Puodų storu dugnu savybės ir jų pasirinkimas

Puodai storadugniais tapo kasdienybe ir yra labai vertinami namų šeimininkių. Tokių indų paklausą lemia puikios eksploatacinės savybės ir ilgas tarnavimo laikas.

Puodas storu dugnu – tai tam tikros rūšies virtuvės reikmenys, naudojami virti, troškinti ir troškinti. Idealiai tinka visų tipų kaitlentėms, įskaitant indukcinius modelius. Dažniausiai tokių gaminių dugnas gaminamas naudojant pažangias technologijas, spaudžiant diskus vienas į kitą, nenaudojant šildymo būdo. Elementų sukibimas atsiranda dėl lydinio kietumo, dėl kurio metalinė konstrukcija sutankinama.

Tokio sumuštinio dugno gamybai dažnai naudojamas dviejų metalų derinys, kurių kiekvienas suteikia konstrukcijai tam tikras darbines savybes. Taigi dauguma puodų turi trijų sluoksnių dugną, susidedantį iš išorinio plieno ir aliuminio vidurinio sluoksnio. Kalbant apie „pado“ storį, jis, kaip ir sluoksnių skaičius, gali būti bet koks ir svyruoti nuo 5 iki 12 mm. bet optimalus storis namų naudojimui laikomas 6-8 mm, kuris neperkrauna viso indo svorio ir puikiai atlieka savo darbą.

Kartu su kapsuline technologija storadugnių vazonų gamyboje kartais naudojamas terminis metodas. Šiuo metodu aliuminio diskas pritvirtinamas prie keptuvės įprastu plonu dugnu ir padengiamas plieniniu ruošiniu, turinčiu feromagnetinių savybių.Be to, veikiant 700 kg / cm2 slėgiui ir labai aukštai temperatūrai, metaliniai diskai suspaudžiami į vieną sluoksnį ir susidaro mėlynas terminis nudegimas.

Tada ruošinių sankryža nušlifuojama, o keptuvė pristatoma. Tačiau apdirbus jungiamąsias siūles tekinimo staklėmis, dugnas yra šiek tiek mažesnis nei keptuvės skersmuo. Be to, plika akimi aiškiai matoma jo viršutinė prigimtis, o toks produktas yra žymiai brangesnis.

Kalbant apie medžiagą, skirtą puodams su storu dugnu gaminti, tai gali būti bet kas: aliuminis, keramika, plienas ir ketus. Ketaus keptuvės pasižymi geriausiomis savybėmis, tačiau dėl per didelio svorio ir didelės kainos jos nėra tokios populiarios kaip, pavyzdžiui, nerūdijančio plieno modeliai. Tačiau nesvarbu, iš kokios medžiagos keptuvė pagaminta, ji akivaizdžiai sunkesnė nei modelis su įprastu plonu dugnu. Atsižvelgiant į tai, tokio gaminio rankenos yra masyvesnės ir tvirtesnės, o tai lemia saugos ir gaminio naudojimo paprastumo reikalavimai.

Puodai, kurių dugno storis didesnis nei 3 mm, priskiriami prie storadugnių vazonų. Iš jų verdama sriuba ir garnyrai, troškinamos daržovės, kepami įvairūs patiekalai. Dėl vienodo dugno šildymo ir galimybės labai ilgai išlaikyti šilumą tokie patiekalai yra nepamainomi stingstančiam pienui ir kitiems produktams, kuriems reikalingas lėtas terminis apdorojimas.

Be to, puodai su storu dugnu dažnai naudojami gyvūninės kilmės maistui gaminti. su minimaliu aliejaus ir vandens pridėjimu. Tai tampa įmanoma dėl šių produktų gebėjimo, esant tam tikroms temperatūros sąlygoms, išskirti pakankamą kiekį skysčių ir riebalų, kurių visiškai pakanka virti savo sultyse.

Be to, storas dugnas leidžia daržoves troškinti tiesiai puode prieš verdant sriubą, nenaudojant keptuvės. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad gamindami tokiame inde, galite drąsiai išjungti ugnį likus 5-10 minučių iki gaminimo laiko pabaigos. Uždengtas indas gerai iškeps ir taps aromatingesnis. Tai galite padaryti su dribsniais, sriubomis ir troškiniais. Mėsą, žinoma, reikia išvirti ant ugnies iki galo.

Ypač verti dėmesio modeliai storu dugnu, dirbantys vandens vonios principu. Jų korpusas ir dugnas susideda iš dviejų sluoksnių, tarp kurių pilamas vanduo. Skystis patenka į dugną ir, kai šildomas, pradeda atlikti šilumos paskirstymo darbą. Jo temperatūros režimas palaikomas 96–98 laipsnių ribose, o tai pašalina pieno „pabėgimo“, putų susidarymo ir košės degimo tikimybę. Šiuose modeliuose yra vandens pripildymo anga, matavimo skalė išoriniame keptuvės paviršiuje, švilpuko kamštis, garų dangtelis ir karščiui atsparios rankenos.

Puodai storadugniais visada buvo labai paklausūs, o tai yra dėl daugybės jų neginčijamų pranašumų, palyginti su įprastiniais plonadugniais modeliais.

• Naudojant indus su dvigubu arba daugiasluoksniu dugnu, kepimo laikas žymiai sutrumpėja, todėl sutaupoma daug dujų ar elektros energijos.
• Storas dugnas, palyginti su plonu, įšyla tolygiau, o tai beveik visiškai pašalina maisto deginimą.
• Indai storu dugnu leidžia gaminti maistą savo sultyse su minimaliu vandens ir aliejaus kiekiu.Tai gali būti ypač aktualu sveikos mitybos šalininkams ir žmonėms, besilaikantiems gydomųjų dietų.
• Dėl dugno kapsulinės struktūros dauguma maiste esančių maistinių medžiagų nesunaikinamos ir išlieka pakankamo tūrio. Taip yra dėl to, kad maistas juose iškepa daug greičiau, o reikalingos medžiagos nespėja sunaikinti ilgai veikiant aukštai temperatūrai. Paprastai darbinė temperatūra tokių indų viduje svyruoja 95 laipsnių ribose ir niekada nepasiekia 100.
• Dėl to, kad dėl daugiasluoksnio dugno nepridega maistas, tokių keptuvių priežiūra yra labai paprasta. Norėdami tai padaryti, pakanka nuplauti gaminį įprastu indų plovikliu ir stebėti dugno išorinio paviršiaus švarumą.

Puodų storu dugnu minusų nėra tiek daug. Jie apima svoris, kuris yra šiek tiek didesnis nei įprastų plonasienių modelių, ir kaina, kuri taip pat yra šiek tiek didesnė. Tačiau šiuos trūkumus galima drąsiai priskirti sąlyginiams, nes paprastas naudojimas ir energijos taupymas gaminant maistą greitai atperka modelio kainą.

Puodai su storu dugnu yra įvairių formų ir dydžių, todėl galite pritaikyti virtuvės reikmenis pagal savo poreikius ir pageidavimus. Tačiau labiau patartina įsigyti puodų rinkinius, turintis tą patį dizainą ir spalvas, skiriasi tik tūriu.

Rinkinius gali sudaryti nuo 2 iki 12 vienetų ir susideda iš puodų, kurių tūris prasideda nuo 0,9 litro iki 8 litrų, puodų, kurių tūris yra 1,5-6 litrai, ir kaušų, kuriuose yra nuo 1,5 iki 2 litrų. Puodus storu dugnu galima drąsiai naudoti žuvies ir mėsos patiekalams troškinti, taip pat troškinti orkaitėje ir troškinti pieną. Yra žinoma, kad kaušeliai tradiciškai yra nedidelio tūrio ir naudojami padažams, padažui gaminti, nedidelėms pieno porcijoms virti ir paruoštam maistui pašildyti.

Šiuolaikinė virtuvės reikmenų rinka pristato platų puodų storu dugnu asortimentą. Žemiau yra keletas gamintojų, kurių produktų apžvalgos turi daugiausiai teigiamų įvertinimų ir pelnytai turi didelę paklausą.

• Tarp užsienio gamintojų reikėtų pažymėti įmonę iš Vokietijos Kaiserhofas, kurių gamyklos yra Kinijoje ir Honkonge. Vokiški puodai išsiskiria 5 sluoksnių kapsulinio tipo dugnu ir garsėja lakonišku dizainu bei aukšta kokybe.

• Danijos firmos patiekalai Fissmanas taip pat yra populiarus mūsų šalyje ir pasižymi papildomu priedu bei armatūra. Taigi, puodų komplekte storu dugnu yra praktiškos garų grotelės ir metaliniai sietai vandeniui nuleisti, o patys modeliai pagaminti iš maistinio plieno su nikelio-chromo priedais.

• Bendrovė Solingenas iš Vokietijos taip pat gerai žinomas visame pasaulyje. Ji užsiima vazonų su storu vieno sluoksnio dugnu gamyba. Puodų dangteliai turi nutekėjimo angą, o komplekte turi būti kaušas.

• Žinomas visame pasaulyje gamintojas Tefal taip pat gamina aukštos kokybės puodų komplektus storu dugnu iki 5 mm, kurie turi didelę gyventojų paklausą.

• Tarp Rusijos įmonių konkurencingus produktus gamina Gurman gamykla, dar žinoma kaip VSMPO-Indai. Nuo įmonės konvejerio nulipa kokybiškos 6,5 mm dugno storio keptuvės su virintomis arba kniedytomis rankenomis. Modeliai tinka bet kokio tipo dujinėms ir elektrinėms viryklėms ir gali būti naudojami maisto kepimui orkaitėje.

• Ashinskiy metalurgijos gamyklos produktai "Amet" taip pat gerai žinomas rusų šeimininkėms. Įmonė pradėjo gaminti 1,5-40 litrų talpos vazonus su termo paskirstymo trigubu dugnu.

• Rusijos firma AukštasR kurios būstinė yra Sankt Peterburge ir gamyklos Kinijoje bei Korėjoje, ji taip pat gamina modelius storadugniais.Gaminiai komplektuojami su rankenomis su silikoninėmis karščiui atspariomis pagalvėlėmis, dugno storis 5-7 mm. Keptuvėje yra graduotų įpjovų, o pats korpusas yra gražiai nupoliruotas. Mažiausias modelis yra tik 1,6 litro tūrio, be to, kiekvienoje serijoje gaminamas kibiras.

Renkantis puodą storu dugnu, turėtumėte vadovautis gaminio svoriu. Kuo jis sunkesnis, tuo daugiau metalo yra apačioje. Dėl gana didelio modelių svorio, patartina atkreipti dėmesį į rankenėlių tvirtinimą prie keptuvės korpuso. Reikėtų nepamiršti, kad sraigtinė jungtis laikui bėgant gali atsilaisvinti, o kniedės dažnai oksiduojasi iš puodo vidaus.

Kitas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį perkant, yra dangčio prilipimas prie keptuvės: jis turi būti kuo sandaresnis, o korpuso šoninis kraštas turi būti ne mažesnis kaip 5 mm. Ir taip pat reikia žiūrėti kad keptuvės sienelės būtų bent 1 mm storio, o dugnas – ne mažesnis kaip trys... Be to, reikia atsiminti, kad rankenų silikoninė danga yra geriau nei teflonas ar mediena, nes pastarosios gerai netoleruoja aukštos temperatūros ir laikui bėgant pradeda gesti.

Kalbant apie poslinkį, jis parenkamas atsižvelgiant į šeimos narių skaičių ir indų naudojimo dažnumą. Taigi 4 asmenų šeimai užteks įsigyti rinkinį su 4 litrų talpos puodu sriubai, 2,5-3 litrų talpos puodą garnyrui ir 2 litrų kaušą košei. Taip pat pravers didelis 10 litrų puodas, puikiai tinkantis virti uogienę ir ruošti įvairius ruošinius.

Borner Premium puodų apžvalgą rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.