Kokie ritinėliai testui ir kaip juos išsirinkti?

Jokia pasaulio virtuvė neapsieina be miltinių gaminių. Šiuolaikiniai virėjai pyragų ruošinius dažnai išpjauna naudodami specialius saugius ir kilnojamus įtaisus – volelius. Net pradedantysis virėjas sugeba valdyti tokį įrankį.

Skanių pyragų ir bandelių gamyba reikalauja tam tikrų įgūdžių. Profesionalus kepėjas gali iškepti gražų pyragą su minimaliomis priemonėmis. Tiems, kuriems kepimas – maloni šventė, pravers mini pagalbininkai.

Visi jie turi vieną bendrą bruožą – prie ilgos įrankio rankenos pritvirtinamas lygus arba dantytas diskas (volelis), kuris, susilietus su tešla, pradeda suktis. Diskai turi aštrų kraštą ir yra naudojami pjovimui. Volai gali būti gofruoti ir plokšti. Gražiai dekoracijai ant kepimo sukurti naudojami rievėtieji įrankiai, o tešlai tolygiai kočioti – lygūs.

Yra daug skirtingų tešlos volelių tipų. Jie skiriasi:

• paskyrimas;
• forma;
• gamybos medžiaga.

Privalumai:

• supaprastinti ir pagreitinti gaminimo procesą;
• nereikalauja specialaus mokymo;
• pabaigoje – geras rezultatas.

Trūkumai:

• kiekvienai operacijai reikia atskiro tipo antgalio;
• paviršius su grioveliais nėra labai lengva valyti.

Pjovimo volai vienas nuo kito skiriasi ašmenų forma ir jų skaičiumi. Paprastai tam naudojami ploni diskai (vienas ar daugiau), jie yra aštrūs išilgai krašto ir lengvai supjaustomi gabalėliais bet kokia tešla, tinka trapiai tešlai, sluoksniuoti, nerauginti.

• Įprastas volelis - naudojamas valcavimui, iš tikrųjų tai mini kočėlas, pritvirtintas prie plačios rankenos. Tinka tolygiai paskirstyti sluoksnį ant kepimo skardos, iškočioti smulkius gabalėlius.

• Ritininis peilis - susideda iš rankenos ir besisukančio apvalaus rato su aštriu kraštu, sukuria lygų ir gilų pjūvį. Jiems patogu pjaustyti žalius ir jau paruoštus kepinius, niekas neprilimpa.

• Sugalvojo - skiriasi nuo ankstesnio tipo tuo, kad jo kraštas yra banguotas. Garbanotas kraštas leidžia dekoratyviai pjaustyti tešlą: tinka sausainiams gaminti ir pyragams dekoruoti. Papildomai galite įsigyti grioveluotą peilį sluoksnių sukibimui: jis padės pagaminti koldūnus ir raviolius - banguotas kraštas ne tik pjauna, bet ir sulaiko kraštus, jei vieną sluoksnį užlenksite ant kito.

• Apskritimo presas - susideda iš 2 įgaubtų į vidų ovalų, pritvirtintų per vidurį. Naudojamas identiškiems pyragų, bandelių, mantų ruošiniams gauti.

• Kvadratinis presas - primena ankstesnę versiją, tik dėl to gaunami kvadratiniai ruošiniai. Tinka formuoti sausainiams, kukuliukams.

• Juostelėms (makaronams) - susideda iš 5-7 lygiagrečiai išdėstytų disko formos peilių. Išpjauna daug vienodo pločio juostelių, galima ne tik dėti į sriubą, bet ir papuošti kepinius.

• Trikampiams (kruasanams) Tai prietaisas, kuriame sukami platūs peiliukai: du yra vienoje linijoje su rankenomis, o kiti du yra smailiu kampu į jas. Supjaustoma lygiais lygiais trikampiais, iš kurių patogu sulankstyti beigelius.

• Norėdami iškirpti tinklelį - 10–18 cm ilgio prietaisą sudaro keliolika apvalių peilių su retomis giliomis įpjovomis išilgai krašto. Sluoksnis atsargiai suvyniojamas su įrankiu, o tada imamas ir ištempiamas, kaip tinklelis. Naudojamas kulinarijos gaminiams puošti.

• Kvalifikuoti (skylės) Yra plataus tipo nustatymo volas, padengtas mažais strypais. Tinka aptepti originalius ornamentus ar perverti pyragėlių paviršių, kad jie geriau iškeptų.

• raižymui (akordeonas) - yra plokščių lygiagrečių mentelių volelis, skirtas ant sluoksniuotos tešlos klijuoti skersines juosteles.

• Riedėjimui (bangoms) - tai ankstesnės versijos variantas, tik ašmenys yra ne tiesia linija, o sraigtiniai, pjaunant gaunamos bangų formos juostelės.

Volai ir ritinėliai gali būti pagaminti iš įvairių medžiagų:

• Nerūdijantis plienas;
• plastmasinis;
• mediena;
• sujungti.

Kiekviena medžiaga turi savo privalumų ir trūkumų. Plastikiniai ir mediniai prietaisai yra mažiau patvarūs, tačiau jie negenda nuo vandens, skirtingai nei metaliniai. Pats nerūdijantis plienas yra apsaugotas nuo rūdžių specialia kompozicija, tačiau atsiradus įbrėžimams metalas gali pradėti oksiduotis. Geriau pirkti produktą iš patikimo gamintojo.

Nerūdijančio plieno diskas sukuria ploną ir tvarkingą pjūvį, todėl kepiniai yra gražūs ir tolygūs. Plastikiniai peiliukai yra storesni ir ne tokie aštrūs, tačiau yra saugūs: su jais gali dirbti net vaikai.

Ritininiai peiliai yra puikūs pagalbininkai virtuvėje. Pasirinkdamas, kiekvienas klientas vadovaujasi savo pageidavimais. Svarbu nesuklysti ne tik su virtuvei skirto aksesuaro paskirtimi, bet ir su gamintoju.

Populiarūs prekės ženklai.

• Dolyana. Kinijos įmonė gamina namų apyvokos reikmenis, įskaitant maisto ruošimo ir serviravimo indus. Ji turi atskirą konditerių liniją, kurioje pristatomi įrenginiai tešlai iškočioti ir gabalėliams išpjauti. Klientai giria šios įmonės produktus.

• Fissmanas. Danijos prekės ženklas gamina stalo ir virtuvės reikmenis Kinijoje. Jis laikomas pripažintu savo nišos lyderiu. Šio gamintojo volai yra paprasti ir patogūs naudoti, geros kokybės ir išorės dizaino.

• VETTA. Vietinis prekės ženklas gamina namų apyvokos daiktus pagal tarptautinius kokybės standartus, visi produktai yra pagaminti Kinijoje. Pirkėjams prekės patinka: patogios ir kokybiškos.

• Webberis. Privati ​​Amerikos įmonė gamina įvairius grilio modelius ir pasirenkamus virtuvės reikmenis, įskaitant kepimo rinkinius.

• Tescoma. Čekijos įmonė gamina originalius individualaus dizaino virtuvės reikmenis.

• Mayer & Boch. Vokiško prekės ženklo virtuvės reikmenys, gaminami Kinijoje.

Kiekvienas kepėjas, pirkdamas naują virtuvės aksesuarą, stengiasi pasirinkti kokybišką ir patikimą įrankį, kuris padės gaminimo procesą paversti patogiu ir greitu.

Į ką reikėtų atsižvelgti?

• Atkreipkite dėmesį į medžiagos standumą ir skirtingų konstrukcijos dalių tvirtinimo sandarumą.
• Jei yra papildomų priedų, kiekvienas turi būti lengvai uždedamas ir nuimamas, o veikiantis nenukristi ir nesisvyruoti.
• Prietaise neturi būti įlenkimų ar drožlių, kokybiškos dalys nekvepia, turi vienodą spalvą.
• Rankena turi būti patogi ir gerai tilpti į ranką, geriau, jei ji pagaminta iš medžio ar plastiko.
• Turime įvertinti, kaip lengva plauti: kiekviena dalis turi būti prieinama.

Pjaustymo volelis leidžia paruošti gražius ir kvapnius miltinius gaminius. Svarbu – visos bandelės ir sausainiai bus vienodo dydžio. Belieka tik plonai iškočioti tešlą ir laikyti prietaisą nuo vieno krašto iki kito.

Kiek kartų tai padaryti, labai priklauso nuo ritininio peilio tipo.

• Apvalus peilis. Dėl aštraus krašto lengvai ir greitai supjausto į gabalus lipnius paviršius, dažnai naudojamas picai pjaustyti. Funkcionalumu jis niekuo nesiskiria nuo įprasto peiliuko, jį reikia pjauti keliais žingsniais.
• Iš kelių diskų. Ant vieno volelio dedami 5 ir daugiau vienodo dydžio diskų, išdėstyti tarpais: yra plačiai išdėstyti - dideliems gaminiams pjaustyti, o yra su labai mažu atstumu tarp peilių - makaronams gaminti. Toks prietaisas atliekamas tik vieną kartą. Tai taip pat apima dekoratyvinio tinklelio pjovimo įrenginius.
• Paspauskite apskritimams, kvadratams, trikampiams. Naudodami šį įrankį galite pjaustyti tokio paties dydžio ruošinius. Užtenka stipriai prispausti ant sluoksnio, ko pasekoje gausite tolygius kvadratus ar apskritimus. Po kočiojimo iš kraštų lieka gabalėlių, kurie nebuvo pašalinti į šabloną.

Visų pirma darbui tešlos sluoksnį rekomenduojama dėti ant medinio ar silikoninio pagrindo, taip peiliukai nenubluks.

Ir dar kelios paprastos taisyklės.

• Po naudojimo visi virtuvės reikmenys nuplaunami šiltu vandeniu ir plovikliu ir išdžiovinami.
• Nerūdijančio plieno mechanizmą galima nuvalyti minkšta šluoste su keliais lašais augalinio aliejaus.
• Tada prietaisas dedamas į specialią talpyklą saugojimui: taip nedulkės ir nebus veikiamas virtuvės garų.
• Plastikinės konstrukcijos yra gana trapios: jos dedamos toliau nuo karštų daiktų ir stengiamasi jų nenumesti.