Stalo etiketas: elgesio ir serviravimo taisyklės

Šiuolaikinio sėkmingo žmogaus įvaizdis apima daugybę detalių. Vienas iš jų – gebėjimas išlikti visuomenėje ir laikytis elgesio prie stalo taisyklių. Taip įrodysite, kad esate išauklėtas ir protingas žmogus.

Etikos atsiradimo istorija labai sena. Kai kurie kiti urviniai žmonės mokėjo gražiai elgtis ir bandė to išmokyti kitus. Etiketo normos laikui bėgant keitėsi ir kaskart buvo tobulinamos. Dabar šis mokslas mus moko teisingo elgesio prie stalo.

Smulkios smulkmenos iškart patraukia akį ir gali sugadinti pirmąjį įspūdį apie žmogų, tad pravers atnaujinti jau žinomas etiketo taisykles ar išmokti naujų. Specialistai rekomenduoja vaikus nuo mažens mokyti elgtis su stalo įrankiais ir serviruoti stalą, juolab, kad šiuolaikiniai gamintojai siūlo platų saugių, ryškių ir gražių šakučių bei šaukštų pasirinkimą. Manoma, kad šį įgūdį reikia lavinti ne tik vakarėlyje ar restorane, bet ir namuose.

Pažvelkime į pagrindines taisykles, susijusias su stalo serviravimu ir kultūringu stalo elgesiu.

Valgymas yra vienas iš tų pagrindinių procesų, kurie neišvengiamai lydi žmones visą gyvenimą. Per verslo pietus partneriai susitaria ir pasirašo svarbias sutartis. Nei vienas šventinis renginys neapsieina be savitarnos stalo ar iškilmingos vaišės. Prie stalo šeima jaučia stipriausią santarvę, kadangi prie maisto lėkštės galima aptarti visas problemas ir pasidžiaugti buities sėkme. Pietūs ar vakarienė kartu suartina žmones ir pagerina bendravimo kokybę.

Daug maloniau bendrauti su žmogumi, kuris laikosi etiketo taisyklių, nesukelia nepatogumų aplinkiniams, valgo tyliai ir atsargiai. Niekada nevėlu ištaisyti savo elgesio klaidas ir tapti kultūringesniu žmogumi.

Išsamiau panagrinėkime kultūrinio elgesio valgio metu ypatybes.

Visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį į sėdėjimo ant kėdės būdą. Žmogaus laikysena byloja ne tik apie gebėjimą išsilaikyti visuomenėje, bet ir apie įpročius, charakterį. Pasitikintis žmogus visada sėdi tiesia nugara ir užima didžiąją sėdimos vietos dalį., jo laikysena yra laisva ir atsipalaidavusi. Būtent tokia kūno padėtis yra tinkamiausia prie stalo.

Padėtos prie stalo, rankos dedamos ant stalo krašto, o alkūnės šiek tiek prispaudžiamos prie kūno. Kad būtų patogiau valgyti, leidžiama šiek tiek pakreipti į priekį.

Valgydami turite būti tylūs ir atsargūs. Stalo įrankių negalima nešti toli nuo veido. Žmogus turėtų valgyti ramiai ir lėtai, atsargiai kramtydamas kiekvieną maisto gabalėlį užsimerkęs. Neplakdykite, gurkšnokite, nesmurkite ir neskelbkite kitų garsų. Ir tikrai nereikėtų kalbėti pilna burna, nes atrodo itin negražiai.

Yra keletas paprastų taisyklių, kurių laikydamiesi galite išmokti teisingo elgesio valgio metu:

• Atstumas nuo kūno iki stalo krašto turi būti toks, kad sėdintis žmogus nesijaustų nepatogiai.
• Ant stalo negalima dėti alkūnių ir asmeninių daiktų, tokių kaip piniginė, raktai ar kosmetinė. Tai laikoma bloga forma.
• Nereikėtų siekti maisto per visą stalą. Tiesiog paprašykite, kad šalia esantis asmuo paduotų jums norimą lėkštę ar druskos plaktuvą, tada mandagiai padėkokite už pagalbą.
• Kad drabužiai būtų švarūs, galite naudoti specialią tekstilinę servetėlę, kuri prieš valgį uždedama ant kelių. Mažiems vaikams leidžiama užkišti servetėlę už apykaklės.
• Produktus iš įprastų valgių reikia vartoti su tam skirtais prietaisais. Vienintelės išimtys yra cukrus, sausainiai ir vaisiai.

Pietūs ar vakarienė dažnai rengiami restorane. Tokiu atveju yra specialios etiketo taisyklės:

• Vyras pirmiausia pasiilgsta savo draugo. Jis turi atidaryti jai duris, pasiimti viršutinius drabužius, perkelti kėdę. Jei kompaniją sudaro ir moterys, ir vyrai, susitikimas tampa neformalesnis.
• Jei susirenka keli žmonės, vėluojantys laukia ne ilgiau kaip 15 minučių. Be to, valgymas prasideda neatsižvelgiant į tai, ar vėlavo, ar ne. Pats sulaikytasis atsiprašo visų vakarienės dalyvių ir prisijungia prie vaišių. Tuo pačiu nebūtina atkreipti visų prie stalo sėdinčiųjų dėmesio ir bandyti paaiškinti vėlavimo priežastį.
• Kai vakarienėje dalyvauja vyrai ir moterys, valgiaraščio pasirinkimas ir patiekalų eiliškumas dažniausiai krenta ant stipriosios lyties pečių. Jis gali pasiūlyti savo kompanionui tam tikrus patiekalus ir užsisakyti, jei bus gautas sutikimas.
• Manoma, kad gera forma pradėti valgyti tik tada, kai patiekalai jau atnešti visiems prie stalo. Tuo pačiu metu laukiantys gali pakviesti kitus pradėti valgyti net tada, kai jų patiekalai dar nėra paruošti.
• Neturėtumėte įžūliai žiūrėti ir uostyti patiekalus, atidžiai apsvarstyti kiekvieną ingredientą ir komentuoti sudėtį. Atrodo nepadoriai.
• Kaulus reikia švelniai išspjauti ant šakutės ar šaukšto ir padėti ant lėkštės krašto.

Etiketas draudžia restorane daryti šiuos dalykus:

• Higienos procedūras atlikite sėdėdami prie stalo. Tualete rekomenduojama šukuoti plaukus, koreguoti makiažą, nuvalyti veidą ar kaklą servetėlėmis. Taip pat nėra įprasta ant indų palikti kosmetikos pėdsakų. Prieš valgį geriau nusišluostyti lūpas servetėle, kad ant stiklo neliktų lūpų dažų žymių.
• Pūskite triukšmingai ant maisto ar gėrimų. Rekomenduojama palaukti, kol atvės, ir pradėti valgyti.
• Garsiai iškvieskite aptarnaujantį personalą, belskite į stiklinę arba spragtelėkite pirštais. Atrodo itin necivilizuotai.
• Paimkite maistą iš bendros lėkštės su asmeniniais stalo įrankiais. Tam naudojamos įprastos serviravimo šakutės ir šaukštai.

Kaip minėta anksčiau, vaikai etiketo turėtų būti mokomi nuo mažens. Vaikai greitai išmoksta naujos informacijos, o mokymosi procesą nesunku paversti žaidimu. Visų pirma, vaiką reikia išmokyti nusiplauti rankas prieš kiekvieną valgį. Pirma, patys tėvai rodo pavyzdį ir padeda kūdikiui, o tada šis veiksmas bus pataisytas jau mašinoje.

Vaikas turi būti sodinamas prie bendro stalo su visais suaugusiaisiais, kad jis priprastų prie kompanijos. Yra specialios aukštos kėdutės, kurios leis jūsų mažyliui sėdėti viename lygyje su suaugusiaisiais ir jaustis visaverčiu šeimos nariu. Per pietus nerekomenduojama įsijungti televizoriaus, kuris atitrauks dėmesį nuo valgymo proceso.

Už apykaklės galima užkišti tekstilinę servetėlę. Tai neleis maisto ir gėrimų gabalėlių patekti ant jūsų drabužių. Mažiems vaikams buvo išrastos specialios plastikinės šakutės ir peiliai. Jie neturi aštrių ašmenų ir dantų, todėl vaikas nesusižalos, o ryškios spalvos sukels susidomėjimą.

Sėdėkite tiesiai prie stalo, neturėtumėte siūbuoti kėdėje ir netrukdyti kitiems prie stalo sėdintiems. Šūksniai ir garsūs pokalbiai yra nepriimtini.

Svarbus dalykas mokant vaiką gerų elgesio prie stalo yra nežaisti su maistu. Vaikams būtina paaiškinti, kad toks elgesys yra nepriimtinas, o maistas neturėtų būti tepamas ant stalo.

Pavalgius reikia padėkoti šeimininkei už skanius pietus ir paprašyti leidimo nulipti nuo stalo. Vienas iš būdų išmokyti vaiką padengti stalą – įtraukti jį į stalo serviravimo procesą. Tegul jūsų vaikas padeda sutvarkyti lėkštes ir stalo įrankius.

Elgesio taisyklės prie stalo įvairiose pasaulio šalyse kiek skiriasi nuo tų, prie kurių esame įpratę. Kai kurios akimirkos Rusijai gali būti gana neįprastos ir egzotiškos. Išsiaiškinkime, į ką turistai turėtų atkreipti dėmesį, kad išvengtų nepatogių situacijų:

• Japonijoje ir Korėjoje, žinoma, kad jis valgomas specialiomis lazdelėmis. Valgio metu jie turėtų būti klojami lygiagrečiai stalo kraštui arba ant specialių stovų. Tačiau labai nerekomenduojama kišti pagaliukų į ryžius, nes tai yra laidotuvių simbolis.
• Ant stalo Brazilijos įstaigose maitinimas turi specialų žetoną, nudažytą žaliai ir raudonai iš abiejų pusių. Žalia pusė rodo, kad lankytojas nori gauti daugiau maisto. Ir dažnai pasitaiko, kad padavėjas beveik netrukdomas atneša naujų patiekalų. Norėdami apriboti aptarnaujančio personalo svetingumą, paverskite žetoną raudonai.
• Gruzija garsėja savo vynu. Nenuostabu, kad šis gėrimas tinka beveik prie kiekvieno valgio. Turistai turėtų atsiminti, kad per šventę įprasta po kiekvienos kalbos visiškai išgerti vyną.

• Indijoje ir Anglijoje Nerekomenduojama valgyti kaire ranka, nes tradicinėje indų religijoje ši ranka laikoma nešvaria. Ši taisyklė galioja ir spaudžiant rankas bei perduodant dokumentus.
• Kavos mėgėjai turėtų būti atsargūs Italijoje, kadangi šioje šalyje po pietų nėra įprasta gerti kapučino. Vietiniai mano, kad tai gali blogai paveikti virškinimą. Dar vienas įdomus faktas: Italijoje parmezanas nededamas į picą ar makaronus. Prancūzų etiketas yra šiek tiek panašus į italų.
• Keliaujantys turistai Kinijoje, restoranuose dažnai užsisakoma žuvies. Pasirinkę tokį patiekalą, nepamirškite, kad porcijos negalima apversti. Tai yra blogas ženklas, o tai reiškia, kad yra didelė tikimybė, kad žvejo valtis sugrius. Suvalgius viršutinę porcijos pusę, geriau iš pradžių nuo žuvies nuimti keterą ir tik tada tęsti valgį.

Stalas visada turi būti tinkamai serviruotas, nesvarbu, ar tai verslo pietūs, ar šeimos vakarienė. Jis moko kultūros ir suteikia patiekalui iškilmingos nuotaikos. Matant tvarkingai išdėliotas lėkštes ir stalo įrankius, daug lengviau laikytis stalo elgesio rekomendacijų.

Yra daugybė būdų, kaip sudaryti stalą, kurie priklauso nuo paros laiko, renginio pobūdžio ir daugelio kitų veiksnių.

Klasikiniam stalo serviravimui, tinkančiam bet kokiai progai, galite vadovautis šiomis taisyklėmis:

• Ant stalo turi būti staltiesė. Tai suteiks šventišką ir iškilmingą nuotaiką net ir pačiam įprasčiausiam patiekalui. Geriau, jei staltiesė būtų šviesaus atspalvio. Indai ant tokios drobės atrodys stilingai. Pagal taisykles staltiesė turi kabėti nuo stalo krašto ne daugiau kaip 30 cm.
• Kėdes reikėtų pastatyti taip, kad tarp jų būtų šiek tiek tarpo, kad valgytojui būtų patogu sėdėti ir nebaudyti kaimynų alkūnėmis.
• Maždaug 2-3 cm atstumu nuo krašto padedama serviravimo lėkštė, kuri tarnauja kaip stovas viskam kitam. Ant viršaus dedami gilesni indai. Kairėje pusėje yra lėkštės duonai ir pyragams. Sriubos ir sultiniai patiekiami specialioje sriubos lėkštėje arba dubenyje.
• Stalo įrankiai dedami ant servetėlių iš celiuliozės. Jie parenkami taip, kad atitiktų staltiesę. Medžiaginės servetėlės ​​suvyniotos ant lėkštės, kad apsaugotų drabužius.

• Dešinėje plokštės pusėje yra tie įrenginiai, kurie atitinkamai laikomi dešinėje rankoje. Padėkite šaukštą taip, kad išgaubta pusė būtų apačioje. Peilis turi būti pjovimo puse link plokštelės. Šakės noragai turi būti nukreipti į viršų. Ant lėkštės dedamas desertinis šaukštas.
• Kai kurie žmonės valgydami mieliau geria vandenį, todėl prieš peilį nepakenks pasidėti stiklinę švaraus geriamojo vandens. Stiklinėje, be vandens, gali būti ir sulčių, kompoto ar kitų nealkoholinių gėrimų.
• Lėkštės su bendrais patiekalais dedamos stalo centre. Jie turėtų padėti stalo įrankius bendram naudojimui.
• Karšti gėrimai patiekiami specialiame kavos puodelyje, o puodeliai iškart dedami ant stalo.Po puodeliu reikia padėti nedidelę lėkštę, o šalia – arbatinį šaukštelį.
• Cukrus supilamas į cukraus dubenį. Prie jo patiekiamas serviravimo šaukštas. Šiuo metu dažnai naudojamos cukrinės su dozatoriumi.
• Visi indai turi būti visiškai švarūs, be drožlių ir įtrūkimų.

Pirmą kartą į restoraną atėjęs žmogus gali susipainioti daugybėje skirtingų stalo įrankių. Labiau pasitikėti leis tokia taisyklė: kairėje lėkštės pusėje gulintys prietaisai laikomi tik kairėje rankoje. Dažniausiai tai būna įvairaus dydžio šakutės. Panaši taisyklė galioja ir stalo įrankiams dešinėje – tai gali būti šaukštai ir stalo peiliai.

Išimties tvarka į dešinę ranką galite paimti šakutę, jei lėkštėje yra trapus garnyras: ryžiai, grikiai, bulvių košė. Kitais atvejais stalo peilis gali padėti surinkti maistą ant šakutės.

Kartais patiekimas apima kelių šakučių ir peilių buvimą vienu metu. Kad nesusipainiotumėte, keičiant indus galite palaipsniui keisti stalo įrankius, pradedant toliausiais nuo lėkštės esančiais ir baigiant artimiausiais.

Galite įsiminti šiuos indų ir jiems skirtų stalo įrankių derinius:

• desertas valgomas su arbatiniu šaukšteliu arba specialiu desertiniu šaukšteliu;
• šaukštai skirti sriuboms ir sultiniams;
• šakutė kartu su stalo peiliu naudojama karštiems mėsos patiekalams gaminti;
• yra specialus žuvies peilis žuvims;
• šalti užkandžiai dažniausiai valgomi su šakute ir peiliu;
• vaisius leidžiama valgyti rankomis arba specialiais stalo įrankiais.

Etiketo taisyklės taip pat nustato, kaip tinkamai laikyti stalo įrankius rankoje:

• Įdėkite šaukštą į ranką nykščiu ant rankenos viršaus. Sultinį reikia semti nuo savęs, kad nenuvarvėtų ant drabužių. Jei ant stalo yra sriuba su mėsos gabalėliais, pirmiausia reikia valgyti skystą sultinį, o tada mėsą supjaustyti stalo įrankiais.
• Kištuką rekomenduojama laikyti taip, kad pirštai būtų toliau nuo pagrindo. Tokiu atveju galite laikyti abu dantis žemyn ir aukštyn. Tai priklauso nuo patiekiamo maisto tipo.
• Naudojant stalo peilį, šakutė griežtai laikoma kairėje rankoje, o peilis - dešinėje. Tokiu atveju galite padėti sau rodomaisiais pirštais, jie tiksliau nukreips prietaiso spaudimą.
• Peiliu galima aptepti duonos riekę sviestu ar paštetu. Neimkite nuo peilio maisto gabalėlių ir nelaižykite ašmenų.
• Naudodami mėsos peilį nepamirškite nepjaustyti visos porcijos iš karto. Reikia palaipsniui nupjauti mažus gabalėlius ir valgyti.

Spagečių patiekalą gali būti sunku tvarkingai suvalgyti. Bet iš tikrųjų tai gana lengva padaryti. Į patiekimo vidurį reikia padėti šakutę, atskirti nedidelį kiekį spagečių, apvynioti ant stalo įrankių ir iš karto nešti prie burnos. Šis metodas atrodo tvarkingas ir gražus.

Baigiantis pietums ar vakarienei stalo įrankius reikia padėti ant lėkštės lygiagrečiai jai, o peilio ir šakučių rankenas nukreipti į skirtingas puses. Dažniausiai tai yra signalas, kad baigėte pietus ar vakarienę ir padavėjas gali nunešti stalo įrankius. Nereikėtų lėkštės atitraukti nuo savęs, reikia viską palikti savo vietose.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad valgant negalima palikti šakutės ir peilio ant stalo. Jūs turite juos griežtai įdėti į lėkštę, net ir pavalgius.

Etiketo taisyklės galioja ne tik patiekimui ir gebėjimui gražiai suvalgyti maistą stalo įrankių pagalba, bet ir pačiam elgesiui vaišių metu. Nepriklausomai nuo to, kur vyksta maistas, vakarėlyje ar brangiame restorane, yra keletas neišsakytų taisyklių:

• prieš pradėdamas valgyti, svečias dažniausiai laukia, kol bus atneštas maistas visiems prie stalo;
• jums nereikia patiems atidaryti alkoholinių gėrimų - tai turėtų padaryti padavėjas arba namo savininkas;
• neturėtumėte kalbėti prie stalo garsiai, nes tai gali trukdyti kitiems svečiams mėgautis maistu ir atsipalaiduoti;
• jei pietūs ar vakarienė vyksta restorane, rekomenduojama kuo tyliau suskaldinti taures, kad nesukeltumėte nepatogumų kitiems lankytojams.

Stalo etiketo taisyklės apima pokalbio vedimo būdą. Taigi ekspertai nerekomenduoja diskutuoti su ligomis, finansais, politiniais įvykiais ir religija susijusių klausimų. Kalbantis su vienu iš sėdinčiųjų prie stalo, reikia sutikti jo žvilgsnį, atidžiai klausytis ir nepertraukti.

Jei kai kurios temos pasirodė nemalonios, galite pabandyti pakreipti pokalbį kita linkme arba mandagiai atsisakyti aptarti problemą. Jei kyla įtemptas ginčas, geriausia situaciją sušvelninti smagiu anekdotu ar tinkamu pokštu.

Kultūringas žmogus taip pat turėtų įsiklausyti į keletą naudingų patarimų:

• Kai kas nors gamina tostą, nustokite valgyti ir atidžiai klausykite. Pokalbiai ar kiti veiksmai, atitraukiantys dėmesį nuo kalbos, yra nepriimtini.
• Kramtomąją gumą reikia suvynioti į popierinę servetėlę ir atsargiai padėti šalia lėkštės.
• Naudodami dantų krapštuką, uždenkite burną. Nelaužykite dantų krapštuko ir neišbarstykite jo dalių.
• Duoną galite paimti iš bendros lėkštės rankomis. Nereikėtų iš karto nukąsti didelio gabalo. Rekomenduojama nulaužti nedidelį gabalėlį ir įsidėti į burną.
• Jūs negalite valgyti paukštienos rankomis, o tada graužti iš jos kaulų. Tokie veiksmai atrodo nepadorūs.
• Stalo įrankiai paprastai perduodami rankena į priekį ir paimami už vidurio.
• Po vakarienės padėkite servetėlę ant kelių prie lėkštės.
• Vyno taurę reikia laikyti už kotelio, kad neišteptų taurės, o gėrimas išliktų atvėsęs.

Šios paprastos taisyklės leis per trumpą laiką padidinti savo bendrą raštingumą ir kultūrą, taip pat parodyti geriausią savo pusę dalykinių ar draugiškų pietų metu.

Etiketo prie stalo taisykles rasite šiame vaizdo įraše.