Šaukštas: veislės ir pasirinkimai

Šaukšto kūrėjo vardo įvardinti negalima – per šimtmečius jis buvo prarastas, tačiau neabejotina, kad šie stalo įrankiai buvo išrastas senovėje ir yra daug senesnis už šakutę, plačiai paplitusią tik XVII a. . Nemenką šaukšto amžių patvirtina ir daugybė liaudies išminčių, tokių kaip „šaukštas tinka vakarienei“, „septyni su dvikoju – vienas su šaukštu“, kurias žmonės sugalvojo senovėje.

Šaukštas yra virtuvės indas, pagamintas iš medžio, plastiko ar metalo. Jis skirtas maistui semti ir gabenti tolesniam pasisavinimui. Tačiau šiandien šaukšto naudojimo sritis neapsiriboja tuo - jis žinomas kaip muzikos instrumentas, su šiais stalo įrankiais gydytojai dažnai apžiūri gerklę ir net atlieka kosmetinį masažą.

Bet kurį šaukštą sudaro keli elementai:

• gurkštelėjo - tai pagrindinė darbinė šaukšto dalis, kuri naudojama tiesiogiai gaminiui semti ir perkelti;
• palaikoma - būtina išlaikyti ir kontroliuoti konstrukciją;
• megztinis - sujungia darbines dalis viena su kita.

Šaukštas yra vienas populiariausių stalo įrankių ir plačiai naudojamas visame pasaulyje. Jei tikite etimologija, „šaukšto“ apibrėžimas kilęs iš „rąsto“, reiškiančio „gilėjimas“, „žemuma“, „daubė“, nors šiuo metu šis klausimas vertinamas prieštaringai.Remiantis kai kuriomis versijomis, žodis „šaukštas“ kilęs iš „laižyti“ arba „šliaužti“.

Šaukštas gimė daug anksčiau nei šakutė. Archeologiniai duomenys patvirtina, kad net III amžiuje prieš Kristų. NS. žmonių naudojo šaukštų formos daiktus. Vėliau šaukštai pradėti gaminti iš kepto molio – tais laikais tai buvo šukės su rankenomis. Po kelių šimtmečių šiems stalo įrankiams gaminti pradėtos naudoti kilnios medžiagos - ragai ir gyvūnų kaulai, mediena, natūralus akmuo, jūros kriauklės ir net riešutų kevalai. Senovės Graikijoje ir Romoje šaukštai pradėti gaminti iš bronzos ir sidabro.

Tuo metu Rusijoje jau atsirado mediniai šaukštai, kurie net minimi XII amžiaus „Praėjusių metų pasakoje“. Šaukštai tapo plačiai paplitę, todėl buvo laikoma gera forma apsilankyti su stalo įrankiais. Tuo metu netgi buvo toks dalykas kaip sulankstomas šaukštas.

Viduramžiais metalas tapo šaukštų gamybos medžiaga – aristokratų šeimų atstovai naudojo sidabrinius ir auksinius instrumentus. XVIII amžiuje aliuminio prietaisai tapo labai populiarūs, nes šis metalas buvo laikomas labai brangiu. Taigi Napoleono dvare per iškilmingus priėmimus garbingiausi svečiai buvo vaišinami iš šio metalo pagamintais šaukštais.

XVIII amžiaus pabaigoje šaukštai įgavo elipsę, artimą šiuolaikinei. Tam pačiam laikotarpiui buvo būdingas padidėjęs susidomėjimas kinų ir japonų kultūra. Daugybė daiktų, atvežtų iš šių Azijos šalių, paskatino Senojo pasaulio gyventojų susidomėjimą arbatos ceremonijomis - būtent tuo metu pasirodė arbatinis šaukštelis. O europiečiams atradus kavą, kavos šaukštas paplito. Taip atsirado įvairiausių šaukštų, jų formų ir medžiagų, iš kurių buvo gaminami stalo įrankiai.

Barokas pats pakoregavo virtuvės reikmenų dizainą – šaukšto rankena buvo šiek tiek pailginta. Tikėtina, kad tokio pokyčio priežastis buvo tokių drabužių, kaip maivymasis ir plačios rankovės, mada.

1825 metais Saksonija pradėjo gaminti stalo įrankius iš Argentinos – nikelio, cinko ir vario lydinį. Šis metalas vizualiai panašus į sidabrą, tačiau tuo pačiu kainuoja kelis kartus pigiau. Po kelerių metų iš jo buvo gaminami šaukštai visoje Europoje. Dabar medžiaga geriau žinoma kaip vario nikelis ir iki šiol yra viena paklausiausių šaukštų gamyboje.

Praėjusio šimtmečio pradžioje įvyko revoliucinis nerūdijančio plieno atradimas, o tai žymi naujo stalo įrankių istorijos etapo pradžią. Dėl chromo pridėjimo padidėja medžiagos atsparumas ir ilgaamžiškumas, o korozijos rizika sumažėja beveik iki nulio.

Reikia pasakyti, kad daugelis legendų ir įsitikinimų yra susiję su šaukštais.

Taigi Renesanso laikais bet kokioms religinėms šventėms buvo įprasta dovanoti šaukštus su Kristaus atvaizdu - jie buvo vadinami apaštališkais.

Nuo neatmenamų laikų vaikams išdygus pirmam dantukui buvo dovanojami sidabriniai šaukšteliai. Carinėje Rusijoje šaukštai iš šio tauriojo metalo buvo pristatomi ir vaikui įstojus į gimnaziją bei baigiant mokslus. Pirmuoju atveju buvo pristatytas desertinis šaukštas, o antruoju - valgomasis.

Dažyti mediniai indai visada buvo laikomi gera vestuvių dovana. Buvo tikima, kad tuomet jaunųjų namai taps „pilna taurė“, o sutuoktinių niekada nepatirs skurdas ir vargas.

Kembridže mokiniams, per egzaminus gavusiems žemą matematikos balą, buvo įteiktas didžiulis šaukštas – toks paprotys išliko iki XIX amžiaus pradžios. Šios neįprastos tradicijos ištakos siekia senovės laikus, kai Anglijoje buvo įprasta įteikti šaukštą kaip paguodos prizą prasčiausią rezultatą bet kuriose varžybose ir konkursuose pasiekusiam žmogui.

Kembridžas nėra vienintelis universitetas, turintis tradicijas, susijusias su šaukštais. Pavyzdžiui, Kazanės universiteto studentai iki praėjusio amžiaus pradžios tikėjo, kad norint sėkmingai išlaikyti egzaminus, naktį prieš testą reikia visus namuose esančius šaukštelius padėti po knygų spinta.

Garsusis Salvadoras Dali vietoj žadintuvo naudojo metalinį šaukštą. Jis paėmė prietaisą į ranką ir padėjo ant grindų skardos lėkštę. Vos menininkui pradėjus snūsti, šaukštas iškrito iš rankų ir stipriai atsitrenkė į lėkštę – tai leido menininkui greitai pabusti ir prisiminti sapnuotą sapną. Manoma, kad būtent tai jam padėjo sukurti geriausias drobes.

Šaukštai gaminami iš pačių įvairiausių medžiagų – yra alavo, titano, silikono, vario, plastiko gaminių. Dažniausiai šiomis dienomis yra šios.

• Nerūdijantis plienas - Tai geriausias pasirinkimas kasdieniam naudojimui. Iš šios medžiagos pagaminti šaukštai nerūdija, yra lengvai valomi ir laikui bėgant neblunka. Šie gaminiai yra aukštos kokybės, praktiški ir gana prieinama kaina.

• Chromuotas nikelio plienas Kitas geras pasirinkimas, kuris laikui bėgant nepraranda savo patrauklumo. Nuo nerūdijančio plieno jie išsiskiria auksiniu blizgesiu. Šie stalo įrankiai taip pat naudojami kaip kasdieniai indai.

• Aliuminis - kažkada populiarus, bet šiandien jis praktiškai nenaudojamas šaukštams gaminti. Faktas yra tas, kad metalo išvaizda nėra labai patraukli, be to, tokius šaukštus lengva sulenkti ir prastai nuplauti. Tačiau tokių prietaisų kaina yra labai maža, o tai paaiškina jų populiarumą sovietiniame viešajame maitinime.

• Mediena - Tokie šaukštai šiandien dažniau naudojami kaip liaudies muzikos instrumentas, virtuvėje jie gali būti naudojami tik kaip puošmena.

• Keramika - ši parinktis dažniau vadinama dekoratyvinėmis ir dovanomis. Tokių dalykų kaina didelė, nes kaip stalo įrankiai jie naudojami tik brangiuose restoranuose, dažniausiai – Azijos.

• Plastmasinis - naudojami vienkartinių prietaisų ir kelionių variantų gamybai.

• sidabras - graži ir brangi medžiaga, kuriai reikia ypatingos priežiūros. Netinkamai laikomas sidabras praranda spalvą, patamsėja ir gali subraižyti. Ankstesniais metais iš šio metalo pagaminti stalo įrankiai tarnavo kaip šeimos statuso rodiklis, šeimos aristokratiškumo ir finansinės gerovės ženklas.

• Cupronickel - šis patrauklios išvaizdos šaukštas gana pajėgus konkuruoti su sidabriniais. Laikui bėgant metalas tamsėja, o grąžinti pradinę išvaizdą beveik neįmanoma.

Priklausomai nuo paskirties, šaukštai būna labai skirtingi, tačiau sąlyginai jie skirstomi į dvi grupes – pagrindinius ir pagalbinius.

Pagrindinius stalo įrankius sudaro šie įrankiai.

• Valgykla - Šis prietaisas naudojamas sriuboms ir kitiems pirmiesiems patiekalams ruošti, taip pat grūdams iš gilių patiekalų. Šaukšto tūris – 18 ml.

• Desertas - naudojamas ledams, pyragams, pyragams, suflė ir kitiems desertams valgyti iš mažų lėkštučių ir dubenėlių. Šiuos šaukštus galima naudoti ir patiekiant sriubas, tačiau tik tada, kai jie supilami į sultinio puodelius. Desertinio šaukštelio tūris – 10 ml.

• Arbatos kambarys – kaip rodo pavadinimas, toks prietaisas reikalingas cukrui išmaišyti arbatos puodelyje, kartais gali atlikti ir deserto funkciją. Prietaiso tūris yra 5 ml.

• Kavinė - nepamainomas tiems, kurie mėgsta mėgautis latte ir kitais populiariais kavos gėrimais. Tūris perpus mažesnis už arbatinį šaukštelį – tik 2,45 ml.

Pagalbiniai šaukštai yra šie.

• Baras - pasižymi spirale arba pailga rankena su nusmailėjusiu arba rutulio formos antgaliu. Toks prietaisas naudojamas kokteiliams gaminti, ingredientams maišyti, uogoms ir vaisiams išimti. Kamuolys reikalingas minkant tas pačias uogas ar, pavyzdžiui, prieskonius.

• Buljonas - šaukštas reikalingas skystiems patiekalams valgyti. Paprastai jis turi gana sudėtingą formą. Toks prietaisas plačiai paplito Azijos restoranuose.

• Dėl absento - šis šaukštas išsiskiria sudėtinga garbanota forma. Dažniausiai ant jo dedamas gabaliukas cukraus, o ant viršaus pilamas absentas.

• Dėl vaisių - savo išvaizda šis virtuvės reikmenų gabalėlis primena įprastą šaukštą, tačiau išilgai kraštų yra įpjovų, kurių dėka patogu iš kivio ir kai kurių citrusinių vaisių išsirinkti minkštimą.

• Dėl alyvuogių - šis šaukštas leidžia maksimaliai patogiai išimti konservuotas alyvuoges. Toks prietaisas turi ilgą rankeną ir nedidelę angą skysčiui išleisti.

• Padažas - paprastai komplektuojamas su padažu, pasižyminčiu snapeliu ir pailgos formos.

Išsamiau pakalbėkime apie maisto produktų pasirinkimo klausimus.

Mediniai indai tikrai yra labai puošnūs, tačiau jie netinka kaip stalo įrankiai kasdieniam naudojimui. Šie šaukštai sugeria drėgmę, yra trumpalaikiai, iš jų nepatogu valgyti. Tokie prietaisai yra optimalūs žvejybos išvykose su žuvies sriuba, o miesto apartamentų sąlygomis geriau teikti pirmenybę kitoms medžiagoms.

Aliuminio šaukštus dabar galima rasti, ko gero, tik kaime arba pas močiutę kaime. Dabar ne viena save gerbianti šeimininkė išdrįs įsigyti tokių prietaisų – jie neestetiški ir nepraktiški, be to, kai kurie specialistai išsako mintį apie šio metalo keliamus pavojus.

Nerūdijantis plienas yra geriausias pasirinkimas kasdieniam naudojimui, tačiau būkite atsargūs – Kinijos gamintojai savo gamyboje dažnai naudoja žemos kokybės plieną, todėl tokie įrenginiai gali būti bent trumpalaikiai, pavojingiausi gyvybei ir sveikatai.

Prabangios kategorijos stalo įrankiai yra pagaminti iš vario nikelio, kuris yra mangano, nikelio ir vario lydinys. Paprastai tokie prietaisai yra padengti auksu arba sidabru iš viršaus.

Išskirtiniai virtuvės reikmenys pagaminti iš sidabro. Tokie įrenginiai yra brangūs, todėl svarbu nesuklysti su parduotuvėse siūlomų indų kokybe.

Štai keletas rekomendacijų, kaip pasirinkti.

• Atkreipkite dėmesį į šaukšto blizgesį. Priklausomai nuo naudojamo plieno žymėjimo, jis gali būti baltas arba pilkšvas. Blizgesio trūkumas dažniausiai rodo, kad plienas nebuvo poliruotas arba buvo naudojamas prastos kokybės lydinys.
• Apžiūrėkite įrenginio kraštus, pirštais braukite per juos. Jei pastebėjote nelygumų ir įbrėžimų, nedvejodami atsisakykite pirkimo, nes tokių šaukštų naudojimas yra ne tik negražus, bet ir nesaugus sveikatai.
• Aukštos kokybės šaukštai turi būti storesnio lenkimokitu atveju jie lengvai deformuosis, jei vartotojas jas spusteli.
• Laikykite rankose šaukštą, įvertinkite jo storį... Pagal standartą jis turėtų svyruoti nuo 1,5 iki 4 mm, jei gaminys siauresnis, mažai tikėtina, kad jis ilgai tarnaus jūsų virtuvėje.
• Svarbus dalykas yra štampavimo gylis... Jei priešais turite įrenginį su beveik plokščia duona, tada labai tikėtina, kad prieš jus yra plataus vartojimo prekės iš Kinijos, iš tokių patiekalų beveik neįmanoma valgyti. Įprastai stalo įrankių gylis turi būti 7-10 mm.
• Pauostykite - neturėtumėte užuosti pašalinio kvapo. Kai kurie šaukštai turi ryškų mašinų aliejaus kvapą – geriau iš karto atsisakyti pirkti tokius produktus.
• Būtinai paprašykite pardavėjo higienos sertifikato ir atitikties sertifikato. Dokumente turi būti nurodytas gamintojas, jo adresas, taip pat stalo įrankių prekės pavadinimas – pavyzdžiui, šaukštas „Pavlovskaya“.

Kad šaukštai jums tarnautų ilgai, turite juos tinkamai prižiūrėti.

Nerūdijančio plieno prietaisus laikyti nėra sunku – tereikia laiku juos išvalyti nuo maisto likučių, išplauti specialiais indų plovikliais ir naudoti minkštas kempinėles. Leidžiama naudoti abrazyvines kompozicijas ir metalinius šepečius, jie nepablogins gaminių kokybės, tačiau jų išvaizda taps mažiau estetiška.

Jei toks šaukštas per ilgai buvo sūriame vandenyje, tada ant jo paviršiaus gali atsirasti vaivorykštės ar tamsiai rudos dėmės, kurias nesunku pašalinti silpnu citrinos rūgšties tirpalu.

Gaminiai su plastikinėmis rankenomis atrodo labai įspūdingai, tačiau yra vienas didelis „bet“ – plastikas greitai susidėvi, deformuojasi ir braižosi, o į įbrėžimus dažnai patenka nešvarumų. Indaplovė padės susidoroti su tokių prietaisų valymu. Jis turi būti įjungtas žemos temperatūros sąlygomis, kitaip plastikas praras savo formą.

Sidabro ir vario nikelio prietaisų priežiūra primena papuošalų priežiūrą. Po kiekvieno naudojimo tokius prietaisus reikia nuplauti sodos tirpale (50 g vienam litrui šilto vandens). Kartkartėmis šaukštus reikia apdoroti specialiomis valymo pastomis, tirpalais ir servetėlėmis.

Be to, galite naudoti liaudies gynimo priemones. Jis išsiskiria dideliu efektyvumu amoniako - jo 10% tirpalas supilamas į dubenį su vandeniu ir stalo įrankiai panardinami 10-15 minučių, po to jie kruopščiai nuplaunami ir sausai nušluostomi skudurėliu.

Kitas įdomus būdas yra kepimo soda. Norėdami tai padaryti, 2 šaukštus miltelių ištirpinkite 500 ml vandens ir padėkite ant ugnies. Kai tik vanduo užvirs, į jį reikia įmesti kelis maisto folijos gabalėlius, o tada šaukštus padėti 15-20 minučių.

Yra nuomonė, kad sidabrinius ir vario nikelio prietaisus reikia valyti dantų milteliais – tai didelis kliedesys, nes naudojant tokias priemones jų paviršiuje atsiranda mikro įtrūkimų ir prisipildo nešvarumų, dėl to šaukštai praranda savo išvaizdą. Griežtai nepriimtina naudoti produktus, kurių sudėtyje yra chloro. Šis elementas labai pagreitina sidabro oksidaciją, todėl virtuvės reikmenys tampa ne tik negražūs, bet ir kenksmingi vartotojo sveikatai.

Daugiau informacijos apie tai, kaip valyti nerūdijančio plieno šaukštus, rasite kitame vaizdo įraše.