Kepimo indai: veislės, patarimai renkantis ir naudojimo subtilybės

Pagaminti skanų ir sveiką maistą tiek šeimininkei, tiek kavinių bei restoranų darbuotojams – nelengva užduotis. Norint iškepti bet kokį patiekalą orkaitėje, reikia turėti kokybiškus ir patogius kepimo indus, be kurių sunku tikėtis gero rezultato. Būtent tinkamas indų pasirinkimas maisto ruošimui leis sukurti bet kokius kulinarinius šedevrus.

Kepimo indas – svarbus bet kurios šeimininkės virtuvės įrankis, leidžiantis greitai paruošti norimą patiekalą. Tokių patiekalų atsiradimą lėmė nusistovėję nacionalinių patiekalų, tokių kaip velykiniai pyragai, bandelės, šarlotės ir sausainiai, formų ir išvaizdos kanonai, kurie buvo kepami tam tikru būdu, laikantis skersmens ir aukščio normų. produktas. Namuose sunku tiksliai pakartoti pirminę tokių patiekalų išvaizdą, tačiau kiekviena šeimininkė to siekia.

Dėl plataus pasirinkimo galite pasirinkti reikiamo skersmens, formos, dydžio gaminį iš tinkamos medžiagos.

Tokiame patiekale galite gaminti:

• meduoliai;
• tartaletės;
• duonos gaminiai;
• bandelės, bandelės, eklerai;
• pyragaičiai;
• pyragaičiai;
• pudingai;
• troškintuvai;
• suflė.

Patiekalų ir jų gaminimo būdų įvairovė, buvimo orkaitėje trukmė ir nevienalytė sudėtis verčia rinktis skirtingas medžiagas kepimo procesui.Ruošiant konkretų patiekalą svarbu pasirinkti medžiagą, nes kiekviena turi savo ypatybes: temperatūros diapazoną, šilumos išlaikymo trukmę, reakciją į staigų temperatūros pokytį ir kitus rodiklius. Renkantis konkrečią veislę, reikia tiksliai žinoti, ar ji tinka norimiems patiekalams.

• metalas - patogus ir tvirtas indas, kuriame galite kepti sausainius, pyragus, žuvį ir mėsą, nebijant aukštos temperatūros ir ilgo kepimo laiko. Dažniausios medžiagos tokioms formoms yra alavas, aliuminis ir nerūdijantis plienas. Produktai su nepridegančia danga leidžia gaminti maistą netepdami indo aliejumi, tačiau juos reikia atidžiai prižiūrėti, nes priešingu atveju jie greitai taps netinkami naudoti. Marmuro drožlės leidžia sustiprinti gaminio stiprumą ir padidinti jo tarnavimo laiką. Jei forma tefloninė, reikia atidžiau pasirinkti kepimo režimą ir nustatyti ne aukštesnę kaip 300° temperatūrą.

• Silikonas - patogiausia forma šiuolaikinei namų šeimininkei. Dėl medžiagos ypatumų gaminys gali būti bet kokios konfigūracijos, matmenų ir spalvų. Tokioje talpykloje galite gaminti tiek saldžius, tiek sūrius patiekalus, netepdami viduje, nenaudodami popieriaus ar folijos. Tokios formos nėra padengtos įbrėžimais, lengvai valomos, be problemų iš jų galima išimti bet kokį indą. Dėl medžiagos ypatumų formos gali būti naudojamos tiek iki -60°, tiek aukštoje temperatūroje: iki + 250°. Tokių formų gamybai naudojamas aukštos kokybės netoksiškas medicininis silikonas.

• Keramika - visi pagrindiniai patiekalai gali būti gaminami tokiomis formomis: mėsos, žuvies ir garnyrų. Dėl ypatingų keramikos savybių maistas ilgai išlieka šiltas, kol indas visiškai atvės. Tokių daiktų forma ir dydis taip pat gali skirtis – nuo ​​didelės keraminės kepimo skardos iki mažų puodų, kuriuose galėsite ruošti porcijomis. Kitas patiekalų kepimo variantas yra porcelianas, kuris taip pat yra pagamintas iš molio, tačiau atrodo gražesnis ir tvarkingesnis. Tokie indai yra atsparūs karščiui ir gali atlaikyti aukštą temperatūrą.

• Stiklas - tinka visų rūšių pyragams ir troškiniams, kuriuose sumaišyti skirtingi produktai su ryškia spalvine gama. Tokie indai dažniausiai būna skaidrūs, pagaminti iš ugniai atsparaus stiklo.

• Ketaus - tinka mėsai, žuviai ir apskritai paukštienai kepti. Dėl storo dugno ir šonų gaminys įšyla tolygiai, o tai prisideda prie vienodo maisto kepimo be pavojaus nudegti. Be to, maistas ilgą laiką išlaiko šilumą ir turi laiko pasisotinti savo sultimis ir aromatu. Ketaus forma yra sunki, todėl ją reikia naudoti atsargiai, ypač išimant iš orkaitės.

• Popierius - tinka bandelių, pyragų, bandelių kepimui. Patogumas – vienkartinis formos panaudojimas ir vėlesnis jos pašalinimas, nereikia jos prižiūrėti ir plauti, taip pat neieškoti saugyklos vietos.

Indus virtuvei šeimininkė renkasi ne tik pagal funkcinę paskirtį, bet ir pagal kitus kriterijus, vienas iš kurių bus gaminio forma. Orkaitėje galite naudoti šias parinktis:

• stačiakampis;
• apvalus;
• ovalus;
• nestandartinis.

Stačiakampio formos yra labiausiai paplitusios ir yra pagamintos iš metalo, keramikos, stiklo ir silikono. Dėl gana didelio dydžio tokioje talpykloje galite paruošti patiekalą visai šeimai ar kepinius pakankamais kiekiais.Apvalūs indai yra mažiau paplitę, bet ir populiarūs, ypač pyragams ir sausainiams kepti, gali būti pagaminti iš bet kokios medžiagos. Ovali forma dažnai gaminama iš keramikos ir stiklo, skirta mėsos ir žuvies patiekalams, troškiniams ir troškiniams.

Nestandartinėse formose gali būti kepimo keramika, kuri yra sukurta porcijinių indų puodų pavidalu. Labiausiai paplitę yra silikoniniai gaminiai, kurie gali būti pagaminti iš gėlių, širdelių, žvaigždžių, meškiukų ir kitų variantų ir džiugins tiek suaugusius, tiek vaikus.

Kepimo indai gali būti skirtingo dydžio. Didelė talpa reikalinga kavinėms ir restoranams, kur per dieną reikia pagaminti didžiulius maisto kiekius, mažas patenkins 2-3 asmenų šeimos poreikius. Priklausomai nuo gaminio tipo, galima išskirti dažniausiai pasitaikančius dydžius:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Stačiakampio formos 42X25 cm.

Be skersmens, galite klasifikuoti kepimo indo dydį litrais:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 l;
• 1,3 l;
• 2 p.

Kiekvienas gamintojas gaminį gali pasigaminti savo nuožiūra, todėl verta iš anksto pasidomėti, ar pasirinkta forma tinka viryklei ir ar bus patogu ją naudoti.

Kadangi kepimo indai yra gana populiarūs virtuvės reikmenys, daugelis prekių ženklų stengiasi pristatyti savo dizainą. Garsiausia padalintas formas gaminanti įmonė yra Tefal. Šis prekės ženklas įsitvirtino aukšta kokybe ir optimalia kainų politika. Paklausiausias produktas yra Tefal Easy Grip kurio skersmuo 25 cm, pagamintas iš aukščiausios kokybės anglinio plieno.

Jis gali atlaikyti stiprius temperatūros pokyčius ir nepablogėti dėl mechaninio įtempimo. Dėl to, kad šis modelis yra su nepridegančia danga, dengiančia abi gaminio puses, formelės papildomai tepti aliejumi nereikia. Įmonės taip pat turi aukštą reitingą Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Karščiui atsparaus stiklo gaminiai tampa vis populiaresni dėl gražios išvaizdos ir galimybės stebėti gaminimo procesą. Šioje pramonėje palmę taip pat reikėtų atiduoti prekės ženklui Tefal, kuris gamina tarą Iškirpti ir uždaryti. Be to, tokie prekių ženklai kaip Apetitas, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefal silikoniniai gaminiai taip pat išsiskiria aukšta kokybe ir naudojimo paprastumu. Jie dažnai perka tokių prekių ženklų produktus kaip Regent Inox, Beccer, Ded Moroz. Tarp keraminių kepimo indų gamintojų yra pirmaujantys prekių ženklai Agness, Katūnas, Tima. Priklausomai nuo gamybos galimybių, gaminių asortimentas gali skirtis, taip pat ir savikaina. Renkantis talpą, reikia įvertinti visus kiekvieno modelio privalumus ir trūkumus iš įvairių gamintojų.

Norint išsirinkti kokybišką, ne per brangų, bet patvarų kepimo indą, reikia teisingai įvertinti turimas galimybes. Pageidautina rinktis tuos produktus, kurie tarnauja ilgai, o tuo pačiu niekaip neveikia žmogaus sveikatos ir nekeičia maisto skonio. Sėkmingiausi yra šie:

• metalas;
• silikonas;
• keramika;
• ketaus.

Pirmasis variantas gali būti vientisas arba nuimamas. Be to, jis gali būti su grotelėmis, todėl galima ruošti įvairius patiekalus. Lengviausia naudoti silikoninius, jiems nereikia jokių specifinių naudojimo ir laikymo sąlygų, iš jų vienodai gerai gaminami sūrūs ir saldūs patiekalai. Silikoninių formų patogumas yra tas, kad jos gali būti ne tik originalios ir gražios, bet ir porcijinės. Keramika dažniausiai parduodama su dangčiu, kad būtų pagerintas orkaitėje kepamo maisto skonis. Keramikinė forma gali būti įvairių spalvų, porcelianas dažniausiai būna baltas.

Ketaus gaminiai laikomi patvariausiais ir patikimiausiais, bet kasdieniame gyvenime ne visada patogu juos naudoti, nes jie yra gana sunkūs. Ne mažiau populiarūs yra stiklo gaminiai, kurie turi patrauklią išvaizdą, mažą svorį ir vidutinę kainą. Ugniai atspari medžiagos struktūra leidžia ją naudoti tiek orkaitėje, tiek mikrobangų krosnelėje.

Kiekvienas indas skirtas keletui konkrečių produktų ruošti, todėl nereikėtų eksperimentuoti ir virti pyragų stikliniame inde ar troškinio silikoniniame: rezultatas greičiau nuvils, nei įneš ką nors naujo gaminant. Kad kepimo indas tarnautų ilgai ir nesugestų, jį reikia naudoti teisingai.

• MetalinisGaminiai nededami į mikrobangų krosnelę, jie plaunami minkštomis priemonėmis be metalinio tinklelio, o tai ypač svarbu tefloninei dangai.
• Silikonas Formas galima naudoti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ir multivarke, jų negalima dėti ant dujinės ar elektrinės viryklės. Formos plaunamos švelnia priemone, nenaudojant kietų skalbinių. Dirbdami su silikonu nenaudokite peilio ar aštrių daiktų.
• Orkaitė ir šaldiklis vienodai gerai tinka stikliniai indai, bet svarbu nekeisti temperatūrų režimo staigiai, antraip stiklas įskils. Karštą indą galite išplauti šiltu vandeniu, o šaltą – vėsiu, naudodami minkštas šluostes.
• Keraminiai indai naudojamas orkaitėse. Priežiūra – tai kruopštus požiūris ir plovimas neutraliomis priemonėmis su minkšta kempine.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip skaniai iškepti kepsnį puoduose.