Mechaniniai koldūnai: rūšys ir pasirinkimas

Koldūnų gaminimas yra gana varginantis procesas. Tai ypač aktualu, kai patiekalas ruošiamas gausiai šeimai ar kompanijai. Tokiems tikslams meistrai sugalvojo originalų įrenginį, kuris taupo laiką ir pastangas. Daugelis namų šeimininkių puikiai žino, kaip tai atrodo, tačiau kai kurios nelabai supranta, kaip juo naudotis.

Dar nuo Sovietų Sąjungos laikų kai kas prisimena, kad mechaniniai gaminiai virtiniams gaminti namuose buvo nedidelės lentos, kuriose buvo išpjautos net vienodo dydžio skylutės.

Metalo paviršiaus storis buvo ne didesnis kaip 2-3 cm. Tokio prietaiso forma buvo kitokia. Apvalių, pusapvalių, šešiakampių ar kvadratinių koldūnų kraštai buvo šiek tiek aukščiau paviršiaus, todėl virtinukais buvo lengviau lipdyti ir užpildyti skylutes. Šiuolaikiniai mechaniniai koldūnų formavimo įrenginiai nedaug skiriasi nuo sovietinių versijų. Tačiau verta paminėti faktą, kad tokių įrenginių asortimentas gerokai išsiplėtė.

Dabar rinkoje yra modelių ne tik iš metalo - populiarūs ir mediniai koldūnai bei plastiko gaminiai. Tačiau medienos gaminiai turi trūkumą: kiekvieną kartą po lipdymo medinį prietaisą teks nuplauti. Be to, laikui bėgant tokių variantų naudojimas tampa nehigieniškas, nes medienoje kaupiasi įvairios bakterijos, deformuojasi pats paviršius.

Manoma, kad jį naudoti yra praktiškesnis modeliai iš maistinio plastiko. Tokius gaminius lengva nuplauti, o pakuotėje yra matavimo šaukštas, kuriuo galima surinkti tiek pat faršo.Metaliniai modeliai turėtų būti parinkti tik iš nerūdijančio plieno. Aliuminio gaminiai susilietus su maistu oksiduojasi ir išskiria kenksmingus junginius.

Nerūdijantis plienas nerūdija ir yra patogus naudoti. Virtuvės reikmenų rinkoje taip pat galima pastebėti daugybę koldūnų formų ir dydžių.

Žemiau pateikiama koldūnų formavimo naudojant mechaninį modelį technologija. Pirmiausia reikia iškočioti du tešlos sluoksnius. Tada reikia paimti koldūnų lentą modeliavimui ir padengti jos paviršių pirmuoju sluoksniu. Po to į ląsteles šaukštu išdėliojama malta mėsa.

Prietaisas padengiamas antruoju iškočiotu tešlos sluoksniu, po kurio jį reikia atsargiai perbraukti ant paviršiaus kočėlu. Koldūnai stipriai prispaudžiami prie skylučių. Kočėlu suspausti kraštai sujungiami, o tešlos perteklius apipjaustomas. Naudojant naminių koldūnų modelį, vienu metu galima pagaminti apie 40 koldūnų.

Egzistuoja kelių tipų mechaniniai koldūnų gaminimo įrenginiai. Jie bus aptarti toliau.

• Automatinė skulptūrų formavimo mašina. Šis modelis pagrįstai gali būti vadinamas virtuvės kombainu. Šios įrangos praktiškumas ir funkcionalumas yra aukšto lygio. Gaminys turi du skyrius. Pirmas skyrius skirtas tešlai, antrasis – įdarui. Įrenginyje nustatomas tam tikras režimas, o aparatas „štampuoja“ koldūnus. Visas procesas yra automatizuotas. Šios technikos pagalba galima ne tik lipdyti koldūnus – dėl kelių pakuotėje esančių priedų galėsite virti makaronus, raviolius ir naminius makaronus.

• Elektrinis koldūnų virimo aparatas... Skirtingai nei presavimo mašina, elektrinė koldūnų mašina pritaikyta tik koldūnams gaminti. Prietaisas turi vieną skyrių, į kurį dedamas tešlos sluoksnis. Tada įpilamas įdaras ir prasideda lipdymo procesas. Produktas susuka į tešlą su malta mėsa ir išgauna ruošinį mažų koldūnų pavidalu.

Rankiniai įrankiai skirti gaminti nedidelius kiekius koldūnų. Rankinio modelio parinktys aprašytos toliau.

• Grotelės koldūnams gaminti... Šis prietaisas yra stačiakampis paviršius su korio angomis. Gaminių medžiaga daugiausia yra plastikas arba metalas. Plastikiniai variantai yra lengvesni ir patogiau plauti indaplovėje. Norint gaminti kukulius ant grotelių, ant vienos gaminio dalies reikia uždėti iškočiotą tešlos sluoksnį, dėti faršą ar kitą įdarą ir antrąja grotelių dalimi nuspausti visą masę. Koldūnai dailiai išlenda pro apačioje esančias skylutes.

• Forma koldūnams formuoti. Formos veikimo principas yra visiškai toks pat, kaip ir formavimo tinklelio. Skirtumas tik tas, kad gaminys skirtas gabalėlių koldūnų gamybai. Prietaiso paviršius padengiamas tešlos sluoksniu, dedama malta mėsa. Po to pusės sujungiamos rankomis – susidaro pusmėnulio formos forma. Dauguma šių modelių turi įvairius paminkštinimus kraštuose – tai gaminiui suteikia gražių raižytų raštų.

• Namų volas savo funkcionalumu yra panašus į įprastą mėsmalę... Tešla ir įdaras sukišami į gaminio dalį. Rankinio mechanizmo pagalba volelio pavidalu prietaisas išleidžia susidariusius koldūnus.

Kad suprastumėte, kokį įrenginį reikėtų pasirinkti naminiams koldūnams lipdyti, pirmiausia turite suprasti gaminio privalumus ir trūkumus. Prietaiso veikimo principas yra labai paprastas. Jo naudojimas yra daug patogesnis nei naudojant rankinius koldūnus. Virimo proceso metu galite reguliuoti kočiojamos tešlos storį, o koldūnų skaičius vienu ypu yra apie 25 vnt. Mechaninio įrenginio naudojimas nereikalauja daug pastangų ir laiko. Šiandien gamintojai gamina ir šiek tiek patobulintus modelius. Šie skulptoriai turi galimybę kočioti tešlą. Taip pat galite reguliuoti tešlos lakšto storį.

Be to, pakuotėje yra specialus peilis, kuris supjausto tešlą tokio pat pločio juostelėmis. Ant gaminio paviršiaus išklojamos tešlos juostelės, dedamas įdaras. Slenkančios rankenos pagalba vyksta lipdymo procesas. Mechaninių modelių trūkumas yra jų kaina. Priešingu atveju galime manyti, kad tai yra praktiški prietaisai, skirti naudoti namuose. Mechaninis prietaisas koldūnams lipdyti – nepakeičiamas pagalbininkas virtuvėje. Bet koks toks modelis padės per kelias minutes paruošti tam tikrą kiekį koldūnų.

Daugiau informacijos apie tai, kaip formuoti koldūnus naudojant Risto virtinių mašiną, rasite kitame vaizdo įraše.