Kokį aliejų pasirinkti pjaustymo lentų apdirbimui?

Beveik kiekvienoje virtuvėje yra pjaustymo lenta, ir ne viena. Kad kulinarinis atributas tarnautų ilgai, jį reikia prižiūrėti, o tai – ne tik savalaikis plovimas ir džiovinimas. Norėdami apdoroti lentas, turite įsigyti alyvos - tai yra reguliarus impregnavimas, kuris garantuoja jų ilgaamžiškumą, stiprumą ir kokybę, kuri nenustoja džiuginti.

Produktams apdoroti tinka tik specialūs aliejai: alyvuogių ir saulėgrąžų neduos jokios prasmės.

Alyva reikalinga tiek naujų medinių lentų, tiek naudotų impregnavimui. Tinkamas aliejus neturi kvapo ir skonio, nepalieka matomų pėdsakų, neturi įtakos produktų maistinėms savybėms. Parsinešę naują pjaustymo lentą namo, nuplaukite ją šiltu vandeniu, išdžiovinkite ir prieš naudodami lentos paviršių patepkite specialiu aliejumi.

Kodėl būtina apdoroti produktą:

• sugeria nemalonius kvapus, todėl juos pašalina;
• neleidžia ant pačios medienos viduje esančios lentos atsirasti mikrobams, pelėsiui, grybeliui, kas nutinka daug dažniau nei manote;
• apsaugo nuo drožlių ir įtrūkimų atsiradimo, o tai būdinga labai sausai medžiagai, kuri negauna specialaus laiku impregnavimo.

Pati medienos struktūra palanki aliejiniam apdorojimui: skystis prasiskverbia į pluoštus, užpildydamas medžiagos poras.

Aliejus impregnavimui turėtų būti kiekviename maisto vienete, tačiau net ir namų virtuvei tokia kompozicija reikalinga. Jums reikia prisotinti lentą kartą per 1-2 mėnesius, vengiant ilgų pertraukų. Medinių virtuvės gaminių apdirbimą ypač verta atlikti šaltuoju metų laiku, kai virtuvėje veikia radiatoriai. Šilumos šaltinio artumas daro plokštę pažeidžiamą: šiuo metu jos struktūra yra linkusi deformuotis.

Mineralinė alyva daugiausia naudojama pjaustymo lentoms. Tai naftos produktas, gaunamas distiliuojant mazutą. Kartais mineralinėms alyvoms gaminti galima naudoti žemės ūkio kultūras. Įrankis, nepaisant jo techninių charakteristikų, yra visiškai saugus. Jis aktyviai naudojamas maisto pramonėje, dėl aliejaus sudėties jis yra paklausus medicinos ir kosmetikos srityse.

Valgomasis mineralinis aliejus:

• garantuoja aukštą perdirbto produkto apsaugos lygį;
• neturi skonio ar kvapo;
• lengva pritaikyti;
• ekologiškas;
• greitai džiūsta;
• neturi spalvos (nebent jame būtų specialių priedų).

Labai dažnai mineralinis aliejus derinamas su bičių vašku, ir šis derinys yra optimalus. Vaškas veikia kaip sandariklis, apsaugo porėtą medienos struktūrą nuo drėgmės. Ir nors tai padidina medienos atsparumą drėgmei, tačiau nepadaro jos atsparios vandeniui.

Jei aliejus naudojamas be vaško, poveikis nebus visiškas: ant lentos nesusidarys apsauginė plėvelė, ji nebus pakankamai patikima. Bakterijos, maisto gabalėliai, nešvarumai tiksliai nepateks į medienos struktūrą, jei mineralinį aliejų sumaišysite su vašku.

Tačiau yra ir kitų perdirbimo galimybių: vaistinėje galite nusipirkti vazelino, o parduotuvėje – sėmenų aliejaus. Abu gaminiai tinkami medienos apdirbimui. Vazelino aliejų taip pat reikia maišyti su bičių vašku. Vazelino aliejus taip pat yra išgryninta aliejaus frakcija, kuri gaunama distiliavus žibalą, jame nėra kenksmingų organinių medžiagų. Skystas parafinas gali būti laikomas sintetinio produkto pagrindu. Aliejus neįsigeria į odą, ko kai kurios šeimininkės bijo, nes tai labai patogu kasdieniame gyvenime (ir virtuvėje).

Sėmenų aliejaus komponentai, impregnuojantys medieną, veikiami išorės veiksnių sutirštėja – vyksta polimerizacija. Taigi skystis virsta pusiau kieta mase, kuri yra medžio apsauga.

Pjaustymo lentos yra skirtingos - iš faneros (paprasčiausias ir pigiausias variantas), taip pat galas - iš ąžuolo, pušies, buko. Nepriklausomai nuo to, kokį aliejų pirksite, tinkamai jį naudojant, jis bus naudingas produktui.

Tačiau verta atkreipti dėmesį į kai kuriuos niuansus.

• Jeigu pušų lentų impregnavimui naudosite sėmenų aliejų (o kai kas mėgsta jį pakeisti riešutų aliejumi, o tai teoriškai įmanoma), ilgainiui nuo gaminio gali pradėti sklisti ne itin malonus, apkarsęs kvapas.
• Kartais parduotuvėje vyksta akcijos, o pjaustymo lentelės parduodamos kartu su aliejumi impregnavimui. Atsiminkite, kokią alyvą gamintojas (ar specializuotos parduotuvės) jums pasiūlė, greičiausiai, ir ateityje turėsite naudoti šią konkrečią parinktį.
• Mineralinis aliejus ne visada parduodamas: jei šalia nėra pastato parduotuvės, tikrai bus vaistinė. Todėl tinkamiausias pasirinkimas bus vazelinas.
• Ąžuolinės lentos yra pačios stipriausios, tvirtiausios ir patikimiausios. Pasotinkite juos mineralinio aliejaus ir vaško mišiniu, nebijokite persistengti, mediena įsigers tiek, kiek jai reikės. Laiku atliktas impregnavimas ir pagarba leis lentą naudoti daugelį metų.

Plonos faneros plokštės nėra tokios higieniškos ir patvarios kaip galinės lentos. Nedaug žmonių atkreipia dėmesį į plonų lentų apdirbimą, ir tai yra apsileidimas.

Fanerinės pjaustymo lentos susideda iš kelių tarpusavyje suklijuotų medienos lakštų. Daugiasluoksnė faneros medžiaga yra labai jautri vandeniui, nes lentoje esantys klijai pasižymi mažu atsparumu drėgmei. Todėl faneros gaminys dažnai išsipučia, jame „nusėda“ pelėsis, mikrobai, ardoma pačios plokštės struktūra. Todėl tokį produktą reikia apdoroti.

Pažiūrėkime, kaip padengti faneros plokštę aliejumi.

• Jei lenta nauja, ant jos reikia užtepti kelis sluoksnius mineralinio aliejaus, sumaišyto su bičių vašku. Jei lentą padarėte patys, turėtų būti 3 sluoksniai (kiekvienas džiūsta mažiausiai 12 valandų).
• Jei po produkto panaudojimo susidarė jo perteklius, juos reikia atsargiai pašalinti minkštu skudurėliu.
• Reguliariai apdirbant, plokštę reikia dengti mineraliniu būdu kartą per mėnesį, to pakanka, kad įsitikintumėte naudojamo virtuvės priedo švara ir saugumu.

Norint apdoroti galinę lentą (arba lentą iš pjūklo, nupjautos iš medžio), ją taip pat reikia išplauti ir išdžiovinti. Jei lentą padarėte patys, o po pirmo apdorojimo ji atrodo šiurkšti, turėtumėte ją perbraukti smulkiu švitriniu popieriumi.

• Norėdami mirkyti ir sutepti galinę plokštę, patepkite ją mineraliniu / sėmenų / vazelino aliejumi. Norėdami tai padaryti, galite užpilti šaukštą aliejaus ir tiesiog užpilti ant lentos paviršiaus. Tada minkštu medžiaginiu tamponu (arba tiesiog ranka) įtrinkite impregnavimo mišiniu per visą paviršių.
• Labai svarbu, kad apdorojimas būtų vienodas – jei tai darysite paskubomis, kai kurios vietos liks neapsaugotos. Prisotinkite visas lentos puses, įskaitant šonus.
• Jei plokštė nauja, neskubėkite jos naudoti pirkimo dieną – naujo gaminio impregnavimas aliejumi organizuojamas kelis kartus iš eilės. Apdorokite daiktą bent du kartus, popieriniais rankšluosčiais nuvalykite likusį aliejų.

Jei impregnavimo mišinį gaminate patys, naudokite šią formulę. Paimkite 1 dalį bičių vaško ir 4 dalis vazelino: mišinys paruošiamas vandens vonioje. Pirmiausia įkaitinkite aliejų, o tada įmerkite į jį vašką. Po virimo mišinys turi būti atvėsintas ir užteptas ant lentos. Jei nepatogu dirbti su skudurėliu ar rankomis, galite naudoti platų šepetį.

Jei gauta kompozicija išlieka, jos negalima laikyti šaldytuve, kol vėl bus panaudota. Tikslinga jį naudoti tvarkyti visus namuose esančius medinius indus: paprastai tai yra kočėlas ir mentelės, šaukštai.

Ir dar vienas svarbus momentas. Profesionalioje virtuvėje yra aiškus lentų skirtumas: vieni naudojami daržovėms pjaustyti, kiti – mėsai ir žuviai. Namuose ne visos šeimininkės laikosi tokio skirstymo, nors elementarios sanitarijos taisyklės tai kartoja kaip aksiomą.

Tinkamai rūpintis virtuvės reikmenimis – tai ir taupumas, ir racionalus požiūris į indus, ir rūpinimasis savo sveikata.

Žemiau žiūrėkite, kaip prisotinti lentą.