Mėsos termometrai: savybės, rūšys, pasirinkimas, naudojimo taisyklės

Šiandien sukurta labai daug įvairių virtuvės aksesuarų, kurių dauguma yra skirti mėsos gaminimui. Tiek patyrę namų kulinarai, tiek profesionalūs šefai pasakys, kad dažnai mėsos skonis, išvaizda ir aromatas tiesiogiai priklauso nuo tinkamos kepimo temperatūros. Prieskoniai, ir pasirinktos skerdenos dalis, ir jos amžius turi įtakos, tačiau esminis veiksnys vis tiek yra temperatūra.

Norint teisingai jį nustatyti ir laiku ištraukti mėsą iš orkaitės, buvo sukurti specialūs termometrai. Pakalbėsime apie jų veisles ir naudojimo subtilybes.

Daugelis žmonių klaidingai painioja orkaitės termometrą su specialiu priedu, skirtu matuoti tik pačios mėsos temperatūrą. Toks prietaisas jokiu būdu nėra prabangos prekė, priešingai, jis reikalingas toms šeimininkėms, kurių stalas nuolat lūžta nuo įvairių rūšių keptos mėsos ar paukštienos patiekalų.

Faktas yra tas kiekviena šio produkto rūšis turi savo unikalią kepimo temperatūrą. Būtent nuo jo laikymosi priklauso, ar gatavas patiekalas pasirodys kvapnus, saugus ir skanus, žalias ir pavojingas, ar perkeptas ir sausas.

Priešingai populiariems įsitikinimams, šis virtuvės aksesuaras idealiai tinka ne tik paukštienos ir mėsos kepimui, bet ir daugelio kitų patiekalų ruošimuipavyzdžiui, žuvies ar net naminės karamelės. O čia be šio specialaus prietaiso apsieiti beveik neįmanoma.

Žinoma, yra ir kitų būdų, kaip nustatyti apytikslį konkretaus patiekalo paruošimo laipsnį, tačiau nė vienas iš jų neduoda tikslaus rezultato. Mėsos termometras leidžia tiksliai nustatyti temperatūrą gabalo viduje, o tai reiškia, kad galima nustatyti 100% saugaus tolesnio naudojimo laipsnį. Faktas yra tas, kad kiekvienas gaminys turi tam tikrą kaitinimo greitį, kuriam esant miršta visos patogeninės bakterijos, ir tik šis virtuvės priedas padeda išsiaiškinti, kad mėsa šiuo atveju yra visiškai dezinfekuota.

Tai yra, mėsos termometras leidžia ne tik paruošti jį tobula forma, bet ir leidžia būti tikriems, kad visi patogenai, kurie galėjo būti jame, tiesiog mirė. Tai sveikas ir lengvai naudojamas virtuvės aksesuaras.

Kaip ir bet kuri kita virtuvės įranga, ši turi savo trūkumų. Kaip pagrindinį galima išskirti tai, kad paprasčiausiuose klasikiniuose modeliuose nustatymo tikslumas ne visada atitinka realią temperatūrą. Ypač kalbant apie paviršutinišką matavimą, nes mėsos viduje šis rodiklis bus daug kartų didesnis.

Antras reikšmingas trūkumas yra didelė modernios virtuvės priedo kaina.

Tačiau jis turi ir privalumų, o jų yra kur kas daugiau.

• Platus modelių asortimentas ir skirtinga kainų kategorija. Šios prekės asortimentas platus, nes daugelis gamintojų, tiek pasaulyje žinomų, tiek neseniai atsiradusių, savo pirkėjams siūlo savos gamybos termometrus. Jie skiriasi vienas nuo kito spalva, funkcija ir kaina.
• Paprasta naudoti. Naudoti tokį įrenginį labai paprasta: tereikia arba perverti mėsos ar paukštienos gabalą, arba tiesiog pritvirtinti prietaisą prie jų paviršiaus.
• Matavimo greitis ir tikslumas. Šiuolaikiniai aukštos kokybės modeliai leidžia nustatyti indo temperatūrą per 1-3 sekundes, o nuokrypiai gali būti ne didesni kaip 2-3 laipsniai.
• Daugiafunkcionalumas... Nepaisant to, kad iš pradžių gamintojai šiuos prietaisus pozicionavo kaip termometrus tik mėsai, juos galima, o kartais net reikia naudoti gaminant kitus patiekalus.

Ir, žinoma, nepamirškite apie tokių prietaisų veikimo ilgaamžiškumą, taip pat apie lengvą jų priežiūrą. Apskritai iš šios trumpos šio aksesuaro privalumų ir trūkumų apžvalgos tampa aišku, kad toks įrenginys tikrai būtinas kiekvienoje virtuvėje.

Visi šiandien egzistuojantys šio įrenginio modeliai yra suskirstyti į du pagrindinius tipus. Pirmajai grupei priklauso vadinamieji analoginiai įrenginiai. Tai yra modernesnių vienetų protėviai. Jų matavimo tikslumas visada turi paklaidą ir gana didelę. Tačiau tuo pačiu prietaisus galima lengvai plauti tekančiu vandeniu ir naudoti daug metų iš eilės.

Tačiau toks analoginis mechaninis priedas beveik nugrimzdo į užmarštį, o jį pakeitė įvairių modelių skaitmeniniai mėsos termometrai. Toks elektroninis prietaisas su jutikliu taip pat turi keletą veislių, ir būtent jis laikomas geriausiu ir saugiausiu naudoti namuose. Yra trys pagrindiniai šio įrenginio tipai.

• Klasikinis belaidis termometras - tai pati paprasčiausia ir ekonomiškiausia šio įrenginio versija.Jame yra zondas, kuris tiesiog pritvirtinamas prie jutiklio su ekranu, o jame rodoma ruošiamo maisto temperatūra. Tai paprastas ir nesudėtingas naudoti sulankstomas termometras, kurio adatą galima lengvai nuplauti po tekančiu vandeniu. Šio prietaiso trūkumas yra tas, kad juo negalima išmatuoti temperatūros tiesiai mėsos ar paukštienos gabalo viduje. Be to, jo negalima iš karto naudoti orkaitėje, pirmiausia indą reikia išimti iš jo. Tačiau pradedantiesiems virėjams šis konkretus priedas bus geriausias pasirinkimas.

• Išoriniai rašiklio modeliai - laidinius prietaisus galima naudoti tiesiog orkaitėje. Jų matavimo paklaida praktiškai lygi nuliui. Daugelis tokio tipo termometrų turi daugybę papildomų funkcijų, kurios labai supaprastina virėjo darbą. Ar jie reikalingi konkrečiam virėjui, kiekvienas nusprendžia pats. Matavimo greitis čia yra tik 3-5 sekundės, tačiau pagrindinis pliusas yra tai, kad toks prietaisas su adata leidžia išmatuoti tikslią temperatūrą gaminio viduje.

• Infraraudonųjų spindulių termometras. Tai yra vadinamasis know-how. Šis priedas leidžia išmatuoti maisto temperatūrą lauke. Privalumas yra tai, kad galite tiksliai nustatyti kepimo skardos ar keptuvės kaitinimo temperatūrą, taip pat bet kokio kepimo laipsnį viduje. Tačiau reikia turėti omenyje, kad kuo toliau atstumas iki gaminio, tuo didesnė matavimo paklaida. Kitas tokio įrenginio trūkumas yra jo aukšta kaina.

Tokia didelė rūšių įvairovė, kartu su tuo, kad rinkoje pristatomi įvairių prekinių ženklų gaminiai, dažnai sukelia sunkumų potencialiems pirkėjams ir jie nežino, kuriam prekės ženklui ir kuriam modeliui turėtų būti teikiama pirmenybė.

Kad pirkėjams būtų lengviau išsirinkti mėsos termometrą ir jie galėtų įsigyti tikrai kokybišką gaminį, siūlome jums mini geriausių šio virtuvės aksesuarų gamintojų įvertinimą.

• Weberis 6492 Ar universalus termometras, tinkantis temperatūrai matuoti tik maisto išorėje. Be to, jis gali būti naudojamas ne tik mėsai, bet ir šokoladui, karamelei ir kitiems gaminiams.

• ThermoPro TP-06 Tai priedas su išoriniu zondu, kurio dėka toks termometras taip pat gali būti naudojamas temperatūrai nustatyti maisto viduje tiesiai orkaitėje. Paprasta ir patikima naudoti, didelis indikatoriaus tikslumas. Svarbus privalumas yra prieinama įrenginio kaina.

• Ivation IVAWT738 Tai vienas moderniausių ir moderniausių prietaisų. Išskirtinis bruožas – unikalus dizainas, leidžiantis dviem adatomis matuoti temperatūrą dviejų visiškai skirtingų gaminių viduje, o informacija apie kiekvieną iš jų bus rodoma ekrane atskirai. Sudėtingas, labai tikslus ir patvarus termometras.

• Thermapen® Mk4. Tai vienas mėgstamiausių pasaulio šefų aksesuarų. Nepaisant paprasto, galima sakyti, minimalaus dizaino, šis įrenginys išsiskiria dideliu matavimų tikslumu, naudojimo ir priežiūros paprastumu bei ilgaamžiškumu.

• Polderis THM-515 Vienas iš labiausiai prieinamų ir paprasčiausių naudoti mėsos termometrų modelių, taip pat gali būti naudojamas tiksliai nustatyti maisto produktų, tokių kaip karamelė, šokoladas ir žuvis, temperatūrą.

Kaip matote, mėsos termometrus gamina labai įvairūs prekių ženklai ir labai skirtingomis kainomis. Tai leidžia kiekvienam žmogui įsigyti tokį virtuvės aksesuarą, atsižvelgiant į jo galimybes ir norus.

Norint išvengti problemų ir nemalonių situacijų eksploatacijos metu, o tik pasitenkinimo pirkiniu jausmo, būtina teisingai pasirinkti patį termometrą. Todėl svarbu atsižvelgti į specialistų rekomendacijas.

• Geriausia įsigyti įrenginį, turintį specialią apsaugą nuo drėgmės, skirtą dažnam naudojimui. Toks termometras tarnaus ilgai, o jo parodymai bus aiškūs ir teisingi.
• Matavimo temperatūros diapazonas neturėtų būti mažesnis nei 100 laipsnių, kitaip toks priedas taps tiesiog nenaudingas ruošiant patiekalus, o jo rodmenys turės didelę paklaidą.
• Tiems, kurie dažnai gamina maistą ir mėgsta daryti daug dalykų vienu metu, geriausiai tiks matuoklis su laikmačiu, kurį galima iškart įdėti į orkaitę su neapdorotu patiekalu. Kai jis bus paruoštas arba jo temperatūra pasieks norimą ženklą, pasigirs garso signalas, kuris neleis pamiršti apie einamąjį gaminimo procesą.
• Ypač patogiai laikomi tie įrenginiai, kurie turi nedidelį skaitmeninį ekraną. Būtent ant jo bus aiškiai rodomi visi matavimo rezultatai ir jie pasirodys labai greitai.

Kiekvienam konkrečiam mėsos termometrui gamintojas pateikia išsamias jo veikimo instrukcijas, bet yra ir bendras privalomų reikalavimų rinkinys.

• Tik drėgmei atsparius priedus galima skalbti vandenyje arba visiškai panardinti į jį.
• Nenaudokite prietaiso per dažnai, pradurkite gaminį – jis praras sultingumą.
• Kulinarinis termometras dažniausiai naudojamas paskutiniame gaminimo etape. Kepant šašlykus, tai yra paskutinės 10 kepimo minučių, nesmulkintų mėsos gabalų – paskutinės 15–20 minučių.

Speciali lentelė padės nustatyti konkretaus patiekalo paruošimo laipsnį. Jame pateikiama informacija apie gaminio tipą ir temperatūrą, kuriai esant jis yra visiškai paruoštas naudoti.

Šioje lentelėje parodyta temperatūra kepant mėsą, kol ji visiškai iškeps.

Ir vis dėlto neklijuokite prietaiso zondo prie kaulų ar kremzlių – jis gali būti pažeistas, o jo duomenys bus nepatikimi arba prietaisas apskritai suges.

Šios subtilybės taip pat aprašytos instrukcijose. Tačiau svarbu atsiminti, kad kontrolinis gaminių parengties matavimo tikslumas turi būti atliekamas kas šešis mėnesius. Mėsos termometro korpusą ir jo ekraną leidžiama valyti drėgna švaria šluoste arba servetėlėmis.

Ištraukiamą arba nuimamą matuoklį, nuėmus nuo korpuso, leidžiama plauti šiltame vandenyje, naudojant bendrą ploviklį. Tada jis kruopščiai nusausinamas. Po valymo prietaisas laikomas gerai vėdinamoje vietoje, be drėgmės pertekliaus ir kambario temperatūroje.

Kulinarinis mėsos zondas tikrai svarbus ir reikalingas priedas.... Tiek šeimininkės, tiek visame pasaulyje žinomi virtuvės šefai tai tik patvirtina. Ir pasinaudoję šio straipsnio patarimais kiekvienas gali tuo įsitikinti pats.

Žemiau esančiame vaizdo įraše jūsų laukia elektroninių ir mechaninių termometrų, skirtų mėsos kepimui, palyginimas.