Virtuvinis kaušas: veislės, patarimai renkantis

Kibiru įprasta vadinti bet kokį konteinerį, kuris turi rankenėlę. Šis virtuvės reikmenų gabalas naudojamas gėrimui, gėrimai patiekiami ant stalo, jo pagalba galima semti ir pilti įvairius skysčius, pilti birius produktus. Šiais laikais įprasta kibiru vadinti nedidelį puodą tiesia rankena, pavyzdžiui, turkas.

Dar X-XIX amžiais Rusijos gyventojai gerimui ir gėrimų patiekimui ant stalo naudojo specialius dubenis – valtis. Iš vienos pusės jie turėjo aštrią briauną, o iš kitos – suplotą, lapo formos rankeną. Mediniai kibirai buvo puošiami dailia tapyba ar raižiniais. Kai kurie kaušeliai turėjo vieną kitą rankeną (laikiklį) vietoj aštraus krašto – tai buvo vadinamasis segtukas. Jo rašiklius dažnai gamindavo liaudies amatininkai paukščio galvos arba uodegos pavidalu, jie galėjo atvaizduoti arklį ar slibiną.

Didelis medinis kaušas - jaunikis taip pat buvo populiarus tarp rusų. Jis buvo apie 24 litrų talpos ir buvo skirtas alkoholiniams gėrimams ant šventinio stalo patiekti: alų, midų, košę, girą. Gėrimams iš didelės talpos pilti į taures buvo naudojami specialūs samteliai – likučiai. Jie buvo pakabinti kablio formos rankenomis jaunikio kraštuose.

Šiuolaikinės šeimininkės virtuviniais samčiais šildo sriubą, verda padažą ar košę, verda daržoves, kaitina pieną, verda kavą ar arbatą. Kai kas kaušą painioja su troškintuvu, kuriame derinamos puodo ir keptuvės funkcijos.

Norint pasirinkti tinkamą kibirą tam tikriems tikslams, pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį į medžiagą, iš kurios jis pagamintas.

• Aliuminio kibiras. Kaip žinia, aliuminio indai linkę greitai įkaisti, tačiau reikia atminti, kad šis metalas, sąveikaudamas su rūgštimis ir šarmais, oksiduojasi ir kenkia sveikatai. Todėl į tokį samtį nederėtų dėti pomidorų, rūgštynių, vaisių sulčių ir virti barščių bei pudingų. Šiuolaikiniuose aukštos kokybės induose gali būti patvari plėvelė, apsauganti aliuminį nuo korozijos, kai jis liečiasi su rūgštimis. Nelipnus aliuminio kaušas puikiai tinka košei virti. Šios parinkties trūkumas yra tas, kad tokie indai yra nestabilūs, nes yra lengvi.

• Ketaus. Ketaus yra vienodo šildymo, geros šilumos talpos ir stabilumo ant plokštės garantija. Labai gerai toleruoja šilumą. Tačiau reikėtų atsižvelgti į tai, kad ketaus kaušas yra linkęs į koroziją ir nėra labai patvarus. Be to, ilgai laikant tokioje talpykloje, pastebimai pablogėja maisto skonis.

• Varinis kibiras. Variniai indai pasižymi antibakterinėmis savybėmis, puikiu šilumos laidumu ir šilumos talpa. Bet varis oksiduojasi susilietus su rūgštine aplinka, lengvai deformuojasi, taip pat brangus. Variniai kaušeliai daugiausia naudojami kavos virimui ir padažams gaminti.

• Nerūdijančio plieno kibiras. Rinkdamiesi iš šios medžiagos virtuvinį kaušą atkreipkite dėmesį į dugną ir šonus. Geriausia rinktis keptuves storomis sienelėmis ir keturių sluoksnių sumuštiniu dugnu. Tokiame dugne yra aliuminio sluoksnis, o kibiras sušils tolygiai. Iš nerūdijančio plieno pagaminti indai yra akumuliuojantys šilumą, maistas juose tarsi orkaitėje „nyksta“ ir įgauna savitą skonį. Toks kaušas su dangteliu ir matavimo skalėmis puikiai tiks košei virti, pienui kaitinti.

• Emaliuotas. Tokiame kaušelyje gatavą maistą galite laikyti ilgą laiką, nesibaiminant dėl ​​savo sveikatos, nes oksidacijos procesas nevyksta. Tačiau turime atsiminti, kad emalis yra jautrus smūgiams, todėl su tokiu kaušeliu reikia elgtis labai atsargiai.

• Keraminis kaušas. Keramika yra saugi medžiaga, pasižyminti patrauklia išvaizda, atspari mechaniniams pažeidimams ir aukštai temperatūrai. Tačiau nepamirškite, kad keraminiai samčiai turi būti apsaugoti nuo smūgių ir staigių temperatūros pokyčių.

• Plastikinis kibiras. Virtuvėje patogu pilti vandenį ar laikyti birius produktus. Plastikiniai kibirai yra lengvi, lengvai valomi, yra įvairių dydžių ir spalvų.

• Beržo žievės kibiras. Pasitarnaus kaip nuostabi šventinio stalo puošmena. Ypač efektyvu patiekiant vyną ir kitus gėrimus. Šiais laikais labai populiarūs dažyti kaušeliai su rankena burės pavidalu, gaminami Khotkovo mieste netoli Maskvos.

Virtuvės kaušų rankenos gali būti nuimamos arba nenuimamos. Jei rankena pagaminta iš plastiko, ji pasižymi dideliu stiprumu ir mažu šilumos laidumu, ją lengva valyti. Metalinė rankena tvirta ir atspari ugniai, atspari aukštai temperatūrai, tačiau atminkite, kad gali būti labai karšta. Kombinuotosios rankenos yra iš ketaus, aliuminio arba plieno ir yra termiškai izoliuotos, kad būtų užtikrinta, jog rankenos būtų patvarios ir nenudegintų rankų. Medinė kaušo rankena yra estetiška, mažo šilumos laidumo, tačiau greitai susitepa, išvengiama pažeidimų ir aukštos temperatūros.

Nelipni kaušo danga yra tuo stipresnė, kuo daugiau sluoksnių. Tai žymiai pailgina virtuvinio kaušelio tarnavimo laiką. Jei tokia danga yra viename sluoksnyje, jos storis turi būti ne mažesnis kaip dvidešimt mikronų. Dažniausia nelipni dugno danga kibiruose yra teflonas, keramika, marmuras arba emalis. Tokių indų nerekomenduojama plauti abrazyviniais produktais, taip pat gaminant jame negalima naudoti metalinių mentelių ir peilių.

Rinkdamiesi kibirą, gerai pagalvokite, kokio dydžio ir tūrio jis turėtų būti, priklausomai nuo naudojimo paskirties. Kaušų skersmuo (dydis) svyruoja nuo 12 iki 25 centimetrų, dažniausias variantas – 16 centimetrų. Virtuvinių kaušų tūris gali būti nuo 600 mililitrų iki 5 litrų ar daugiau. Praktiška ūkyje turėti kelis skirtingos talpos kibirus, pavyzdžiui, 1 litras ir 3 litrai.

Norint teisingai pasirinkti ir naudoti virtuvinį kaušą, turėtumėte atidžiai perskaityti patyrusių virėjų patarimus.

• Maistas lengvai pridega kibire plonais kraštais ir dugnu.
• 18/10 ženklas (chromo ir nikelio kiekis) ant nerūdijančio plieno kaušų rodo kokybišką gaminį.
• Plieniniai, ketaus ir nerūdijančio plieno storo dugno kaušai tinka indukcinei kaitlentei, nes šie metalai yra magnetiniai.
• Renkantis kaušelio dangtį, atsižvelkite į tai, kad nors stiklas yra patogi medžiaga maisto ruošimui kontroliuoti, jis savo stiprumu gerokai prastesnis už metalinius dangčius.
• Dugnas, susidedantis iš trijų ar keturių sluoksnių, garantuoja vienodą kibiro šildymą ir lėtą vėsinimą.
• Kibiras su nuimama rankena labai patogus transportavimui.

Kaušas yra patogiausias virtuvės reikmenų tipas. Greitai ir paprasta vaikui išvirti košę, pusryčiams išsivirti aromatingos kavos, o pietums pašildyti sriubą.

Daugiau informacijos apie tai, kaip virti kavą kaušelyje, rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.