Kas yra sūrio pjaustyklė ir kaip ją naudoti?

Sūrio pjaustyklė – svarbus dalykas buityje, leidžiantis sūrį supjaustyti plonais griežinėliais ar kubeliais, nepažeidžiant gaminio. Parduotuvėse galite rasti profesionalių ir buitinių įrankių kietų ir minkštų sūrių rūšims, visi jie skiriasi veikimo principu, matmenimis ir komplektacija. Mūsų straipsnyje kalbėsime apie tai, kas yra pjaustyklės ir kaip pasirinkti tinkamą modelį kiekvienai dienai.

Sūrio pjaustyklė yra labai paklausi prekybos centruose ir maitinimo įstaigose, tokie įrenginiai naudojami ir kasdieniame gyvenime. Visų parduodamų prietaisų dizainas numato kilnojamą platformą, taip pat pjovimo pagrindą. Skirtingi modeliai skiriasi dydžiu, forma ir funkcionalumu.

Medžiaga, iš kurios gaminami peiliai pjovimui, dažniausiai yra nerūdijantis plienas. Tačiau svarbu atsiminti, kad nerūdijantis plienas gali būti skirtingų markių, todėl reikia atkreipti dėmesį į jo žymėjimą. Optimalus bus lydinys, kuriame yra iki 10 % nikelio ir 15 % chromo. Kompozicijos, kurių sudėtyje yra molibdeno ir vanadžio, išsiskiria dideliu stiprumu.

Kai kurie gamintojai gamina sūrio pjaustykles su antibakterine danga, ir tai labai svarbu. Faktas yra tas, kad sūrio masėje yra daug bakterijų. Nepakankamo valymo atveju dalis jų lieka ant ašmenų, o tada pereina prie šviežio produkto ir taip pagreitina jo gedimą.

Labiausiai prieinamas variantas laikomas plastikiniu įrankiu. Tačiau tinka itin minkštiems sūriams pjaustyti.

Pjaustyklės gali skirtis pagal galandimo kampą. Universaliuose gaminiuose ši charakteristika atitinka 15 laipsnių. Pjaunant kietas veisles, geriau teikti pirmenybę 20–25 laipsnių modeliams. Minkštiems galite įsigyti sūrio pjaustyklę su 15 laipsnių galandimu. Didesni ar mažesni pasvirimo kampai bus neefektyvūs.

Priklausomai nuo užduočių, skiriasi ir ašmenų parametrai. Taigi, jei parduotuvėje pirkote sūrį batonėlio pavidalu, tai gastronominiam pjaustymui užteks 7-10 cm.Bet jei sūrį reikia pjaustyti galvelėmis, reikės didelių ašmenų. Galvutėms, sveriančioms daugiau nei 1 kg, geriau teikti pirmenybę stygos formos peiliams.

Šiandien pasaulyje parduodama dešimtys tūkstančių sūrių rūšių. Jie skiriasi sudėtimi, tankiu, konsistencija ir drėgmės kiekiu. Kuriame kiekvienas gaminys diktuoja savo pjaustymo reikalavimus, atsižvelgdamas į ragavimo taisykles, patiekimo tvarką, taip pat į batonėlio ar galvutės formą.

Atitinkamai, pjaustyklės skiriasi. Žiediniai pjaustytuvai, giljotinos, stygos ir irklai yra labai paklausūs. Prietaisai gali būti pramoniniai elektriniai arba namų rankiniai. Pakalbėkime apie populiariausias veisles.

Jie tinka sumuštinių veislėms. Jie susideda iš pjovimo paviršiaus ir rankenos. Rankena paprastai yra tiesiai virš ašmenų, taip tolygiai paskirstant slėgį ir palengvinant pjovimą.

Šie peiliai dažnai turi ovalias arba garbanotas skylutes.... Šie modeliai tinka minkštoms ir pusiau kietoms rūšims. Perforacija padeda išvengti varškės prilipimo. Dėl to darbas supaprastėja ir pjovimas yra tikslesnis.

Šį įrankį prieš 100 metų išrado norvegų dailidė. Jis naudojamas pusiau kietiems sūriams pjaustyti. Savo konstrukcija sūrio obliai primena peiliukus su įpjovomis pagaląstomis perforacijomis.

Minkštieji sūriai dažniausiai pjaustomi ant stalo ir valgomi iš karto. Jei reikia serviruoti stalą, tada serviravimui geriau naudoti specialius smailaus peilio peilius. Toks įrankis gali būti panašus į kaltą arba turėti pjovimo šoninę briauną. Šiek tiek mažiau paplitęs yra didelės šakės pjovimo peilis, kuris idealiai tinka minkštam sūriui.

Jie yra tarsi sūrio lenta, kurioje peilis veikia kaip svirtis. Pagrindas gali būti medis, metalas, marmuras arba granitas. Tai viena iš lengviausiai naudojamų sūrio pjaustytuvų.

Ši parinktis naudojama griežinėliais ir sūrio galvutėmis. Pjovimas atliekamas spaudžiant rankeną iš viršaus į apačią. Tinka kietoms ir pusiau kietoms veislėms.

Veikia su pusiau kietais ir minkštais sūriais. Veikimo principas pagrįstas pjovimu prie rankenos pritvirtinta metaline viela. Šios įrangos privalumas yra tas, kad varškė netrupa ir nesulimpa.

Šios rūšies sūriams naudojamas specialus lapo formos peilis, kurio ašmenys yra stori ir sutrumpinti. Išvaizda primena mentę, aštri iš vienos pusės.

Tam tikrų rūšių kietieji sūriai ne pjaustomi, o pjaustomi. Būtent jiems buvo sukurti riebalai. Ši sūrio pjaustyklė atrodo kaip mažo skersmens suapvalinta lenta. Centre yra kaištis, prie jo pritvirtintas nuimamas kūgio formos peiliukas ir rankena.

Susipažinkime su geriausių, pasak vartotojų, pjaustytojų aprašymu.

• Gurmaniškas armatūra skirtas minkštam sūriui pjaustyti. Pjovimo pagrindas pagamintas iš plieno su molibdeno ir vanadžio priedais, jis išsiskiria tvirtumu ir atsparumu rūdims. Ašmenys turi penkias nepridegančias skylutes. Suapvalintas antgalis turi šakutę, o prie degiklio per visą ilgį pritvirtinta ergonomiška plastikinė rankena.
• Styginio tipo sūrio pjaustyklė, aliuminio naudojami puskiečiams sūriams gaminti. Pjovimo pusė pagaminta iš nerūdijančio plieno, rankenos korpusas – iš liejo aliuminio.
• Vienas iš ekonomiškiausių sprendimų bus Mayer & Boch apvalūs peiliukai. Jis pagamintas iš termoplastiko ir polipropileno, todėl gali būti naudojamas tik pusiau minkštiems sūriams. Žinoma, tokie gaminiai jokiu būdu negali būti vadinami patvariais. Tačiau jų abejotinas stiprumas visiškai pateisinamas kaina: tokių gaminių kaina neviršija 100–150 rublių.
• Mocarelai naudojama Gefu sūrio pjaustyklė. Tai leidžia greitai ir be didelių pastangų bei laiko atpjauti vienodo dydžio gabaliukus, skirtus patiekti ir ruošti salotas. Tai plastikinių virvelių modelis, skirtas naudoti namuose.

Norėdami paruošti pjaustymą, turite išleisti gaminį iš pakuotės. Įrankio techninių duomenų lape galite rasti informaciją apie maksimalius leistinus paruošto sūrio gabalėlio parametrus. Neviršykite jų, kitaip darbo našumas smarkiai sumažės.

Paruošti gaminiai dedami į kilnojamąjį mazgą. Jei naudojama automatinė sūrio pjaustyklė, ji užsidarys ir pati atliks pjaustymą. Pusiau automatiniu režimu operatorius nustato storį ir pjovimo greitį, o tada paleidžia įrenginį. Rankiniuose modeliuose visas manipuliacijas turėsite atlikti patys.

Darbo pabaigoje įrankis kruopščiai išvalomas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti bet kokią buitinę chemiją, skirtą indams plauti. Prietaisą galima laikyti plačiame temperatūros diapazone. Reikėtų nepamiršti, kad pjaustyklė priklauso pavojingų buitinių įrankių grupei. Kad sumažintumėte sužalojimo riziką iki minimumo, turite laikytis saugos taisyklių ir neleisti naudoti vaikų.