Virtuvės mentelės: tipai ir pasirinkimo kriterijai

Sudarydami būtiniausių virtuvės reikmenų sąrašą nepamirškite ir mentelės. Tačiau tokį, atrodytų, paprastą dalyką išsirinkti iš tiesų gana sunku. Bet kurioje parduotuvėje galite rasti bent penkis variantus, jau nekalbant apie įvairovę, kurią rasite internete.

Nesunku susipainioti tarp daugybės sakinių. Kad taip neatsitiktų, turite nuodugniai spręsti problemą ir apsvarstyti visas galimas galimybes.

Virtuvinė mentelė (kadangi jos rūšių yra tikrai daug) bendrąja prasme gali būti suprantama kaip bet koks daiktas, susidedantis iš dviejų dalių: darbinės (drobės) ir rankenos. Ir viena, ir kita dalis gali būti absoliučiai bet kokia forma, kurią lemia jos paskirtis, nes mentė dalyvauja ne tik skirtinguose maisto ruošimo etapuose, bet ir stalo klojimo bei serviravimo procese. Su jo pagalba galite apversti, platinti, perkelti ir atlikti daugybę kitų įvairių veiksmų.

Geras peilis turi turėti šias charakteristikas:

• naudojimo paprastumas;
• atsparumas temperatūrai, kvapams ir kitiems faktoriams, dažnai aptinkamiems virtuvėje;
• higiena;
• eiti prie indų ir maisto (nepalikti įbrėžimų ir kitų defektų);
• laikytis žmonių saugos normų ir standartų;
• turėti gražų dizainą.

Medžiagų, iš kurių gaminami peiliukai, yra gana daug. Vieni yra natūralūs, kiti – dirbtinai sukurti. Verta išsamiau apsvarstyti dažniausiai pasitaikančius variantus.

• Metalinis. Aukščiausios kokybės gaminiai pagaminti iš nerūdijančio plieno. Jie yra patvarūs, nesilanksto, nesideformuoja kaitinant. Šie irklai gali dirbti su visų tipų gaminiais. Kadangi medžiaga lengvai įkaista, rankena turi būti apsaugota plastiku ar kita medžiaga, kurios šilumos laidumas yra mažesnis.

• Istoriškai pirmieji atsirado mediniai variantai. Jų privalumas – natūralumas. Jie tinka keptuvėms, su kuriomis reikia atsargiai elgtis. Malkos neįkaista, tačiau gali užsidegti ar suanglėti nuo ugnies ar karštos vietos, todėl jų negalima palikti ant krosnies.

• Plastikinės mentelės yra gana populiarios. Kaitinant juos reikia būti atsargiems, nes sąlyčio su karštu paviršiumi vietoje produktas gali išsisluoksniuoti arba išsilydyti. Be to, prastos kokybės plastikas gali išskirti ligas sukeliančias medžiagas. Tokio gaminio apkrova turėtų būti vidutinė, nes plastikas nėra labai patvarus. Tačiau plastikinė mentelė yra lengva ir gali būti įvairių spalvų.

• Silikonas. Jie yra saugūs tiek žmonėms, tiek patiekalams. Produktus lengva valyti, nesugeria kvapų, laikui bėgant neblunka. Jie patrauklūs ne tik savo praktiškumu, bet ir malonia išvaizda – galima rasti tiek ryškių spalvų, tiek peršviečiamų variantų. Gryno silikono mentelės yra itin minkštos ir dažnai sutvirtintos metaliniais ir plastikiniais įdėklais.

• Nailono modeliai savo savybėmis yra panašūs į silikoninius. Jie yra elastingesni, bet prastesni pagal tarnavimo laiką. Pagal savikainą jie yra labiau prieinamas.

Pagrindinius sunkumus sukelia ašmenų formos pasirinkimas. Nepatogu naudoti tą pačią parinktį skirtingais atvejais. Tačiau, žiūrint į kaukolės formą, kartais sunku pasakyti, kokiais atvejais geriausia jį naudoti. Čia galite sutelkti dėmesį ne tik į gamintojo nurodymus, bet ir į asmeninę patirtį. Yra keletas niuansų, į kuriuos verta atkreipti dėmesį.

• Stačiakampis ir trapecijos formos (smailėjantys arba platėjantys link krašto) yra naudingi tvarkant didelius maisto gabalus. Apvalūs, ovalūs ir bet kokie kiti su užapvalinta priekine briauna labiau tinka pernešimui iš vienos vietos į kitą, dėliojant tos pačios formos porcijinius indus.
• Virėjo mentės darbiniai ašmenys gali būti trumpi arba ilgi. Kuo trumpesnė drobė, tuo jiems patogiau dirbti su indais, susidedančiais iš mažų dalių. Dideli gabalai gali deformuotis ir jiems reikia geros atramos, todėl drobė turėtų būti gana didelė. Nepamirškite, kad plačia ar ilga mentele patogu dirbti tik su atitinkamo dydžio indais. Siauram puodui ar nedidelei keptuvei reikia nedidelės mentelės.
• Darbinė dalis su angomis ir kitomis skylutėmis veikia pagal kiaurasamčio principą - per juos nuteka skysčio perteklius (sultinys, padažas, aliejus). Kita vertus, irklas su įdubimais ir apvadais (iš pirmo žvilgsnio atrodo kaip dideli šaukštai ar kaušeliai), priešingai, sulaiko visą turinį, taip pat ir skystį.

Didelę reikšmę turi darbo dalies ir rankenos sujungimo būdas, būtent:

• su tiesia mentele (kai rankena ir ašmenys yra toje pačioje plokštumoje) nepatogu apversti ir gauti maisto, ypač jei indai gilūs; jie daugiausia tinkami tik maišymui;
• rankena su lenkimu yra manevringesnė ir patogesnė įvairioms manipuliacijoms; lenkimo laipsnis gali būti skirtingas, tokie peiliukai tinka įvairiems veiksmams (susukti, apversti, išdėlioti).

Be minėtų požymių, pečių ašmenys gali būti tokie:

• su nuožulniu priekiniu kraštu, kampais arba vienu kampu (indams su apvaliu dugnu, pusapvalėmis sienelėmis);
• su vienu plonu kraštu arba plonėjimu per visą perimetrą ir sustorėjimas centre (patogu juos perkelti išilgai indų dugno ar kitų paviršių, nes kontaktinis plotas bus didelis);
• su stovu (dėl to darbinė dalis neliečia stalviršio ir jo netepa).

Teisingai parinkta virtuvės įranga leidžia paruošti įvairius patiekalus taip, kad jie būtų ne tik gardūs, bet ir išlaikytų malonią išvaizdą. Tam dažniausiai naudojami kelių tipų peiliukai.

• Žuvies ar mėsos kepimui reikia gana plataus ir ilgo kaukolės su plonu kraštu, kurią nesunkiai nusmaudytumėte ir apverstumėte net ant dugno įstrigusias dalis. Tuo pačiu metu jų vientisumas nebus paveiktas, o riebalų perteklius nutekės.

• Bet kuriam antram patiekalui galite rinktis universalų irklą. Ilgos rankenos ir darbinio peiliuko sulenkimas leis iš bet kokio gylio indų išimti pagamintą maistą ir atsargiai perkelti į lėkštę.

• Su padažų, grūdų ir kitų pusiau skystų patiekalų ruošimu bet kokia mentelė su depresija kaip šaukštas sėkmingai susidoros. Jis turėtų turėti gana ilgą rankeną, kad nepatektų garų. Jie dažnai naudojami nuolatiniam maišymui.

• Saldumynų mėgėjams prireiks visokių mentelių. Jų pagalba lengvai sumaišysite įvairius ingredientus (tešlai, grietinėlei, įdarui), išimkite juos iki paskutinio lašo iš bet kurio indo ir paskirstysite. Tai įmanoma dėl darbinės dalies lankstumo ir formų įvairovės.

• Ne visi žino, kad picai ir pyragams yra specialus kaušelis-peilis. Vienoje pusėje yra ašmenys, leidžiantys vienu metu supjaustyti gaminį į norimo dydžio gabalus. O drobės gana plačios, kad vėliau jas būtų galima išdėlioti. Alternatyva yra tortų mentelės, kurių plonais krašteliais galima be vargo perpjauti bet kokius minkštus kepinius.

• Norint tinkamai patiekti patiekalus, reikalinga speciali patiekimo mentelė. Čia svarbus reikalavimas yra ne tik jo ergonomika, bet ir malonus dizainas. Norėdami tiksliau perkelti porcijomis išdalytą maistą, galite naudoti menteles.

Geriausia, kad apie mentelės kokybę ir praktiškumą gali pasakyti jau kulinarinėje srityje jas išbandžiusių žmonių nuomonė. Tokia informacija niekada nebus nereikalinga renkantis virtuvės reikmenis. Verta apsvarstyti populiariausius modelius, kurie sulaukė gerų atsiliepimų.

• Tefal bienvenue - Tai patvari karščiui atspari mentelė, skirta kepti absoliučiai bet kokį patiekalą – mėsą, bulves ar pyragus. Jis geras, nes išlaiko formą ir spalvą per visą tarnavimo laiką. Irklas yra lengvas ir patogus laikyti. Jis nesulenks ir nesubraižys nelipnios dangos.

• Aukštesnis TR-6100... Viršutinis sluoksnis visiškai pagamintas iš silikono. Medžiaga lengvai valoma, bekvapė, negenda nuo kaitinimo. Darbinė dalis minkšta, bet tuo pačiu elastinga.

Šią mentelę galima naudoti tiek maišant kepant, tiek maišant ingredientus konditerijos gaminiuose. Jis turi modernų stilingą dizainą. Papildomas pliusas – prieinama kaina.

• Gimęs Tai silikoninė konditerinė mentelė. Gana tankus, puikiai telpa rankoje, tuo tarpu detalės neišimtos, visi sujungimai tvirti.Jis nesugeria kvapų ir yra lengvai valomas net indaplovėje. Ši mentelė tinka blynams vartyti, tepti ir išlyginti kremą – tai palengvina ploni kraštai ir vidutinio sunkumo darbinė dalis.

• Vetta praktikė - Tai platus irklas su patogia rankena ir lenkimu. Jis tinka pagrindiniams patiekalams ruošti ir patiekti. Verta paminėti gerą kainos ir kokybės santykį. Modelis pagamintas iš plastiko, kuris yra bekvapis. Peilis nesilanksto, ilgai tarnauja, atsparus karščiui.

Kaip jau matėme, virtuvei reikia ne vieno, o kelių kastuvų iš karto. Skirtingi gamintojai turi paruoštus rinkinius. Juose pagal atliekamas funkcijas parenkami visi daiktai, kurie papildo vienas kitą, taip pat atsižvelgiama į jų dizainą – toks komplektas gali tapti modernios virtuvės puošmena. Tačiau ne visi įrenginiai pasirodo tikrai patogūs. Kad taip nenutiktų, virtuvės reikmenų rinkinį galima surinkti rankomis.

Norėdami tai padaryti, turite sudaryti dažniausiai naudojamų patiekalų sąrašą, išsiaiškinti, kokių tipų menčių jums reikia, išstudijuoti apžvalgas ir apsipirkti. Atskiros prekės gali būti pigesnės, tai sutaupys jūsų biudžetą.

atkreipkite dėmesį į viso peilio dydis ir darbinės dalies matmenys. Jis turėtų būti proporcingas patiekalams. Trumpa rankena gali nudeginti. Kombinuoti modeliai dažnai lūžta jungtyse. Be to, jungtys ir visokie nelygumai tarnauja kaip nešvarumų kaupimasis.

Vienos medžiagos irklai yra praktiškesni... Jei kalbame apie silikoninę mentelę, sustiprintą metaliniu strypu, ją galima naudoti tol, kol nepažeistas išorinis sluoksnis.

Būtina iš anksto nustatyti vieta visiems virtuvės reikmenims laikyti. Žiedas, skirtas pakabinti ant bėgio ar sienos, bus papildomas pranašumas, ypač jei irklas naudojamas dažnai ir turi būti visada po ranka. Kad mentė tarnautų ilgai, svarbu laikytis jo veikimo taisyklių – neviršyti maksimalios leistinos temperatūros ir tinkamai prižiūrėti.

Norėdami sužinoti, kaip pasirinkti kulinarinį šaukštą, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.