Kaip tinkamai patiekti stalo įrankius: etiketo subtilybės

Nuo seniausių laikų šventes lydėjo vaišės, būtent tada pradėjo formuotis papročiai ir stalo serviravimo taisyklės. Bėgant metams jie tobulėjo, virto savotiškais ritualais. Kai kurie iš jų sklandžiai įsiliejo į kasdienį gyvenimą.

Daugeliui filmuose ir serialuose rodomas arba knygose aprašytas stalo serviravimas gąsdina savo sudėtingumu. Daug įrenginių, kurių paskirtis ne visada aiški. Įvairūs patiekalai, prie kurių baisu prieiti, ir visokių formų bei dydžių vyno taurės – neaišku, kuriam gėrimui. Tačiau viskas nėra taip baisu, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Pagrindinė stalo etiketo taisyklė – „nuo krašto iki centro“. Keičiantis indams, naudojami tie įrenginiai, kurie yra toliau nuo lėkštės. Tas pats pasakytina apie akinius ir akinius, kurie keičiasi iš kairės į dešinę.

Stalo etiketas apima patiekalų serviravimo taisykles, stalo įrankių naudojimo tvarką, taip pat elgesio prie stalo taisykles ir pagrindinius mandagumo principus. Pagrindinės etiketo taisyklės apima:

• servetėlės ​​vieta yra griežtai ant kelių;
• „Ačiū“ ir „prašau“ reikia pasakyti tiek teikiant prašymus, tiek juos pildant;
• slampinėti sėdint prie stalo nepriimama;
• vyrai sėda prie stalo po moterų, prieš tai pastūmę joms kėdę;
• vėlavimas į šventinį renginį laikomas nepagarba:
• alkūnės ant stalo yra blogų manierų ženklas;
• neturėtumėte pradėti valgyti, jei jūsų draugai dar neatnešė lėkščių;
• peilį reikia laikyti tik dešinėje rankoje;
• šakutė ir šaukštas – puikus derinys ilgiems makaronams;

• nepadoru pjaustyti ar nukąsti duonos gaminius, juos reikia valgyti mažais gabalėliais, atskirtus nuo visumos;
• ant grindų numestas įrenginys turi būti pakeistas;
• išsilavinę žmonės kramto užsimerkę;
• slampinėti visuomenėje nepadoru;
• blogas skonis – valgymas peiliu;
• prieš pildami gėrimą, pasiūlykite kaimynams;
• nereikia būti gobšumui, kai tepate iš bendros lėkštės;
• reikia užmerkti akis, kad pašnekovas nepažeistų stalo etiketo;
• šiek tiek per mažai suvalgyta sriuba yra geriau nei pakreipiama lėkštė;
• naudodamiesi peiliu ir šakute apskaičiuokite stiprumą kramtyti iš karto, nenukandant;
• kryžmai padėti stalo įrankiai reiškia, kad laukiate kito patiekalo, sulankstyto lygiagrečiai – baigto patiekalo ženklas;
• bet kokioje keblioje situacijoje verta atsiprašyti.

Kaip minėta aukščiau, ant serviruoto stalo gali būti daug stalo įrankių, tačiau ne visi jie yra iš karto. Šiandien yra daugybė skirtingų stalo įrankių, skirtų griežtai jūsų patiekalo tipui.

Galioja bendra taisyklė "Nuo centrinės plokštės į šonus."

Šaukštų tipai ir paskirtis:

• valgomasis, pailgas - sriubai;
• sultinys – apvalus, kitaip nuo sriubos nesiskiriantis;
• desertas, mažesnis valgomasis;
• Arbatos kambarys;
• kava - mažiau arbatos;
• ledams - turi tokius pat matmenis kaip kavinė, bet ilgesnis;
• salotos – patiekiamos lėkštėje su salotomis;
• ikrams - kitas mažas šaukštas, panašus į lukštą;
• paštetas – bendri stalo įrankiai visiems svečiams;
• cukraus kaušelis;
• padažo kaušas - patiekiamas su padažu.

Šakės:

• valgomasis - antriesiems patiekalams;
• desertas;
• spagečiams - turi penkis dantukus, palengvina makaronų vyniojimą;
• šprotams - bendras prietaisas;
• jūros gėrybėms - dvišakė šakutė;
• moliuskams - su trimis šakelėmis, iš kurių didžiausias atskiria mėsą nuo lukšto;
• silkė - dvidantė šakutė, skirta silkei perkelti iš bendro patiekalo;
• salotų padažas – patiekiamas lėkštėje su salotomis;
• cocotte – elegantiška trišakio šakutė, naudojama juliennei kloti;
• citrina - skirta gabalėlių perkėlimui;
• alyvuogėms;
• vaisiams – naudojamas smulkinti ar smulkiems vaisiams.

Peiliai:

• valgomasis, jo prerogatyva yra antrieji patiekalai;
• batonėlis;
• mėsa - patiekiama su patiekalu;
• žuvis;
• sūrus – naudojamas tik pjaustymui;
• alyva - bendras prietaisas;
• vaisinis – patiekiamas prie neluptų vaisių.

Visas žnyples (išskyrus paskutinę) visi kompanionai naudoja kartu:

1. ledui;
2. konditerijos gaminiai;
3. šparagai;
4. spagečiams;
5. salotos;
6. omarams.

Plokštės:

• sriuba - geriau plati ir negili;
• dubuo - siauras, mažo skersmens, labai aktualus kreminėms sriuboms ir sultiniams;
• valgykla – dažniausiai plokščia;
• desertas, patiekiamas tik konditerijos gaminiams;
• žuvis – bendras patiekalas visiems svečiams;
• chill mold - mažas kaušas juliennei;
• parduotuvė – ženklas, kad šventėje organizuojamas furšetas;
• silkė - pailgos formos patiekalas;
• kiaušinis;
• lėkštė - naudojama kaip puodelių laikiklis;
• lizdas;
• dubuo – naudojamas želė, putėsiai ir ledai.

Vyno taurės ir taurės:

• didelis šampanui;
• vynas (atskirai baltosioms ir raudonosioms veislėms);
• likeris;
• konjakas;
• už martinius.

Akiniai:

• viskiui;
• kokteiliams;
• aštrus;
• sultims ir vandeniui.

Taip pat taurės degtinei ir kitiems panašaus stiprumo gėrimams.

Puodeliai:

• arbatos kambarys - ant sidabrinės lėkštės su atitinkamu šaukštu;
• mažas cilindrinis - espreso kavai;
• po kapučino kava;
• glazūrai.

Kaip matote iš visų aukščiau pateiktų dalykų, patiekiamų prekių yra daug. Neišsigąskite, nes kiekvienas vardas kalba pats už save. Prietaisai, kuriais iš bendrų indų klojami indai, yra bendri.

Spalva visada svarbi, o harmoningas jų derinys padės kuriant dizainą. Balta staltiesė – duoklė tradicijoms, prie jos tinka beveik visų spalvų indai. Ant paprastos staltiesės puikiai atrodo margi indai, tačiau paprastam aptarnavimui vienodai galite rinktis abi staltieses. Servetėlės ​​turi derėti su staltiese.

Gali atrodyti, kad juodai baltas serviravimas yra kažkas neįprasto, bet taip nėra. Darnus šių dviejų spalvų derinys priėmimui gali suteikti ypatingos charizmos.

Violetinės ir mėtų (žalios) derinys atrodo labai gaiviai, raudona spalva suteikia iškilmingumo. Sidabras ir auksas – esminiai vestuvių atributai. Vakarienė vyro garbei turi būti lakoniška, su baltais indais ir kontrastingomis servetėlėmis. Ryškios spalvos – patikimiausias sprendimas mergvakariui.

Nedėkite ant stalo per daug stalo įrankių, geriau palikti šiek tiek laisvos vietos. Kad ir kiek indų keitimų būtų suplanuota, reikiamus prietaisus ir daiktus geriau išsinešti su nauja porcija. Žemiau esančiame paveikslėlyje galite pamatyti teisingo patiekimo pavyzdį.

Kaip matote iš paveikslėlio, peiliai ir šaukštai visada dedami į dešinę nuo lėkštės (išskyrus austrių šakutę). Virš jų – vyno taurės. Lėkštės kairėje yra šakutės, virš jų yra pyrago lėkštė. Deserto reikmenys turi būti dedami ant lėkštės. Kaip minėta aukščiau, įrenginių vieta priklauso nuo jų naudojimo tvarkos.

Padėkite servetėlę ant serviravimo lėkštės. Prieš patiekdami maistą, pasidėkite jį ant kelių. Bendri valgiai turi būti išdėstyti simetriškai.

Indus naujam patiekalui dėti reikia tik pašalinus ankstesnę pamainą. Rekomenduojama įrenginius išdėstyti tuo pačiu metu.

Pirmiausia patiekiami užkandžiai – pirmiausia šalti, paskui karšti. Po jų seka pirmasis patiekalas (sriuba), antrasis: žuvis, mėsa. Desertas patiekiamas prieš vaisius, tai yra valgio pabaiga.

Užkandžiuose ir šaltuose antruose patiekaluose žuvį reikėtų keisti prie mėsos, tada prie daržovių ir grybų ir galiausiai prie pieno produktų (sūrių).

Stebima patiekimo seka, kad neprarastų apetitas ir nepablogėtų skonis. Žinoma, kiekvienas turi teisę nevalgyti to, kas jam nepatinka, ypač jei viskas iš karto yra ant stalo.

Jei baigėte valgyti, nuvyniokite servetėlę nuo kelių, paslėpdami dėmėtas dalis. Jį reikia padėti savo lėkštės vietoje, jei ji užimta – į kairę nuo jos.

Suvalgius skysto maisto, indus reikia palikti lėkštėje ar dubenyje, kuriame buvo patiektas patiekalas. Bloga forma laikoma keiktis ant virėjo, taip pat atviras melas, kad tau tikrai viskas patiko. Geriau paryškinkite tai, kas jums tikrai patinka.

Stalą padengti reikia ne tik svečiams, tai gali daryti kasdien ir sau.

Pusryčiai yra dienos pradžia ir jais galėsite mėgautis gražiai. Lėkštę pagrindiniam patiekalui geriau padėti centre, priešais save. Šakutę ar šaukštą geriau dėti į kairę, o peilį – į dešinę. Ant peilio galite uždėti arbatos puodelį ir lėkštę, o ant šakutės – duonos.

Namuose visai įmanoma pietauti iš dviejų patiekalų. Paimkite, pavyzdžiui, sriubą ir makaronus. Po gilia lėkšte padėkite lėkštę antrajai, kuri veiks kaip serviravimo lėkštė.Įstrižai kairėje bus duona, o dešinėje - stiklinę vandeniui ir puodelį kavai. Šaukštas ir šakutė tradiciškai bus atitinkamai dešinėje ir kairėje.

Vakarienė gali būti puiki įtemptos dienos pabaiga. Tereikia pridėti porą instrumentų ir sustatyti vyno taures atsižvelgiant į vyno taurę. Popierinės servetėlės ​​dedamos kairėje.

Yra daugybė stalo dengimo galimybių.

Kaip minėta anksčiau, juoda ir balta spalva suteiks iškilmingumo ir ypatingo prašmatnumo. Juodos audinio juostelės ir žvakės puikiai dera su paauksuota buitine technika. Balta staltiesė aidi nuo servetėlių ir rožių, o sniego spalvos vyno taurės ir lėkštės puikiai dera prie visų aukščiau išvardytų dalykų.

Balta staltiesė ant apvalaus stalo su šviesiai rožinėmis servetėlėmis ir gėlėmis vazoje bus puiki atostogų moterų kolektyve puošmena. Prie gėlių derančios stiklinės žvakidės ir servetėlės, derančios prie stiklinių formos, pripildo atmosferą jaukumo.

Norint sukurti gražų stalą, nebūtina sugalvoti kažko ypatingo. Servisas su neįkyriu kreminiu piešiniu ir gėlių puokšte ant baltos staltiesės – viskas, ko reikia nedidelei šeimos vakarienei.

Turkio spalvos vyno taurės, servetėlės ​​ir mažytės dovanų dėžutės puikiai tiks šventei, o prie staltiesės derančios gėlės tik nudžiugins.

Vaisių išdėstymas labai paprastas – galima tiesiog supjaustyti lėkštėmis. Tačiau galite sukurti visą instaliaciją, kuri taps tikra šventės puošmena.

Ir, žinoma, nereikėtų pamiršti apie alkoholį. Švediško stalo stalai gali būti išdėstyti įvairia tvarka, formuojant skirtingas formas. Ant jų akiniai išdėlioti gyvate, stikliniu silkėtuku ar trikampiais. Vyno taurių piramidė gali sukelti tikrą sensaciją.

Kūrybiškumo galite rasti visame kame. Stalo etiketas nėra toks griežtas. Jūs galite surengti savo nepamirštamą banketą, nepanašų į bet kurį kitą.

Apie teisingą stalo įrankių išdėstymą galite sužinoti šiame vaizdo įraše.