Slapukų formos: tipai ir pasirinkimo kriterijai

Naminiai sausainiai yra vienas mėgstamiausių skanėstų nuo vaikystės. Šiuolaikinei šeimininkei sunku įsivaizduoti kepimo procesą be improvizuotų konditerijos įrankių. Šiandien yra didelis pasirinkimas formų sausainiams pjaustyti. Formos skiriasi savybėmis ir paskirtimi. Gamintojai gamina modelius, skirtus pjaustyti meduolius, keksiukus, tartaletus, riešutus, sausainius.

Produktai skirstomi į du tipus:

• nuimamas;
• vienetiniai modeliai.

Nuimami patogu gaminti birius konditerijos gaminius. Jie pagaminti iš aliuminio arba plieno. Sausainiams iš tešlos pjaustyti puikiai tinka sveiki produktai. Jie gali būti vienkartiniai (popieriniai, folijos) ir daugkartiniai.

Sausainių formelės parduodamos atskirai arba rinkiniais. Gaminiai gaminami iš įvairių medžiagų. Jie būna įvairių dydžių ir temų.

Be to, liejimo formos išsiskiria pagal temą. Parduotuvių lentynose jie parduoda įvairius modelius bet kuriai šventei ir renginiui. Skaičių ir raidžių formos įrankiai yra labai paklausūs. Naujųjų metų tema taip pat yra paklausi. Skanūs sausainiai, tokie kaip snaigės, sniego seneliai ir Kalėdų eglutės, puikiai papildys šventinį stalą. Velykiniams sausainiams kepti taip pat yra įvairių produktų – vištų, kiaušinių, triušių.

Visų tipų formos turi skirtingas savybes ir charakteristikas. Kokybiška forma atspari aukštai temperatūrai, pasižymi dideliu šilumos laidumu, nesioksiduoja sąlytyje su maistu.

Slapukų pjaustytuvų modeliai taip pat vadinami pjaustytuvu, štampavimo pjaustytuvu arba pjaustytuvu. Visi jie skiriasi rūšimi ir turi savo paskirtį. Pjovimo gaminiai gali būti suskirstyti į du tipus:

• kontūrinis pjovimas (vienkartinis);
• lapo forma (tabletė).

Pirmoji rūšis naudojama atskiroms dalims ar elementams iš tešlos išpjauti. Siekiant pagreitinti pjovimo procesą, naudojamos didelės lakštų formos. Viename tokiame lape yra kelios formos skylės. Dėl šių skylių vienu metu galite gauti daug sausainių.

Yra formų, skirtų tūriniam ir plokščiam kepimui. Tokios formos vadinamos stūmokliais. Naudodami šį konditerijos gaminį galite iškirpti sausainius ir reljefiniu silikoniniu antspaudu apklijuoti ant jų raštus.

Daugelis žmonių žinomus riešutus su kondensuotu pienu prisimena iš vaikystės. Riešutams kepti su kondensuotu pienu buvo naudojama speciali metalinė forma. Jis buvo dviejų tipų: tuščiaviduriams ir pilnaviduriams sausainiams.

Šiuolaikiniai elektriniai lazdyno riešutai turi panašią išvaizdą. Formos gaminamos su specialiomis skylutėmis-ląstelėmis. Prieš kepant, ląstelės sutepamos augaliniu aliejumi, užpilamos tešla ir kepamos. Tada gatavus kepinius užpilame kremu.

Gaminimas vyksta taip pat, kaip ir sausainių pjaustymas: tešla iškočiojama, figūrėlės išpjaunamos ir išdėliojamos ant kepimo skardos tolimesniam kepimui.

Norint iš kokybiškų žaliavų išsirinkti patikimą gaminį, reikia suprasti medžiagų ypatybes ir savybes.

Metalo gaminiai išsiskiria praktiškumu ir ilgaamžiškumu. Formos gaminamos iš plieno arba skardos ir skirstomos į keletą tipų.

1. Sumažinti. Ši klasikinė sausainių formelė atrodo kaip perpjautas metalas. Susilietus su tešla forma neoksiduoja ir neišskiria kenksmingų junginių, neturi dažiklių ir nesugeria kvapų bei aliejaus. Kai taikomas perforavimas, figūros yra lygios ir atskirtos be problemų. Net mažas vaikas gali valdyti tokį įrankį. Renkantis pjūvį reikia atkreipti dėmesį į gaminio kraštus. Jie turi būti apdoroti kokybiškai, kitaip kyla pavojus susipjauti. Taip pat perkant reikėtų atsižvelgti į tvirtinimo detalių, jungiančių kraštus, patikimumą. Kokybiškas produktas neturi aštrių įpjovimų.
2. Pjovimo formos. Naudojant gaminį, tešla dedama į formos vidų. Šonai įkaista per trumpą laiką, kad greitai iškeptų. Dažniausiai tokių proskynų paviršius yra padengtas nepridegančiu sluoksniu. Įpjovos formos taip pat skirstomos į keletą porūšių:
   • mesti;
   • formelės su ląstelėmis bandelėms ar krepšeliams;
   • kūgiai.

Porcijų formeles galima naudoti ir krepšeliams kepti. Naudojant kūgius, tešla vyniojama ant gaminio. Ši technika naudojama vyniotiniams ir vafliniams kūgiams gaminti.

Vienkartiniai arba daugkartiniai aliuminio modeliai naudojami ruošiant sausainius, torto sluoksnius, tartaletes. Aukštos kokybės daugkartinio naudojimo forma turi gerai poliruotą, lygų vidų. Prieš kepant vienkartinius daiktus reikia sutepti.

Produktai skirstomi į du tipus:

• kirtimas;
• stūmokliai.

Yra paprasti auginiai su raštu. Paprastų išpjovų naudojimo principas yra toks pat kaip ir metalinėms formoms.Tereikia paspausti ant tešlos ir figūrėlė paruošta. Pjaustymas iš plastiko su raštu viduje turi reljefinį vaizdą, kuris sausainio paviršiui suteikia įdomų raštą ar ornamentą.

Stūmoklis yra plokštelinis paviršius su stūmokliu ir spyruokle. Norėdami supjaustyti sausainius, turite pritvirtinti gaminį prie tešlos ir paspausti stūmoklį. Tokiu atveju tešla išspaudžiama. Figūros tvarkingos su lygiais kraštais. Pjaustant tešlą stūmokliu, konditerijos gaminys yra mažas ir žemas. Renkantis plastikinį gaminį reikia atsižvelgti į keletą aspektų.

Silikoninės formos yra atsparios aukštai ir žemai temperatūrai. Yra gaminių, kurie atsparūs temperatūrai nuo -70 laipsnių iki +290. Silikoninės formos yra visiškai saugios ir neišskiria kenksmingų junginių. Gamintojai gamina sudėtingus modelius su raštu, su reljefu ant vidinio paviršiaus ir lakšto formos su specialiais ženklais.

Silikono formos turi keletą privalumų. Produktas iškepa tolygiai, nepridega. Norint išimti sausainius, tereikia formą apversti. Silikoninius gaminius lengva laikyti ir jie ilgai tarnauja. Minusai: kai liečiatės su silikonine forma, naudokite medines arba gumines menteles, naudojant peilį ar šakutę forma gali deformuotis.

Ketaus slapukų formelės laikomos labiausiai pasenusiu variantu. Tačiau tuo pat metu ketaus gaminiai yra labai patvarūs ir laiko patikrinti. Ketaus greitai įkaista, o tai prisideda prie vienodo gaminio šildymo. Dėl to tešla nelieka drėgna ir nepridega.

Keraminės formos taip pat turi vienodo šildymo savybę ir turi stilingą išvaizdą. Medžiaga gali atlaikyti kaitinimą bet kokioje temperatūroje, o kepiniai tuo pačiu metu nedega. Dėl storų keraminio gaminio sienelių tešla iškepa tolygiai ir nepridega.

Trūkumai: tokie gaminiai yra labai trapūs, užima daug vietos ir praranda savo savybes veikiami ekstremalių temperatūrų.

Stiklo modeliai pagaminti iš karščiui atsparios medžiagos. Jie naudojami didelių dydžių konditerijos gaminiams kepti. Stiklo dirbinių sienelės labai storos. Dėl to tešla iškepa tolygiai.

Yra ir trūkumų: kepiniai dega, o vidinį stiklo paviršių nuvalyti sunku. Į stiklinį indą įdėkite pergamentinį popierių kepimui, kad maistas nesudegtų.

Parduotuvėse yra didžiulis sausainių formelių asortimentas. Dažniausiai pasitaikančios formos laikomos gaminiais rombo, trikampio, apskritimo, ovalo, žvaigždžių, gėlės pavidalu. Figūros „Širdelės“, „Lašas“ ir „Tulpė“ atitinka Valentino dienos temą.

Sudėtingesnės formos laikomos originaliais pjovimo įrankiais. Pavyzdžiui, kliringas gyvūnų pavidalu. Formos „Meškiukas“ ir „Žuvis“ pradžiugins bet kurį vaiką ir įtrauks į įdomų žaidimą.

Slapukai skaičių ir raidžių pavidalu taps įdomiu lavinamuoju žaidimu vaikui, kuris tik pradeda mokytis aritmetikos ir abėcėlės.

Galite paruošti šventinį saldų skanėstą bet kokiai šventinei progai. Mėgstamiausia šventė visiems yra Naujieji metai.Parduotuvėse galite rasti daugybę imbierinių sausainių formelių. Taigi Naujųjų metų temą reprezentuoja Kalėdų eglučių, Kalėdų Senelio ir Snieguolės figūros, elniai, smėlio žmogus, angelai, kumštinės pirštinės, kalėdinės kepurės, varpeliai, rutuliai, saldainiai ir snaigės. Produktai snaigių pavidalu yra populiariausi. Sausainiai gražūs ir subtilūs su ažūriniu ornamentu.

Šios priemonės sutaupo daug laiko. Vienu metu galite kepti įvairiausius sausainius. Gamyboje naudojamas metalas, skarda, silikonas arba plastikas. Patogumui gaminys laikomas ant specialaus žiedo.

Jie taip pat gamina velykinius kepimo patiekalus šventiniams sausainiams. Velykoms gamintojai gamina formas „Tulpė“ ir „Kiaušinis“. „Kiaušinio“ forma kai kuriose parduotuvėse pateikiama kaip lakšto forma su skylutėmis. Kiekvienos skylės langelio vidiniame paviršiuje įspaustas reljefinis vaizdas. Piešinys daro gatavą saldumyną labai originalų ir įdomų. Viščiukų, triušių, kryžių, gaidžių ir krepšelių pavidalo produktai yra paklausūs.

Vaiduoklių, kačių, šikšnosparnių, moliūgų, vorų ir raganų kepurių formos pelėsiai atrodo labai originaliai ir džiugins ne tik vaikus, bet ir suaugusius.

Pjaustymo modelis „Madeleine“ gaminamas silikoninės lakštinės formos su ląstelėmis prancūziškiems sausainiams. Ląstelės pagamintos lukštų pavidalu. Tešla nepridega, nelimpa ir lengvai atskiriama nuo formos. Tinklelio dydis 6,8x4,8x1,5 cm To dėka galite iškepti tvarkingus sausainius. Taip pat iš lakštų formelių galima gaminti šokoladinį dekorą.

Yra vienkartinių prekių. Tokie modeliai yra pagaminti iš folijos, tačiau jie truks neilgai. Pliusas – gaminių praktiškumas. Po naudojimo juos išmeskite. Vienkartinius modelius galima įsigyti atskirai arba kaip komplektą. Paprastai rinkinį sudaro 6-12 vnt. Šių formų pasirinkimą galima įsigyti bet kurioje techninės įrangos ar saldainių parduotuvėje.

Tai nėra visiškai tiesa. Prieš kepdami keksiukus, folijos gaminį būtinai patepkite aliejumi.

Imbierinius sausainius galima kepti vienkartiniuose gaminiuose. Meduolių formelės gaminamos iš kartono. Figūros plokščios ir lengvai atsilieka.

Norint pasirinkti kokybiškus gaminius, būtina atsižvelgti į medžiagų savybes ir formų paskirtį.

• Sausainiai ir bandelės puikiai tinka kepti silikoniniuose modeliuose. Juose tešla nedžiūsta, nepridega ir puikiai atsiskiria. Silikoninės formos yra lengvai prižiūrimos ir užima mažai vietos. Taip pat būtina žinoti, kad silikoniniai modeliai turi būti gaminami iš medicininės, o ne iš techninės medžiagos. Silikoninių kepimo indų kokybė turi būti patvirtinta specialiu dokumentu arba kokybės sertifikatu.
• Renkantis silikoninius gaminius, reikėtų prisiminti ir atspalvių ryškumą. Nereikia rinktis ryškių gaminių. Juose yra didelis procentas dažiklių. Iš privalumų verta paminėti, kad silikoninės formos prieš kepant nereikia tepti. Pastaruoju metu silikoninės formos buvo su specialiu metaliniu rėmu. Tokias formas perkelti iš orkaitės ant stalo tampa patogiau.
• Klasikinis sausainių tešlos išpjaustymo variantas yra metalinė forma. Jie yra patvariausi ir praktiškiausi. Metalinės formos nesideformuoja ir nėra veikiamos korozijos ir rūdžių. Metalo gaminiuose nėra dažiklių, o konditerijos gaminiai gaunami tvarkingais krašteliais.
• Norėdami sutaupyti laiko ir gauti daug sausainių vienu metu, naudokite formelių rinkinį. Jie gaminami lakštų arba tablečių su ląstelėmis pavidalu. Jie gali būti metaliniai, plastikiniai arba silikoniniai. Visų pirma skirtas sausainiams pjaustyti ir bandeliams kepti.
• Vafliniams sausainiams ruošti naudojamos specialios silikoninės formos su ląstelėmis, kurių vidiniame paviršiuje uždedamas reljefinis vaizdas. Jie gamina ir specialią įrangą – elektrines vaflines. Įranga veikia riešutų kepimo įrankio principu. Formos paviršius padalintas į reljefines ląsteles, kurios užpildomos tešla ir uždengiamos ta pačia antra puse su skylutėmis. Po kurio laiko gatavas produktas ištraukiamas ir gaminamas desertas.

Naudoti sausainių formeles labai paprasta. Jei gaminys naujas, pirmiausia nuplaukite jį drungnu vandeniu, pridėdami ploviklio ir gerai išdžiovinkite. Tada reikia iškočioti maždaug 5 mm storio tešlą. Kad tešla nepriliptų, formelę būtina pamirkyti miltuose. Tada reikia dėti gaminį ant tešlos ir nuspausti. Panaudotos tešlos likučiai surenkami ir gali būti panaudoti pakartotinai.

Keletas patarimų, kaip naudoti sausainių formeles:

• aliuminio modelių su nepridegančia danga neleidžiama naudoti ant atviros ugnies ar ant elektrinės viryklės;
• formų su nepridegančiu sluoksniu negalima valyti abrazyviniais plovikliais ir šepečiais standžiais šereliais;
• silikoniniai modeliai, kaip ir aliuminio formos, bijo atviros ugnies ir naudojimo ant elektrinių viryklių;
• metalo gaminiai nenaudojami kepimui mikrobangų krosnelėje;
• bet kokius produktus laikykite sausoje, tamsioje vietoje.

Norint iškepti skanius ir originalius sausainius, naudojami įvairiausi pjaustymo raštai. Sunku atsakyti į klausimą, kuris produktas yra geresnis. Tinkamu pasirinkimu galima pavadinti kelių rūšių sausainių formelių pirkimą. Iš įvairių formų galima sukurti pačius įvairiausius kepinius, kurie pradžiugins visą šeimą.

Daugiau informacijos rasite toliau.