Baro šaukštas: savybės, pasirinkimas ir naudojimas
Barmenai, kavinių ir restoranų darbuotojai bei tiesiog tikri kokteilių mėgėjai nesunkiai atsakys į klausimą, kas yra baro šaukštas. Be šio įrankio baras nepajėgs pagaminti nemažos dalies daugelio taip pamėgtų gėrimų. Barmenams kokteilio šaukštas yra vienas iš pagrindinių darbui reikalingo standartinio komplekto elementų. Net kai kurių rūšių kavos paruošimas neapsieina be šio svarbaus ir reikalingo įrankio.
Medžiaga (redaguoti)
Baro šaukštas darbe naudojamas gana dažnai ir atlieka pačias įvairiausias funkcijas. Medžiagos jo gamybai gali būti įvairios, kiekviena turi savo privalumų ir trūkumų. Panagrinėkime juos išsamiau.
Viena iš populiariausių ir paklausiausių medžiagų yra Nerūdijantis plienas. Tai palengvina keli veiksniai, tokie kaip ilgaamžiškumas, paprasta priežiūra, pakankamas stiprumas.
Be to, kaina yra gana demokratiška, o įrankis yra prieinamas ne per didelius pinigus. Nerūdijantis plienas gali būti naudojamas kasdien, jis nepraras savo išvaizdos ir formos.
Dažnai kokteilių šaukštai barmenams perkami brangiose įstaigose. pagamintas iš chromo-nikelio plieno. Ši medžiaga turi didesnę kainą, tačiau tuo pat metu ji turi puikių išorinių duomenų. Prietaisas laikui bėgant nesusitepa. Jis turi kilnų blizgantį blizgesį ir atrodo labai įspūdingai bei brangiai. Tačiau reikia nepamiršti, kad ši medžiaga yra gana reikli priežiūrai, kontaktas su abrazyviniais plovikliais gali neigiamai paveikti jos išvaizdą.
Pigesnė medžiaga yra vario nikelio... Iš jo pagaminti baro šaukštai primena sidabrinius ir atrodo labai naudingai.Tačiau laikui bėgant tokie instrumentai tamsėja, o jų blizgesio ir spalvos atkurti nebeįmanoma.
Žinoma, reikia atkreipti dėmesį, kad baro šaukštus galima pagaminti ir pagamintas iš tikro sidabro.
Tačiau jūs turite suprasti, kad jų kaina bus daugiau nei padori. Jie laikomi elitiniais įrankiais ir dažniausiai juos naudoja barmenai pretenzingose ir brangiose įstaigose.
Pagrindiniai tipai
Kokteilio šaukštelio dizainas primena arbatinį šaukštelį. Jo standartinis tūris yra 5 mililitrai, tačiau yra ir kitų veislių. Tai padeda darbuotojui už baro teisingai išmatuoti gėrimui reikalingų ingredientų kiekį. Tačiau yra ir skirtumas, jis išreiškiamas įrankio rankenos ilgiu ir forma.
Ilgio indikatorius gali būti skirtingas ir svyruoti nuo 20 iki 50 centimetrų. Taip yra dėl to, kad rankena turi įlįsti net į aukščiausią stiklą siauru kaklu ir būtinai siekti jo dugną. Ilgio standarto nėra, barmenas gali pasirinkti instrumentą, su kuriuo jam bus patogiausia dirbti.
Kalbant apie rankenos formą, dauguma baro šaukštų yra susukti, nes būtent jos pagalba lengviausia paruošti daugelio pamėgtus sluoksniuotus kokteilius. Tačiau kai kuriais atvejais jis gali būti plokščias.
Visų tipų šaukštai dažniausiai nustatomi priklausomai nuo antgalio, esančio rankenos gale, formos. Yra priemonių sluoksniuotiems gėrimams, „Mojito“ ir su šakute.
Baro šaukštai sluoksniuotiems gėrimams turi susuktą rankeną, kurios gale yra diskas. Būtent disko pagalba kokteiliai ruošiami nedidelės talpos taurėse. Jis yra atsakingas už skysčių paskirstymą.
Baro šaukštai "Mojito" rankenos gale turi mažą plastikinį grūstuvą, kuris atrodo kaip mažas maišytuvas. Šis įrankis naudojamas kalkėms arba mėtoms smulkinti. Tačiau tuo atveju, kai tokie kokteiliai įstaigoje patenka į didelį srautą, toks dizainas neveiks. Grūtuvėlis gana trapus, šioje situacijoje naudingesnis standartinis medinis maišytuvas su tvirtesniais darbiniais dantimis.
Baro šaukštai su šakute rankenos gale turi mažus dantis. Jais puošiami kokteiliai.
Su tokiu šaukštu galite lengvai perkelti, pavyzdžiui, vyšnią, paėmus ją į stiklainį ir įdėjus į kokteilinę taurę. Naudodami tą patį įrankį galite pašalinti kaulus.
Kaip išsirinkti?
Kokteilių šaukštai negali būti vadinami pagrindine priemone barmeno darbe. Tačiau be jų bus nelengva, todėl patyrę kavinių ir restoranų darbuotojai nori netaupyti gamintojui. Priežastis paprasta – kokybiški nusistovėjusio prekės ženklo gaminiai ilgiau išlaikys patrauklią išvaizdą, su jais neatsiras nemalonių niuansų. Todėl šiuo atveju didesnės medžiagų sąnaudos vis tiek atsipirks.
Kalbant apie ilgį, jo pasirinkimas yra individualus. Būtina atsižvelgti į įstaigos orientaciją ir įvairaus gylio kokteilių taures joje. Tas pats pasakytina ir apie medžiagą. Pigiuose baruose nėra prasmės naudoti sidabrinius šaukštus, jie jokiu būdu nepabrėžia vietos statuso.
Priedas rankenoms taip pat parenkamas pagal kokteilių sąrašą. Jei įmanoma, rekomenduojama įsigyti kelių rūšių. Be to, nerūdijančio plieno įrankiai yra gana brangūs ir pasižymi geromis savybėmis, juos gali sau leisti net nedidelė įstaiga.
Tarp populiarių gamintojų galima išskirti įmonę BergHOFF... Ši Belgijos įmonė garsėja kokybiškais gaminiais, nerūdijančio plieno strypo šaukštą galite įsigyti už gana mažą kainą.
Markės pavadinimas Eternum taip pat žinomas tarp barmenų. Čia taip pat pagrindinis dėmesys skiriamas nerūdijančio plieno gaminiams. Kainos yra šiek tiek didesnės nei ankstesniu atveju.
Firma Wuesthof siūlo kokybiškus vokiškus gaminius.Kokteilių šaukštams naudojamos medžiagos daugiausia yra anglinis plienas. Galimi aukščiausios kokybės sidabro modeliai.
Ukrainos gamintojas Steelay vartotojams siūlo nerūdijančio plieno gaminius. Jis garsėja savo aukšta kokybe ir prieinamomis produktų kainomis.
Kaip naudoti?
Darbe naudojamas baro šaukštas turi siekti bet kurios stiklinės gėrimų dugną. Jis gali būti naudojamas įvairiose talpyklose ir įvairiems tikslams.
Pirmas dalykas, kurį reikia pabrėžti, žinoma, yra gėrimų ir ledo maišymas. Atliekant šį veiksmą, rankena stikle sukasi sklandžiai, o jos judesiai primena propelerio darbą. Šis procesas gali būti naudojamas sultims ar kokteiliams atšaldyti.
Maišymo laikas individualus, jį nustato barmenas. Svarbu tai atsižvelgti tuo atveju, kai viskas bus padaryta per greitai, gėrimas nespės atvėsti, o ilgai atlikus procedūrą ledas turės laiko ištirpti ir neatrodys per daug apetitiškai. Tarp barmenų ypatingas pasididžiavimas – tylus maišymasis, kurio metu ledo sangrūdos juda tolygiai ir neatsitrenkia viena į kitą.
Kita kokteilio šaukšto užduotis – išmatuoti ingredientus. Tai ir skysčiai, ir birios kietosios medžiagos. Baro šaukšto pavadinimas receptuose pažymėtas kaip b. l. arba bsp. Tačiau reikia nepamiršti, kad, be standartinio, kai kurie gali turėti skirtingą tūrį.
O taip pat susuktos rankenos pagalba galima pagaminti sluoksniuotus kokteilius. Ši technologija yra žinoma kiekvienam barmenui ir nėra sudėtinga. Šaukštas remiasi į taurės dugną arba sienelę, o patys kokteilio komponentai pilami ant jo rankenos.
Skystis juda spirale lėtai, todėl sluoksniai gali būti sukrauti vienas ant kito. Galima naudoti ant galo esantį diską, jis taip pat lengvai formuoja sluoksnius.
Kartais kokteilio šaukštas gali veikti kaip butelio atidarytuvas. Su jo pagalba butelį atkimšti gana paprasta. Taip pat plastikinis grūstuvas rankenos gale gali būti naudojamas vaisiams ir žolelėms smulkinti. Būtinus ingredientus, tokius kaip alyvuogės ir uogos, lengva pridėti šakute.
Apskritai naudojant baro šaukštą sunkumų nekyla. Profesionalūs barmenai su šiuo įrankiu elgiasi lengvai ir natūraliai. Pagrindinė sąlyga yra žinoti, kam reikalingas tas ar kitas elementas.
Apie tai, kokį baro šaukštą patogiau naudoti savo darbe, žiūrėkite žemiau.
