Mediniai šaukštai: savybės ir priežiūra

Šaukštas – vienas seniausių stalo įrankių, be kurio šiandien neapsieina jokie namai. Medinio šaukšto ištakos siekia paleolito epochą – maždaug tuo metu žmonės pirmą kartą pradėjo naudoti medžio nuolaužų gabalėlius maistui semti. Daugelį metų tokie šaukštai buvo nepelnytai pamiršti, tačiau pastaruoju metu į madą sugrįžo ekologiški indai.

Stalo įrankiai, pagaminti iš medžio, buvo plačiai paplitę kelis šimtmečius, tačiau šiandien, nepaisant gausybės metalinių ir vienkartinių plastikinių indų, jie neprarado savo aktualumo. Pirmiesiems patiekalams pilti labai patogu mediniai samčiai, o maišant karštą maistą nepridegančioje keptuvėje nepamainomi kaušeliai iš šios medžiagos.

Įdomus faktas: pats pirmasis medinių šaukštų paminėjimas randamas garsiojoje „Praėjusių metų pasakoje“, datuojamoje 966 m. Šio kūrinio puslapiuose aprašomos vaišės kunigaikščio Vladimiro rūmuose, išgarsėjusios tuo, kad budėtojai itin pasipiktino, kai prie stalo jiems buvo pasiūlyta paragauti ne sidabriniais, o mediniais šaukštais ruoštų patiekalų. Nuo tada tokie indai Rusijoje buvo apyvartoje ilgą laiką ir net tais metais, kai sparti metalurgijos pramonės plėtra paskatino plačiai išstumti medinius daiktus iš kasdienio gyvenimo.

Tarp pagrindinių medinių šaukštų privalumų yra šie.

• Antibakterinės savybės - tinkamai apdorojant, medžiaga nekaupia patogeninių mikroorganizmų.
• specifinis aromatas, kurie linkę perkelti į maisto produktus ir suteikti jiems sodresnį bei ryškesnį skonį.
• Aplinkos sauga – gerai žinoma, kad medienoje nėra kenksmingų ir toksiškų medžiagų, todėl ji nekenkia organizmui. Be to, jis turi teigiamą poveikį virškinimo procesui. Šios savybės leidžia naudoti medinius stalo įrankius maitinti net ir mažiausius vaikus.
• Sumažintas šilumos laidumas - Net karščiausią sriubą drąsiai semsite šaukštu ir nesudeginsite lūpų, kaip nutinka naudojant metalinius prietaisus.
• Stiprumas - iš medžio pjauti gaminiai nesideformuoja, o tinkamai prižiūrint, net ir dažnai veikiant mechaniniam poveikiui, netrūkinėja, neskilinėja ir nepasidažo įbrėžimais.
• Lengvumas - stalo įrankiai yra lengvi, todėl net ir silpni žmonės gali juos lengvai laikyti delnuose.
• Gražus neslidus paviršius - tokie šaukštai neslysta iš rankų, nešalta, gana malonūs liesti.
• Galima naudoti nepridegantiems indams gaminti - gaminant teflonu dengtoje keptuvėje mediniai šaukštai neįkaista ir nebraižo paviršiaus.

Tačiau mediniai šaukštai turi savo trūkumų.

• Jiems reikalingos specialios laikymo sąlygos ir kruopšti priežiūra., antraip gaminiai ilgai negalės išlaikyti savo dekoratyvios išvaizdos. Vienas iš šių reikalavimų yra drėgmė – ji turėtų būti apie 40-60%.
• Mediniai stalo įrankiai galima plauti tik rankomis, indaplovė čia netinka, abrazyvinių produktų ir agresyvių junginių naudojimas neleidžiamas. Po kiekvieno skalavimo šaukštus nusausinkite minkšta šluoste.
• Jei šaukštai ilgą laiką yra vandenyje, tada jie pasidengia pelėsiu, kurio neįmanoma atsikratyti - tokius stalo įrankius reikia išmesti, jų naudojimas pavojingas dėl sveikata.
• Medis turi porėtą struktūrą, todėl jis linkęs sugerti kvapus – tai reiškia, kad šaukštų negalima laikyti šalia aštraus maisto.
• Mediniai šaukštai yra brangesni nei metaliniai.

Svarbu, kad mediniai šaukštai puikiai dera su stikliniais ir keraminiais indais, šiuo atveju svarbiausia laikytis vieno dizaino stiliaus. Taigi, pavyzdžiui, lėkštės, dažytos Gzhel arba Khokhloma technika, atrodo labai įspūdingai su mediniais šaukštais.

Tokie stalo įrankiai aplink juos sukuria nepakartojamą atmosferą, užpildykite valgomąjį nacionaliniu rusišku skoniu ir įneša jaukumo – neatsitiktinai mediena nuo neatmenamų laikų asocijuojasi su židinio šiluma, svetingumu ir šeimos vertybėmis.

Reikėtų pažymėti, kad mediniai šaukštai plačiai naudojami kaip geras muzikos instrumentas – visi liaudies muzikos mylėtojai žino, kad susilietus dviem šaukštams jie skleidžia labai aiškų, aiškų ir itin melodingą garsą. Daugelyje pasaulio šalių netgi buvo sukurtos žaidimo ant medinių šaukštų mokyklos.

Šių nuostabių prietaisų istorija mūsų šalyje kilusi iš kelių mažų kaimelių, esančių Uzola ir Kerženeco upių pakrantėse. Tose šalies dalyse žemės buvo nederlingos, vietos gyventojai negalėjo užauginti gero derliaus, todėl medienos apdirbimo pramonė tapo svarbiu pajamų šaltiniu.

Jei pageidaujate, galite pasigaminti rankų darbo medinį šaukštą namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių įrankių ir medžiagų:

• kirvis;
• Rankinis pjūklas;
• medžio dirbinių dildė;
• suapvalintas kaltas;
• rėžė;
• švitrinis popierius;
• pieštukas;
• medienos.

Žingsnis po žingsnio stalo įrankių gaminimo instrukcijos apima kelis veiksmus.

• Pasirinkite tvirtą medžio gabalą be puvimo ir įtrūkimų, po to jį reikia nupjauti kirviu arba pjauti pjūklu.
• Ant lygaus paviršiaus būtina pieštuku nubrėžti būsimo įrenginio kontūrą.
• Pjūklo pagalba jie tvarkingai nuimami visas nereikalingas vietas, o su kirviu išorinei ruošinio daliai suteikiama apvali forma.
• Labai svarbu nupjauti ploną medienos sluoksnį norint suformuoti optimalų kampą tarp pjūvio ir rankenos, patartina eiti palei jų sujungimo atkarpą dilde.
• Kitame darbo etape rankena poliruojama. Norėdami atsikratyti grubiausių elementų, naudokite šiurkštų švitrinį popierių. Paskutiniame etape geriau paimti „nulis“ - taip gaminys bus malonesnis liesti.
• Tada galite pradėti daryti griovelį kaušelyje - tam kaltu atsargiai iškrapštykite medieną smulkiais gabalėliais. Tuo pačiu labai svarbu stebėti šaukšto storį – jis neturėtų pasirodyti per plonas.
• Kai bus gauta reikiama forma, galite valyti medieną - tam švitrinio popieriaus juostelės pritvirtinamos prie pagaliuko su apvaliu antgaliu ir apdorojamas paviršius.
• Kai šaukštas bus paruoštas, jis turi būti mirkomas įkaitintame augaliniame aliejuje.

Šiandien ekologiškos medžiagos grįžta į madą, todėl natūralaus medžio gaminiai, tarp jų ir stalo reikmenys, vėl populiarėja. Štai kodėl šaukštų gamyba iš medžio įgavo serijinį pobūdį.

Šiais laikais prekyboje galite rasti ištisus medinių indų rinkinius, suktų tekinimo staklėmis. Jų gamybai naudojama speciali įranga: pjaustytuvai, kaltai, šepečiai su plieniniais šeriais, taip pat šaukštų peiliai ir kiti įrankiai. Pati technologija panaši į namų techniką, tačiau gatavas produktas pasirodo kokybiškesnis, praktiškesnis ir patvaresnis.

Medinio šaukšto kūrimo menas Rusijoje visada buvo gerai išvystytas. Meistrai gamino įvairiausius gaminius, kurie skyrėsi paskirtimi, forma, gyliu ir dekoratyviniu dizainu. Bendras veislių skaičius didelis ir tikslaus jų skaičiaus įvardinti neįmanoma.

Populiariausi pavyzdžiai pateikti Semjonovo muziejuje, tarp jų išskiriami šie tipai.

• Šventosios Komunijos dozavimo šaukštas – senais laikais vadindavo „melagiu“, rankenos gale sentikiai dažniausiai išskirdavo dviejų pirštų.

• Mežeumokas - Tai labiausiai paplitęs vidutinio dydžio šaukštas, naudojamas pietų metu, pilant sriubą ir valgant košę. Beje, šaukšto pavadinimas reiškia „kažkas tarp jų, nei šis, nei tas, nepriklausantis nei vienai, nei jokiai kitai rūšiai“. Senovėje ši sąvoka reiškė ne tik stalo įrankius, bet iš esmės viską „vidutiniška“.

• Butyrka - ilgas burlako šaukštas, jo pavadinimas kilęs iš seno rusiško "butyrit" - apverskite, išmaišykite. Tokios rūšies šaukštas buvo platus kaip mežeumokas, bet šiek tiek stambesnis ir storesnis. Šį šaukštą baržos vilkikai laikė už galvos apdangalo kaspino, tai buvo jų savitas ženklas, „ženklas“.

• Baskų (arba baskų) šaukštas - šie stalo įrankiai buvo pailgos ir bukos nosies formos, panašios konstrukcijos buvo pusiau nuožulnus, šiek tiek labiau apvalus indas. Išvertus pavadinimas reiškia „gražus, papuoštas“.

• Smalsus – taip Rusijoje buvo žymimi šaukštai su smailia nosimi. Yra nuomonė, kad būtent apie ją ir yra sukomponuota patarlė: „Šaukštas siauras, bet neša tris gabalėlius, reikia greitai atskiesti, kad vienu metu galėtų nešti šešis gabalus“.

• Sulankstomi šaukštai - tai yra brangiausi įrenginiai iš visų, kurie buvo pagaminti Nižnij Novgorodo provincijoje.

Iš medžio pagamintus šaukštus leidžiama naudoti įvairiems procesams.

• Maišant sriubas ir antruosius karštuosius patiekalus, taip pat padažai, padažai ir dribsniai. Skirtingai nei šiandien populiarūs metalo gaminiai, šie šaukštai neįkaista, todėl rizika nusideginti sumažinama iki minimumo.
• Gaminant kai kuriuos patiekalus receptuose dažnai reikia įpilti acto – tam geriausia naudoti medieną, nes acto esencijai sąveikaujant su metalu produktai dažnai įgauna būdingą nemalonų poskonį, kuris gerokai pablogina gatavą patiekalą. Kai kuriais atvejais taip pat patamsėja šaukšto paviršius.
• Mielinės tešlos minkymui ir kai kurie kiti skysti mišiniai, tokie kaip blynai, blynai, pyragai ir troškiniai.

Kad mediniai šaukštai kuo ilgiau tarnautų šeimininkams, reikia laikytis kai kurių eksploatavimo taisyklių.

• Iš karto po pirkimo stalo įrankių paviršius turi būti apdorotas nedideliu kiekiu augalinio aliejaus - dažnai naudojant, tai padės išvengti įtrūkimų. Galima naudoti bet kokį aliejų – saulėgrąžų, sėmenų, moliūgų ar kukurūzų, patartina jį pašildyti, nuvalyti servetėlę ir gerai įtrinti į šaukštą. Prietaisą galima naudoti praėjus kelioms valandoms po apdorojimo, nes aliejus turi visiškai susigerti. Patartina procedūrą kartoti kas 10-14 dienų.
• Medinius šaukštus reikia nedelsiant nuplauti po jų naudojimo, nes gana sunku pašalinti išdžiūvusius maisto gabalus nuo medienos paviršiaus. Šaukštus valykite šiltu vandeniu, silpnai koncentruotu valymo tirpalu ir įprasta kempine.
• Medinius indus geriau laikyti atskirai, pavyzdžiui, stikliniame inde ar indelyje stenkitės vengti medinių ir metalinių daiktų sąlyčio.

Norėdami sužinoti, kaip savo rankomis pasidaryti medinius šaukštus, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.