Pjaustymo lentos: istorija, tipai, pasirinkimas ir priežiūra

Profesionalai sako, kad gera šeimininkė turi turėti bent 3 pjaustymo lenteles. Bet kaip išsirinkti šį minimumą? Parduotuvėse rasite medžio, plastiko, keramikos ir daugybę kitų lentų. Jie taip pat yra dideli ir maži, kvadratiniai ir apvalūs. Jų tipai, paskirtis ir pasirinkimo kriterijai bus aptarti šiame straipsnyje.

Pjovimo lenta yra gerai žinomas virtuvės elementas. Jis visų pirma naudojamas pjaustyti ar smulkinti maistą, taip apsaugant stalo paviršius ir užtikrinant saugų procesą. Be to, indai gali būti naudojami kaip stovas karštiesiems patiekalams, taip pat ant jų patiekiami tam tikri patiekalai.

Tobulėjant technologijoms, atsirado medinės lentos. Žmonės išmoko apdirbti medieną, todėl buvo gaminių iš beržo, ąžuolo, pušies, buko. Ilgą laiką jie buvo vieninteliai, tačiau XX amžiaus 40-aisiais buvo išrasta silikoninė masė, o vėliau ir plastikiniai gaminiai. Jie iš karto įgijo populiarumą tiek tarp namų šeimininkių, tiek tarp profesionalių ratų, visų pirma dėl jų sanitarinės saugos.

Stiklo kolegos pasirodė šiek tiek vėliau. Tačiau dėl savo trapumo ir daugybės kitų savybių šie gaminiai dažniau naudojami patiekimui. Atsiradus plastikinėms ir stiklinėms lentoms, medinių atitikmenų istorija nesibaigė. Be to, patobulėjo jų gamybos technologijos. Medžio masyvo gaminius pakeitė klijuotos lentos, kurios pasirodė praktiškesnės. Jie buvo mažiau deformuoti. Negana to, medinių aksesuarų populiarumas vėl pradėjo augti kartu su ekologiškumo ir sveikos gyvensenos idėjų populiarumu.

Šiandien Europos Sąjunga siūlo plastikinių lentų spalvų skirstymą, nurodantį jų paskirtį. Taigi balti gaminiai skirti pieno produktams, mėlyni arba mėlyni – žuviai, jūros gėrybėms, raudoni – žaliai mėsai, geltoni – žaliai paukštienai, o žalieji indai idealiai tinka daržovėms, vaisiams ir žolelėms.

Virtuvėje patogu turėti keletą lentų variantų nuo pakankamai didelių (pavyzdžiui, tešlai iškočioti) iki kompaktiškų. Natūralu, kad tarp jų turėtų „tilpti“ 2-3 vidutinio dydžio gaminiai. Renkantis vieną ar kitą gaminį, reikėtų orientuotis į tai, kokie gaminiai bus pjaustomi ant lentos.

Mėsai, vištienai, žuviai pjaustyti optimaliausia laikoma 3–4 cm storio lenta. Vidutinis dydis yra 30-50 cm.

Daržovėms ir priedams salotoms pjaustyti pakanka 20 x 30 cm dydžio gaminio. Tokio pat dydžio lenta tinka duonai pjaustyti. Prie žalumynų, dešrų, sūrio, sumuštinių ingredientų tinka ir smulkesni.

Lentos taip pat turi daugybę formos variantų. Pats universaliausias ir patogus laikyti – stačiakampis arba kvadratinis. Apvalios formos gaminiai tinka prie duonos ir sūrių, taip pat prie pyragų, batonų, pyragų. Be to, patiekiami jie atrodo gražiai. Tai gali būti ne tik duona ir pyragėliai, bet ir keptos dešrelės su pjaustytomis daržovėmis ir žolelėmis, šašlykas, sūrio griežinėliai.

Kitas patogus išradimas – stalo kampo variantas. Paprastai tai yra kvadratinis gaminys su specialiomis kojomis. Jis montuojamas kampu, o pėdų atramų dėka yra patikimai pritvirtintas ir neslysta.

Priklausomai nuo medžiagos, išskiriamos įvairios lentų grupės. Dažnai būtent medžiagos tipas lemia jos paskirtį. Panagrinėkime dažniausiai pasitaikančius variantus.

Visų pirma, medinės lentos pasirenkamos dėl ekologiškumo. Tačiau reikia suprasti, kad tai taikoma tik gaminiams, pagamintiems iš medžio masyvo. Jei mes kalbame apie klijuotą gaminį, tada a priori jame yra sintetinių komponentų.

Mediniai modeliai yra labai patvarūs. Jie neskyla, netrupa, bet tuo pačiu pakankamai lengvi (palyginti su akmeniu, pavyzdžiui). Tuo pačiu metu medinės lentos stiprumas maistui pjaustyti priklauso ir nuo to, kokia mediena buvo naudojama.

Čia pirmauja gaminiai iš akacijos ir ąžuolo. Paprastai jas naudoja profesionalai, o pačios lentos yra labai brangios.

Geriausią kainos ir kokybės santykį rodo beržo arba buko variantai. Dar pigesni yra pušų gaminiai. Tačiau dėl didelio higroskopiškumo jie negali pakęsti dažno plovimo. Juos geriausia naudoti pjaustant sausą maistą, pavyzdžiui, duoną.

Patvariausios yra galinės lentos. Jie yra storesni ir sunkesni, pagaminti iš kietmedžio. Tokį gaminį galite sužinoti pagal medienos pluoštų vietą – jie eina statmenai pjovimo paviršiui. Taip užtikrinamas ilgas indų tarnavimo laikas ir taip pat išvengiama peilių nusidėvėjimo. Tačiau tokias plokštes reikia periodiškai prižiūrėti – jas reikia sutepti specialia mineraline alyva.

Tarp itin patvarių (bet ir brangių) lentų yra gaminių iš amerikietiško juodojo riešutmedžio, braziliškos vyšnios ir alyvuogių. Produktuose iš kieto graikinio riešuto yra medžiagų, kurios užtikrina jų antibakterines savybes.

Reikėtų tai suprasti patvariausi modeliai - iš medžio masyvo... Tačiau klijuoti analogai skyla greičiau, tačiau jie yra mažiau jautrūs deformacijai veikiant drėgmei. Populiariausias klijuotas analogas yra faneros plokštės. Jie puikiai tinka pjaustyti duoną, žoleles, vaisius ir daržoves.

Išoriškai tokios lentos yra panašios į medines, tačiau jų kaina yra mažesnė. Taip yra dėl to, kad bambukas auga labai greitai. Kitaip nei mediena, bambukas nebijo drėgmės, nesugeria kvapų, pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Tokie gaminiai visada yra klijuojami, o tai lemia bambuko ypatumai – viduje yra tuščiaviduriai vamzdeliai.

Stiklo pjaustymo lentos atrodo stilingai ir moderniai. Be to, jie nebijo dažno plovimo ir yra lengvai dezinfekuojami. Tačiau svarbu, kad stiklo aksesuaras skalbimo metu nepatektų į kontrastingą temperatūrą. Teoriškai stiklo gaminiai tinka pjaustyti bet kokį maistą. Tačiau bandymai ant jų numušti mėsą ar sukapoti kietus gabalėlius baigiasi nesėkmingai – indai suskyla. Tačiau pjaustyti žuvį, dešras, žoleles, duoną labai patogu.

Reikėtų atsiminti, kad stiklo ir stiklo keramikos gaminiai buki peiliai, todėl nėra tinkami kasdieniam naudojimui. Tačiau stiklo aksesuarai yra patrauklūs ant šventinio stalo. Galite patiekti su sviestu, sūriu, žolelėmis. Karščiui atsparios stiklo lentos idealiai tinka karštų patiekalų stovui.

Plastikiniai gaminiai yra labiausiai paplitęs ir prieinamas pasirinkimas. Bet tai nereiškia, kad labiausiai netinkamas. Plastikinės lentos (plastikas turi būti maistinės, saugios) tinka kasdieniam naudojimui. Jie gali įpjauti aštriais peiliais, juos lengva valyti ir dezinfekuoti. Jie neslysta, nebijo kritimų ir smūgių.

Plastikiniai transformatorių gaminiai yra labai populiarūs. Jei reikia, juos galima išlenkti, kad būtų galima užpilti, pavyzdžiui, žalumynų. Yra modelių su sieteliu, todėl galite juos naudoti vaisiams ir daržovėms plauti, o paskui tuos ant lentos supjaustyti. Sulankstoma plastikinė lenta patogi keliaujant (lauke, traukinyje).

Silikono gaminiai negali būti vadinami pjaustymo lentele įprasta prasme. Greičiau tai yra lankstus paviršius, kilimas. Tačiau ant jo patogu pjaustyti daržoves ir vaisius, o medžiagos lankstumo dėka galima iškart sunešti į keptuvę, sulenkti ir išpilti maistą. Be to, silikonas gerai prilimpa prie stalo, nebijo smūgių ir kritimų, vienodai „kantrus“ šaltam ir karštam vandeniui.

Akmens gaminiai atrodo garbingai. Jie taps virtuvės ar valgomojo puošmena – sunkios, kilnios išvaizdos. Tačiau natūralaus akmens lentos yra higroskopinės, todėl sugeria dėmes ir kvapus. Kuriame Nukritę jie gali įtrūkti veikiant kontrastingoms temperatūroms... Akmens aksesuarai lengvai sugeria kvapus, o juos dezinfekuoti taip pat nėra lengva užduotis. Nepriimtinas ilgalaikis produktų sąlytis su rūgštimis. Galiausiai, natūralus akmuo tampa greito peilių, ypač keraminių, nuobodulio priežastimi.

Polimero analogas, vadinamasis dirbtinis akmuo, pasirodo praktiškesnis.Jis lengvesnis, lengviau prižiūrimas, nesugeria kvapų. Ir tokios lentos kaina yra 2 kartus mažesnė.

Šiuolaikiniai gamintojai dažnai derina kelias medžiagas. - mediena ir akmuo, plastikas ir silikonas, medis ir silikonas. Kartais naudojamos visiškai neįsivaizduojamos medžiagos. Pavyzdžiui, yra Himalajų druskos lenta. Atrodo kaip plytelė, pasižymi antibakterinėmis savybėmis, o pjovimo procese gaminiai yra praturtinti mineralais.

Šiandien gamintojai siūlo plokštes su pažangiomis funkcijomis. Daugeliui tai patogu ir ekonomiška. Be to, kai lenta sujungia keletą naudingų funkcijų, šeimininkė turi galimybę sutaupyti vietos virtuvėje.

Tai medinė lenta duonai (dažniausiai apvali), kuri turi stiklinį, stiklo keramikos ar plastiko dangtelį. Tokias lentas galima naudoti ir picai (turi būti atitinkamo dydžio gaminys), pyragams.

Tai ilga ir gana siaura medinė lenta su šonais. Šonuose, savo ruožtu, yra įrengtos angos, į kurias įkišamas peilis. Į priedo vidų įdedamas kepinys. Dėl tokio prietaiso net šviežiausias batonas netrupa ir nesideformuoja, o gabaliukai visada vienodo storio.

Tokiems įrenginiams gali būti keletas variantų. Visų pirma, tai lenta su skyreliais, į kuriuos įkomponuoti įvairūs peiliai sūriui pjaustyti. Kietoms šio gaminio klasėms ant lentos gali būti įmontuotas peilis arba ištempta linija. Tai leidžia kietąjį sūrį supjaustyti plonais gabalėliais.

Medinis sūrio stovas gali turėti stiklinį dangtį (panašų į tą, kuris naudojamas duonos dėžėje). Tai leidžia sukurti optimalų mikroklimatą, kuris taip reikalingas sūriui laikyti.

Taip pat yra daug modelių, tačiau juos vienija naudojimo būdas. Šios lentos dedamos ant kriauklės, kad iš karto nuplautų ir pjaustytų daržoves. Dažnai juose galima įrengti kiaurasamtį... Geriausias pasirinkimas, atsižvelgiant į neišvengiamą gaminio sąlytį su vandeniu, plastiku ir silikonu.

Šis gaminys yra lenta su skylute. Po šia anga dedamas ištraukiamas konteineris. Po to, kai dalis sudedamųjų dalių supjaustoma, ji tiesiog nušluojama į skylę ir patenka į konteinerį. Pastarąjį užpildžius jis išslysta, o ingredientai supilami į kitą indą patiekimui ar tolesniam gaminimui. Lentos su ištraukiamu indu patogios ruošti salotas, sriubas, troškinius.

Kai kurie modeliai turi kelis konteinerius iš karto, kurie taip pat tinka laikyti šaldytuve ir net šaldiklyje. Be to, tokios lentos gali būti su konteineriais atliekoms, ant jų patogu pjaustyti svogūnus, agurkus, pomidorus – uodegėlės „eina“ į konteinerį.

Sujungti 2 būtinus įrenginius viename yra tikrai genialus sprendimas. Lenta su svarstyklėmis ypač reikalinga konditerių virtuvėje, taip pat tiems, kuriems svarbus tikslus produktų santykis.

Tarp neįprastų priedų, turinčių papildomą funkcionalumą, taip pat galite išskirti gaminius su padėklu skysčiui surinkti (naudingas prietaisas, jei pjaustote sultingus produktus). Lentelės su liniuotėmis yra gana paplitusios, todėl gabalai yra vienodo storio.

Taip pat domina galvosūkių lenta. Surinkta tai pažįstama stačiakampė lenta, bet jei norite, galite ją padalinti į dėlionės dalis. Pastarieji naudojami individualiam padavimui.Svarbus momentas – tokia lenta reikalauja itin kruopštaus požiūrio. Paprastai tai yra mediniai modeliai.

Lentos modelio pasirinkimas turėtų būti atliekamas atsižvelgiant į jo paskirtį. Taigi mėsai tinka galas arba akmeninė lenta. Pagrindiniai jo pasirinkimo kriterijai yra stiprumas, galimybė plauti ir dezinfekuoti.

Galutinė tinka ir žaliai žuviai, tačiau laikysis mažiau – sugers kvapus. Jei ketinate pjaustyti atšaldytą žuvį (o ne pjaustyti šaldytą), tuomet geriau imkite stiklo ar stiklo keramikos gaminius.

Žalumynams, daržovėms ir vaisiams geriau imti plastikines arba silikonines lentas, nes jas lengva nuplauti ir tai teks daryti dažnai.

Visada rinkitės atskirą lentą duonai ir sūriui, nes šie produktai lengvai sugeria pašalinius skonius ir kvapus. Pagrindinis kriterijus – kompaktiškumas, patogūs variantai su pakabinama kilpa. kaip taisyklė šiems gaminiams perkami mediniai gaminiai.

Jei renkatės stiklo keramikos plokštes su raštu, įsitikinkite, kad jis dedamas iš nugaros. Priešingu atveju dažų dalelės pateks į maistą. Kadangi stiklo gaminiai slysta ant stalo, geriau rinktis modelius su gumuotomis kojelėmis arba perdangomis.

Racionalu iš karto galvoti, kaip lentą laikyti. Jei jis bus pakabinamas, patogiau naudoti modelius su rankena. Tačiau tokios lentos nėra pats geriausias pasirinkimas, jei planuojate daiktus laikyti ant stalo. Tada rankena užims naudingą vietą.

Kaip jau minėta, lentos dydį lemia jos paskirtis. Jei perkate didelę medinę lentą, įsitikinkite, kad ji yra klijuota, o ne monolitinė. Pastarasis po kurio laiko deformuosis dėl drėgmės. Ir jei deformacijos ant mažo dydžio medienos lentos gali būti nepastebimos, tada didelio gaminio naudoti bus tiesiog neįmanoma. Be to, didelė monolitinė versija gali įtrūkti išilgai grūdų.

Suklijuoti medienos gaminiai turi grūdėtumo kryptį, kuri kompensuoja galimas deformacijas. Klijuotos lamelės prilaiko viena kitą, todėl tokių gaminių deformacija ne tokia baisi.

Renkantis plastikines lentas svarbu įsitikinti, kad medžiaga yra saugi žmogui. Didžiausias specialistų pritarimas čia – polipropilenas. Jis patvirtintas naudoti maisto pramonėje, yra praktiškas, lengvas ir prieinamas. Tačiau tokia lenta netinka kaip stovas karštam maistui (tirpsta 70-80 laipsnių temperatūroje). Nepageidautina ant jo pjaustyti karšto maisto.

Restoranui dažnai perkamos serviravimo lentos. Tačiau niekas netrukdo juose patiekti patiekalų namuose. Paprastai tai yra 2-3 apvalios ar kitos neįprastos formos lentų rinkinys, pagamintas iš medžio, keramikos ar stiklo. Ant tokių lentų apetitiškai atrodo kepti mėsos gabaliukai, mėsainiai ir gruzdintos bulvytės, kepta žuvis, sūrio lėkštė. Kepimas ant jų yra ne mažiau patrauklus - ar tai būtų naminiai pyragai, ar išskirtiniai keksiukai.

Tinkama lentos priežiūra – tai ne tik galimybė pratęsti jos gyvavimo laiką, bet ir pasirūpinti savo bei šeimos narių sveikata. Supjaustius maistą, ant paviršiaus gali atsirasti patogeninių mikrobų, kurie išprovokuoja rimtą apsinuodijimą.

Kiekvienam gaminio tipui reikia ypatingos priežiūros. Taigi gaminius iš plastiko, silikono, stiklo ir stiklo keramikos galima plauti karštame vandenyje su indų plovikliu. Tada juos reikia sausai nušluostyti.

Medinius atitikmenis galima nuplikyti verdančiu vandeniu, o jei randama dėmių ar apnašų, galima braukti peiliu. Medienos gaminių nemirkykite vandenyje, laikykite šalia krosnelės. Neplaukite jų indaplovėje.

Naujas medines lentas galima iš anksto paruošti naudojimui - Pasivaikščiokite paviršiumi smulkiu švitriniu popieriumi, nuvalykite medienos dulkes ir kelis kartus padenkite maistine mineraline alyva. Tepkite jį plonu sluoksniu, tada leiskite aliejui išdžiūti 3-4 valandas. Praėjus nurodytam laikui, pakartokite procedūrą dar 3-4 kartus. Tai apsaugos paviršių ir suteiks jam antibakterinių savybių.

Lygiai taip pat galite atkurti peilio žymėmis išmargintą medinę lentą. Norėdami tai padaryti, nušlifuokite ir atlikite aukščiau aprašytus veiksmus.

Jei ant plastikinio ar silikoninio paviršiaus liko spalvotų dėmių, galite pabandyti jas pašalinti pasigamindami pastą, naudodami kepimo sodos ir citrinos sulčių mišinį. Į soda įpilkite sulčių, kad susidarytų šlapia košė. Jis užtepamas ant dėmės ir paliekamas 15 minučių, tada lentą nuplaukite šiltu vandeniu.

Pjovimo lenteles geriau laikyti ne tame skyriuje, kur džiovinami indai. (čia gali būti per drėgna), ir specialiame virtuvės komplekto skyriuje arba pakabintame ant sienos. Taip pat svarbu, kad gaminiai nesiliestų, po jais nesikauptų vanduo. Priešingu atveju negalima išvengti pelėsių atsiradimo.

Norėdami sužinoti, kaip pasirinkti tinkamą pjaustymo lentą, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.