Maisto floristika: „pasidaryk pats“ puokštės

Valgoma puokštė šiandien laikoma originalia dovana bet kokiai progai, taip pat ir vyriškai. Nepaisant to, kad daugelis floristų jau įvaldė naują kryptį ir siūlo prekę klientams, tokią originalią dovaną galima pasidaryti ir savo rankomis.

Maisto floristika – tai floristinių kompozicijų, vaisių, uogų, daržovių ir kitų valgomų ingredientų puokščių ruošimas. Šios ypatingos meno krypties atsiradimo istorija nukelia į Angliją XIX a. Tada žurnalistas George'as Sala savo straipsnyje aprašė Londono namų šeimininkę, renkančią išskirtines daržovių ir vaisių puokštes. Iki XX amžiaus pradžios valgomos kompozicijos paplito visame pasaulyje.

Maistinėms puokštėms naudojami tik patys šviežiausi produktai, o greitai gendantys produktai papildomai pakuojami į maistinę plėvelę. Pakaitomis jie suveriami ant bambukinių pagaliukų ar dantų krapštukų, po to puošiami žalumynais ir sujungiami lipnia juosta į vientisą kompoziciją.

Pabaigtas darbas dažniausiai įpakuojamas į dovanų pakuotę, kad būtų paslėptos visos neišvaizdžios dalys.

Pagal jų sudėtį įprasta visas valgomas puokštes suskirstyti į kelias grupes. Pirmoji apima kompozicijas iš šviežių gėlių ir prinokusių vaisių, taip pat saldumynų, tokių kaip prancūziški sausainiai, zefyrai ar saldainiai blizgiuose popieriuose.

Antroji grupė vienija puokštes, sukurtas tik iš vaisių ir uogų: ir sezonines, ir egzotiškas.

Trečiosios grupės kompozicijos gaunamos derinant daržoves, šviežias žoleles ir grybus.

Galiausiai į ketvirtąją atmainą patenka visi likę valgomieji produktai: nuo mėsos gaminių, džiovintos žuvies, vėžių, džiovintų vaisių, sūrių ir kitų nestandartinių ingredientų.

Kalbant apie išvaizdą, šiandien išlieka viena populiariausių maisto kompozicijų rūšių simetriška apvali puokštė, surinkti iš skirtingo ilgio ingredientų, einančių spirale. Gerai žinomas ir biedermeieris: šio stiliaus kompozicijos taip pat turi suapvalintą formą, tačiau ingredientai jose išdėstyti jau koncentriniu apskritimu. Asimetriškos puokštės kuriami dviem būdais: trijų trikampių metodu ir įstrižainiu.

Savo rankomis visai įmanoma surinkti skanių dovanų bet kokiai progai.

Paprasta kompozicija kaip dovana moteriai ar jaunai merginai Mokytojo ar Motinos dienos proga yra pagaminta iš greipfruto, kivi, citrinos ir obuolių. Be pagrindinių gaminių, darbui reikės gėlių kapsulių ir pačių gėlių, lipnios plėvelės, žirklių, karštų klijų ir juostos. Pagal gamybos instrukcijas citrusinius vaisius reikia ne tik kruopščiai nuplauti, bet ir supjaustyti, nulupti ir suvynioti į maistinę plėvelę konservavimui.

Kivius taip pat reikia supjaustyti ir suvynioti į plastiką, tačiau obuolius galima palikti nepakeistus.

Komponentai suveriami ant pagaliukų ir iešmelių, po to lipnia juosta sujungiami į vieną kompoziciją.

Centre yra greipfrutas, o aplink – smulkesni daiktai. Tarpai užpildomi specialiose kapsulėse pritvirtintomis gėlėmis ir dekoratyvinės žolės šakelėmis.

Baigtas darbas suvyniotas į craft popieriaus pakuotę taip, kad būtų paslėptos visos iš apačios žiūrinčios šakelės ir pagaliukai.

Daržovių puokštę galima pasidaryti tik iš rudeninių daržovių ar tiesiog iš bet ko, kas šiuo metu auga lysvėse. Pavyzdžiui, ant tvirtų medinių pagaliukų pirmiausia reikia pasodinti porą svogūnų ir agurkų, paprikų, morkų, česnako ir puskukurūzų, o tada gautą puokštę papuošti šviežiomis žolelėmis.

Panaši meistriškumo klasė leis suformuoti daržovių krepšelį. Vidutinio dydžio vaisius pirmiausia reikės nuplauti ir išdžiovinti, o tada supjaustyti nedideliais gabalėliais ir dėti ant iešmelių. Ruošiniai surišami pynute, po to dedami į nedidelį krepšelį. Panašiai sukurta ir vyšninių pomidorų ir mocarelos puokštė.

Valgomą dovaną galėsite pasigaminti patys iš tokio „vyriško“ maisto kaip džiovinta ar džiovinta žuvis. Be pagrindinio ingrediento, jums reikės kelių butelių alaus, iešmelių ir juostos, žirklių, skaidraus celofano, sūrių užkandžių, dešrelių ir sūrio. Iešmeliai suklijuojami lipnia juosta aplink alaus butelius, o galai sujungiami. Skrebučiai ir kiti užkandžiai supilami į tankaus celofano maišelius. Žuvies uodegos apvyniojamos maistine plėvele, po to tvirtinamos juostele ant iešmelių.

Kompozicijos centre turėtų būti alaus buteliai, o aplink juos jau būriuojasi žuvis, užkandžiai, dešrelės, sūris.

Vėžių puokštė bus puiki dovana vyrams. Pagrindinis produktas iš anksto išvirinamas pasūdytame vandenyje, po to sulenkiamas atgal į kiaurasamtį ir išdžiovinamas ant rankšluosčio.

Ant pagaliukų vėžiai tvirtinami gumytėmis, nors galima bandyti perverti pilvą tarp užpakalinių kojų.

Kompozicijos centre – alaus butelis, rankena pritvirtintas putplasčio pagrinde. Aplink jį ratu tvirtinami iešmai su vėžiais.

Gatavas produktas papuoštas citrinos griežinėliais ir suvyniotas į kraftpopierių.

Gana greitai galite išmokti surinkti puokštę vaikams iš saldumynų. Jo paruošimo technologija niekuo nesiskiria nuo vaisių ar uogų produktų: saldainiai, zefyrai, zefyrai ir kiti saldainiai dedami ant pagaliukų ir sujungiami į vieną kompoziciją. Pavyzdžiui, dovana merginai gali būti sukurta iš visų mėgstamų progos herojaus saldumynų arba tik iš Raffaello saldainių, guminukų gėlių pavidalu ar malonesnių staigmenų. Labai mielai atrodo ramiai pilkos spalvos švelnių meškiukų, gražių saldainių auksiniuose įvyniokliuose ir ryškiai raudono vyniojamojo popieriaus derinys. Berniukui tikrai patiks kompozicija iš M&M's arba kelių rūšių šokoladinių plytelių rinkinys su sodos buteliu centre.

Valgomų uogų puokštė bus puiki vestuvių dovana. Kaip pagrindas naudojamos vyšnios, braškės, mėlynės.

Vaisiai bus suverti ant maždaug 30 centimetrų ilgio iešmelių.

Kompozicija surinkta naudojant spiralinę techniką. Pirmiausia vėrinukai su trimis uogomis sukryžiami ir sutvirtinami siaura juostele, o tada prie jų tvirtinami likę ruošiniai.

Papuošimui geriau naudoti gyvas eustomos gėles, o atsiradusius tarpus uždengti ruskės ir paparčio lapais.

Iš pradžių bus teisinga puokštę suvynioti į permatomą plėvelę, o paskui į bendrą stilių atitinkančią pakuotę.

Braškių „kliringą“ galima padovanoti mamai ar močiutei, net ir be ypatingos priežasties. Be šviežių vaisių, turėsite paruošti subtilių spalvų rožes, genėjimo žirkles, segtukus, iešmelius, žirkles ir vyniojamąjį popierių. Kūrybinį darbą patogiausia atlikti su guminėmis pirštinėmis. Vykdydami žingsnis po žingsnio instrukcijas, turėtumėte pradėti pakaitomis suverdami uogas ant medinių pagaliukų.

Toliau formuojama pati kompozicija: Centre yra 3-5 iešmeliai su braškėmis, o aplink juos šiek tiek įstrižai pastatyta spiralinė uogų ir gėlių kompozicija specialiose kapsulėse.

Paruošta puokštė suvyniojama į pakuotę ir perrišama lankeliu.

Jūros gėrybių puokštė sukuriama taip pat, kaip ir vėžių ar džiovintos žuvies puokštė. Dažniausias ingredientas yra karališkosios krevetės. Produktas išvirinamas ir dedamas ant iešmelių. Patogiausia krevetes tvirtinti gėlių kempinėle, kuri vėliau bus užmaskuota vyniojamuoju popieriumi. Kompoziciją galima papildyti citrinos griežinėliais, rozmarino šakelėmis, pistacijomis, čili pipirais ar net buteliuku sojos padažo.

Mėsos puokštės sudarymas prasideda nuo dešros supjaustymo į gabalus. Kai kurie iš jų susukti rožėmis ir surišti špagatais. Visi mėsos elementai dedami ant iešmelių. Į kompaniją su dešrelėmis idealiai tiks bandelės ar batonas: pirmoji padalinama per pusę, o antroji – į keletą didelių gabalėlių. Alkoholio butelis dažniausiai dedamas kompozicijos centre, o kepiniai – išilgai kraštų. Tarpai užpildyti dešrelėmis ir vyšniniais pomidorais, o iešmeliai ir špagatas užmaskuoti šviežiomis žolelėmis ir čili pipirais.

Kuriant valgomą puokštę svarbu laikytis tinkamo spalvų derinio. Tai galite pasiekti vienu iš keturių pagrindinių būdų. Pirmuoju atveju atsiranda kontrastingų atspalvių, esančių vienas priešais kitą, derinys, o antruoju - kompozicijoje egzistuoja panašios spalvos. Trečias būdas – naudoti skirtingus tos pačios spalvos atspalvius. Galiausiai, renkantis ketvirtą, reikės derinti spalvas iš skirtingų spalvų rato dalių.

Pirmoji vaisių ir uogų dovanos kūrimo patirtis gali atrodyti sudėtinga ir atimti daug laiko. Moterišką valgomą vaisių puokštę, pagamintą rankomis, lengviau sutvarkyti pagal žingsnis po žingsnio vaizdo įrašą ir nuotrauką iš meistriškumo klasės, kur jums bus aiškiai parodytos visos proceso detalės. Naudingomis gamtos dovanomis pagrįstos kompozicijos yra gana naujas pomėgis.

Riešutų ir džiovintų vaisių puokštes galima laikyti nepakeistas kuo ilgiau: pirmosios laikomos mėnesį, antrosios – 2 savaites. Uogų puokštes rekomenduojama suvalgyti per 12 val., o vaisių puokštes – 24 val. Tačiau laiku išardžius kompoziciją bus galima pratęsti jos sudedamųjų dalių galiojimo laiką. Taigi, gavus dovanų gaminį iš vaisių ir uogų, reikėtų jį atidžiai apžiūrėti. Nupjauti ir pernokę vaisiai suvalgomi per 24 valandas arba porą dienų laikomi šaldytuve.

Prieš tai juos reikia nuimti nuo iešmelių ir nuplauti po šiltu tekančiu vandeniu. Prinokę ir pernokę vaisiai bei uogos taip pat skinami šaltyje ir cirkuliuoja.

Visus vyriškų puokščių komponentus rekomenduojama nedelsiant nuimti nuo iešmelių ir sudėti į vietą, kurioje palaikoma nuo 0 iki +6 °C temperatūra. Produktų tinkamumo laikas tokiomis sąlygomis yra keturios dienos.

Užteks zefyrus ir zefyrus iš saldžių puokščių išimti iš medinių pagaliukų ir įdėti į plastikinį maišelį. Tą patį reikėtų daryti ir su džiovintais vaisiais, tačiau prieš naudojant juos reikės nuplauti.

Kitas būdas sukurti maistinę puokštę iš šokoladu padengtų braškių pamatysite kitame vaizdo įraše.