Keraminiai kepimo indai: privalumai, trūkumai ir rekomendacijos renkantis

Šiuolaikiniai gamintojai gamina didžiulį kiekį virtuvės reikmenų, kurie skiriasi dydžiu, paskirtimi, kainų diapazonu ir gamybos medžiaga. Kiekviena šeimininkė gali pasirinkti sau reikalingus virtuvės reikmenis. Platus virtuvės reikmenų rinkos asortimentas ir perpildymas dažnai apsunkina nepatyrusių namų šeimininkių pasirinkimą ir dažnai lemia nereikalingų daiktų įsigijimą, kurių pasirinkimas grindžiamas tik jų estetiniu patrauklumu.

Profesionalūs virėjai rekomenduoja atkreipti dėmesį į keraminius indus. Molio kepimo indai taps nepakeičiamais pagalbininkais skanaus ir sveiko maisto ruošimo procese.

Keramikinis kepimo indas yra molio kepimo indas, populiarus šimtus metų. Inovatyvios technologijos ir moderni įranga leido gamintojams patobulinti trapią ir trumpaamžę molinę tarą bei pagaminti patikimas ir madingas keramines formas, kurios šeimininkę džiugins ilgus metus. Dėl specialios degimo technologijos, kuri numato gaminio apdorojimą žemoje temperatūroje, indai įgauna didesnį stiprumą, terminį stabilumą ir išlaiko porėtą struktūrą.

Siekiant apsaugoti indus nuo riebalų, drėgmės ir nešvarumų, formelių vidinis paviršius padengtas specialiu apsauginiu glazūros sluoksniu. Įstiklintas paviršius taip pat atlieka nelipnios dangos funkciją. Glazūra yra mažai tirpstančio stiklo kompozicija, naudojama formos vidiniam ir išoriniam paviršiams padengti. Glajui tvirtinti gaminiai deginami labai aukštoje temperatūroje specialiose krosnyse.

Kaip ir visi virtuvės reikmenys, keraminės orkaitės formos turi savo privalumų ir trūkumų. Privalumai:

• universalumas;
• aplinkos sauga;
• didelė įvairovė;
• karščiui atsparaus apsauginio sluoksnio buvimas;
• didelis antialerginis efektyvumas;
• toksiškų sekretų ir garų nebuvimas;
• vienodas viso paviršiaus šildymas be apdegusių vietų;
• maksimalus visų vitaminų ir mineralų išsaugojimas;
• aukšti estetiniai rodikliai ir galimybė patiekti indus tiesiai keraminiame inde;
• maksimalus produktų skonio išsaugojimas;
• galimybė virti be riebalų ir augalinio aliejaus;
• ilgalaikis šilumos išlaikymas;
• didelis atsparumas žemai temperatūrai;
• jokios cheminės reakcijos su maistu.

Trūkumai:

• netoleravimas staigiems temperatūros svyravimams;
• būtinybė kruopščiai pašalinti visas maisto šiukšles;
• ilgas virimo laikotarpis;
• didelis svoris;
• trapumas.

Kai kurios namų šeimininkės grūdams laikyti naudoja keraminius indus. Šis triukas leidžia apsaugoti reikmenis nuo pažeidimų ir vabzdžių atsiradimo juose.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas keraminiams terakotiniams indams, kurie gaminami iš raudonojo molio.

Šios formos turi ne tik visas molio gaminių savybes, bet ir pašalina iš organizmo toksines medžiagas, taip pat neleidžia vystytis pavojingoms ligoms. Šiuose induose galite gaminti daržovių, mėsos ir žuvies patiekalus nenaudodami augalinio aliejaus ir gyvulinių riebalų.

Šiuolaikinių parduotuvių lentynose galima pamatyti įvairiausių kepimo indų, kurie gali skirtis tiek forma, tiek dydžiu. Ekspertai nustato keletą populiariausių keramikos gaminių tipų.

• Puodai - mažos talpyklos, kurių tūris ne didesnis kaip 500 ml. Šio tipo patiekalai naudojami kepant ir troškinant patiekalus patiekiant juos šiame inde.
• Puodas - konteineriai, pagaminti iš įvairių gyvūnų ir paukščių figūrų. Dangteliai gali būti tiekiami kartu su indais.
• Cocottes - maži puodai ilgomis rankenomis, kurie naudojami paukštienos, krabų, taip pat grybų ir daržovių patiekalams.
• Fondiu - indas desertams su šokoladu ir vaisiais gaminti. Neatsiejama komplekto dalis – šakutės ir lėkštės.

Klasikiniai saldžiųjų kepinių, daržovių ir mėsos troškinių gaminimo indai gali būti stačiakampiai arba apvalūs, turėti tiek mažų, tiek didelių dydžių.

Pailginti indų tarnavimo laiką padės ne tik jų eksploatavimo ir laikymo taisyklės, bet ir prekės pasirinkimo perkant taisyklės. Tik kokybiški virtuvės daiktai gali tarnauti daugiau nei keliolika metų. Aukštos kokybės formos turi turėti šias savybes:

• balto glazūruoto sluoksnio buvimas viduje ir išorėje;
• įtrūkimų, voratinklio lustų nebuvimas;
• iškilimų ir įdubimų trūkumas.

Planuojamo patiekalo tipas turi tiesioginės įtakos kepimo indo pasirinkimui ir jo išvaizdai:

• pyragai ir saldūs pyragaičiai - žemi šonai ir rankenos buvimas;
• keksiukai - banguotas šonų paviršius;
• mėsa, daržovės ir žuvis - įvairių formų gilūs konteineriai su dangteliais;
• sausainiai ir suflė - apvalios formos su aukštais kraštais;
• mieliniai ir trapios tešlos pyragaičiai - apvalios formos storomis ir žemomis kraštinėmis;
• lazanija ir troškiniai - žemos stačiakampės formos;
• bandelės ir krepšeliai - specialios mažos formos.

Parametrų, į kuriuos reikia atsižvelgti perkant formą, sąrašas:

• forma, storis ir aukštis;
• leistinas temperatūros diapazonas;
• eksploatavimo terminas pagal garantinį taloną;
• orkaitės dydis ir matmenys;
• gamybos medžiaga;
• paskyrimas;
• kaina;
• įranga;
• kilmės šalis ir prekės pavadinimas.

Keraminės formos – tai universalūs indai, kuriuos galima naudoti tiek elektrinėje, tiek dujinėje orkaitėje, tiek mikrobangų krosnelėje, tačiau norint, kad indai tarnautų ne vieną dešimtį metų, reikia išmokti taisyklingai naudoti.

Siekiant išvengti gaminių deformacijos ir įtrūkimų atsiradimo, ekspertai rekomenduoja vengti staigių temperatūros svyravimų, o temperatūros lygį iki reikiamo lygio reikia kelti labai lėtai, stengiantis išvengti staigių karščių. Griežtai draudžiama statyti talpas ant dujinių degiklių su atvira liepsna, taip pat ant elektrinių ir indukcinių viryklių.

Visiškai pašalinus drėgmę, specialistai rekomenduoja vidines formos sieneles sutepti augaliniu aliejumi ir kalcinuoti orkaitėje. Šis triukas žymiai padidins nepridegančias savybes. Norėdami padidinti naujo produkto stiprumą, patyrusios šeimininkės rekomenduoja jį virti švariame vandenyje, įpylus nedidelį kiekį druskos ir acto.

Kad paruoštas patiekalas pasižymėtų aukštomis skonio ir aromato savybėmis, profesionalūs virtuvės šefai rekomenduoja patiekalą kelioms minutėms prieš naudojant jį įdėti į vandenį. Ši procedūra leis vandeniui užpildyti poras ir taip maksimaliai išsaugoti patiekalo sultingumą.

Porėta struktūra ne tik sugeria vandenį, bet ir senų indų aromatą, kurį nekokybiškai prižiūrint galima perkelti į naują indą.

Norėdami pašalinti nešvarumus nepageidautina naudoti cheminius ploviklius, geriau naudoti natūralias formules. Veiksmingiausia valymo priemonė – kepimo sodos ir garstyčių mišinys, kuris gerai pašalina maisto likučius, smulkų upės smėlį ir medžio pelenus. Griežtai draudžiama metaliniais šepečiais ir šepečiais nuvalyti nešvarumus, dėl kurių įstiklintas paviršius gali subraižyti.

Patyrusios šeimininkės nerekomenduoja produktų plauti indaplovėse, nes tai gali sugadinti indus.

Pagrindinės šių formų naudojimo taisyklės:

• talpyklos įdėjimas į šiltą orkaitę;
• indų sąlyčio su orkaitės sienelėmis ir šildymo prietaisų pašalinimas;
• karštų patiekalų kontakto su šaltais maisto produktais pašalinimas;
• karštos formos montavimas tik ant šilto paviršiaus;
• naudokite tik neagresyvius kreminius ploviklius.

Norėdami pagreitinti gaminimą, ekspertai rekomenduoja pusgaminius sudėti į formą ir užpilti verdančiu vandeniu. Jei reikia pavaišinti daug svečių, geriau visus ingredientus paskirstyti į mažus porcijų puodus, kuriuose maistas iškeps kur kas greičiau.

Patyrusios šeimininkės nerekomenduoja uždengti indų dangčiais.kurios trukdo orui judėti ir gali sukelti nemalonų kvapą.Norint atsikratyti pelėsio aromato, gaminius reikia nuplauti šiltu vandeniu, actu ir druska. Griežtai draudžiama mesti trapią tarą ar trankyti metaliniais daiktais.

Jei vis dėlto nepavyko išvengti įtrūkimų ir įbrėžimų, patyrusios šeimininkės pataria neskubėti išmesti formos, o pabandyti išspręsti problemą patiems. Plyšius užtaisyti padės molio, plytų miltelių ir lako arba cukraus sirupo mišinys, kurį būtina pilti į pažeidimo vietą.

Gerai žinomi prekių ženklai jų gaminių instrukcijose nurodo išsamias keraminių indų priežiūros, naudojimo ir laikymo instrukcijas, kurias būtina atidžiai perskaityti ir griežtai laikytis.

Aukštas šiuolaikinių moterų užimtumo lygis dažnai neleidžia joms skirti daug dėmesio maisto ruošimui. Tačiau, nepaisant laiko stokos, kiekviena šeimininkė savo šeimyną nori pamaloninti skaniais ir sveikais pusryčiais, kuriems gali padėti keraminiai kepimo indai orkaitėje. Židinio prižiūrėtojui tereikia visus įsigytus ingredientus sudėti į indą ir indą įkišti į orkaitę reikiamam laikui. Tačiau prieš naudodami šiuos įrenginius,ir atidžiai išstudijuokite keramikos naudojimo ir laikymo instrukcijas, kurios žymiai pailgins jūsų mėgstamų virtuvės prietaisų tarnavimo laiką.

Informaciją apie tai, kokį kepimo indą pasirinkti, rasite žemiau.