Kaip išsirinkti duonos peilį?

Peilis yra būtinas virtuvės daiktas, naudojamas pjaustyti maistą. Duonai pjaustyti naudojami specialūs įrankiai. Jie turi išskirtinių formos, konstrukcijos ir medžiagos bruožų. Tinkamai parinktas duonos peilis garantuoja gražų duonos pjaustymą. Kad žinotumėte, kaip pasirinkti geriausią modelį, turite suprasti, kuo skiriasi duonos modeliai.

Duonos peiliai nuo kitų skiriasi ne tik išvaizda, bet ir dizainu. Jie puikiai supjausto bet kokią plutą ir minkštimą, jų nesutraiškydami ir nepaversdami minkštimo trupiniais.

• Ant ašmenų nėra aštrių kraštų. Duonos peilio galas vietoj aštraus galo turi suapvalintą arba smailią briauną, nes ši dalis nenaudojama pjaustymui.
• Vienodas ašmenų storis per visą ilgį.
• Didelis dydis... Duonos kepalas ar kepalas yra daug lankstesnis dideliam ašmeniui nei mažam.
• Banguotas arba dantytas kraštas... Norint išgauti estetinį pjūvį, duonos gaminį rekomenduojama pjauti pjaunant pjovimo diskais.

Visa duonos pjaustymo peilių įvairovė yra suskirstyta į tris pagrindines grupes: vyniotiniai ir kepiniai, elektriniai ir lazeriniai.

Tradiciniai peiliai apima anksčiau populiarius peilius. kepykla ir vyniotinis... Kepykloje kepalas buvo pjaustomas į dvi ar keturias dalis ir turėjo trumpus ašmenis. Duona buvo supjaustyta plonais griežinėliais su kepta duona.

Šiuolaikinė šių peilių versija yra modelis su bangos formos (dantytu) galandimu. Galandimas gali būti tiek iš vienos, tiek iš abiejų pusių. Antruoju atveju įrenginys patogus ir dešiniarankiams, ir kairiarankiams.

Nepaisant to, dantyti modeliai taip pat reikia atkurti pjovimo galimybes. Nesant reikiamų įgūdžių ir įrankių, duonai pjaustyti skirtus peilius rekomenduojama perduoti galandimui į specializuotas dirbtuves.

Yra pramoniniai ir buitiniai elektriniai peiliai. Tokių prietaisų rankenoje yra nedideli elektros varikliai, kurie nustato peilį į transliacinius-sukamuosius judesius. Šie modeliai gali būti laidiniai arba belaidžiai. Kad veiktų laidiniai modeliai, reikalingas laidas ir maitinimo šaltinis, o belaidžiai modeliai veikia su baterijomis ir įkraunamomis baterijomis. Daugeliu atvejų elektriniai peiliai pakeičia duonos pjaustyklę.

Lazeriniai peiliai yra moderni naujoviška plėtra. Jie yra dviejų tipų.

• Prietaisai su lazerio valdymu... Be įprastų ašmenų, šiuose modeliuose yra ir lazerio spindulys. Suteikia projekciją į pjaunamą paviršių ir padalina gabalus į tobulas dalis.
• Prietaisai su lazerio ašmenimis. Vietoj įprastų ašmenų peilis paleidžia lazerio spindulį, kuris supjausto kepinius į gabalus.

Duonos peilių gamybai parenkamos tos medžiagos, kurios užtikrina kokybišką prietaisų pjovimą ir atitinka jų funkcionalumą.

Tai viena iš populiariausių ir nebrangių medžiagų. Nerūdijantis plienas yra atsparus drėgmei ir pasižymi puikiomis antikorozinėmis savybėmis. Iš šios medžiagos pagamintas peiliukas turi lygią tekstūrą ir gerą galandimą. Pigūs modeliai naudoja vieno sluoksnio plieną. Jis plonas, todėl duonos gaminius su biriu trupiniu sunku pjaustyti iš tokio plieno pagamintu peiliu. Brangesni modeliai gaminami iš daugiasluoksnio Damasko plieno. Iš tokios medžiagos pagamintas peilis tarnaus labai ilgai, efektyviai susidorodamas su traškia pluta ir bet kokiais trupiniais.

Keraminių peilių ašmenys yra storesni, nes ploni keraminiai peiliukai yra gana trapūs. Reikėtų pažymėti, kad profesionalai retai renkasi keraminius peilius. Daugiausia keramiką šeimininkės vertina dėl gražios išvaizdos ir neįprasto dizaino. Gaminio spalva priklauso nuo priemaišų spalvos, kurios pridedamos prie medžiagos.

Keraminiai peiliai nerūdija, nesugeria kvapų ir nesibraižo. Tačiau jų negalima plauti indaplovėje ir su jais reikia elgtis atsargiai.

Dažniausiai duonos peiliai gaminami su metalinės, plastikinės, silikoninės ir medinės rankenos.

Metalinės rankenos laikomos universaliomis. Jos atrodo solidžiai, gerai valosi, bet yra daug sunkesnės už rankenas iš kitų medžiagų.

Rankenoms gaminti labai dažnai naudojamas plastikas. Jį gana lengva prižiūrėti, tačiau tuo pat metu jis yra trapus ir jautrus ekstremalioms temperatūroms.

Silikonas yra vienas geriausių variantų gaminant duonos peilių rankenas. Jis lengvas, modernus, nepretenzingas ir lengvai prižiūrimas.

Mediena yra viena iš natūralių medžiagų, naudojamų rankenoms gaminti. Mediena nereikalauja ypatingos priežiūros, tačiau veikiama drėgmės ji išsipučia. Ši rankena turi būti apsaugota nuo perteklinio skysčių poveikio.

Rankena vaidina svarbų vaidmenį darbe. Patogumas ir našumas priklauso nuo jo formos.

Labiausiai paplitusios yra šios duonos peilių rankenų formos:

• Tiesiai. Ši forma laikoma patogia, tačiau padidina tikimybę, kad prietaisas išslys iš rankos.
• Kūginis. Modelis turi išsiplėtimą arba susitraukimą link ašmenų.Patogiausios rankenos yra su į priekį nusmailėjusios rankenos.
• Įgaubtas. Šių rankenų forma labai patogi, nes sumažina judesių amplitudę pjaustant duonos gaminius.
• Anatominis. Tai patogiausia rankenos forma ergonomikos požiūriu. Jis seka delnų linkius ir atsižvelgia į rankos dydį.

Kokybiškam duonos pjaustymui reikalingas ilgaašmenis peilis. Su paprastu virtuviniu peiliu bus sunkiau pjaustyti duoną ar kepalą. Optimaliausias variantas šiems tikslams yra modeliai, kurių pjovimo ilgis yra nuo 19 iki 30 cm. Ašmenų ilgis visada turi būti didesnis už pjaustyto gaminio ilgį.

Prieš pirkdami duonos peilį, būtinai atkreipkite dėmesį į atramą – tai yra sustorėjimas ten, kur susilieja rankena ir ašmenys.... Nuo šios dalies kokybės priklauso viso įrenginio stiprumas. Kai kurie modeliai turi antibakterinį atramą su pridėtu sidabru, kad būtų išvengta bakterijų plitimo. Taip pat būtina apžiūrėti peilį, ar nėra įskilimų ir įbrėžimų, tiek ant ašmenų, tiek ant rankenos. Pačią rankenėlę geriau laikykite rankoje ir įvertinkite patogumą darbo metu.

Kitame vaizdo įraše galite sužinoti, kaip naudoti dantytą virtuvinį peilį, dar vadinamą šefo Jimo Shieblerio duonos peiliu.