Zondiniai termometrai: savybės, tipai, pasirinkimas, veikimas

Virtuvinis termometras yra vienas iš pirmųjų dalykų, kuriuos reikia įsigyti įrengiant virtuvę. Gali atrodyti, kad jo nėra kur specialiai panaudoti ir jis reikalingas tik pradedantiesiems arba savo jėgomis nepasitikintiems šefams, tačiau taip nėra. Ruošiant tam tikrus patiekalus termometras gali padėti juos paruošti iki reikiamo lygio ir patiekti tiksliai taip, kaip numatyta.

Zondinis termometras (temperatūros zondas) yra prietaisas, naudojamas maisto ingredientų temperatūrai stebėti. Jis yra puikus asistentas, jei ruošiant patiekalą būtina griežtai laikytis visų taisyklių, kad būtų pasiektas norimas rezultatas. Ilgas metalinis zondas leidžia sužinoti indo paruošimą viduryje, o ne tik išorėje. Labiausiai tai svarbu dideliems mėsos gabalams, desertams ar žuviai.

Yra 2 pagrindiniai termometrų tipai: skaitmeniniai (elektroniniai) ir analoginiai. Elektroniniai prietaisai yra puikus pasirinkimas žmonėms, kurie rimtai ir kruopščiai ruošia maistą.

Analoginiai (jie yra mechaniniai, bimetaliniai, spyruokliniai, jungikliai) Termometruose yra nerūdijančio plieno zondas (nuo 8 iki 20 centimetrų) su įmontuotu matavimo elementu antgalyje. Šio tipo prietaisai veikia kūnų išsiplėtimo nuo temperatūros padidėjimo metodu. Yra 2 mastelio parinktys.

1. Viename, kaitinant metalą, prietaiso rodyklė pasislenka, ciferblatas iš išorės panašus į laikrodį. Jutiklis dažniausiai yra plieninė ritė arba bimetalinė plokštė.
2. Antrasis tipas taip pat panašus į laikrodį, tik vietoj tradicinės rodyklės kaip svarstyklės naudojamas vamzdelis su spalvotu skysčiu. Indo temperatūrai kylant, skystis plečiasi, o skalės kyla aukštyn. Priešingas poveikis atsiranda aušinant.

Yra daugybė skaitmeninių temperatūros zondų rūšių, tačiau mes sutelksime dėmesį į du pagrindinius.

• Standartinis skaitmeninis termometras (dar vadinamas temperatūros zondu, termometru su zondu, adatiniu termometru). Šis prietaisas yra labai populiarus. Tai mažas elektroninis blokas su ekranu ir plonu metaliniu adatos pavidalo zondu, kuris panardinamas į maistą. Jo matavimų tikslumas gana didelis, gana greitai nustato temperatūrą, o vienintelis trūkumas – plastikinių elementų perteklius, todėl jo nereikėtų naudoti esant itin aukštai temperatūrai. Iš savo „draugų“ jis yra biudžetiškiausias, nes neatlieka jokių pagalbinių funkcijų.

• Su išoriniu zondu. Tokio tipo prietaisas reikalingas virėjams, kurie nori gaminti maistą orkaitėje. Kulinariniame šerdies zonde yra ne standžiai pritvirtinta adata, o atskira adata ant lanksčios nerūdijančio plieno vielos. Jis tęsiasi į orkaitės vidų, kur spygliukas nugrimzta į maistą. Pats prietaisas lieka lauke. Mėsa ir pyragaičiai bus kepami kontroliuojant tiek laiko, kiek prireiks, kad patiekalas iškeptų nepriekaištingai.

Termometras su išoriniu zondu kainuoja 2–3 kartus daugiau nei įprasti mėginiai, tačiau kartu su juo yra daug papildomų galimybių. Jame galite nustatyti laikmatį, taip pat nustatyti jutiklio nustatymus, kurie veiks, kai maistas bus visiškai paruoštas. Garso signalas praneš savininkui, kad laikas išimti kepimo skardą.

Dėl vielos elastingumo zondą galima įdėti į sunkiausiai pasiekiamas vietas. Be to, prietaisas gali būti naudojamas kepimui ant grotelių, grilyje ir rūkykloje. Tikėkite ar ne, bet prietaisu galima matuoti betono tirpalo temperatūrą ir panašiai.

Infraraudonųjų spindulių termometrai (pirometrai, IR termometrai, bekontakčiai termometrai) yra moderniausi prietaisai, jie nustato temperatūrą objektų išorėje. Šie prietaisai atlieka matavimus pagal skleidžiamos šiluminės spinduliuotės intensyvumą. Ne kiekvienai šeimininkei prireiks tokios krypties virtuvės prietaiso, nes juo negalima matuoti temperatūros ruošiamo patiekalo gelmėse.

Tačiau juo patogu matuoti tų indų karštį, kurių korpusas neturėtų būti pažeistas pradūrimų. Be to, infraraudonųjų spindulių termometru galima matuoti tuščių šildomų indų temperatūrą. Praktiška, jei pagal receptą maistas turi būti kepamas tam tikroje temperatūroje.

Tačiau reikia pažymėti, kad kuo toliau nuo bandomojo objekto, tuo nuokrypis tampa didesnis.

Privalumai:

• santykinai maža kaina;
• naudojimo paprastumas;
• tiesiog nuplaukite;
• prietaisas turi segtuką tvirtinimui ant keptuvės;
• veikia be baterijos ar kitų baterijų.

Trūkumai:

• matavimo tikslumas svyruoja kelių laipsnių ribose;
• netobulos skalės skalės - paprastai jos yra labai siauros, todėl jas galima naudoti tik nedaugeliui patiekalų;
• norėdami teisingai nustatyti temperatūrą, turite palaukti, kol zondas įkais;
• neatsargiai naudojant (kritimas, smūgiai) didėja matavimų nuokrypis;
• po bet kokio matavimo būtina išvalyti zondą;
• matuojant pažeidžia indo struktūrą.

Privalumai:

• didelis matavimų tikslumas;
• mastelio skalė - nuo -50 iki +300 laipsnių;
• turi pagalbines parinktis - foninį apšvietimą, garsinį signalą (garso signalą, kai gaunama reikiama temperatūra).

Trūkumai:

• gausybė plastikinių elementų, kurie gali išsilydyti esant per aukštai temperatūrai arba tapti netinkami valymo metu;
• norint tiksliai nustatyti temperatūrą, reikia palaukti, kol zondas įkais;
• po bet kokio matavimo reikia išvalyti zondą;
• indo konstrukcijos pažeidimas matavimų metu;
• veikia iš akumuliatoriaus energijos.

Privalumai:

• momentinis temperatūros aptikimas, nereikia laukti, kol zondas sušils, tereikia nukreipti prietaisą į gaminį, kad sužinotum jo temperatūrą;
• temperatūros matavimas kelių metrų atstumu, o tai supaprastina darbą su karštais patiekalais;
• nebūtina nuolat plauti ir valyti prietaiso, nes jis neturi sąlyčio su maistu, o tai labai pailgina prietaiso tarnavimo laiką;
• didelio tikslumo - nustato temperatūrą su nedideliu nuokrypiu;
• plati skalė, leidžianti išmatuoti ne tik karštų patiekalų temperatūrą, bet ir naudoti ją šaldant;
• nereikia pradurti indo, pažeidžiant jo apvalkalą;
• papildomos galimybės - paskutinio matavimo temperatūros fiksavimas, intensyvus ekrano apšvietimas, automatinis išjungimas, matavimai tiek Celsijaus, tiek Farenheito laipsniais;
• gali būti naudojamas tiek virtuvėje, tiek kasdieniame gyvenime, pavyzdžiui, jo pagalba lengva išmatuoti akumuliatoriaus, vandens vonioje ar čiaupo temperatūrą.

Trūkumai:

• auksta kaina;
• neįmanoma išmatuoti temperatūros paruošto patiekalo gylyje;
• veikia iš baterijų.

Kinijos prekyvietės užtvindytos pigių įrenginių reklamomis, tačiau jais galima pasinaudoti, kai įrenginio prireikia porą kartų. Jei požiūris į matavimą yra profesionalus, verta kreiptis į prietaiso specialistus.

• ThermoWorks - ši įmonė gamina tik termometrus. Gamina įvairias modifikacijas, jas visas sieja didelė kaina ir puiki kokybė.

• Weberis - daugiau nei 100 metų veikianti įmonė. Ji užsiima grilių, rūkymo prietaisų gamyba. Termometrai šiuo atveju yra susijęs produktas.

• Karlas Weisas ir kt - Europos gamintojas. Tai viena seniausių Vokietijos įmonių, gaminančių plieninius namų apyvokos daiktus. Šiandien jis yra neabejotinas mėgstamiausias virtuvės ir restoranų įrangos, stalo įrankių ir indų gamyboje.

Virtuvinį termometrą gaminiams saugiau įsigyti stacionariame prekybos taške. Interneto katalogų puslapiuose nėra galimybės laikyti įrenginio rankose, ištirti plono zondo surinkimo kokybę ir patikimumą.

Patartina atsisakyti nebrangių skaitmeninių modifikacijų. Iš esmės jų rodiklių nuokrypis neatitinka deklaruojamojo ir siekia 3-5 laipsnius prieš garantuotas dešimtines. Lengviau iš karto gauti analoginį termometrą.

Ieškokite prietaisų, galinčių taisyti rodmenis.

Ir paskutinė rekomendacija: pabandykite nusipirkti jau išbandytų prekių ženklų temperatūros indikatorius... Šios įmonės yra daug patikimesnės ir dirba daug ilgiau, jų prietaisai kuo tiksliau matuoja skysčių, mėsos, kepinių temperatūrą.

Bet kuriam virtuvės termometrui gamintojas prideda išsamų jo naudojimo vadovą, tačiau yra ir bendrų reikalavimų, kurie yra besąlyginiai vykdymui, rinkinys.

1. Tik drėgmei atsparius priedus leidžiama visiškai panardinti į vandenį arba jame plauti.
2. Nereikėtų prietaiso naudoti per dažnai, pradurti indą – tai praras savo sultingumą.
3. Maisto ruošimo pabaigoje dažniausiai naudojamas kulinarinis termometras. Kepant ant grotelių, tai yra paskutinės 10 minučių kepimo, nesmulkintų mėsos gabalų – paskutinės 15–20 minučių.
4. Sužinoti patiekalo paruošimo laipsnį gali padėti specializuota lentelė. Jame pateikiama informacija apie gaminio tipą ir temperatūrą, kurioje jis paruoštas naudoti.

Reikėtų prisiminti, kad kartą per 6 mėnesius reikia atlikti kontrolinį indų paruošimo matavimo tikslumą. Virtuvinio termometro korpusą ir jo ekraną leidžiama valyti sudrėkinta švaria šluoste arba servetėlėmis.

Griežtai draudžiama panardinti prietaisus, kaip jau minėta, visiškai vandenyje, o ypač modelius su viela.

Po valymo prietaisas laikomas gerai vėdinamoje vietoje, be per didelės drėgmės ir kambario temperatūroje.

Yra zondai net su radijo siųstuvu, kurio veikimo spindulys – kilometras, tačiau šio įrenginio poreikis itin mažas. Pagrindinis dalykas, kurio jums reikia virtuvės termometre - kad ji pateiktų tikslią informaciją ir būtų patogu naudoti.

Elektroninio zondo termometro apžvalgą žr. toliau.