Ketaus puodai: dangos tipai, pasirinkimo ypatybės ir priežiūros taisyklės

Virtuvės reikmenys yra kiekvienuose namuose. Šiandien gamintojai suteikia galimybę rinktis virtuvės reikmenis iš įvairiausių medžiagų. Ketaus indai garsėja savo gebėjimu ilgai laikyti šilumą, todėl gaminami skanūs patiekalai.

Ketus yra medžiaga, naudojama daugiau nei du tūkstančius metų. Mūsų protėviai greitai suprato, kad tokia medžiaga puikiai sulaiko šilumą, netirpsta ir ilgai nepraranda savo savybių, todėl joje lengva ir malonu gaminti. Prieš atsirandant krosnims, kai žmonės gamindavo viryklėje ar židinyje, būdavo naudojami tik ketiniai puodai ar keptuvės., kurie buvo pakabinami arba sumontuoti ant kojų. Kai buvo sukurtos pirmosios viryklės, atsirado plokščiadugniai indai.

XX amžiaus 60–70-aisiais ketaus indus pamažu pradėjo keisti emaliuoti ir aliuminiai. Ketaus populiarumas pradėjo kristi, vis daugiau namų šeimininkių pirmenybę teikė šiuolaikinėms naujovėms, o ne didingai praeičiai.

Dėl to iš šios medžiagos pagaminti puodai, keptuvės ir katilai vėl yra paklausūs ir mėgstami.

Tačiau prieš eidami į parduotuvę pirkti, turėtumėte susipažinti su šiuolaikinio ketaus pranašumais ir trūkumais.

Jis turi šiuos privalumus:

• ketaus keptuvė įkais gana ilgai, o tai reiškia, kad garantuojamas vienodas visų produktų kepimas ir kaitinimas;
• šiluma išsisklaido tolygiai: dugnas ir sienos vienodai karšti, karštis niekur nedingsta, todėl maistas tokioje keptuvėje merks, iš visų pusių prisotintas aromatų;
• ketus turi lėto aušinimo savybę, todėl net ir išjungę viryklę leisite patiekalui dar kurį laiką virti ir „pasiekti“;
• šiuolaikiniai modeliai turi nepridegančią dangą, kuri padės indams nesudegti net gaminant be riebalų;
• medžiaga nebijo aukštų temperatūrų, todėl maistą ketaus keptuvėje galėsite gaminti net ant ugnies.

Trūkumai yra tokie:

• ši medžiaga gana sunki, net vieno litro puodas svers apie du kilogramus, ką jau kalbėti apie modelį didelei šeimai, nuo trijų litrų ar daugiau;
• ketaus indų geriau nenumesti – nepaisant puikaus kietumo, indai gali įskilti;
• nepadengti modeliai turi poringumo savybę, tai yra, sugeria visus maisto kvapus, kurių vėliau bus sunku atsikratyti;
• ketaus keptuvės, jei naudojamos netinkamai, greitai surūdija, todėl tolesnis naudojimas yra problemiškas;
• priešingai nei gerai toleruoja šilumą, ketus negalės „išgyventi“ staigaus kritimo, todėl ledinio vandens į iki raudonumo įkaitusį indą geriau nepilti.

Šiandien ketaus virtuvės reikmenys pradeda naują savo gyvavimo etapą. Gamintojai vartotojus vilioja ne tik nenuginčijamais tokių indų privalumais, bet ir dangų įvairove, atveriančia naujas maisto gaminimo galimybes.

Lietos keptuvės gamybos etape padengiamos specialiu tepalu, kuris neleidžia susidaryti rūdims.

Tačiau net ir iškepus nepadengtas modelis netinka visų tipų patiekalams. Specialistai rekomenduoja jame kepti, o ne virti. Faktas yra tas, kad atkaitinus gaminį jis turės lengvą aliejaus sluoksnį, kuris gaminant skystą patiekalą pradės irti, o riebalai tikrai pateks į maistą, sugadindami jo skonį.

Bet jame galima pasigaminti skanų plovą, išsikepti paukštį, virti kepsnį. Taip pat reikia atsiminti, kad retai naudojant ketus pradės skleisti nemalonų apkarstytos alyvos kvapą. Radus tokį nemalonumą, reikia 10-15 minučių induose užvirti vandenį, o po to vėl jį padegti.

Nelipni danga gali būti natūrali arba dirbtinė. Įmonės sąlygomis pagaminta danga priklauso natūraliai. Tai reiškia, kad indai jau buvo išdeginti gamybos metu ir užteptas aliejaus sluoksnis. Atkaitinti papildomai nebūtina, rekomenduojama tik šiek tiek patepti aliejumi. Beje, tokiame puode virti taip pat nerekomenduojama, tačiau kepti reikėtų su minimaliu riebalų kiekiu.

Antrojo tipo dangos, dirbtinės, skirstomos į keletą tipų.

• Keramika. Puikiai tinka tiems, kurie mėgsta troškinius ar keptus patiekalus. Galima virti beveik be riebalų. Danga gerai atlaiko aukštą temperatūrą, nesugeria kvapų. Tačiau jis netoleruos metalinių irklų naudojimo.
• Marmuras arba akmuo yra patvaresnis pasirinkimas. Šiurkštus liesti, tinka bet kokiam maistui, kurį reikia dažnai maišyti. Brangesnis nei keramika.
• Titano danga yra aukščiausios kokybės, bet kartu ir brangiausias sprendimas. Gaminti galima bet ką, maistą maišyti leidžiama metalinėmis mentelėmis ir šaukštais. Tačiau verta įsidėmėti, kad vazonus su tokia danga reikėtų pirkti tik iš patikimo gamintojo, čia sutaupyti nepavyks.

Emalis idealiai tinka ketui, nes uždaro išorines poras, kurios gali pakenkti maistui. Atrodo, kad ji juos užsandarina, leisdama šilumai išlikti dar ilgiau. Emalio yra įvairių tipų.

• Juoda. Rasta grubiuose juoduose vazonuose. Atidžiau pažiūrėjus, matosi smulkių smėlio kruopelių dėmės.
• Baltas. Tiksliau, toks emalis yra stiklo keramika. Gaminant ketaus indai panardinami į skystą medžiagą, o vėliau džiovinami specialioje krosnyje. Taigi, emalis „prilimpa“ prie keptuvės.
• Nelipnus. Vienas geriausių variantų. Gaminant tokią dangą, į ją dedama įvairių komponentų, kad pagerintų nelipimo savybes.

Puodo dydis yra puodo skersmuo. Yra didelių, vidutinių ir mažų egzempliorių. Mažų vazonų dugno skersmuo yra 18 cm arba mažesnis. Vidutiniai indai yra 20 cm, dideli - 24 cm ir daugiau, iki 30 cm. Galite nuspręsti taip:

• nedideli puodukai nuo 11 iki 18 cm tinka virti kiaušinius, dešras, nedidelę porciją košės ar sriubos;
• modeliai nuo 18 iki 20 cm tinka kepti ir troškinti mėsą, plovą, pašildyti maistą šeimai;
• gaminant pirmuosius patiekalus didelei šeimai reikia virš 20 cm.

Tūris yra tiesiogiai proporcingas keptuvės skersmeniui. Kuo didesnis skersmuo, tuo daugiau maisto galima pagaminti. Yra ir litrų puodų, ir 6 litrų modelių. Kalbant apie gylį (aukštį), parduodami gaminiai nuo 11 iki 36 cm Ketaus keptuvės sienelių storis standartinis yra 4,5 mm.

Verta atidžiau pažvelgti į populiarius modelius.

• Kai kurie iš geriausių modelių rinkoje yra amerikietiški KitchenAid puodai... Jie turi grilio keptuvės dangtį ir bus geriausias sprendimas kepant maistą. Tokių puodų tūris yra 3,7 litro. Populiariausia spalva yra raudona, tačiau šioje linijoje yra ir kitų spalvų.
• Rondell yra Vokietijos gamintojas, kuri savo klientus kokybiška produkcija džiugina jau 30 metų. Puikus sprendimas būtų Rondell Noble Red modelis, kurio sienelės storis 4,5 mm ir dugnas 6,5 mm. Tūris - 4,2 litro, dovanų knygelė su receptais.
• Prancūziškas troškinys Le Creuset iš Marselio linijos - puikus pirkinys mėgstantiems ryškias spalvas. Asortimente žalių, violetinių, mėlynų, šviesiai mėlynų, oranžinių atspalvių modeliai. Keptuvės skersmuo 18 cm, kurioje galima kepti visą paukštieną.
• Mallony yra Kinijoje pagamintas modelis. Jo tūris yra 3 litrai, tinka visų tipų krosnelėms, taip pat atvirai liepsnai. Spalva - standartinė juoda. Šioje eilutėje yra dar vienas puodas - 24 cm skersmens ir 4,5 litro tūrio.
• Kitas Vokietijos gamintojas yra Gipfel. Pavyzdžiui, vienas iš šios įmonės modelių yra „Select Orange“ gaminys. Šio puodo spalva geltona, tūris 3 litrai, komplekte stiklinis dangtelis. Emaliuotas 7 litrų ketaus modelis Saria atrodo masyvesnis.
• "Seaton" yra Ukrainos įmonė, kuri jau seniai užsiima ketaus indų gamyba. Modelių dugno storis 4 mm, tūris skiriasi. Asortimente yra tokių gaminių kaip WOK troškinys, puodai be dangčių ir su keptuvėmis-dangčiais bei daugelis kitų.
• Biol kompanija jau seniai žinomas Rusijos, Ukrainos, NVS šalių ir Europos rinkose. Asortimente yra 3, 4, 6 litrų liejami puodai su stikliniu dangčiu, puodai su tokio pat tūrio keptuvės dangčiu.

Atėję į parduotuvę apsipirkti apsispręskite dėl keptuvės dydžio. Jei gyvenate vienas, pirkite 12-18 cm skersmens modelį, jei gausite šeimą - nuo 20 cm ir daugiau. Taip pat atsižvelkite į gylio nustatymus – jei keptuvė per aukšta, ji netilps į šaldytuvą.

Dujinė viryklė „priims“ bet kokį patiekalą, nėra ko jaudintis, tačiau elektrinei viryklei reikės idealiai plokščio dugno. Kai kurie puodų modeliai tinka ir indukcinei kaitlentei, tačiau įsitikinkite, kad pasirinkote tinkamą gaminį. Paprastai puodas turi būti pažymėtas „Indukcija“.

Kitas dalykas yra viršeliai. Jie gaminami iš įvairių medžiagų, daugiausia stiklo ir paties ketaus. Labiausiai, labiausiai jiems patinka stikliniai - per juos galima stebėti maistą, taip pat yra skylė garams išeiti. Ketaus dangtelis yra sunkus, tačiau jis sukurs visišką sandarumą ir neleis kvapams skubėti. Ypač įdomūs dangteliai-keptuvės, jiems trūksta rankenos. Šį dangtį galima naudoti kaip keptuvę arba jį galima uždengti keptuvę. Šis modelis tinka ir indukcinei kaitlentei.

Perkant verta atsižvelgti į keptuvės rankeną.

Plieniniai dažniausiai išlieka vėsūs, bet taip nėra, kai šalia puodo kaitinamas greta esantis degiklis. Medines rankenas galima rasti tik ant nedidelių puodų, jei patinka šis variantas, rinkitės tik nuimamas.

Verta atsižvelgti į šiuos papildomus kriterijus:

• jei tai indukcinė kaitlentė, keptuvės skersmuo turi atitikti paties degiklio skersmenį;
• jei planuojate ką nors kepti orkaitėje, rinkitės puodą žemais kraštais;
• Būkite atsargūs su nepridegančiomis dangomis – jos gali neatlaikyti atviros ugnies ar orkaitės, visada prieš perkant pasiteiraukite maksimalios darbo temperatūros.

Apsvarstykite, kaip namuose uždegti ketaus keptuves, būtent:

1. išvalykite keptuvę nuo gamyklinių riebalų, tam išplaukite karštu vandeniu, naudodami indų ploviklį, naudodami minkštą kempinę;
2. kruopščiai nuvalykite paviršių skudurėliu, kad jis visiškai išdžiūtų;
3. daugelis gamintojų instrukcijose nurodo, kaip atkaitinti indus; jei tokios nuorodos nėra, pereikite prie kito punkto.
4. virtuvėje atidarykite langus ir sandariai uždarykite dureles, ant orkaitės dugno uždėkite foliją, kad įranga nesusiteptų riebalais, nustatykite, kad sušiltų iki +170 laipsnių;
5. tolygiai sutepkite keptuvę augaliniu aliejumi, patogumui naudokite šepetį; apverskite riebalais išteptus indus ir pašaukite į orkaitę 30 minučių, tada išimkite ir vėl patepkite riebalais, tuo pačiu grąžinkite atgal;
6. po to išimkite keptuvę, palaukite kol atvės ir nušluostykite.

Vėliau puodą reikia išplauti po kiekvieno naudojimo. Neatidėliokite šio proceso, tačiau atminkite, kad šaltu vandeniu negalima pilti įkaitusio daikto. Būtinai nuvalykite gaminį sausai, nes keptuvėje negali likti drėgmės. Ketaus indus pageidautina plauti rankomis, nerekomenduojama naudoti indaplovės. Jei keptuvė surūdija, vadinasi, kažkur suklydote. Norėdami išvalyti surūdijusį gaminį, ant dugno pabarstykite šiek tiek kepimo sodos ir įpilkite vandens. Surūdijusias skeveldras patrinkite gauta pasta, tada palaukite kelias minutes ir nuplaukite.

Šiame vaizdo įraše susipažinsite su emaliuotų ketaus indų gamybos procesu ir jų naudojimo paslaptimis.