Kurioje lėkštės pusėje pagal etiketą dedama šakutė?

Restorano etiketas yra subtilus menas, kurį verta atidžiai išstudijuoti. Su kai kuriomis pagrindinėmis šios srities taisyklėmis ir ypatybėmis turėtų būti susipažinę ne tik darbuotojai ir dažni paslaugų sektoriaus lankytojai, kad išvengtumėte galimų nepatogių situacijų atliekant tarnavimo darbus patys. Būtina iš anksto sužinoti stalo įrankių ir kitų svarbių smulkmenų, kurios turi didelę reikšmę stalo etikete, serviravimo būdus.

Yra keletas nuoseklių stalo dizaino niuansų:

• Serviravimo procesas prasideda nuo reikalingų prietaisų parinkimo. Šakučių, šaukštų ir peilių skaičius tiesiogiai priklauso nuo svečių skaičiaus ir patiekiamų patiekalų, tačiau svarbu atminti, kad maišyti ir išimti visą arsenale turimą instrumentų kolekciją netikslinga.
• Buitinė technika turėtų būti parinkta teisingai, pradedant nuo oficialaus priėmimo, laukiamų svečių ir stalo dydžio.
• Yra trijų tipų rinkiniai: pagrindinis, užkandis ir desertas. Kiekvienas namas tikrai turi pagrindinį komplektą. Bet kuriame iš rinkinių būtinai yra šaukštas, šakutė ir peilis, tačiau prietaisų dydžiai labai skirsis.
• Patiekimas gali skirtis priklausomai nuo priėmimo temos, patiekto maisto ir renginio masto.

Pradėdami serviruoti stalą taip pat turėtumėte žinoti, kad yra įvairių variantų: bazinis, formalus ir neformalus stalo serviravimas. Kiekviena veislė turėtų būti nagrinėjama išsamiau:

• Į pagrindinį patiekimą įeina privalomas „bazės“ buvimas.Pagrindiniame rinkinyje yra lėkštė, šakutė, šaukštas, peilis, stiklinė vandens ir servetėlės. Jei pirmieji patiekalai neplanuojami visam valgymui, šaukštas lengvai pašalinamas iš šio sąrašo.
• Neformalus patiekimo stilius puikiai tiks vakarienei su draugais ar teminiams vėlyviesiems pusryčiams. Tokiu atveju pridedama daug užkandžių lėkščių, taigi, stalo įrankių, stiklinių ar kitų gėrimų indų.
• Oficialus serviravimo variantas apima oficialius renginius kaip progą: įsimintinų įvykių, švenčių, pietų su kolegomis ar valgių derybų metu šventimą.

Didžiausi sunkumai kyla platinant įrenginius. Čia verta prisiminti pagrindinę taisyklę: instrumentų išdėstymo seka atspindi jų naudojimo tvarkąTodėl lėkštės išorėje pirmieji svečiui bus stalo įrankiai užkandžiams ar bet koks kitas patiekalas, patiekiamas pirmas. Stalo įrankiai visada paskirstomi aplink pagrindinį patiekalą. Jei prisiminsite šią vieną taisyklę, jau galite išvengti daugybės nepatogių situacijų, kai patys ruošiatės vakarienės ar bet kokio kito patiekalo stalą.

Norint parodyti gilesnes žinias, pakanka suprasti, į kurią pusę dėti įvairius įrenginius. Ir čia aš turiu savo konvencijas. Pavyzdžiui, peiliai, net jei jų yra keli, visada dedami dešinėje lėkštės pusėje. Jų ašmenys visada nukreipti į plokštę.

Šakės dedamos kairėje plokštės pusėje. Be to, patiekimo pusė reiškia, kurią ranką paimti prietaisą. Ši paprasta taisyklė taip pat leidžia svečiams lengviau suprasti restorano etiketo subtilybes.

Vakarienei svarbu ne tik tinkama tvarka išdėlioti šakutes ir šaukštus, bet ir laikytis tam tikrų atstumų tarp jų. Taigi atstumas tarp kiekvieno atskiro įrenginio turi būti ne mažesnis kaip pusė centimetro, o įrenginių rankenėlių galai turi būti 1,5-2 centimetrų atstumu nuo patiekiamo stalo krašto.

Šis klausimas yra antras pagal populiarumą pagal pagrindines restorano etiketo sąvokas. Prietaisų padėtis valgio metu yra atskiras reikalavimas aptarnaujančiam personalui arba šeimininkui. Labai dažnai galite rasti prietaisų tiekimą tik su indu ir vėlesniu jų keitimu. Taigi labai įprasta prietaisus vynioti į servetėles. Svečias ar klientas, panaudojęs prietaisus, taip pat turėtų žinoti apie tolesnį jų judėjimą ant stalo valgio metu ir po jo bei šių judesių reikšmę.

Pavyzdžiui, norėdami išvengti per anksti išvalyto valgio, padėdami stalo įrankius ant lėkštės galite signalizuoti, kad laikinai nutraukiate valgymą arba vis dar tęsiate procesą. Šiuo atveju išdėstymo pusės lieka tos pačios: kairėje - šakutė arba šaukštas, dešinėje - peilis.

Norint signalizuoti, kad ruošiatės patiekti kitą patiekalą, užtenka perbraukti stalo įrankius tiesiai ant lėkštės, sukant peilį į kairę, o šakutę – į dešinę. Jei valgis jau baigtas, stalo įrankius reikia išdėstyti lygiagrečiai vienas kitam ant lėkštės įstrižainės.

Vienaip ar kitaip, šiuo metu vyrauja nuomonė, kad tik restoranų įstaigose jie laikosi visų patiekimo subtilybių. Tiesą sakant, šias žinias galima pritaikyti visoms šeimos šventėms ir kitoms svarbioms šventėms. Yra keletas bendrų pavyzdžių:

• Patiekiama romantiška vakarienė dviems prisiima intymią atmosferą, prislopintą šviesą ir, žinoma, tinkamus akinius. Papildomi papuošalų aksesuarai suteikia ypatingo intymumo. Galite pradėti nuo spalvinės gamos pasirinkimo, pasikliaudami antrosios utėlių pusės pageidavimais, o tada galite pridėti reikšmingų detalių: įdėti mėgstamas gėles, kaspinus, suvenyrus, bendrą nuotrauką. Neatsiejama akompanimentu taps muzika ir uždegamos įvairių formų ir dydžių žvakės.

• Svarbi šventė artimame šeimos rate rodo pagarbą tradicijoms ir klasikinį patiekimo stilių. Ypatingą reikšmę turi kartų skirtumas, todėl tiek serviravimo stilius, tiek bendras stalo dizainas turėtų būti kuo labiau priimtinas, ne per ryškus, bet iškilmingas savo klasikoje. Santūrumas kartu su iškilmingumu gali būti išreikštas gražiai parinktais brangiais indais (tinka krištolo gaminiai), stalo įrankiais, sniego baltumo servetėlėmis ir akcentais, pavyzdžiui, auksu ir sidabru.

• Neretai iškilmingas valgis asocijuojasi su kokio nors įvykio šventimu.... Čia į pagalbą ateina teminis serviravimas. Naujųjų metų ar Kalėdų stalą papildo spygliuočių gaminiai ir eglutės aksesuarai, kartais patiekimą puošia bordo, raudonos ir žalios spalvos derinys.

• Rudens atostogoms stalai patiekiami su brangakmeniais, smulkiomis sezoninėmis daržovėmis, kurios tarnauja kaip priedai. Kompozicijas papildo derančios spalvos.

• Vasaros vestuvių šventės papildyta šviesiais audiniais, subtiliomis pastelinėmis spalvomis ir plonais stikliniais indais.

Labai svarbu neriboti savo fantazijos ir įkūnyti bet kokias kūrybines idėjas, pritaikant žinias kuriant stalą. Bet kokia šventė prasideda nuo kompetentingo stalo serviravimo, kuris tikrai paliks malonų įspūdį visiems šventės dalyviams.

Daugiau apie tai, kurioje lėkštės pusėje yra padėta šakutė ir peilis pagal etiketo taisykles, sužinosite kitame vaizdo įraše.