Peiliai žuvims valyti: rūšys, gamintojų apžvalga, pasirinkimas ir naudojimas

Jau daug kartų įrodyta, kad žuvis yra sveika ir turi būti įtraukta į bet kokio amžiaus žmogaus mitybą. Kad tokie valgiai nenuobodžiautų, žuvis turėtų būti įvairi. Ne visų rūšių žuvys yra vienodai populiarios. Vis dažniau pasirenkami tie, kurių valymas bus lengvesnis. Norint išvengti tokios problemos, tereikia tinkamos įrangos ir kelių gerų patarimų.

Pirmiausia reikia išsiaiškinti kas tiksliai gąsdina paprastus žmones ruošiant ir valant žuvį:

• pirma, ne visi žino, kaip tinkamai išvalyti žuvį, skirdami tam mažiausiai laiko ir pastangų;
• antra, ne visiems žmonėms patinka nešvarių purslų, skraidančių žvynų ir kvapo pasekmės.

Kad būtų lengviau atlikti užduotį, reikia turėti gerą peilį. Žinoma, viskas priklauso nuo įgūdžių ir patirties, tačiau toks peilis turėtų būti:

• standus (kad judant neatsispirtų);
• Vidutiniškai ilgas ir platus (naudojimo patogumui);
• su patogia rankena (glotni, bet neslidi);
• atsparus korozijai (geriausia iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno);
• su tinkamu galandimu.

Galandimas neturi būti per aštrus, kad nepažeistumėte odos. Jei galutiniame patiekale išvaizda nėra svarbi, apnašas galima nuimti nuo odos. Daugeliu atvejų ašmenys bus dantyti arba banguoti. Dantukai gali būti vienodi arba pakaitomis skirtingų dydžių.

Nepainiokite peilių valydami svarstykles ir pjaustydami skerdeną (nugarinę). Pastarosios dažniausiai būna ilgesnės, plonesnės ir siauresnės. Yra universalių modelių, kurių viena pusė yra pagaląsta, o kita – buka arba dantyta. Tačiau jie yra mažiau patogūs nuolatiniam naudojimui. Tokie peiliai dar vadinami turistiniais peiliais.

Paprastai peilių komplekte arba tarp sukauptų namų galite pasirinkti tinkamą variantą, kuris gali būti naudojamas laikinai. Be to, visi šią funkciją atliekantys prietaisai (net ir tie, kurie įprastu pavidalu neatrodo kaip peilis) dažnai vadinami peiliais svarstyklėms valyti. Tokie įtaisai susideda iš įvairių formų rankenos ir darbinės dalies.

Visus peilius žuvims valyti galima sąlygiškai suskirstyti į rankinius ir elektrinius. Šios parinktys laikomos rankinėmis.

• Paprasti peiliai mums labiausiai pažįstama forma, kai ašmenys ir rankena yra toje pačioje plokštumoje. Ant naudingų peilių dažnai galima pamatyti griovelius, kad jie neaptaškytų. Kai kuriuose modeliuose yra kabliukas, skirtas atplėšti pilvą. Žvynams pašalinti tinka ir ašmenys su vadinamuoju dantytu galandimu.
• Grandiklio peiliai. Jų darbo esmė – dantytos plokštumos, kurių pagalba galima švelniai suimti ir nubraukti apnašas. Tokie grandikliai gali būti tiesūs arba lenkti. Šakės gali būti išdėstytos aplink perimetrą, viename krašte arba keliose eilėse, priklausomai nuo modelio.
• Peiliai su konteineriais. Jų išvaizda primena daržovių skustuvus su metaliniu peiliuku ir inde su dangteliu viršutinėje dalyje (kur renkamos žvynai).

Elektrinių peilių modeliai svarstyklėms valyti yra praktiškesni. Specifikacijos gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo modelio ir gamintojo. Tokio įrenginio privalumai:

• patvari, patikima darbinė (judanti) dalis;
• vandeniui atsparus dėklas su neslystančia danga;
• didelė galia su mažu triukšmo lygiu;
• skydelio ar konteinerio, ribojančio purslų ir šiukšlių plitimą, buvimas;
• lengvas svoris;
• papildomos baterijos darbui be prieigos prie tinklo (pavyzdžiui, gamtoje);
• lengvas valymas ir patogus sandėliavimas.

Manoma, kad patikimi gamintojai yra geros kokybės garantija. Šis teiginys yra gana prieštaringas, nes kiekvienas produktas turi savo teigiamų ir neigiamų pusių. Kad būtų aiškiau, pažvelkime į kelis pavyzdžius.

• „Fiskars Essential“. - žuvies peilis pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, kuris savo savybių nekeičia net laikui bėgant. Suomijos gamybos įmonė suteikia penkerių metų aptarnavimo garantiją. Speciali ašmenų forma sukurta efektyviausiam ir greitam žuvų žvynų valymui. Patogi rankena palengvina darbą.
• Borner Toronto - pagamintas tik iš maistinio plieno, kuris gali saugiai liestis su žuvimi. Rankena neslystanti, yra pakabinamas žiedas. Darbinėje dalyje iš abiejų pusių yra dantys, kurie leis išvalyti absoliučiai bet kokią žuvį.
• Fissmanas - gerai patikrintas peilis žuvims valyti, kuriame yra įmontuotas indas likusioms žvynams laikyti. Šiame modelyje tik ašmenys yra pagaminti iš metalo, kuris puikiai atlieka savo darbą. Užpakalinėje rankenos dalyje yra prailgintas papildomas peiliukas, skirtas išdarinėti. Daugiausia nusiskundimų sukelia korpuso ir rankenos lūžimas, kurie pagaminti iš plastiko ir ne visada atlaiko intensyvų darbą. Namų šeimininkėms ryškus dizainas bus malonus papildymas.
• VES Electric 4000 - elektrinis peilis žuvims valyti. Gana galingas įrenginys su geru našumu. Jis lengvas ir patogus laikyti. Lengvai valomas ir išardomas, atitinka visus higienos reikalavimus. Atliekoms surinkti yra apsauginis konteineris. Galima naudoti nuotoliniu būdu iš tinklo, yra įkrovimo indikatorius. Išvaizda gana graži.

Visi virtuvės reikmenys turi būti parinkti išmintingai, kad gaminimas sukeltų tik malonias emocijas. Yra daug veiksnių, galinčių turėti įtakos žuvies valymo peilio pasirinkimui – štai keletas iš jų.

• Didelę reikšmę turi peilio patogumas, ypač jei tenka dažnai valyti žuvį. Visų pirma tai susiję su rankenos forma ir bendru gaminio svoriu.
• Laiko patikrinti įrenginiai yra patikimi. Tačiau nereikėtų apsiriboti tik jais – naujuose modeliuose ankstesnė patirtis derinama su naujovėmis.
• Tarp medžiagų, iš kurių gaminami tokie virtuvės reikmenys, tinkamiausias yra aukštos kokybės nerūdijantis plienas. Jo tarnavimo laikas yra ilgiausias, neoksiduodamas ir nesuteikdamas maistui jokio skonio. Mediena arba plastikas dažnai naudojamas rašikliams gaminti. Medinės dalys yra mažiau higieniškos, nors jas maloniau liesti. Plastikas yra prastesnis už pirmiau minėtas medžiagas, tačiau toks gaminys bus lengvesnis ir pigesnis nei visiškai metalinis.
• Dabar rinkoje galite rasti daug padirbinių, imituojančių gerai žinomų gamintojų peilius. Nekokybiški virtuvės reikmenys ne tik turi įtakos valymo kokybei, bet ir gali susižaloti. Todėl, jei abejojate dėl peilio, geriau kreiptis į patikimus prekės ženklus.
• Universalūs tiek valymo, tiek filė variantai ne visada yra patogūs abiem atvejais. Jei lėšos leidžia, geriau įsigyti du atskirus peilius. Dideli žuvies mėsos rinkiniai taip pat nenaudingi. Be grandiklio ir filė peilio, dažniausiai reikia tik žirklių.
• Jei reguliariai tenka valyti didelius žuvies kiekius, protingiau įsigyti elektrinį žuvų skalavimo įrenginį. Su ja tokių manipuliacijų laikas sumažės kelis kartus.

Net pats geriausias peilis nepadės ištaisyti situacijos, jei juo dirbantis žmogus neturi patirties. Kad rezultatas būtų geras, turite laikytis tam tikrų žuvies valymo rekomendacijų.

• Geriau, jei žuvis yra fiksuota. Tam galite naudoti lentą su spaustuku. Jei peilis neturi apsauginio skydo ar konteinerio, skerdeną galima įdėti į platų plastikinį maišelį, kad judesiai nebūtų varžomi. Taip pat skraidančių žvynų galite atsikratyti valydami vandenyje.
• Gleives pagal poreikį galima nuplauti po tekančiu vandeniu. Kad žuvis būtų slidi, naudokite druską.
• Pelekai dažnai būna aštrūs, todėl pirmiausia juos reikia nuimti. Geriau visus darbus atlikti su pirštinėmis.
• Sausos svarstyklės reikalauja daug pastangų. Jei sunku su ja susidoroti, skerdeną reikia mirkyti vandenyje arba užpilti verdančiu vandeniu. Ypač sunkiais atvejais žvynus galima pašalinti nuo odos.
• Po paruošimo skerdeną reikia padėti uodega į save. Grandiklis turi judėti nuo uodegos iki galvos.
• Kad žvynų valymas nebūtų toks varginantis, žuvį geriau valyti tiesiai žūklės vietoje arba gatvėje – tuomet valymo virtuvėje tikrai nereikia.
• Visi su žuvimi besiliečiantys paviršiai ir įrankiai reikalauja papildomos higienos. Tam, be buitinės chemijos, galite naudoti soda, actą ir citrinų sultis. Jie taip pat padės atsikratyti būdingo žuvies kvapo.

Toliau žiūrėkite vaizdo įrašo apžvalgą apie žuvies peilį.