Mėsos plakimo plaktukų aprašymas ir pasirinkimas

Mėsos plaktukas yra būtinas bet kurioje virtuvėje. Šis įrankis labai supaprastina ir pagreitina mėsos gaminimo procesą. Šiuo metu buities skyriai siūlo platų moderniausių modelių asortimentą, tarp kurių jaunai šeimininkei gana sunku išsirinkti tinkamiausią atributą. Pažvelkime atidžiau į aktualiausias parinktis.

Specialus plaktukas yra virtuvės įrankis mėsai plakti. Savo išvaizda jis primena įprastą dailidės įrankį, bet mažesnis, lengvesnis ir su dviem darbiniais paviršiais – dažnai lygus ir briaunotas arba dantytas.

Sumuštas mėsos gaminys, kurio pluoštai suminkštėjo nuo smūgio, greitai apkepa, tampa minkšti ir sultingi, jis yra gerai sukramtomas ir lengviau pasisavinamas organizmo, tai yra mėsos riebalai ir baltymai žarnyne pasisavinami greičiau ir pilniau. Išmušta mėsa neleidžia organizme pūti esantiems baltymams, o šis procesas dažnai yra daugelio virškinimo sistemos ligų priežastis. Be to, minkšta mėsa yra naudingesnė dantims.

Tačiau naudojant plaktuką yra ir trūkumų. Taigi plakant mėsa netenka daug sulčių, kuriose yra naudingų elementų. Žinoma, didžioji dalis išliko, bet toli gražu ne iki galo. Todėl svarbu pasirinkti tinkamą mėsos storį, kad kūnas lengvai susidorotų su gabalėliu ir mėsa išliktų maksimaliai naudinga.

Tarp populiarių pjaustymo plaktukų pavyzdžių išskiriamos šios veislės.

• Mediena. Tai labai lengvas atributas, jiems patogu dirbti, tačiau darbų kokybė palieka daug norimų rezultatų. Medinis įrankis dėl savo lengvumo negali suteikti mėsai dailios, minkštos tekstūros. Viena vertus, tai saugi, aplinkai nekenksminga medžiaga, tačiau nepaisant to, veikiamas drėgmės, medis greitai subyra, o nuo dažno kontakto su žalia mėsa gaminio paviršiuje susidaro bakterijos.

• Pagaminta iš nerūdijančio plieno. Nerūdijančio plieno inventorių buvo galima rasti sovietinėje virtuvėje, ir tai neatsitiktinai, nes kas, jei ne močiutės, daug žino apie skaniausių patiekalų paruošimo įrankių pasirinkimą. Tai pats tinkamiausias variantas, kai nugarinė tiksliai išplakama iki norimo storio. Jis nėra per sunkus, todėl įveikti nereikia jokių pastangų.

• Aliuminis. Šį pavyzdį geriausia naudoti vištienos filė arba miniatiūrinei mėsai, nes jis yra gana lengvas ir negali susidoroti su storesne mėsa. Apskritai tai yra praktiškas produktas, kuris yra higieniškas ir nesugeria drėgmės. Aliuminio įrankiams temperatūros kritimas ir rūdys nėra baisūs.

• Kirvis. Šis atributas atrodo kaip klasikinis plaktukas, tačiau, kita vertus, jis turi kirvį, kuris gali lengvai pjaustyti mėsą. Brangesnis variantas, bet jei manote, kad kirvelis reikalingas ir virtuvėje, tai „du viename“ pirkimas kainuos dar pigiau.

• Konkurso dalyvis. Šiuolaikinis įrankis mėsai plakti. Tai prietaisas su ilgomis aštriomis adatomis arba plonu peiliu vienoje pusėje. Antroje pusėje paprastai yra iškilęs arba lygus paviršius, skirtas pjaustymui iškloti. Šis egzempliorius lengvai perveria mėsos gabalą jo nepjaustant ir nesutraiškydamas. Spyglių skylutės leidžia marinatui prasiskverbti iki didžiausio gylio, todėl mėsa gerai iškepa ir yra sultinga.

Renkantis mėsos plaktuką vadovaukitės toliau pateiktomis gairėmis.

• Pasirinkite įrankį, pagamintą tik iš nerūdijančio plieno. Net jei atributas turi metalinį paviršių, bet medinę rankeną, žalia mėsa vis tiek kris ant medinės dangos, kurią tada gana sunku apdoroti ir dezinfekuoti. Mediniai ir aliuminio gaminiai tinka tik minkštiems, švelniems griežinėliais arba vištienai, o plieniniai pavyzdžiai yra universalūs.

• Pirmenybę teikite 18/10 nerūdijančio plieno buferiams. Geriau pasiimti vidutinio svorio modelius. Jei imsite lengvą plaktuką, tada pataikyti reikės daugiau pastangų; jei ji per sunki, tuomet teks žiūrėti, kad mėsa visai nesuplotų.

• Darbinis paviršius gali būti apvalus, kvadratinis arba stačiakampis. Rinkitės modelius su kampais, nes jie gali turėti 3 arba 4 darbinius paviršius, o apvaliuose – ne daugiau kaip 2. Apskritai forma neturi įtakos darbo eigos patogumui ir greičiui.

• Jei virtuvėje dažnai tenka numušti storus, kietus mėsos gabalus, rinkitės plaktuką dideliais dantimis. Maži dantys puikiai tinka subtiliai apdailinti arba numušti kraštus. Kepsniams traškinti naudokite lygų paviršių. Apskritai rekomenduojama pasirinkti prietaisą, kurio vienoje pusėje yra tinkamas dantų aukštis, o kita – lygi.

• Neatsisakykite variantų, kurie papildomai turi banguotą darbinį paviršių. Šis elementas leidžia gražiai apdoroti mėsą piešimui, kaip grilio keptuvėje.

• Ypatingą dėmesį atkreipkite į rankenos pasirinkimą. Norėdami tai padaryti, paimkite į rankas jums patinkančią kopiją ir įsitikinkite, kad jiems patogu dirbti. Remiantis apžvalgomis, rankenos iš gumos, sintetinės gumos ar aliuminio gali būti laikomos patogiomis. Pirmenybę teikite apvaliems laikikliams.Jei pasirinkimas nukrito ant stačiakampės rankenos, atsiminkite, kad ji nenatūraliai gulės rankoje, o kampai spaus delnų odą. Rekomenduojama pirkti gaminius su pastorinta rankena – taip patogiau ir praktiškiau.

• Atkreipkite dėmesį į papildomas plaktuko galimybes. Jei įrankiai virtuvėje laikomi ant kabliukų ar bėgelių, tuomet rinkitės gaminius su pakabinama kilpa. Tada buferis nepasimes bendrame stalo įrankių stalčiuje.

• Rinkitės klasikinius plieno modelius. Madingas minkštiklis netinka gerai plakant, jis tik pagreitins marinavimo ir kepimo procesą, bet nepadarys mėsos minkšta ir plona. Panaudojus minkštiklį gabalėlis „kramtomas“. Sprendžiant iš atsiliepimų, patogiau dirbti su paprastu plaktuku, o gaminiai daug geriau atsimuša.

• Patikrinkite patinkančio modelio tvirtumą, įsitikinkite, kad eksploatacijos metu dalys neskraido, o skraidantis plaktukas nesužaloja šeimininkės ir kitų namiškių.

Nėra prasmės mokyti, kaip smogti plaktuku – procesas paprastas ir nereikia paaiškinti. Tačiau papildomos rekomendacijos padės pratęsti plaktuko tarnavimo laiką.

• Visada stenkitės permušti mėsą per plastikinę plėvelę. Pirma, esant stipriam smūgiui, mažesnė tikimybė, kad kotletas išsilygins, antra, darbinis paviršius tiesiogiai nesilies su žalia mėsa, todėl ja rūpintis bus daug lengviau.

• Po kiekvieno naudojimo kruopščiai nuplaukite kalimo įrankį. Galite naudoti įprastą soda arba ploviklius. Svarbu gerai nuplauti darbinį paviršių ir visiškai išdžiovinti, ypač mediniams modeliams.

• Padėkite atskirą virtuvės lentą mėsai plakti. Plaktuko dantys, net jei jie yra trumpi, laikui bėgant sugadins lentos paviršių ir taps netinkama naudoti. Todėl geriau visada procedūrą atlikti ant vienos senos dangos, kurios negaila pažeisti dantimis. Ši problema ypač aktuali naudojant minkštiklį su adatomis.

Žemiau esančiame vaizdo įraše rasite patarimų, kaip plakti mėsą.