Viskas apie bulvių skustuvus

Viską žinoti apie bulvių skustuvus svarbu ne tik profesionaliems virėjams, nes ši technika turi ir pramoninį, ir buitinį variantą. Renkantis turėsite išstudijuoti bulvių skustuvų ir kitų komponentų abrazyvinių diskų ypatybes.

Pats savaime žodis „bulvių skustuvas“ nėra visiškai teisingas. Nors pagrindinis jo tikslas yra dirbti su bulvėmis, teisingiau manyti, kad tai yra visų rūšių šakniavaisių lupimo mašina. Tai taip pat leidžia susidoroti su vaisių lupimu. Nustatyta, kad tokie įrenginiai buvo sukurti Prancūzijoje praėjusio amžiaus 20-ųjų pabaigoje. Tačiau prancūzų inžinierių tobulėjimo rezultatą greitai įvertino kitų šalių specialistai ir vartotojai.

Pamažu buvo išsiaiškinta, kad elementarių bulvių skustuvų savybės neatitinka stambių maisto pramonės įmonių poreikių. Ten, kaip ir viešajame maitinime, jie pradėjo naudoti pažangesnes mašinas. Pramoninėse sistemose yra:

• bakas su patikimomis sienelėmis;

• puodelis stambios švitrinės spalvos;

• padėklai ar atvartai jau paruoštoms daržovėms užpilti.

Elektrinių bulvių skustuvų veikimo principas gana paprastas. Viršuje yra blokas, kuris priima gumbus. Po juo yra dubuo. Žemiausioje kameroje vežami nulupti gumbai. Kai kuriuose įrenginiuose yra pagalbiniai peiliai, kurie pagerina valymo kokybę. Procedūra atliekama sukant indą.

Mechaniniai modeliai veikia autonomiškai. Kai kurie iš jų maitinami baterijomis.Gumbai tvirtinami laikikliais, o tada, prasidėjus sukimuisi, išvalomi kruopščiai pagaląstais peiliais. Tačiau daugeliu atvejų pasirenkami rankiniai modeliai. Išoriškai tai iš tvirto plastiko ir metalo pagaminta rankena, kurią papildo peiliukai, kurie atlieka pačią valymo procedūrą.

Profesionalioje gamybinėje bulvių skutimo mašinoje yra didelis dubuo. Ant šio dubens sienelių užtepama speciali abrazyvinė medžiaga. Su jo pagalba žievelė efektyviai pašalinama. Šakniavaisiai pakraunami per viršutinėje kameros dalyje esančią angą. Valgomojo bulvių skustuvo darbinė kamera veikia sukant; fotoaparatas turi greitai suktis.

Kai kurios pramoninių valymo įrenginių versijos leidžia nuplauti šakniavaisius. Montavimo metu jie tiesiog prijungiami prie vandens tiekimo. Nereikia rankiniu būdu įpilti vandens. Nieko keisto – skirtingai nei buitinė technika, kiekvieną bulvę atskirai plauti valgyklose, restoranuose ir didelėse gamyklose neįmanoma.

Pirmasis tipas yra bulvių lupimas kūginiais diskais. Tai suteikia puikių rezultatų. Ištisiniai bulvių skutikliai naudoja ritininius diskus. Tokia sistema negali pasigirti ypatinga galia ir našumu. Tačiau kavinėse, restoranuose ir kitose maitinimo įstaigose ji parodys save iš geriausios pusės.

Volai dažniausiai gaminami iš abrazyvinių medžiagų. Jie nustatomi atsižvelgiant į skersmenį. Kai kuriais atvejais vietoj kūginių ritinėlių naudojami cilindriniai volai, padengti lanksčiais siūlais. Konstrukcija apskaičiuojama taip, kad bulvių ir ritinėlių kontaktas būtų kuo didesnis plotas. Vaisių judėjimas tarp sekcijų vyksta per langus su reguliuojamomis sklendėmis.

Kaip galite lengvai suprasti, stalinių kompiuterių modeliai dažniausiai dedami ant stalinių kompiuterių. Tačiau kai kuriais atvejais jie montuojami ant specialių stovų. Pastačius variklį virš padargo, vietos reikia mažiau. Tačiau kai kuriais atvejais variklis yra po darbo dalimi. Ant grindų statomi modeliai yra produktyviausi ir visada užima daug vietos.

Bulvių skustuvai su kūginėmis darbinėmis dalimis pamažu išeina iš apyvartos, jų išleidžiama vis mažiau. Diskinės mašinos skuta bulves sukdamos metalinį diską. Pagrindinė jų darbinė dalis pagaminta iš abrazyvų. Disko paviršiuje yra 2-4 bangos, kurių aukštis krašte didesnis nei centre.

Grįžtant prie kūginių mašinų, reikia pabrėžti, kad jų darbinis kūgis yra nupjauto tipo. Jo paviršius visada yra grubus. Apatinėje dalyje yra 3 briaunos banguotos struktūros. Banga yra aukštesnė, tuo arčiau kūginio darbinio kūno segmento. Dubuo su abrazyvais dedamas ant disko, po kurio jis laikomas už apvalkalo – tokia konstrukcija leidžia keisti susidėvėjusius paviršius.

Diskai gali skirtis įvairiais atvejais, priklausomai nuo paskirties. Taigi, stambiagrūdis abrazyvas leidžia užtikrintai susidoroti su senais šakniavaisiais, kurių paviršius yra tankus. Norėdami gauti šviežią daržovių derlių, naudokite smulkiagrūdžius diskus. Šepetėlių modeliai tinka svogūnams lupti. Peilių variantai yra geri, jei norite sumažinti odos lupimąsi, o perforuoti diskai sėkmingai nulupa, be bulvių, dar ir burokėlius bei morkas.

Naudojimui namuose galite pasirinkti WEBBERIS BE-5288... Jame yra 3 peiliai, pagaminti iš nerūdijančio plieno. Šie peiliai yra atitinkamai:

• pašalinti minkštųjų vaisių odą;

• nulupkite bulves ir kitus kietus šakniavaisius;

• supjaustykite daržoves juostelėmis.

Šveicarijos prekės ženklas VICTORINOX taip pat gerai veikia. Ši įmonė tiekia skirtingų spalvų ir skirtingo funkcionalumo gaminius. Pagrindinė statybinė medžiaga garantuoja nulinę riziką išslysti iš rankų. Victorinox valymo priemonės padeda išvalyti tiek minkštus, tiek kietus vaisius. Peiliai turi aštrius ašmenis, o jų rankena neslysta rankoje.

JOSEPH TRI-PEELER yra giriamas už universalumą. Šis bulvių skustukas vėlgi turi 3 darbinius peilius. Naudojant kiekvieną iš jų, likusi dalis yra paslėpta kūno. Todėl sužalojimo rizika bus lygi nuliui. Taip pat yra specialus prietaisas, padedantis susidoroti su akimis ir kitais smulkiais defektais.

PIRMOJI AUSTRIJA FA-5120 BALTA - bulvių skustukas su džiovinimo galimybe. Jis gali dirbti su įvairiais šakniavaisiais. Gamintojas tikina, kad toks modelis gali išspausti salotų lapus. Į vidų galite įdėti 1 kg bulvių. Peiliai skirti nulinei paslydimo tikimybei; yra skyrius laidams laikyti ir permatomas dangtelis darbui stebėti.

TRAMONTINA UTILITA - modelis, kurio darbinė dalis pagaminta iš plieno AISI 420. Bet šiam lydiniui taikomas specialus daugiapakopis grūdinimas, leidžiantis užtikrinti ypač didelį plastiškumą. Pakeliui pasiekiamas atsparumas aukštai temperatūrai ir atsparumas korozijai, neprarandant stiprumo. Storas plienas ir ypač saugus tvirtinimas užtikrina ilgą gaminio tarnavimo laiką. Gamintojas reikalauja:

• kruopščiai nulupti daržoves ir minkštus vaisius;

• atsparumas mechaniniam poveikiui;

• nėra pavojaus, kad rankena paslys net šlapiomis rankomis;

• pašalinių kvapų absorbcijos trūkumas.

Jis veikia centrifugos principu modelis ARESA AR-1501... Indo viduje esanti trintuvė sukasi. Dėl trinties gumbai praranda žievelę. Darbinė dalis judės dideliu greičiu. Skaidrus plastikas dangtelyje leidžia tiksliai kontroliuoti darbo kokybę; visos kitos dalys pagamintos iš nepermatomo plastiko, kas galiausiai garantuoja lengvą konstrukciją.

Tačiau apžvalgoje nėra labai protinga apsiriboti vien buitiniais modeliais. Sammic PP-12 + puikiai tinka maitinimui... Šiame modelyje įrengta elektromechaninė valdymo sistema. Prietaiso gamybai naudojamos aukščiausios klasės medžiagos. Jis tarnauja labai ilgai. Vienu metu galite įdėti iki 12 kg bulvių, o per valandą apdoroti iki 270 kg žaliavos.

Sirman PPJ 10 SC 1F laikomas alternatyva. Itališkas automobilis pasižymi puikiomis savybėmis ir yra gana praktiškas. Pirkėjai mini, kad tai gana patogu. Sistema veikia prijungus prie 220 V tinklo.Toks bulvių skustuvas sveria 41 kg, o jos dydis 47x54x91 cm.

Jei jums reikia pasirinkti aparatą, galintį apdoroti iki 300 kg bulvių per 60 minučių, prasminga pasirinkti Gastrotop HLP-15... Prietaisas vertinamas dėl lengvo nuplovimo, mažų matmenų. Pristatymo rinkinyje yra košės gaudyklė. 1 priėmimui nulupama iki 15 kg bulvių.

SAP PL20 taip pat gali būti geras sprendimas. Šiame modelyje yra polikarbonato dangtelis. Jame įrengta elektromechaninė valdymo sistema. Ciklo metu išvaloma iki 20 kg šakniavaisių. Prietaisas sveria tik 45 kg ir gali būti lengvai montuojamas mažose patalpose.

Be bulvių skutimosi abrazyvinių diskų, dažnai naudojami:

• abrazyvinis akmuo;

• pavaros diržas;

• skriemulys;

• pakrovimo daržovių pjaustymo įrenginys;

• specialus dangtelis;

• piltuvas;

• piller tipo peilis (puikiai tinka įvairioms daržovėms);

• šoniniai tinklai;

• slėginės rankovės;

• velenai;

• varžtai.

Jums taip pat gali prireikti:

• čiulptukas;

• iškrovimo liukas;

• dubuo su abrazyvais;

• peilių grotelės;

• smulkinimo ir šluostymo diskai;

• kriauklės;

• sandarikliai durims.

Pagrindinis rodiklis yra bulvių skustuvo našumas. Naudojimui namuose, kavinėje galite apsiriboti santykinai mažos galios įrenginiu. Tačiau didelėms maisto pramonės įmonėms reikia aukštos kokybės įrangos. Jame visada yra talpios, talpios kameros.

Taip pat reikia atsižvelgti į skustuvo svorį ir matmenis. Nuo jų priklauso, kur bus galima pastatyti įrenginį ir kaip bus patogu jį transportuoti. Sunkiausi modeliai gaminami Rusijoje ir Kinijoje. Itališkos bulvių skutimo mašinos yra vidutiniškai lengvesnės. Kai kuriuose įrenginiuose yra skaitmeniniai laikmačiai, kurie leidžia nustatyti reikiamą valymo laiką.

Prieš skutant bulves profesionaliu skustuvu, reikia:

• įsitikinkite, kad korpusas yra gerai įžemintas;

• patikrinti visų pagrindinių mazgų tinkamumą naudoti;

• patikrinkite, ar vanduo nepatenka į kamerą (jei yra numatytas plovimo režimas).

Norėdami tinkamai naudoti profesionalų bulvių skustuką, taip pat turite patikrinti, ar jo abrazyvinė danga yra geros būklės. Paleidimo metu darbo kameroje neturi būti pašalinių daiktų. Instrukcijoje taip pat visada reikalaujama palaikyti gerą sanitarinę įrangos būklę. Užvesdami pirmą kartą arba po ilgos pertraukos, pirmiausia turite užvesti automobilį tuščiąja eiga.

Įprastai 1 kg bulvių ar kitų daržovių sunaudojama apie 1 litras vandens. Labai naudinga vaisius rūšiuoti pagal dydį ir kokybę, iš anksto gerai nuplauti. Tai padės sumažinti atliekų susidarymą. Rūšiavimas ir plovimas rodomas net naudojant rankinius bulvių skustuvus namuose. Tokios procedūros leis dirbti efektyviau, o prietaisai dirbs ilgiau. Nepriimtina priglausti rankas prie darbinių dalių ar net panardinti jas į darbo kamerą; nėra prasmės bandyti galąsti peilius, nes juos pakeisti yra daug lengviau ir lengviau.

Kai mašina baigta, jums reikia:

• išjunkite jį;

• užsukti čiaupą;

• nuvalyti nuo produktų likučių;

• pašalinti nešvarų vandenį;

• nuplaukite viską švariu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus

• išardykite ir išskalaukite mašiną taip, kad ant mygtukų ir elektros variklio nepatektų vandens.