Stikliniai puodai: tipai, pasirinkimo ir naudojimo ypatybės

Indai virtuvėje vaidina svarbų vaidmenį, todėl kiekvienai šeimininkei jos išvaizda, funkcionalumas ir patogumas bus labai svarbūs. Šiandien kartu su metaliniais puodais paklausūs yra stiklo gaminiai. Jie turi individualių savybių, dėl kurių padidėja susidomėjimas stiklo gaminiais virtuvėje.

Iš stiklo pagamintus indus virėjai ir namų šeimininkės naudojo nuo XIX a. Tokių gaminių paleidimas yra susijęs su borosilikatinio ugniai atsparaus stiklo atradimu. Šiandien daug prekių ženklų gamina ir parduoda virtuvės reikmenis iš šios medžiagos, o tai teigiamai veikia gaminių asortimentą. Gamybos procese karščiui atsparus Pyrex stiklas veikia kaip medžiaga, kuri iš prigimties atspari įkaitimui iki +300C-400C.

Gaminių atsparumą karščiui lemia stiklo cheminės sudėties ypatumai, taip pat jo storis. Be sienų ir dugno matmenų medžiaga įgyja atsparumą aukštai temperatūrai dėl to, kad kompozicijoje yra ugniai atsparių junginių, jų skaičius padidina atsparumą karščiui, sumažindamas plėtimosi koeficientą. Tačiau gamintojų asortimente yra ir plonasienių stiklinių keptuvių.

Jie skirti įkaisti iki + 300C, todėl juos galima naudoti ir orkaitėje, orkaitėje ar ant viryklės, tačiau dėl mažesnių storio charakteristikų tokius gaminius eksploatacijos metu reikės tvarkyti švelniau. Be to, lyginant su puodais storo stiklo sienelėmis, plonasieniai indai turės mažesnę šiluminę talpą, o tai itin svarbu kepant ar troškinant maistą.

Tačiau šiais laikais virtuvės puodai gaminami iš skaidraus, rudo ir dūminio stiklo medžiagos atspalvis visiškai neturi įtakos jos savybėms. Todėl pasirinkimas priklausys tik nuo asmeninių šefo skonio pageidavimų. Permatomi gaminiai kartais papildomai dekoruojami įvairiais raštais, kurie pagerina jų estetines savybes.

Iš karščiui atspariausio stiklo pagaminti indai gali atlaikyti kaitinimą iki + 1000C, bet tokios žaliavos, kaip ir grūdintos, vazonų gamybai nenaudojamos.

Be įprasto stiklo, šiandien puodams gaminti galima naudoti stiklo keramiką.

Karščiui atsparūs stikliniai puodai yra labai populiarūs, tačiau jie nebuvo plačiai naudojami virtuvėje. Taip yra dėl to, kad induose yra stipriųjų ir silpnųjų pusių, kurios atsiranda eksploatacijos metu. Taigi, jo pranašumai yra šie.

• Kai kurios medžiagos, iš kurių gaminami indai, gali reaguoti su tam tikro tipo maistu ir taip paveikti skonį. Tokios savybės stiklui nėra būdingos, todėl stiklinėse keptuvėse esančių indų organoleptinės savybės išliks nepakitusios.
• Skaidrus arba permatomas stiklinis terminis puodas leidžia šeimininkei vizualiai kontroliuoti gaminimo procesą, o tai neįmanoma metaliniuose induose su uždaru dangčiu.
• Stiklo gaminiai turi universalią paskirtį, todėl tinka visų tipų plokštėms. Tačiau indukcinėms, elektrinėms ir dujinėms viryklėms reikės įrengti specialų skirstytuvą.
• Stiklas, kaip ir daugelis metalų lydinių, nėra jautrus korozijai ir oksidacijai, todėl tinkamai prižiūrimi indai nepakeis savo išvaizdos.
• Dėl lygaus paviršiaus stiklo gaminius daug kartų lengviau plauti, nes riebalai ir maisto likučiai neužkemša į poras. Be to, stiklinėje taroje niekas nedega. Jo priežiūrai nereikia naudoti jokių specializuotų mišinių, be to, stiklas puikiai išplaunamas indaplovėje.
• Skirtingai nuo kai kurių medžiagų, dažniausiai naudojamų virtuvės reikmenims, stiklinius indus galima dėti į šaldiklį, nes stiklas atsparus žemai temperatūrai.

Tarp tokių patiekalų trūkumų reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos dalykus.

• Stiklo ypatybė – mažas šilumos laidumas, dėl kurio gaminimo procesas gali užtrukti ilgiau, lyginant su indais iš metalo lydinių.
• Nors puodai ir storesni, jie vis tiek bus trapesni. Neatsargiai elgiantis, indai gali būti lengvai sudaužyti ant betoninių ar plytelėmis išklotų grindų. Be to, konteinerį gali pažeisti metaliniai šaukštai, šakutės ir pan.
• Stikliniai indai nėra atsparūs staigiems temperatūros pokyčiams. Todėl keptuvės nerekomenduojama statyti tiesiai iš šaldytuvo ant karštos viryklės ar į karštą orkaitę.
• Stiklo gaminiai yra sunkūs, palyginti su įprastais plieniniais arba lengvais aliuminio puodais.
• Konteineriai ne visada turi patogias rankenas, be to, stiklinės rankenos įkaista kartu su indais, todėl gali būti nepatogu naudotis.

Yra stiklinių indų klasifikacija, pagal kurią puodai yra universalaus tipo arba skirti tik orkaitėms ir mikrobangų krosnelėms.

Paprastai patiekalai yra standartinės cilindro formos, todėl tiks ne tik pirmajam, bet ir antrajam patiekalui ruošti, kai kurie šefai naudoja stiklines keptuves pyragams ir kitiems kepiniams gaminti. Stiklinį puodą su giliu dangčiu galima naudoti kaip keptuvę, nes dangčiu galima kepti ar troškinti įvairius maisto produktus.

Šaltoms sriuboms ar gėrimams patiekti ant stalo naudojami plonasieniai indai. Storasienes keptuves galima naudoti tiesiogiai gaminant įvairius patiekalus. Stiklo rinkinius paprastai sudaro trys elementai, kurių poslinkis skiriasi.

Stiklinių indų tūris svyruoja nuo pusės litro iki 5 litrų. Kuo didesnis tūris, tuo gaminys bus sunkesnis. Paprastai patogiausias tūris bus 2 arba 3 litrai. Žymėjimas atliekamas pagal konteinerio dugno skersmenį, šios vertės yra nuo 14 iki 26 centimetrų.

Renkantis komplektus ar atskirus stiklinius puodus eksploatacijai, reikėtų atkreipti dėmesį į pagrindines siūlomų gaminių savybes.

Kepimui skirti indai turi būti be glotnumo ir įvairių formų nuožulnumo. Bet kokie įdubimai ar bangos aiškiai parodys prastos kokybės indus.

Geras ugniai atsparus stiklas gali būti lengvai išbandomas pagal nurodytus kriterijus. Norėdami tai padaryti, pakanka iškelti pasirinktą indą į šviesą, saulėje gera medžiaga bus vienalytė, be pašalinių intarpų ir burbuliukų.

Elektrinei viryklei geriausiai tiks šlifuoto stiklo keptuvės. Jei indai bus naudojami ant skirtingų kaitlenčių, įskaitant orkaitę ir mikrobangų krosnelę, be puodų turėsite įsigyti indukcinį skirstytuvą arba adapterį. Su juo stiklinė tara taps universali. Kaip rodo praktika, dujinei viryklei labiau tinka indai iš storo stiklo, panašių gaminių galima rasti ir vietinių gamintojų asortimente, užsienio prekių ženklai labiau orientuoti į elektrines virykles.

Stiklinių puodų dugno matmenys ir apimtis turi atitikti kaitinimo elemento plotą ant viryklės.

Jei ateityje planuojate naudoti virtuvės reikmenis gamindami maistą orkaitėje, prieš perkant verta išstudijuoti informaciją apie gaminį, kad įsitikintumėte, jog keptuvę galima naudoti tokiu būdu. Visiškai karščiui atsparūs stikliniai indai dar nebuvo išrasti, todėl pirmiausia reikia atsižvelgti į siūlomo gaminio suderinamumą ir atsparumą ugniai.

Šiandien kokybiški stikliniai puodai aktyviai naudojami troškinimui, virimui, kepimui, maisto šildymui, gėrimų gamybai ir net kepimui. Atsižvelgiant į jų daugiafunkciškumą, būtina pabrėžti tam tikras tinkamo veikimo taisykles, kurios prailgins gaminio tarnavimo laiką.

• Jei indai buvo įsigyti gaminimui ant dujinės kaitlentės ar viryklės, taip pat naudoti su elektrinėmis viryklėmis, keptuvę statyti ant atviros ugnies draudžiama. Šiems tikslams visada turėtumėte naudoti specialų tinklinį adapterį.
• Ovalius arba stačiakampius puodus geriausia naudoti orkaitėse arba mikrobangų krosnelėse, nes apvalios kaitvietės nešildys indo tolygiai visame plote. Be to, stiklas turi mažą šilumos laidumą, o tai labai padidins gaminimo laiką. Netolygus kaitinimas gali ne tik sugadinti maistą, bet ir lemti tai, kad indas tiesiog sprogs ant viryklės.
• Nešildykite tuščio stiklinio indo.
• Nepriklausomai nuo jūsų turimos kaitlentės tipo, kepimo metu puodo išorė visada turi būti sausa.
• Kad maistas nesudegtų apačioje, būtina užtikrinti, kad apačioje būtų nedidelis riebalų ar skysčio sluoksnis.
• Jei ruošiamas storas patiekalas, jį reikia reguliariai maišyti, kad gaminimo procesas būtų vienodas visuose sluoksniuose.
• Jei pagal receptą į ruošiamą maistą įpilama tam tikro skysčio, pirmiausia keptuvę reikia nukelti nuo ugnies, o skystį pilti griežtai į centrą. Šis metodas neleis jam nukristi ant karštų talpyklos sienelių, taip išvengiant įtrūkimų susidarymo dėl staigaus temperatūros kritimo.
• Nukėlus nuo ugnies puodo negalima statyti ant drėgno ar šalto paviršiaus. Tai taikoma indų naudojimui mikrobangų krosnelėje, orkaitėje ar bet kurioje viryklėje. Kaip stovą rekomenduojama naudoti lentą arba specialų silikoninį karštą padą.
• Virimo procesas turi vykti ant silpnos ugnies, be staigių temperatūros svyravimų, kurie gali neigiamai paveikti stiklo vientisumą.
• Ingredientams sumaišyti naudokite silikoninį, plastikinį ar medinį šaukštą, kiaurasamtį arba mentele. Nerekomenduojama naudoti metalinių daiktų.
• Naudojant stiklinius puodus, indus reikia užpildyti maistu ne daugiau kaip 60-70%.
• Karščiui atsparių indų rankenos įkais kartu su visu indu, todėl gaminant reikia papildomai naudoti orkaitės pirštines.
• Draudžiama eksploatuoti talpas net ir su nedideliais defektais, nes stiklas gali deformuotis ir dar labiau įtrūkti kaitinant.
• Gamintojai savo gaminius dažniausiai žymi specialiomis piktogramomis. Tokie pavadinimai padės suprasti stiklinių keptuvių veikimo niuansus, taip pat jų suderinamumą su viryklėmis.
• Indų priežiūrai nereikia naudoti jokių specializuotų produktų ir formulių. Po gaminimo ar laikymo indus galima plauti rankomis arba indaplovėje.

Norėdami pamatyti stiklinės keptuvės apžvalgą, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.