Meduolio formos: reikalavimai, rūšys ir naudojimo patarimai

Pastaruoju metu buvo tikras neįprastų formų imbierinių sausainių su originaliais papuošimais bumas. Šiuolaikiniai meistrai išmoko iš tešlos sukurti tikrus šedevrus, kurie džiugintų akį, kartu būtų labai skanūs. Todėl tokie saldumynai dažnai tampa dovanomis, kurias mėgsta ne tik vaikai. Norint pagaminti gražius imbierinius sausainius, reikia specialių formų. Būtent apie juos šiandien ir kalbėsime, tyrinėsime esamas veisles, mokysimės išsirinkti tinkamą įrenginį ir teisingai su juo elgtis.

Patiems išsikepti originalius meduolius nesunku, net jei iš pirmo žvilgsnio yra visiškai kitokia nuomonė. Kad rezultatas pateisintų lūkesčius, reikia pasirūpinti geros įrangos atsargomis, kurios nenuvils ir padės iš tešlos sukurti tikrą šedevrą. Todėl labai svarbu pasirinkti tinkamas meduolio formas. Jie turi atitikti keletą privalomų reikalavimų:

• stiprumas ir ilgaamžiškumas;
• maisto standartų laikymasis, kuris lems tiesioginio sąlyčio su maistu galimybę;
• aštrūs kraštai palengvina darbą ir leidžia pirmą kartą be didelių pastangų išgauti norimą būsimo gaminio formą;
• kraštai turi būti lygūs, be matomų defektų.

Specialių formų trafaretai naudojami dažytiems, tūriniams ir margintiems meduoliams gaminti. Šios formos gaminamos iš įvairių medžiagų, skiriasi forma ir dizainu.Priklausomai nuo naudojamos medžiagos, yra keletas meduolių formų tipų.

Iš pradžių jie buvo naudojami tokiam delikatesui gaminti. Jie neprarado savo populiarumo iki šių dienų. Dabar, kaip ir anksčiau, tokie konditerijos gaminiai atrodo kaip lėkštės, ant kurių karpomi raštai, užrašai ar pavieniai daiktai.

Anksčiau tokias formas reikia patepti aliejumi, kad tešla neliptų ir gerai atsiskirtų. Tokiu būdu gaunami marginti, tūriniai meduoliai. Tokios formos leidžia gaminti įdaryti gaminius.

Jie gaminami daugiausia iš plieno ir aliuminio. Tokie įrenginiai vadinami kirtimais. Šias formas ypač mėgsta profesionalūs konditerijos šefai, tačiau tarp mėgėjų yra daug jų gerbėjų. Pjoviniai tinka ne tik meduoliui, bet ir sausainiams. Metalinės formos išsiskiria ilgaamžiškumu ir dideliu tvirtumu, todėl gali atlaikyti net intensyvų naudojimą.

Norint dirbti su tokiais prietaisais, tešlą reikia iškočioti į reikiamo storio sluoksnį, ant kurio pjaustant sukuriami norimos formos imbieriniai sausainiai. Ruošiniai perkeliami į riebalais išteptą kepimo skardą ir kepami.

Specializuotose parduotuvėse siūlomas didelis tokių įrenginių asortimentas.

Pagal savo savybes jie yra panašūs į metalinius variantus. Plastikinės formos dažnai spausdinamos 3D būdu. Jie yra populiariausi, nes ruošiniai yra detalūs, o juos dekoruoti ateityje labai paprasta. Tokios formos aktyviai naudojamos namuose, nes jų kaina yra prieinama, o išvykstant nėra sunkumų.

Renkantis panašias formas svarbu atkreipti dėmesį į medžiagą. Plastikas turi būti nekenksmingas aplinkai ir turėti galimybę tvarkyti maistą. Ir svarbus medžiagos stiprumas. Plastikinių formų yra didelis asortimentas, kiekvienas modelis pasižymi tiksliomis detalėmis.

Meduoliams jie naudojami ne itin dažnai. Medžiagos minkštumas neleidžia iš tešlos išpjauti ruošinių, todėl imbieriniai sausainiai kepami tiesiai formelėse, turinčiose ypatingą įdubimą. Tešla nelimpa prie silikono, todėl formelių net nereikia patepti riebalais.

Bet kokiems konditerijos gaminiams reikia aukštos kokybės indų. Visų rūšių įrenginiai gali ne tik palengvinti darbo procesą, bet ir padėti pasiekti norimą rezultatą. Pagrindinis imbierinių sausainių prietaisas yra formelės, kurios leidžia greitai sukurti reikiamą skaičių gražios formos ruošinių. Padėsime apsispręsti dėl šių būtinų produktų pasirinkimo.

1. Tūlos meduoliams geriau rinktis medines formas. Šie šviestuvai turi reikiamą aukštį, kad būtų galima pagaminti užpildytus saldumynus. Medinių formų yra įvairių dizainų, todėl išsirinkti tinkamą nėra sunku. Be to, tokius įrenginius pagal užsakymą gamina daugelis įmonių.
2. Spausdintam meduoliukui taip pat geriau įsigyti medines formas, kurios būna kočėlų pavidalu. Abi parinktis lengva naudoti. Net jei meduolių gaminimas nebus jūsų gyvenimo darbas, šios formelės puikiai tiks sausainiams ir papuoš kitus saldumynus.
3. Meduoliams labiau tinka plastikinės ir metalinės formos. Tokie saldumynai gaminami ploni ir jų viduje nėra įdaro. Todėl nereikia naudoti formų su dideliu įdubimu.Tokiems saldumynams puikiai tinka įrenginiai su 3D raštu.

Labai paprasta pagaminti gražius, originalius imbierinius sausainius, kurie savo forma, spalva ir skoniu nenusileis profesionaliems gaminiams. Į šį procesą gali būti įtraukti net vaikai, kurie bus visiškai įtraukti į šį procesą. Žemiau pateikiamas pagrindinis vadovas, kad procesas būtų dar lengvesnis.

1. Paruoškite formas darbui. Jas reikia nuplauti ir sutepti riebalais, kad kuriant ruošinius tešla nepriliptų.
2. Tešlą gaminame pagal vieną mėgstamiausių receptų. Rasti tinkamą nėra sunku. Yra daugybė paprastų ir greitų receptų, su kuriais gali susidoroti pradedantysis konditerijos šefas. Paruošta tešla uždengiama maistine plėvele ir dedama į šaldytuvą maždaug valandai.
3. Įjungiame orkaitę ir įkaitiname iki 200 laipsnių. Atvėsusią tešlą išminkyti ir iškočioti kočėlu. Darinio storis paprastai svyruoja tarp 0,8-1,2 cm.
4. Imame formeles, prispaudžiame prie tešlos ir išspaudžiame reikiamus ruošinius.
5. Gauti elementai perkeliami į kepimo skardą, padengtą pergamentu. Kepama 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie 7 minutes, tai priklauso nuo tešlos storio ir gabalėlių dydžio. Nelaikykite imbierinių sausainių iki auksinės rudos spalvos. Jei kraštai paraudę, tuomet saldainių jau galima gauti.
6. Dekoruoti gaminius galite tik visiškai atvėsus. Šiems tikslams labiau tinka glajus ir lydytas šokoladas.

Spausdintų meduolių formų apžvalgą rasite toliau.