rizika taip pat yra minimali, nes norėdami pasiekti objektą, turite jį paimti už rankenos. Taip pat svarbu, kad ašmenys nesiliestų, vadinasi, ant jų nebus įbrėžimų ir įdubimų.

Po kiekvieno naudojimo peilius būtina išplauti.

Yra daugybė daržovių peilių rūšių. Jie skiriasi forma, dydžiu, paskirtimi ir medžiagomis. Tačiau juos galima suskirstyti į kelias grupes.

• Valymui. Jie taip pat gali būti suskirstyti į keletą porūšių. Pirmoji labai panaši į skustuvą, tik ašmenys ilgesni. Verta paminėti, kad jie yra lygiagrečiai vienas kitam ir yra labai ploni ir aštrūs. Su šia priemone nesunkiai nulupsite morkas, burokėlius ir kitas apvalias šaknis. Tačiau ne visoms šeimininkėms patogu su jomis skusti bulves dėl netaisyklingos formos. Dažnai bulvių peilis atrodo kaip įprastas, tik trumpesniais ašmenimis.

Šiandien neretai galima pamatyti skustuvus su peiliais abiejuose galuose. Vienas skirtas valymui, o kitas gali būti supjaustytas garbanotomis riekelėmis. Viduryje prekė yra su maža plastikine plūde. Jis dažniausiai naudojamas citrinos žievelei. Todėl galima teigti, kad tai yra „trys viename“ produktas.

Yra ir labiau klasikinis valymo peilio modelis. Angliškai jis vadinamas peeling knife. Ašmenys gana trumpi, iki 10 cm, kartu yra lenkti, o tai palengvina vaisių ir daržovių lupimo procesą.

Dabar galima rasti elektrinių skutiklių. Jie labai supaprastina visą procesą.

• Universalus. Toks peilis visada pravers virtuvėje. Jis turi vidutinio ilgio ašmenis, kurie yra pagaląsti iš abiejų pusių. Dėl šio aspekto jį universalus gali naudoti ir kairiarankiai, ir dešiniarankiai. Peilis turi plonus, aštrius ašmenis, todėl jiems labai lengva pjaustyti tiek minkštus, tiek kietesnius vaisius. Verta paminėti, kad tokioms daržovėms kaip pomidorai geriau naudoti pavyzdžius su mažais gvazdikėliais.

• Santoku. Šis japoniškas peilis užkariavo ne tik namų šeimininkių, bet ir profesionalių virėjų širdis. Be vizualinio patrauklumo, jis turi puikių savybių. Ašmenys ir rankena puikiai subalansuoti, todėl su jais labai patogu dirbti. Ašmenų svoris didžiąją dalį darbo atlieka už jus be pastangų arba be pastangų. Kitas neabejotinas pranašumas yra jo universalumas.

• Ertmės išpjovimui. Visi žino, kaip sunku įprastu šefo peiliu perpjauti obuolio ar kriaušės šerdį. Tada šie mažieji pagalbininkai ateina į pagalbą. Jie yra cilindriniai su smailiais kraštais. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai uždėti obuolį ant uodegos ir nuspausti. Dėl to visa šerdis liks cilindro viduje. Juo taip pat galima kurti gražias kompozicijas ant šventinio stalo. Šiuo metu ne kiekviena šeimininkė virtuvėje gali pamatyti tokį peilį. Maitinimo punktų virtuvėse jis jau seniai vertinamas ir naudojamas, nes ten didelę reikšmę turi gaminimo laikas.

• Pjaustyklė. Jie gali būti pateikiami kaip vienas elementas arba kaip visas įrenginių rinkinys (keli pjaustyklė). Iš išorės jis gali būti panašus į trintuvą. Kai kuriuose modeliuose yra konteineris supjaustytam produktui surinkti. Šie priedai suteikia tikrai neribotas galimybes dirbti su daržovėmis. Jų pagalba galite gražiai supjaustyti daržoves patiekimui. Labai greitai ir be pastangų supjaustykite vaisius kubeliais. Taip pat yra atskiri elementai, su kuriais tarkuosite arba supjaustysite griežinėliais bulves ir kitas daržoves.

Prieš eidami į parduotuvę peilio, nuspręskite dėl parametrų, kurie yra svarbūs renkantis.

• Tikslas. Ar šis peilis bus naudojamas specialiai pjaustymui, ar reikia daržovių skutiklio.
• Dydis. Šį parametrą galima nustatyti tiesiogiai parduotuvėje. Laikykite gaminį rankose, įsivaizduokite, kaip jį valdote savo virtuvėje. Pasirinkite modelį, kuris atrodė patogiausias.
• Medžiaga. Reikės rinktis tarp keramikinių ir metalinių peiliukų.

Vaisių ir daržovių peiliai būna įvairių formų ir dydžių. Jie yra nepamainomi virtuvėje ir labai palengvina gaminimo procesą.

Kaip pagaląsti daržovių peilį, sužinosite pažiūrėję žemiau esantį vaizdo įrašą.